Piwo kanadyjskie
Kanada ma tradycję warzenia piwa, która sięga co najmniej 1668 roku . Spożycie piwa wzrosło wraz z erą brytyjską, a większość miast posiadała jeden lub więcej browarów aż do prohibicji w Kanadzie . Dopiero po wygaśnięciu krajowego zakazu rynek mógł się odrodzić od 1920 roku. Oprócz Moosehead, większość większych firm nie znajdowała się już w rękach Kanady w latach 1970-2006 . Jednak spożycie piwa spada od połowy lat siedemdziesiątych, a wino jest coraz bardziej preferowane. Niektóre małe browary nawiązują do regionalnych tradycji.
Stałe 10% sprzedaży piwa to towary beczkowe . Podczas gdy piwo w puszkach i butelkach było sprzedawane w równych ilościach zaledwie kilka lat temu, stosunek ten wynosi obecnie (2016) 56% piwa w puszce i 34% piwa butelkowanego .
historia
Piwo zostało wprowadzone przez europejskich osadników w XVII wieku. Pierwszy browar został zbudowany przez Jeana Talona w Quebecu w 1668 roku . Dopiero gdy Brytyjczycy przejęli kolonię w 1760 roku, konsumpcja piwa zaczęła rosnąć, a potem produkcja piwa. John Molson założył browar w Montrealu w 1786 r. , Alexander Keith w Halifax w 1829 r., A Eugene O'Keefe w Toronto w 1891 r . 6 lipca 1842 r. G. Riley uzyskał pierwszy patent państwowy na piwo , piwo i porter .
Zakaz rzeczywiście doprowadziły do gwałtownego spadku produkcji piwa, ale nigdy nie zniknął całkowicie. Ponadto Kanada wcześniej niż Stany Zjednoczone dostrzegła swoją nieskuteczność i położyła kres zakazom. Zakaz trwał tylko od 1901 do 1948 roku na Wyspie Księcia Edwarda . Ponieważ oficjalnie nie wolno już było warzać, wiele małych browarów odrodziło się dopiero po wygaśnięciu zakazów.
W latach siedemdziesiątych nastąpił silny proces koncentracji, pod koniec którego na rynku zdominowały trzy firmy. Byli to Molson , Labatt i Carling-O'Keefe. Labatt został kupiony w 1995 roku przez belgijską grupę Interbrew , która sama należy teraz do brazylijsko-belgijskiej firmy Anheuser-Busch InBev , największego browaru na świecie. Molson połączył się z US Coors Brewing Company w 2005 roku . To dało początek firmie Molson Coors Brewing Company , obecnie piątej co do wielkości grupy browarniczej na świecie. Sleeman Breweries został ponownie kupiony przez japońskie piwo Sapporo w 2006 roku . Pod koniec 2006 roku około 90% piwa kanadyjskiego było produkowane przez firmy zagraniczne lub koncesjonowane dla firm kanadyjskich. Liderami na rynku są browary Molson i Labatt. Ich dwie główne marki to Molson Canadian i Labatt Blue, a także niektóre produkty niszowe.
Jedynie Moosehead z siedzibą w Saint John (prowincja New Brunswick ) jest nadal własnością dużego browaru w Kanadzie. Firma istnieje od 1867 roku i jest własnością rodziny Oland od momentu powstania, a obecnie jest w szóstym pokoleniu.
W wielu miejscach są tak zwane mikrobrowary, które zaspokajają regionalne specjały lub lokalną publiczność. Na przykład piwa z Quebecu nawiązują bardziej do tradycji piwowarskich z północnej Francji i Belgii, podczas gdy piwa brytyjskie dominują w Kanadzie Atlantyckiej. W Ontario można znaleźć piwa wywodzące się z niemieckiej tradycji, ale także ze środkowego zachodu USA. Z drugiej strony Kolumbia Brytyjska pozostaje pod mniejszym wpływem Wielkiej Brytanii niż Kalifornii, skąd importowano zasady zrównoważenia środowiskowego i czystości oraz dodawanie soków owocowych.
Do 1961 roku standardowy rozmiar butelek piwa wynosił albo kwarty , czyli 625 ml, albo kufel (341 ml), który obecnie można znaleźć ponownie w niektórych miejscach, takich jak Gastown w Vancouver . Większą butelkę znajdowano później tylko sporadycznie, mniejszą często nazywano „przysadzistą”. Ta nieco szersza i krótka butelka dominowała na rynku przez dwadzieścia lat, aż w latach 1982-1986 powstały wąskie, długie butelki wzorowane na modelu amerykańskim. Jako ostatnia marka Labatts Crystal zrezygnowała z przysadzistej formy.
W latach 1976-2009 spożycie piwa na mieszkańca spadło ze 115,2 litra do 83,5 litra na rzecz wina. W 2009 roku w Kanadzie sprzedano łącznie 2,3 miliarda litrów. W 1999 roku tylko 6% ogółu pochodziło z zagranicy, w 2016 było to 15%.