Chińska kultura herbaty

Herbata chińska kultura ( chińskie 中國茶文化 / 中国茶文化, pinyin ZhongGuo chá Wenhua ) jest ważną częścią chińskiej kultury i świat najstarszych tego typu. Na japońska herbata kultura ma swoje korzenie w Chinach , ale zostały opracowane niezależnie przez czas. W Chinach odbywa się specjalna ceremonia parzenia herbaty, która w tłumaczeniu na sztukę herbaty (茶藝 / 茶艺, Chayi ) nazywa się. Po stłumieniu publicznej kultury herbaty podczas Rewolucji Kulturalnej (1966-1977) i zamknięciu wielu herbaciarni, była ona naprawdę rozpowszechniona tylko w południowych i zachodnich Chinach (np. w Hongkongu , Makau ) i na Tajwanie . Jednak picie herbaty w rodzinach nie zmieniło się do dziś. W tradycyjnej chińskiej kulturze herbaty przygotowaną herbatę pije się zwykle bez żadnych dodatków. Spośród różnych rodzajów herbaty większość Chińczyków preferuje zieloną herbatę . W miarę rozwoju gospodarczego Chin tradycyjna kultura herbaty coraz bardziej zyskuje na znaczeniu.

Uprawa herbaty i rodzaje herbaty

Chińska herbata jest uprawiana głównie na południu kraju. Zielona herbata pochodzi ze wschodnich chińskich prowincji Zhejiang , Anhui i Fujian , herbata oolong z Fujian lub Tajwanu, żółta herbata z Hunan i czerwona herbata z Syczuanu i Yunnan .

W Chinach istnieje zasadniczo sześć rodzajów herbaty:

• 綠茶 / 绿茶, lǜchá  - „ zielona herbata ”
• 白茶, baichá  - " biała herbata "
• 黃 茶 / 黄 茶, huángchá  - „ żółta herbata ”
• 烏龍茶 / 乌龙茶, wūlóngchá  - „ herbata Oolong ” ( półutleniona zielona herbata)
• 普洱茶, pǔ'ěrchá  - " herbata Pu-Erh " ( herbata po fermentacji z miasta Pu'er )
• 紅茶 / 红茶, hóngchá  - „ czerwona herbata ” (niemiecka czarna herbata)

Dość powszechne jest również klasyfikowanie herbat zapachowych (takich jak herbata jaśminowa ) jako szóstej odmiany zamiast herbaty żółtej .

Przy wyborze dobrej herbaty, świeżość (naturalna, niezbyt jasna i niezbyt ciemna barwa liści herbaty), naturalność (bez konserwantów i bez substancji zapachowych), niepodzielne liście herbaty (całe liście herbaty zamiast proszku lub pyłu) i podobieństwo produkt naturalny (poszczególne liście herbaty mają podobny kolor i kształt) najważniejsze kryteria.

fabuła

Najwcześniejsze referencje

Chiny są ojczyzną uprawy herbaty. Nie można jednak udowodnić, kiedy dokładnie to się zaczęło. Pewne jest to, że pochodzi z 221 roku p.n.e. Pne za czasów dynastii Qin obowiązywał podatek od herbaty. Techniki przechowywania herbaty do transportu były wciąż nieznane. Herbata była więc najczęściej pijana na południowych obszarach Chin, gdzie uprawiano rośliny. W literaturze chińskiej o herbacie wspomina się po raz pierwszy około 290 roku w historii Trzech Królestw : Sun Hao (r. 264–280), ostatni cesarz z dynastii Wu , podobno tak mocno przypisywał alkohol, że jego dwór historyk Wei Zhao od czasu do czasu robił wino zastępowane herbatą, aby przetrwać picie. W zbiorze opowiadań z czasów Zachodniego Jin (265-316) wspomina się, że „prawdziwa herbata zmniejsza zapotrzebowanie ludzi na sen” i dlatego należy jej unikać. Herbata kojarzy się głównie z regionem swojego pochodzenia, Syczuanem , ale znana była już poza tym regionem. Inne wczesne pisma, które wspominają o herbacie, są w większości zachowane w anegdotycznych zbiorach w dziele Lu Yu Chajing (780). Badania wczesnych źródeł literackich utrudnia fakt, że jednolity znak herbaty (茶, chá ) pojawił się dopiero w VIII wieku. Pierwotnie postać miała inną poziomą linię (荼, tú  - "gorzkie zioło"), tak że nie zawsze można stwierdzić, czy stary tekst faktycznie odnosi się do herbaty, czy innej rośliny o gorzkim smaku.

Czas Tang

W czasach dynastii Tang (618–907) herbata zastąpiła napoje alkoholowe, które wcześniej spożywano jako towar luksusowy na spotkaniach elity społecznej. Benn (2015) podejrzewa, że ​​zwyczaj picia herbaty rozpowszechnił się w związku z naukami buddyjskimi . Mnisi buddyjscy pili herbatę, aby nie zasnąć lub jako lekarstwo podczas medytacji . Według Lu Yu zwyczaj ten został po raz pierwszy wprowadzony w klasztorze Lingyang na górze Tai, a stamtąd rozprzestrzenił się na inne klasztory. Po pewnym czasie mnisi zaczęli sami uprawiać herbatę i handlować nią. Poeci epoki Tang, tacy jak Li Bai i Du Fu, poświęcili herbacie wiersze, w których picie herbaty łączyli z takimi tematami, jak długowieczność i transcendencja, przyjaźń, świętowanie i pożegnanie. Pierwsza na świecie książka o herbacie , Chajing, autorstwa Lu Yu, który dorastał jako sierota w buddyjskim klasztorze i przez całe życie był w bliskim kontakcie z buddyjskimi mnichami i uczonymi , została również opublikowana w okresie Tang . Legenda, że Shennong odkrył właściwości krzewu herbacianego, została po raz pierwszy opisana w Chajing .

Czas utworu

Czas trwania dynastii Song (960-1279) przyniósł kolejne ważne wydarzenia w historii herbaty: Fujian Province został opracowany jako obszar uprawy dla herbata hołd należy uiścić na dworze cesarskim. Przed erą Song herbata nie była tam uprawiana w żaden znaczący sposób, a region był słabo rozwinięty gospodarczo. Rozwój pieniądza papierowego i kredytu doprowadził do ogólnego boomu w handlu. W Syczuanie uprawa herbaty od dawna była ekstensywnym, dochodowym czynnikiem ekonomicznym; Herbatą z tego regionu handlowano na długich dystansach na różnych szlakach herbacianych . W trakcie reform Wang Anshi (1021-1086) w Syczuanie powstała agencja herbaty, która kupowała herbatę po stałych cenach. Herbata została przywieziona do Tybetu i Indii na Tea Horse Road i tam wymieniona na konie. Podczas gdy herbata – zwykle prasowana w formie cegieł lub okrągłych ciastek – znalazła drogę do tybetańskiej i indyjskiej kultury herbaty, konie pozostały ważnym filarem chińskiej potęgi militarnej spoza granic kraju, dopóki handel końmi nie został zakazany w 1735 roku.

W tym czasie herbata pojawiła się po raz pierwszy jako napój, który był podawany na spotkaniach szlachty i buddyjskich uczonych i oceniany według wyrafinowanych kryteriów estetycznych (kształt liści, zapach, smak). Picie herbaty rozpowszechniło się wśród elity społecznej. Konkursy herbaciane służyły rozrywce i reprezentowaniu własnego wyrafinowanego gustu i zastąpiły popularne wcześniej gry związane z piciem alkoholu. Postęp techniczny w produkcji ceramiki umożliwił opracowanie specjalnych produktów herbacianych dla wyższej klasy. Szerokie, płaskie miseczki do herbaty wykonane z czarnej porcelany (建, jiàn ), produkowane w prefekturze Jianyang , były szeroko rozpowszechnione . Związek między herbatą, muzyką i rozmową, który pojawił się w okresie Tang, został udoskonalony w okresie Song; Koneser herbaty stał się znakiem rozpoznawczym literatów . Po raz pierwszy udokumentowano również podróbki słynnych herbat.

W czasie pieśni herbatą handlowano albo w formie prasowanych placków ( pian cha ), albo luźnych listków ( san cha ). Poetyckie nazwy handlowe i szczególnie cenne opakowania podkreślały charakter niektórych herbat jako dóbr luksusowych. Książki takie jak 1107 o herbacie z czasów panowania Daguan (Daguan cha lun) autorstwa cesarza Song Huizong (r. 1100–1126) nie były już poświęcone samemu napojowi, ale także szczegółom uprawy roślin herbacianych, selekcja i obróbka liści oraz przygotowanie herbaty. W dystrykcie Jian'an w Fujian zrobiono specjalną herbatę. Plantacja Północna ( Beiyuan ) została znacjonalizowana już w czasach Południowego Tangu i zaopatrywała dwór cesarski do początku okresu Ming. Herbata, którą sprasowano w płaskie okrągłe ciasto, nabrała w wyniku obróbki woskowego połysku i dlatego została nazwana „herbatą woskową” ( la cha ). Herbata liściasta sypana była produkowana w Syczuanie, Jiangsu, Zhejiang i Fujian.

W celu przygotowania zarówno ciastko herbaciane, jak i luźne liście herbaty owinięto w papier i zmiażdżono młotkiem, a następnie fragmenty zmielono w młynku walcowym i na koniec przesiano. Drobny proszek herbaciany umieszczono w podgrzanej miseczce do herbaty i wylano gorącą wodą z wysokiego dzbanka z pokrywką z długim, cienkim dziobkiem ( ping ). Herbata była bita z trzepaczką bambus herbaty. Ta technika została nazwana diancha ( coś jak „show tea”), ponieważ strumień wody z dzbanka „kierował” na herbatę.

dynastia Ming

W 1391 roku cesarz Hongwu , założyciel dynastii Ming , zabronił płacenia daniny w postaci prasowanej herbaty, ponieważ jej misterna produkcja „przytłoczyła siły ludu”. W przyszłości luźne liście herbaty powinny być hołdem. Zhu Quan , syn Hongwu, który prowadził odosobnione życie jako pustelnik , założył nową szkołę sztuki herbaty: luźne, suszone liście były teraz podawane bezpośrednio. Szczególną uwagę poświęcono sprzętowi potrzebnemu do jego przygotowania, uczeni często współpracowali z artystami przy projektowaniu naczyń i przyborów według ich pomysłów. Nowy preparat wymagał opracowania specjalnego rodzaju naczynia: po raz pierwszy specjalne czajniczki wykonano z porcelany lub nieglazurowanej gliny. Podczas gdy na dworze cesarskim iw rezydencjach szlachty powszechne były zestawy do herbaty wykonane z porcelany lub metali szlachetnych, gliniane dzbanki z Yixing były szczególnie cenione przez uczonych i intelektualistów.

Mnisi z Góry Songluo w Anhui opracowali nową technikę zapobiegania utlenianiu się liści zielonej herbaty w powietrzu: jeśli wcześniej robiono to na parze, liście herbaty były teraz podgrzewane („pieczone”) na suchej patelni. Nowa technologia rozprzestrzeniła się na inne obszary uprawy. W XVI wieku hodowcy herbaty w górach Wuyi odkryli, że liście herbaty mogą być również częściowo utlenione przed ich prażeniem. W ten sposób powstała ciemniejsza herbata o intensywnym smaku. Góry Wuyi są uważane za źródło herbaty Oolong.

Rewolucja kulturalna i nowoczesne Chiny

W dawnych czasach w Chinach było wiele publicznych herbaciarni , ale musiały zostać zamknięte podczas rewolucji kulturalnej . Dziś w miastach znów działają publiczne herbaciarnie. Pod Mao Zedong nie tylko intelektualistów, ale także wielu mistrzów herbaty uciekli się do Republiki Chińskiej na Tajwanie . W trakcie reform i polityki otwarcia Deng Xiaopinga , chińskie tradycje zostały ożywione i oddane w służbie nowych celów politycznych i gospodarczych. Radość z herbaty nie jest już uważana za cechę „klasy wyzyskującej”, ale jest propagowana przez chiński rząd jako część kulturowego ucieleśnienia „ socjalizmu z chińskimi cechami ”. Jako największy na świecie producent herbaty (2018: 2,8 mln ton) herbata ma również znaczenie gospodarcze dla współczesnych Chin.

przygotowanie

Chińska kultura herbaty wyróżnia trzy szkoły historyczne: W czasach dynastii Tang herbatę gotowano razem z wodą, aż woda nabrała odpowiedniego koloru, przy użyciu sproszkowanej herbaty. Ponieważ do tej herbaty dodano szczyptę soli, metoda ta jest również znana jako „szkoła solonej herbaty w proszku”. Za czasów dynastii Song sztuka parzenia herbaty została udoskonalona, ​​proszek herbaciany był teraz zalewany gorącą wodą i ubijany bambusową trzepaczką. Sztuką mistrzów herbaty było utrzymanie piany tak długo, jak to możliwe. Nazywa się to „szkołą spienionego jadeitu”. Całe liście herbaty były następnie używane w fazie Ming, okres ten nazywany jest również „szkołą pachnącego liścia”. Ceremonia zwana Gongfu Cha (工夫茶, Gōngfu chá ) również miała swój początek w tym czasie . W tym celu używano Oolong - czyli herbaty pu-erh .

Herbaciana Ceremonia

Chińska ceremonia parzenia herbaty nigdy nie została rozwinięta w tak wyrafinowany rytuał jak japońska , jej wykonanie jest mniej związane z miejscem takim jak herbaciarnia czy herbaciarnia. Nacisk kładziony jest na wspólne delektowanie się herbatą, a wymagany do tego sprzęt i czynności służą zapewnieniu jak najlepszego przygotowania.

W Chinach istnieje kilka rodzajów ceremonii parzenia herbaty, z których każda wykorzystuje inny rodzaj herbaty. Najpopularniejszym typem jest Gongfu Cha do przygotowania herbaty Oolong i Pu-Erh . Tutaj miseczki na herbatę i dzbanek są najpierw myte gorącą wodą i podgrzewane. Następnie liście herbaty umieszcza się w garnku i zalewa gorącą wodą. Ten pierwszy napar tylko otwiera liście i łagodzi gorycz późniejszych naparów - od razu wlewa się go do miseczek i nie pije. Nazywa się to „Naparem dobrego zapachu”. Dzbanek jest ponownie napełniany wodą, herbata parzy się w nim przez około 10 do 30 sekund. Napar jest następnie wlewany „warstwowo” do miseczek na herbatę lub najpierw do karafki, aby każdy gość otrzymał taką samą jakość naparu. To jest „napar dobrego smaku”. Napary powtarza się kilka razy, dzięki czemu liście herbaty pozostają w dzbanku. Jeśli jakość herbaty jest dobra, możliwe jest kilka naparów (napary „długiej przyjaźni”). Pozwalasz herbacie parzyć trochę dłużej niż wcześniej. Ponieważ liście herbaty nie powinny zaparzać się natychmiast po zaparzeniu, herbatę natychmiast wylewa się z dzbanka. Każdy napar smakuje inaczej. W wyrafinowanym wariancie sztuki herbaty napar najpierw przelewa się do pachnących filiżanek, az nich do misek do picia; pijący herbatę najpierw ocenia aromat herbaty, wąchając go na opróżnionej perfumowanej filiżance.

Preferencje regionalne

Chociaż większość Chińczyków pije zieloną herbatę, istnieją pewne różnice. Herbata jaśminowa jest bardzo popularna w Pekinie i jest również oferowana w wielu chińskich restauracjach. Czarną herbatę pije się w prowincji Fujian na południu Chin . W Tybetańczycy wykorzystuje się tak zwane „cegły herbata” puder z zielonej herbaty, który jest dociskany do bloków za pomocą ryżu wodą, a następnie suszy. W tej formie herbata była sprzedawana w całych Chinach w czasach dynastii Tang. Blok jest ugotowany w dzbanku i doprawiony odrobiną soli i na cześć gości masłem jaka . Owczarki mongolskie w północnych Chinach dodają do herbaty mleko i szczyptę soli. W południowych Chinach herbatę przygotowuje się również z owocami, które podaje się gościom na znak szacunku. W prowincji Hunan herbatę dla gości miesza się z prażoną soją , sezamem i plastrami imbiru . Po opróżnieniu miski te dodatki są zjadane.

Yum Cha

Yum Cha (飲茶 / 饮茶, yǐn chá , Jyutping dżem ² CAA ⁴ ) jest chiński termin, który obecnie jest najczęściej jedynym zachowanym w regionalnych wykładów w języku chińskim . Najbardziej znany jest na przykład w języku kantońskim i dosłownie oznacza „pić herbatę”. Potocznie język kantoński używa czasem odpowiednika kantońskiego terminu Tan Cha (嘆 茶 / 叹 茶, tàn chá , Jyutping taan ³ caa ⁴ ), co oznacza „ciesz się herbatą”. Yum Cha to specjalny posiłek herbaciany podawany z różnymi ciepłymi przystawkami znanymi jako dim sum . Ten posiłek i kultura są szczególnie popularne w prowincji Guangdong , Hongkongu i Makau . Może to być oferta pośrednich lub głównych posiłków , które tradycyjnie oferowane są w herbaciarniach . Ale obecnie są głównie duże restauracje, w których rodziny, zwłaszcza w weekendy, jedzą ten posiłek jako rodzaj brunchu i może trwać kilka godzin. Niektóre restauracje lub tradycyjne herbaciarnie, które stały się dziś rzadkością ze względów ekonomicznych i są skierowane do seniorów, rannych ptaszków lub wczesnych entuzjastów sportu (飲 早茶 / 饮 早茶, yǐn zǎochá , Jyutping jam ² zou ² caa ⁴ ), otwierają swój biznes bardzo wcześnie 4 :30 rano Tradycyjnie w takich herbaciarniach są „trzy razy herbaty” dziennie, kiedy odwiedzają je różni goście. Należą do nich poranna herbata (早茶), Mittagstee (午茶) i Nachttee (夜茶), największa grupa gości zwykle przychodzi na poranną herbatę. Historia kultury kantońskiej Yum-Cha sięga początku XIX wieku za panowania chińskiego cesarza Xianfenga (1831-1861) w erze Qing, z powrotem do herbaciarni zwanej Yiliguan (一 厘 館) w Foshan City .

Naczynia do herbaty

Pierwotnie chiński zestaw do herbaty (茶具 chájù ) składał się tylko z miseczek do herbaty; Herbatę gotowano w dużych kociołkach, z których następnie wylewano ją chochlami. Podczas dynastii Song uczeni zaczęli postrzegać i kolekcjonować naczynia do herbaty jako cenne przedmioty, równolegle z rozwojem ceremonii parzenia herbaty.

Najstarsze znane czajniki, które były używane w Chinach, nie były wykonane z porcelany, ale z czerwonawej ceramiki i zostały wykonane w Yixing za czasów dynastii Ming . Jednym z najsłynniejszych wczesnych mistrzów garncarstwa był Shi Dabin (時 大 彬 / 时 大 彬, Shí Dàbīn ), działający w drugiej połowie XVI wieku. Uczony i urzędnik państwowy Chen Mansheng (陳曼生 / 陈曼生, Chén Mànshēng , 1768–1822), który ściśle współpracował z różnymi garncarzami i podobno zaprojektował 18 różnych kształtów czajniczek, miał również duże znaczenie dla rozwoju ceramiki herbacianej Yixing . Odrzucił rozpoczętą wówczas masową produkcję. W XVIII wieku modne stało się ozdabianie czajników kaligrafią i rysunkami. Dzbanki zostały uznane za dzieła sztuki i zostały podpisane przez odpowiednich garncarzy. W czasach cesarza Kangxi czajniczki były również emaliowane lub pokrywane warstwami lakieru, w które drapano wzory.

Poza Chinami szczególnie popularne stały się serwisy do herbaty wykonane z porcelany. Najbardziej znana na świecie jest porcelana niebiesko-biała. Największa fabryka porcelany do tego celu znajdowała się w prowincji Jiangxi , w mieście Jingdezhen . Ten wystrój powstał w czasach dynastii Yuan i został wspomniany przez Marco Polo w swoim dzienniku podróżniczym („ Il Milione ”). Jednak od początku był również używany do zastawy stołowej . Cesarz miał monopol na eksport porcelany.

Po wojnie opiumowej garncarze i wytwórcy porcelany stracili na znaczeniu. Rewolucja kulturalna wówczas oznaczało koniec wszelkich rzemiosł na jakiś czas, ponieważ uznano reakcyjne. Produkowano tylko prostą ceramikę użytkową. Liberalizacja nastąpiła pod koniec lat siedemdziesiątych.

Znaczenie społeczne

W Chinach herbatę zawsze traktuje się gości jako wyraz uznania. Ten gest istnieje w rodzinach do dziś. Młodsze pokolenie oferuje herbatę starszemu pokoleniu, aby okazać szacunek. (Patrz np. Baishili - 拜師 禮 / 拜师 礼 Pinyin bàishīlǐ Jyutping baai ³ si ¹ lai ⁵ - Ceremonia inicjacji relacji mistrz-uczeń ) Umiejętność zrobienia dobrej herbaty była kiedyś ważnym kryterium przy wyborze przyszłych -prawo. W zamożniejszych chińskich rodzinach Han czajniczek wskazywał status społeczny danej osoby: dla służby, robotników dziennych itp. był duży blaszany dzbanek, który stał w drewnianym wiadrze z otworem. Jeśli trzymałeś wiadro pod kątem, herbata wypływała; więc nie potrzebujesz miseczki na herbatę. Mniejszy porcelanowy dzbanek przeznaczony był dla rodziny i gości. Natomiast głowa rodziny i goście honorowi pili herbatę z miseczek z pokrywkami .

Herbata odgrywa również ważną rolę jako symboliczny prezent w wielu zwyczajach, zwłaszcza ślubnych i zaręczynowych. Prezenty zaręczynowe Chińczyków Han są nadal nazywane „prezentami z herbaty”. To sięga czasów dynastii Song, kiedy zwyczajem stało się przynoszenie herbaty rodzinie wybranej narzeczonej. Swat został nazwany „przewoźnikiem pojemnika na herbatę”. W prowincji Jiangsu pan młody został przyjęty herbatą przez krewnych mężczyzn w domu panny młodej w dniu ślubu i wypił trzy filiżanki, zwane „herbatą otwarcia drzwi”. Potem pozwolono mu czekać na pannę młodą. W prowincji Hunan herbata była częścią przyjęcia weselnego. Małżeństwo z kolei zaoferowało wszystkim gościom herbatę jako wyraz uznania (敬茶, jìngchá  - „z szacunkiem ofiarowując komuś herbatę”), którzy z kolei podziękowali im prezentami pieniężnymi ( Hóngbāo ). Następnie para wypiła filiżankę herbaty „aby złożyć poduszki”. W przypadku narodowości Bai rytuał herbaciany w sypialni młodej pary jest jednym ze zwyczajów weselnych. Para proponuje gościom trzy razy pod rząd herbatę, najpierw gorzką, potem słodzoną z orzechami, a na koniec słodką mleczną - najpierw gorzka, potem słodka, a potem do zadumy.

Dawniej synowa miała wiedzieć, jak zrobić dobrą herbatę. Dzień po ślubie nowożeńcy musieli wstać wcześnie i podawać herbatę teściom (rodzicom). W tradycyjnych rodzinach wielodzietnych, w których kilka pokoleń mieszka razem pod jednym dachem, zwyczaj ten jest hierarchiczny zgodnie z rankingiem członków rodziny. Było też zwyczajem, że najstarszy syn lub córka rodziny każdego ranka przynosi rodzicom filiżankę herbaty w imieniu dzieci.

Galeria

• 

  Herbaciarnia na czworobocznym dziedzińcu , Pekin

• 

  Robienie herbaty - ceremonia parzenia herbaty, Pekin

• 

  Herbaciarnia -英記茶莊- w Hongkongu

• 

  Chiński zestaw do herbaty gaiwan

• 

  Kwiat herbaciany - Ozdobny pakiet herbaty

• 

  Ręczne palenie świeżej herbaty Longjing

Zobacz też

• Chajing
• Chińska ceremonia parzenia herbaty - Gongfucha
• Japońska ceremonia parzenia herbaty
• Tybetańska kultura herbaty
• Narodowe Muzeum Chińskiej Herbaty

literatura

• James A. Benn: Herbata w Chinach. Historia religijna i kulturowa . University of Hawaii Press, Honolulu 2015, ISBN 978-0-8248-3964-2 . 
• Blofeld, John: Tao picia herbaty. O chińskiej sztuce przyrządzania i delektowania się herbatą , Otto Wilhelm Barth Verlag, 1986.
• Hu, Hsiang-Fan: Tajemnica herbaty , wydawnictwo Tezeusz, 2002. ISBN 3-89620-193-X .
• Victor H. Mair, Erling Hoh: Prawdziwa historia herbaty . Thames & Hudson, 2009, ISBN 978-0-500-25146-1 . 
• Li-Hong Koblin, Sabine H. Weber-Loewe: czas na herbatę; Drachenhaus Verlag, Esslingen 2017; ISBN 978-3-943314-37-3
• Kuhn, Sandy: Pij herbatę z Buddą. Wprowadzenie do chińskiej ceremonii parzenia herbaty , Schirner Verlag, 2011. ISBN 3-8434-1033-X .
• Liu, Tong: chińska herbata. Przewodnik po historii kultury i alkoholu. China International Press, 2010. ISBN 978-7-5085-1667-7 .
• Schmeisser, Karl / Wang, Jiang: Herbata w herbaciarni , ABC Verlag, Heidelberg 2005. ISBN 3-938833-01-7 .
• Wang, Ling: chińska kultura herbaty , Wydawnictwo Literatury Obcojęzycznej, Pekin 2002. ISBN 7-119-02146-X .

linki internetowe

• O historii chińskiej herbaty
• Ceremonia Zielonej Herbaty z Zhuping Hodge (od 0:08:58) na YouTube , 24 marca 2009 ( Ceremonia Zielonej Herbaty - z wyjaśnieniem, język angielski).
• Chińska Ceremonia Herbaty z Zhuping Część 1 (od 0:09:58) na YouTube , 24 lutego 2009 ( Gong Fu Cha - z objaśnieniem, angielski).
• Chińska ceremonia parzenia herbaty w pełni. (od 0:07:59) na YouTube , 24 sierpnia 2008 (uproszczona ceremonia parzenia herbaty - bez wyjaśnienia).
• Zhou Gui Zhen 1a (od 0:07:04) na YouTube , 25 listopada 2007 (produkcja tradycyjnego dzbanka Yixing - z objaśnieniem, język angielski).

Indywidualne dowody