Gicz cielęca
Cielęcina golonka (South niemiecki cielęcina cholewka ) jest niższa noga w łydce , czyli sekcja klubu . Tylna oś jest cięższa i bardziej mięsista niż przednia. Golonki są zwykle oferowane w sklepach z kośćmi nóg, również ciętych na plastry , rzadziej bez kości .
Golonki cielęce nadają się do pieczenia lub duszenia . Klasyczne przepisy to pieczona bawarska golonka cielęca i włoski gulasz Ossobuco .