Jednym z jego najlepszych lat był sezon Formuły 1 1957, kiedy po frustrujących wynikach wyścigu, często spowodowanych usterkami technicznymi, zajął piąte miejsce na swoim domowym Grand Prix na Monzie . To właśnie ten sukces nadrobił fakt, że krótko przed tym, jak Stuart Lewis-Evans „obrabował” go z piątego miejsca w końcowych etapach Grand Prix Pescary .
Na Targa Florio w 1958 roku Jean Behra podzielił się z nim Porsche RSK . Rozczarowany wynikiem Behra później wyraził opinię, że mogli wygrać. Ale Scarlatti nie byłby w stanie jechać szybciej. To przypisanie winy, które jest niezwykłe dla kierowców samochodów sportowych , mówiło również o frustracji ich własnego pecha wyścigowego, który Francuzi tak często mieli przed namacalnym zwycięstwem.