Malvasia

Prawie dojrzałe winogrona Malvasia

Malvasia delle Lipari z wyspy Salina

Butelki Malvasia z Istrii

Malvasia , Malvasia lub Malvoisie to bardzo rozpowszechniona rodzina winogron różnych białych i czerwonych odmian win w krajach południowych , zwłaszcza z Włoch , Hiszpanii , Portugalii , Chorwacji i Słowenii . Wiele z tych odmian ma starożytne greckie pochodzenie.

Terminy Malvasia i Malvasia oznaczają częściowo te same, częściowo zupełnie różne odmiany winorośli.

• W Hiszpanii występują odmiany winorośli Malvasia, Malvasía Rosada i Malvasía de Sitges .
• We Francji występuje odmiana Malvoisie.
• W Chorwacji i Słowenii występuje szczep Malvazija , słynne białe wino.
• W Portugalii istnieją odmiany winogron Malvasia Preta (odmiana czerwonych winogron), a także Malvasia Fina i Malvasia Rei (obie białe), które jednak nie są Malvasia, ale reprezentują odrębne odmiany.

Malvoisie to nazwa różnych czerwonych i białych odmian winogron , które są używane głównie we Francji w regionie Loary i Sabaudii . Malvoisie jest synonimem między innymi Bourboulenc , Clairette Blanche , Macabeo , Pinot Gris i Torbato . W niektórych obszarach Korsyce Vermentinu jest znany jako Malvoisie de Corse . W Valais (Szwajcaria) Malvoisie oznacza Pinot Gris i jest białym winem z certyfikatem Valais AOC . Termin „Malvoisie” wraz z terminem „AOC Wallis” uważa się za „Malvoisie du Valais” .

W Niemczech i Austrii Malvasia jest synonimem odmiany białego wina Frühroter Veltliner . Jednak nie ma związku z grupą odmian.

Pochodzenie i dystrybucja

Nazwa grupy odmian pochodzi od nazwy greckiego miasta Monemvasia na Półwyspie Peloponeskim , które w średniowieczu było ważnym ośrodkiem handlowym i twierdzą Cesarstwa Bizantyjskiego .

Pierwotnie wino Malvasia pochodzi prawdopodobnie z Azji Mniejszej i zostało sprowadzone na świat w starożytności z Krety, gdzie biała Malvasia di Candia jest do dziś słodka. Nawet wytrawny, uprawiany jest głównie przez winnicę Douloufakis. Wyspa Kreta i inne części Grecji to najbardziej oryginalne i najstarsze odmiany ( patrz Malagousia ). Grecja jest powszechnie uznawana za kraj pochodzenia niektórych odmian Malvasia.

Czerwona odmiana Malvasia ma szczególne znaczenie w Mallorca . Uprawiane głównie w Banyalbufar z tych Maurów aż do 19 wieku , w tym winogron produkowane słodki, aromatyczny deser wina, które było również duże zapotrzebowanie od europejskich dworach królewskich i dlatego został nazywany „winem królów”. George Plantagenet , 1.książę Clarence został oskarżony o zdradę stanu, skazany na śmierć w 1478 roku i stracony w Wieży - rzekomo na własną prośbę - przez utonięcie w beczce z tym winem. Nawet Falstaff Szekspira docenił to wino, a arcyksiążę Ludwig Salvator ( zwany Mallorca S'Arxiduc ) pochwalił wino za jego smakowitość i walory zdrowotne. Studencka piosenka „To był krasnolud Perkeo ” (słowa: Joseph Victor von Scheffel 1851, melodia: Stefan Gruwe , 1862) pokazuje, że winogrono rozpowszechnione było także w krajach niemieckojęzycznych : „Perkeo poszedł do piwnicy; nigdy tu nie przybył i ssał Rhein'schen Malvasier, gdy miał piętnaście lat. ” Już w 1480 roku w regionie tyrolskim nazwa odmiany jest potwierdzona jako „ Malmasier ” . Nawet Marcin Luter był atrakcyjny dla Malvasierweine. Thomas Mann ma „Bouteille” Malvasiera przywieziony z piwnicy w Buddenbrooks .

Na Wyspie Kanaryjskiej Lanzarote winogrona Malvasia są uprawiane w szczególny sposób: tutaj w popiele wulkanicznym wykopuje się lejki o głębokości około 2 m (średnica ok. 5 m) i na każdym z nich znajduje się tylko jedna winorośl. Silne światło słoneczne wytwarza winogrona o wyjątkowo dużej zawartości cukru. Powstałe wino jest winem wzmocnionym, które pomimo pełnej fermentacji (~ 16% alkoholu) nadal posiada silną resztkową słodycz.

Malvasia można znaleźć w niektórych z najsłynniejszych win na świecie. Już Rzymianie uprawiali tę odmianę i słodzili zrobione z niej wino miodem .

Na Wyspach Liparyjskich (w pobliżu Sycylii ) wino likierowe Malvasia delle Lipari o tej samej nazwie jest produkowane z odmiany winogron Malvasia di Lipari , która jest lekko słodka i wysokoprocentowa oraz ma złocistożółty kolor. Odmiana słynnego wzmocnionego likieru Madeira z wyspy o tej samej nazwie jest również wytwarzana z odmiany winogron Malvasia, gdzie nazywa się Malmsey .

Wraz z odmianą Trebbiano, winogrono Malvasia jest używane w Toskanii wraz z dwoma czerwonymi winogronami w Chianti . Od kilku lat winiarze powstrzymują się od dodawania białych winogron w Chianti (ich stosowanie jest zabronione od 2006 roku) i wynaleziono nowe wino - IGT - do wykorzystania na nadwyżki winogron Malvasia i Trebbiano . Wino białe Galestro.

Suszone winogrona odmian Negroamaro i Malvasia nera ( Malvasia Nera di Basilicata , Malvasia Nera di Brindisi i Malvasia Nera di Lecce ) są również wykorzystywane do produkcji podobnej do syropu przyprawy o nazwie Vincotto .

Malvasia na Terra Rossa w południowej Istrii

Zarówno Grecy, jak i Rzymianie bardzo cenili słodki i ciężki smak wina Malvasia. Jego szacunek do początku XX wieku opierał się właśnie na tej postaci. Ponieważ ten smak nie jest dziś modny, a wino ma tendencję do utleniania się, spada on z niskiego poziomu. Coraz bardziej traci swój ostatni silny region, Włochy (50000 ha), ponieważ jest wypierany jako składnik win mieszanych (np. Frascati) ze względu na swój przestarzały charakter. Zwykle jest zastępowany przez Trebbiano . Podobny rozwój ma miejsce w Hiszpanii, gdzie była to tradycyjna odmiana winogron Rioja , która powoli dojrzewa w drewnianych beczkach . Tam zostaje wyparty przez świeższą w smaku Viurę .

Jego ostatnią stajnią jest Vino Santo , gdzie charakterystyczny jest ciężki, słodki charakter. Ale także na La Palmie , z. Malvasia jest uprawiana na przykład w Fuencaliente i Villa de Mazo . Wprowadzony około 1500 roku, od połowy XVI wieku jest eksportowany stąd do Anglii i na wiele europejskich dworów królewskich.

We Włoszech istnieje wiele odmian winorośli przypisanych do rodziny Malvasia: ważnymi przedstawicielami są odmiany Malvasia Bianca Lunga , Malvasia Bianca di Basilicata , Malvasia Bianca di Candia , Malvasia Istriana , Malvasia del Lazio , Malvasia di Candia Aromatica , Malvasia di Lipari i Malvasia di Sardegna .

Wczesna czerwona Malvasia była popularnym i jednocześnie drogim luksusowym przedmiotem w Niemczech, zwłaszcza w okresie reformacji . Marcin Luter wielokrotnie odwoływał się do Malvasii, dokonując porównań w swoich pismach. W następnych stuleciach odmiana winogron była coraz bardziej zapomniana. W pięćsetną rocznicę reformacji w 2017 r. Kilku winiarzy z Rheinhessen zaopatrywało już Malvasię w swój asortyment, a także tutaj nawiązano do szczególnego związku Lutra z nim.

Warianty Malvasia i synonimy to: Malvasia, Malvoisie , Malvazija , Malvaziya lub Malagousia .

literatura

• Pierre Galet : Dictionnaire encyclopédique des cépages. Hachette, Paryż 2000, ISBN 2-01-236331-8 .
• Hans Ambrosi , Bernd HE Hill, Erika Maul, First H. Rühl, Joachim Schmid, Fritz Schuhmann: Atlas kolorów odmian winogron. Wydanie trzecie, Eugen Ulmer, 2011, ISBN 978-3-8001-5957-4 .

Indywidualne dowody

1. ↑ Artykuł 52 (PDF) rozporządzenia o uprawie winorośli i winie (VRW, 916.142) , Sion 17 marca 2004
2. ^ Karl Bauer, Ferdinand Regner , Barbara Friedrich: Weinbau , avBuch im Cadmos Verlag, Wiedeń, 9. wydanie 2013, ISBN 978-3-7040-2284-4 .
3. ↑ Royle, Trevor: The Wars of the Roses; Pierwsza wojna domowa w Anglii. Abacus, Londyn 2009, ISBN 978-0-349-11790-4 , s. 374 . 
4. ^ Hannes Obermair : Bolzano South - Bolzano North. Forma pisemna i tradycja dokumentalna miasta Bolzano do 1500 roku . taśma 2 . Miasto Bozen, Bozen 2008, ISBN 978-88-901870-1-8 , s. 175, nr 1192 .