Café Andersen

Logo firmy: Konditorei i Café Andersen, Hamburg

Café Andersen był tradycyjny, rodzinny cukiernia z różnych branż w okolicach Hamburga , które istniały tam od 1919 roku, dopóki nie został zamknięty z powodu bankructwa 2012/13. Specjalistyczny magazyn Der Feinschmecker umieścił firmę w dziesiątce najlepszych cukierni w Europie.

fabuła

Pierwsza generacja (fundacja)

Początki tradycyjnej, rodzinnej firmy sięgają 1899 roku. W tym samym roku Robert Andersen założył cukiernię Andersen w Haderslev ( Dania ) i prowadził ją w tym mieście do 1921 roku.

  • Café Andersen (fundacja) - Zdjęcie 1

  • Café Andersen (fundacja) - zdjęcie 2

  • Café Andersen (fundacja) - zdjęcie 3

  • Café Andersen (fundacja) - fot.4

Drugie pokolenie (Hamburg)

W 1919 roku powstał pierwszy oddział z serii Caffamacher w Hamburgu , który został przejęty przez Adolfa Andersena (senior). Zamknięcie nastąpiło w 1929 roku. W 1925 r. Otwarto również oddział w Rothenbaumchaussee . Dalsze odgałęzienia nastąpiły w dzielnicy Wandsbek , w której również mieściła się główna siedziba, aż do ostatecznego bankructwa. W 1939 r. Firmę przejął Adolf Andersen (junior).

Podczas drugiej wojny światowej wszystkie filie, z wyjątkiem piekarni, zostały zniszczone w wyniku bombardowań. Dopiero w 1945 roku przy Wandsbeker Marktstrasse została otwarta kawiarnia Andersen . W kolejnych latach firma, którą prowadziła również jego żona Ella, rozszerzyła się na hamburskie przedmieścia Glinde .

Cukiernia Andersena 2007

Trzecia generacja (rozszerzenie)

W 1980 roku trzecie pokolenie przejęło firmę, która dzięki jakości produktów i filozofii firmy wyrobiła sobie już markę poza granicami Hamburga. W 2000 roku Die Welt wymienił rodzinę Andersenów jako jeden z ostatnich wyjątków wśród tradycyjnych cukierników w Hamburgu, których dotknęła fala bankructw. W 2003 roku w Hamburgu było sześć oddziałów Cafe Andersen. Specjalnością domu było wykorzystanie ekskluzywnych składników, takich jak Valrhona czekolady, Lubeca marcepanu i Tahiti wanilii . Od 2008 roku na Sylcie istniał również oddział . Adolf Andersen był członkiem-założycielem CondiCreativClub, który odkrywał cukiernika roku i promował następne pokolenie w ramach Mistrzostw Niemiec w Cukiernictwie. Równocześnie był zastępcą szefa cechu cukierników w Hamburgu.

alternatywny opis
Adolf Andersen na dorocznym festiwalu Przedstawicielstwa Hamburga w Berlinie (27 maja 2009)

Czwarte pokolenie (upadłość)

Ponad 100 lat po jej założeniu toczyło się wiele postępowań upadłościowych. Stali bywalcy stawali się coraz starsi, a młodych ludzi coraz bardziej przyciągały konkurencyjne firmy, filie Starbucks i Balzac lub szybka kawa w plastikowych kubkach w najbliższym kiosku, tak że syn Lars Andersen musiał przejąć interes. W 2009 roku firma popadła w kłopoty i odnotowała duże straty oraz spadającą sprzedaż. W 2012 roku starostwo zostało zamknięte z powodu poważnych uchybień higienicznych. W styczniu 2013 roku ostatecznie zrezygnowano z firmy, choć do końca opierała się na wysokiej jakości surowcach i procesach produkcyjnych oraz powstał również sklep internetowy .

Usługi

Czekolada i dania do pieczenia

Mistrz cukiernictwa Adolf Andersen kilka razy w roku w nieregularnych odstępach czasu zapraszał na dania czekoladowe w własnej piekarni. Z takiego seminarium mogłyby skorzystać zarówno osoby prywatne, jak i osoby zorientowane komercyjnie za opłatą; zajęło to około pięciu godzin. Szczególnie w okresach świątecznych, takich jak Wielkanoc czy Boże Narodzenie , oferta cieszyła się dużym zainteresowaniem, która wykraczała daleko poza granice hanzeatyckiego Hamburga . Ponadto zorganizowano seminaria dotyczące wypieku ciast i chleba.

literatura

  • Adolf Andersen i Jo van den Berg: Fantastyczne ciasta: kreacje najlepszego cukiernika. Cadmos-Verlag, Schwarzenberg 2012, ISBN 978-3-8404-7008-0 .
  • Adolf Andersen, Jo van den Berg: Pieczenie na święta i święta: sztuka cukierników. Weyarn, Seehamer 1996, ISBN 3-929626-59-4 .
  • Adolf Andersen: Świąteczne pieczenie: sztuka cukierników. Zabert Sandmann, Steinhagen 1988, ISBN 3-924678-08-1 .
  • Bettina Rühm: Restauracje, kawiarnie, bary: trendy wnętrzarskie z Niemiec, Austrii i Szwajcarii . Callwey Verlag, Monachium 2001, strony 44-46.
  • Thorsten Richter: Droga do wypieków na najwyższym poziomie - Konditorei-Cafe Andersen , Wandsbek informacyjny, miesięcznik Stowarzyszenia Obywatelskiego Wandsbek, nr 11/16 s. 12 i 13 oraz 12/16 s. 14-17.

linki internetowe

Cenniki i karty produktów / przeglądy

Indywidualne dowody

  1. ^ Till Jecke: Confectioners with a passion - od 1914. Hamburger Abendblatt , grudzień 2002, obejrzano 5 kwietnia 2015 .
  2. ↑ Andersen Chocolatier Conditor GmbH: Historia cukierni Andersen. confiserie-andersen.de, zarchiwizowane od oryginału w dniu 25 kwietnia 2011 r . ; Źródło 5 kwietnia 2015 r .
  3. ↑ Sebastian Matthes: Umierania kawiarni nie da się zatrzymać w Hamburgu. Die Welt , 2 czerwca 2000, obejrzano 5 kwietnia 2015 .
  4. ^ Christian Sommerstedt: Kawiarnia, kult kawy w Hamburgu . Companions, 2003, ISBN 978-3-89740-398-7 , s. 19 .
  5. ↑ Miriam Opresnik: Ciasto Andersena „dba o duszę”. (PDF) Hamburger Abendblatt , 10 sierpnia 2006, dostęp 7 kwietnia 2015 .
  6. ↑ Master of the Sweet Guild. Hamburger Abendblatt , 9 września 1986, obejrzano 7 kwietnia 2015 .
  7. ↑ Friederike Ulrich i Matthias Schmoock: Tradycja kawiarniana umiera w centrum miasta. Die Welt , 16 stycznia 2015, obejrzano 6 kwietnia 2015 .
  8. ↑ Birgit Müller: Koniec jako początek: „Musimy odważyć się na coś nowego”. Hinz & Kunzt , 29 kwietnia 2010, obejrzano 7 kwietnia 2015 .
  9. ↑ Thomas Hirschbiegel: Brak higieny: legenda kawiarni się kończy. Hamburger Morgenpost , 16 lutego 2013, dostęp 5 kwietnia 2015 .
  10. ↑ Mira Chopra i Hannah Boedekker: Kawiarnia Andersena przestaje działać. Hamburger Abendblatt , 8 stycznia 2013, obejrzano 5 kwietnia 2015 .
  11. ^ Andersen Chocolatier Conditor GmbH: sklep internetowy Andersena. confiserie-andersen.de, zarchiwizowane od oryginału w dniu 24 kwietnia 2011 r . ; Źródło 5 kwietnia 2015 r .
  12. ↑ Ekskluzywne danie z czekoladą. (PDF) Alstertal Magazin, luty 2006, dostęp 6 kwietnia 2015 .
  13. ↑ W świątecznej piekarni ... (PDF) Alstertal Magazin, grudzień 2005, dostęp 6 kwietnia 2015 .
  14. ↑ Ulrike Hoffmeister: Stare przepisy i nowoczesna technologia. Allgemeine BäckerZeitung, 24 lutego 2010, dostęp 6 kwietnia 2015 .

Współrzędne: 53 ° 34 '25,6 "  N , 10 ° 4 '17,3"  E