proso

Proso to zbiorowa nazwa ziarna łuski drobnoowocowej z 10–12 rodzajami . Należą one do tej słodki trawy rodziny (Poaceae). Nazwa proso, która była również używana w przeszłości jako mężczyzna, pochodzi ze starogermańskiego ( ahd . Hirsa obok hirsi i hirso ) i wywodzi się z indoeuropejskiego słowa oznaczającego „sytość, pożywienie, pożywienie” (por. rzymska bogini rolnictwa i płodności Ceres ). Z kaszy jaglanej wyrabiano przaśne podpłomyki już 8000 lat temu . Proso jest używane w rolnictwie w Chinach od co najmniej 4000 lat. Proso zwyczajne ( Panicum miliaceum ) było kiedyś uprawiane w Europie jako żywność.

Podobnie jak kukurydza, proso są ciepłolubnymi roślinami C4 .

Wszystkie rodzaje prosa można podzielić na dwie główne grupy ze względu na charakter ziaren:

1. Sorgo (Sorgo) o znacznie większych ziarnach, a co za tym idzie wyższych plonach z hektara (14-17 t/ha).
2. Proso jaglane (Paniceae, zwane również prosem prawdziwym lub prosem małym ). Należą do nich większość rodzajów, m.in. B. Panicum, proso (Setaria), proso perłowe (Pennisetum), proso palczaste (Eleusine) i teff (Eragrostis). Ziarna tych rodzajów są dość małe, a plony odpowiednio niskie (ok. 7–9 dt/ha). Termin „proso” jest używany głównie w językach angielskim i francuskim. W Afryce często mówi się o Milo lub Milocorn .

Użyte gatunki

Do uprawianych i używanych prosów należą następujące rodzaje :

Podrodzina Panicoideae : Plemię Andropogoneae:

• Sorgo
  • Sorgo , Milocorn, milo ( Sorghum bicolor (L.) Moench) w tym Sorgo
  • Trawa sudańska ( Sorghum × drummondii (Steud.) Millsp. & Chase)
• Coix
  • Łzy Hioba ( Coix lacryma-jobi L.)

także podrodzina Panicoideae: Plemię Paniceae:

• Panika
  • Proso , brązowy proso ( Panicum miliaceum L.)
  • Sowi proso (także sauwi, Panicum hirticaule J. Presl, syn.Panicum sonorum Beal). Pozyskiwany na wolności i uprawiany na własne potrzeby w południowo-zachodniej Ameryce Północnej po Meksyk.
  • Proso Kutki ( Panicum sumatrense Roth)
  • Prosa rózgowa ( Panicum virgatum L.)
  • Afezu, Merkba ( Panicum turgidum Forssk.), ( Panicum laetum Kunth), ( Panicum anabaptistum Steud.), afrykańskie dzikie odmiany, które są również używane jako zboże.
  • Proso australijskie ( Panicum decompositum R.Br.), dzika odmiana była szeroko stosowana przez Aborygenów w Australii.
• Setaria
  • kasza jaglana ( Setaria italica (L.) P.Beauv.)
  • ( Setaria sphacelata (Schumach.) Stapf & CEHubb. Ex Moss), ( Setaria pumila (Poir.) Roem. & Schult.), ( Setaria verticillata (L.) P.Beauv.), ( Setaria finita Launert), ( Setaria parviflora (Poir.) M.Kerguelen), dzikie i mało uprawiane odmiany, które są używane w Afryce i Indiach jako pasza i w razie potrzeby.
• Pennisetum
  • Proso perłowe ( Pennisetum glaucum (L.) R.Br.)
• Paspalum
  • Proso Codo ( Paspalum scrobiculatum L.) to zboże bardzo odporne na suszę, które rośnie również na glebach ubogich w składniki odżywcze. Uprawia się ją w Indiach, ale także na Filipinach, Indonezji, Wietnamie, Tajlandii i Afryce Zachodniej.
• Echinochloa
  • Proso japońskie, proso sawah ( Echinochloa frumentacea Link), jest uprawiane i używane jako żywność w Egipcie, Indiach, Kaszmirze i Sikkimie . W Stanach Zjednoczonych, Afryce i Kanadzie jest szeroko stosowany jako pasza dla zwierząt gospodarskich i jako pasza dla ptaków.
  • Proso japońskie, również proso japońskie ( Echinochloa esculenta (A.Braun) H.Scholz), jest uprawiane na małą skalę w Japonii, Chinach i Korei zarówno jako żywność, jak i pasza dla zwierząt, jako pasza również w Australii i USA.
  • Proso drobiowe ( Echinochloa crus-galli (L.) P. Beauv.), Dzika forma przodków Echinochloa esculenta . Zgromadzony w neolicie, dziś budzący postrach chwast w ryżu (trzecia najważniejsza roślina chwastów na świecie według FAO), nie uprawiany ani uprawiany.
  • Burgu, Bourgou, Banti ( Echinochloa stagnina (Retz.) P. Beauv.). Dawniej zbierane jako dzikie zboże w delcie Nigru , nie uprawiane. Dziś tylko jako pasza.
  • Shama proso, chindumba ( Echinochloa colona (L.) Link), w Indiach i Afryce Wschodniej, ale jest rzadko używany. Dzika forma łodygi Echinochloa frumentacea .
  • Trawa antylopy ( Echinochloa pyramidalis (Lam.) Hitchc. & Chase.), Rzadko używane dzikie zboże w niektórych częściach Afryki, nie jest uprawiana.
• Digitaria
  • proso Fonio ; White Fonio ( Digitaria exilis (Kippist) Stapf), Black Fonio ( Digitaria iburua Stapf), podstawowe pożywienie w niektórych regionach Afryki Zachodniej o ubogich glebach, takich jak Wschodni Senegal, Zachodni Burkina Faso, Południowe Mali, Południowy Niger i północno-wschodnia Nigeria Kamerun .
  • Raishan ( Digitaria compacta ), ( Digitaria cruciata ), używany tylko w północno-wschodnich Indiach.
  • Naparstnica krwistoczerwona ( Digitaria sanguinalis )
• Uroczoła
  • ( Urochloa panicoides P.Beauv.), Znaleziony tylko w Gujarat , Indie.
  • ( Urochloa mosambicensis (Hack.) Dandy), ( Urochloa trichopus (Hochst.) Stapf), ( Urochloa brizantha (Hochst. Ex A.Rich.) R.Webster) Syn .: Brachiaria bizantha (A.Rich.) Stapf, do być używane jako dzikie ziarno w niektórych częściach Afryki, nie uprawiane.
• Brachiaria
  • Gwinea proso , Kolo ( Brachiaria deflexa (Schumach.) CEHubb. Ex Robyns), jedyna lokalna w Gwinei.
  • Proso brunatne , Anda Cora ( Brachiaria ramosa (L.) Stapf), uprawiane tylko w południowych Indiach.

Podrodzina Chloridoideae : Plemię Eragrostideae:

• Eleuzyna
  • Proso paluszkowe ( Eleusine coracana (L.) Gaertn.)
• Eragrostis
  • Teff ( Eragrostis tef (Zucc.) Kłusak)
  • Eragrostis pilosa (L.) P.Beauv. Przypuszczalnie dziki gatunek przodków teff, sporadycznie używany jako dzikie zboże w Afryce Wschodniej, nie uprawiany.

posługiwać się

Najważniejszymi są ekonomicznie millets perłowy proso , proso sorgo (prosa znaną również jako cukier), palec proso , proso proso , proso i teff , zwany także karzeł proso.

Jedzenie i karmienie

Proso to ziarno bardzo bogate w minerały. Proso zawiera fluor , siarkę , fosfor , magnez , potas oraz w porównaniu z innymi zbożami szczególnie dużą ilość krzemu ( krzemionki ), żelaza i witaminy B6 . Flawonoidy zawarte w prosie mogą jednak, podobnie jak soja czy maniok , utrudniać wchłanianie jodu z pożywienia i tym samym sprzyjać patologicznemu powiększeniu tarczycy ( wole ). Proso ("złote proso"), które zostało obrane, jest powszechne w handlu. Jest też proso nieobrane, w którym zachowana jest większość minerałów i pierwiastków śladowych przylegających do skóry, a także proso brunatne ciemnoskóre . Jednakże wodór zawartość cyjanku może być całkowicie nieszkodliwe, zwłaszcza surowca prosa. Z kaszy jaglanej można zrobić bezglutenowe wypieki. W wielu obszarach Afryki i Azji różne rodzaje prosa są podstawowym pożywieniem, ale coraz częściej są zastępowane przez kukurydzę . Proso jest używane jako pokarm, a w Europie Wschodniej jako pasza, w Europie i Ameryce Północnej jest również używane jako karma dla ptaków ozdobnych.

Proso jest również podstawą niektórych tradycyjnych piw, na przykład Dolo w Afryce Zachodniej, pombe w Afryce Wschodniej i Merisa w Sudanie. W Etiopii teff typu proso (Eragrostis tef) jest najważniejszą uprawą żywności dla ludzi. Proso jest wykorzystywane przemysłowo przez niektóre wyspecjalizowane browary do produkcji piwa bezglutenowego dla osób z nietolerancją glutenu (choroba trzewna). W Chinach z prosa robi się wiele alkoholi zwanych Baijiu ; najbardziej znaną chińską brandy z prosa jest Maotai .

Użytek przemysłowy

Do zastosowań przemysłowych interesujące jest głównie sorgo . Oprócz nasion, z łodyżek produkuje się również włókna naturalne ( proso włókniste ).

W USA duże nadzieje pokłada się w prosa rózgowego jako dostawcy etanolu celulozowego . Ze względu na dużą i bogatą w węglowodany biomasę sorgo jest obiecującą rośliną energetyczną do produkcji biogazu , zwłaszcza w miejscach suchych.

Historia użytkowania

Dwa najstarsze znaleziska prosa w Niemczech (w okolicach Lipska i Hadersleben ) pochodzą z czasów ceramiki linearnej ( wczesny neolit 5500-4900 pne). W starożytności i średniowieczu różne rodzaje prosa należały do ​​najpowszechniej uprawianych zbóż. Wykopaliska w środkowych i północnych Niemczech dokumentują również uprawę prosa w przedrzymskiej epoce żelaza ( epoki Hallstatt i Latène ) oraz w okresie rzymskim (I-III wne). W okresie nowożytnym zostali prawie całkowicie wysiedleni w Europie przez import i późniejszą uprawę ziemniaków i kukurydzy. Nadal jednak można znaleźć wzmianki o uprawie i przetwórstwie prosa z okresu po wojnie trzydziestoletniej . W regionie Himalajów z różnych gatunków warzone jest piwo o niskiej zawartości alkoholu. Na Bałkanach, w Turcji i Azji Środkowej pije się niskoalkoholowy napój o nazwie Boza , który (pierwotnie) bazuje na słodzie jaglanym. Tylko proso podawano gościom króla Hunów Attyli . Aby wzmocnić zdrowie i siłę, grecki filozof Pitagoras polecił kaszę jaglaną.

Proso nie odgrywa już głównej roli w żywieniu człowieka w Europie Środkowej, chociaż było szeroko rozpowszechnione do połowy XIX wieku. Ponieważ rosły one również na suchszych i uboższych glebach, uważano je za „zboża głodowe”.

Średnia kompozycja

Skład prosa naturalnie się zmienia, zarówno w zależności od warunków środowiskowych (gleba, klimat), jak i techniki uprawy (nawożenie, ochrona roślin).

Informacje na 100 g jadalnej porcji prosa , Panicum miliaceum:

składniki woda 12,1 g białko 9,8 g tłuszcz 3,9 grama węglowodany 68,8 g Błonnik 3,8 grama

Minerały sód 3 mg potas 215 mg magnez 170 mg Wapń 20 mg żelazo 9 mg

Witaminy Tiamina (Wit. B1) 260 µg Ryboflawina (Wit. B2) 140 µg Witamina B6 750 µg Kwas nikotynowy 1,8 mg

Fizjologiczna wartość opałowa wynosi 1484 kJ (355 kcal) 100 g części jadalnej.

Znaczenie ekonomiczne

Według FAO w 2019 r . na całym świecie wyprodukowano łącznie około 86,2 mln t prosa. Z tego proso sorgo stanowiło 57,9 mln t, a proso proso 28,4 mln ton. Plon z hektara ze średnią 11,7  dt / ha (proso: 9,0 dt/ha, sorgo: 14,0 dt/ha) jest najniższy ze wszystkich rodzajów ziarna. Jest to jeden z powodów, dla których na tradycyjnych obszarach uprawy prosa rośnie popularność znacznie bardziej plonującej kukurydzy . Proso ma jednak tę wielką przewagę nad kukurydzą, że zbiory prawie nigdy nie zawodzą całkowicie, nawet przy bardzo złej pogodzie.

Produkowane proso przerabiano głównie na kaszę, desery i paszę dla zwierząt .

Najwięksi producenci prosa

Według Organizacji ds. Wyżywienia i Rolnictwa FAO w 2019 r. na całym świecie zebrano około 57,9 mln ton sorgo i 28,4 mln ton prosa.

Poniższe tabele zawierają przegląd 10 największych producentów sorgo i prosa na świecie.

Sorgo tony metryczne Stany Zjednoczone Stany Zjednoczone 8 673 480 Nigeria Nigeria 6 665 000 Etiopia Etiopia 5 265 580 Meksyk Meksyk 4 352 947 Sudan Sudan 3 714 000 Chińska Republika Ludowa Chińska Republika Ludowa 3 600 000 Indie Indie 3 475 410 Brazylia Brazylia 2 672 245 Niger Niger 1 896 638 Burkina Faso Burkina Faso 1,871,791 Razem pierwsza dziesiątka 42.187.091

proso jaglane tony metryczne Indie Indie 10 235 830 Niger Niger 3 270 453 Chińska Republika Ludowa Chińska Republika Ludowa 2 300 000 Nigeria Nigeria 2 000 000 Mali Mali 1,878,527 Sudan Sudan 1 133 000 Etiopia Etiopia 1 125 958 Burkina Faso Burkina Faso 970,176 Senegal Senegal 807.044 Czad Czad 717,621 Razem pierwsza dziesiątka 24 438 609

handel

W 2019 roku na cały świat wyeksportowano około 3,9 miliona ton sorgo. Największymi eksporterami były USA (2,8 mln t), Argentyna (0,3 mln t) i Francja (0,1 mln t).

Zobacz też

• Kasza jaglana
• Słodka owsianka
• Kraina mleka i miodu

linki internetowe

• Proso głównie jako pasza dla ptaków, ze zdjęciami i różnymi informacjami

Indywidualne dowody