Aimar po raz pierwszy zwrócił na siebie uwagę, gdy zajął trzecie miejsce w mistrzostwach Francji amatorów w 1960 roku . Aimar, który mieszka na Lazurowym Wybrzeżu , był członkiem francuskiej amatorskiej drużyny narodowej już w 1962 roku, kiedy zajął 31. miejsce w szosowych mistrzostwach świata , ale dopiero rok później był w stanie dotrzeć na szczyt świata jako 6. w Championat du Monde . Na Tour de l'Avenir 1963 zajął 8. miejsce, aw 1964 r. Zarekomendował sobie 2. miejsce w klasyfikacji generalnej Tour de l'Avenir za lukratywny profesjonalny kontrakt.
W 1965 roku podpisał kontrakt z zespołem wyścigowym FORD-France Jacquesa Anquetila , którego musiał wspierać. Po odejściu Anquetila Aimar niespodziewanie wygrał Tour de France w 1966 roku . Położył podwaliny pod swój sukces w oderwanej grupie podczas 10. etapu. W górach z powodzeniem obronił żółtą koszulkę, nie wygrywając ani jednego etapu. Oprócz tytułu mistrza Francji w 1968 roku i zwycięstwa w klasyfikacji generalnej w Four Days of Dunkierka w 1967 roku, Aimar nie mógł później potwierdzić swojego sukcesu. W Tour de France zajął 6. miejsce w 1967 (1 zwycięstwo etapowe), 7. w 1968 i 9. w 1971. W klasyfikacji generalnej w latach 1970 i 1973 zajmował 17. miejsce. Jako zawodowiec zanotował 34 zwycięstwa.
Według własnego oświadczenia był osiem minut za Eddym Merckxem na szczycie Col di Torini, a pod koniec zjazdu był z powrotem na tylnym kole. Ponadto rzekomo mierzono go przy zjeździe z Mont Ventoux przy 140 km / h.
doping
W Fleche Wallonne 1966 trójce zwycięzców pozbawiony Dancelli Aimar i Altig z kontroli dopingowej . Jednak ich dyskwalifikacja została cofnięta na krótko przed Tour de France. W 1969 roku Aimar został ponownie zakazany za doping.