Obrotowy grill

Obrotowy statyw z kuźni

Obrotowy grill ( Saarland : swivel ) jest tradycyjnym urządzeniem grill na przygotowanie mięsa, ale także dania wegetariańskie i wegańskie.

budowa

Obrotowa kratka zazwyczaj składa się z wysokiego na głowę trójnogu lub konstrukcji przypominającej szubienicę wykonanej ze spawanych , podłączanych lub przykręcanych metalowych prętów . W górnej części tego statywu znajduje się obracający się wirnik, nad którym umieszczony jest łańcuch. Do jednego końca łańcucha przymocowana jest okrągła kratka, która może swobodnie kołysać się między trzema nogami, co jest korzystne w niektórych wersjach grilla dzięki obrotowemu z żaroodpornym łożyskiem kulkowym w punkcie rozgałęzienia łańcucha. Drugi koniec łańcucha jest przymocowany do jednej z trzech nóg na haku lub podobnym; Dzięki temu można regulować odległość między rusztem a ogniem. Dzięki prostej konstrukcji łańcuch grilla obrotowego można zaczepić bezpośrednio na czubku statywu bez kółka jezdnego. W przeszłości do robienia okrągłego grilla często używano opony ze starego koła wozu .

Obrotowy z żaroodpornymi łożyskami kulkowymi

Często grill obrotowy jest budowany samodzielnie ze względu na swoją prostą konstrukcję. Asortyment rozciąga się od przerobionych masztów namiotowych po luksusowe wersje wykonane z odpornej chemicznie i bezpiecznej dla żywności stali nierdzewnej . Większe grille obrotowe, które można znaleźć na specjalnych stoiskach z jedzeniem , na przykład na festiwalach i imprezach folklorystycznych , są zwykle profesjonalnie wykonane ze stali lub stali nierdzewnej.

operacja

Grill obrotowy różni się od grilla ze stałym rusztem tym, że grillowana żywność przesuwa się nad ogniem lub żarzy. Zmniejsza to ryzyko grillowania żywności, ciepło jest bardziej równomierne, a smak rozwija się inaczej.

Miejsce spalania pod rusztem można dowolnie zaprojektować; Powszechne są zarówno proste ognisko na podłodze, jak i stalowy piec z rusztem na popiół. Obrotnicą grilla jest zasilany węglem regionalnie także korzystnie z drewna bukowego , brzozy i drzew owocowych drewna ; użycie drewna dębowego lub iglastego może wpłynąć na smak grillowanej żywności.

Dystrybucja i znaczenie w Kraju Saary

Grille obrotowe są zazwyczaj mniej popularne w sektorze rekreacyjnym i prywatnym niż inne i często prostsze grille, takie jak zwykłe grille na węgiel drzewny lub grille do czajników . W Kraju Saary , Hunsrück i Palatynacie w szczególności jednak zwyczaj patelni rozprzestrzenił się szeroko i jest tam dominującą formą grillowania. Krętlik jest uważany za „mit tożsamości Saary”, gdzie termin krętlik oznacza trzy rzeczy: Z jednej strony krętlik to specjalny kształt grilla . Ponadto mięso przygotowane na krętliku ( pieczeń z patelni ) nazywane jest krętlikiem . Ponadto „mistrz grilla”, który przygotowuje krętlik (mięso) na krętliku (grill), nazywany jest również krętlikiem .

Obrotowy stojak na przekąski z grilla

Większe grille skrętne są często spotykane na festiwalach folkowych , targi , Boże Narodzenie rynków i na ulicznych stron , itp, często jako główny sprzęt specjalnego obrotowym ruszcie przekąskę stoi.

Literatura i filmy

linki internetowe

Commons : Schwenker  - kolekcja obrazów, filmów i plików audio
  • Strona informacyjna Schwenker na oficjalnym portalu turystycznym Saarland

Indywidualne dowody

  1. ↑ Manuel Andrack : Kraj Saary: Pójdę na rundę. . Die Zeit , 1 września 2009 r.