Spirulina

Spirulina
Spirulina

Spirulina

Systematyka
Domena : Bakterie (bakterie)
Dział : Sinice ("cyjanobakterie")
Klasa : Sinice (cyjanobakterie)
Zamówienie : Oscylatory
Rodzina : incertae sedis
Gatunek : Spirulina
Nazwa naukowa
Artrospira
Turpin ex Gomont 1892
ilustracja
Spirulina subsalsa

Spirulina (bardziej poprawnie Arthrospira , rodzaj Spirulina to kolejna daleko spokrewniona cyjanobakteria) to rodzaj cyjanobakterii (wcześniej znany jako „niebiesko-zielone algi”). Rozróżnia się do 35 gatunków ( np. Arthrospira platensis , Arthrospira fusiformis , Arthrospira maxima ), ale nie jest jasne, czy te 35 gatunków może nie należeć do tego samego gatunku, ponieważ spirulina zależy od zawartości składników odżywczych i wartości pH podmiany wody. Spirulina jest również dostępna na rynku jako suplement diety w kategorii „Mikroalgi” .

nieruchomości

Bakterię stanowi wielokomórkowych śrubowych filamenty . Cylindryczne komórki mają średnicę około 1 do 5 µm i długość (wysokość) około 1 do 3 µm. Są one ułożone jeden za drugim w długich, prawoskrętnych lub lewoskrętnych spiralnych włóknach o długości 0,5 mm lub większej i średnicy spirali od 5 do 40 μm. Wzrost długości włókien jest związany z podziałem komórek , ich rozmnażanie następuje poprzez rozpad włókien.

Spirulina jest fotosyntetyką tlenu i zawiera tylko chlorofil a , który występuje również w roślinach. Ponieważ spirulina należy do prokariontów , chlorofil nie znajduje się w zorganizowanych strukturach komórkowych, chloroplastach , jak w roślinach eukariotycznych , ale znajduje się w błonach, które są rozmieszczone na prawie całej komórce. Spirulina uzyskuje zielono-niebieskawy odcień dzięki innym pigmentom, które nakładają się na zieleń chlorofilową.

Włókna spiruliny tworzą koce, podobnie jak inne nitkowate cyjanobakterie. W wyniku alkalizacji poprzez zużycie dwutlenku węgla może w nim osadzać się węglan wapnia . Przypuszcza się, że w ten sposób powstają tzw. stromatolity i że powstały one również we wcześniejszych czasach geologicznych. Najstarsze znane stromatolity występują w warstwach skalnych, które powstały ponad trzy miliardy lat temu w prekambrze . Sugeruje to, że mikroorganizmy fotosyntetyzujące tlen, asymilujące dwutlenek węgla, prawdopodobnie sinice, przyczyniły się do wzbogacenia bogatej w dwutlenek węgla pierwotnej atmosfery w tlen (O 2 ), zmniejszając zawartość dwutlenku węgla i tym samym nadając jej obecny skład. Wspomniane wydarzenie znane jest jako Wielka Katastrofa tlenowa .

Naturalne występowanie

Spirulina występuje w silnie alkalicznych jeziorach słonych ( pH od 9 do 11), ale także w wodach słodkich, zasiedla płytkie, subtropikalne do tropikalnych wody o dużej zawartości soli, zwłaszcza w Ameryce Środkowej, Azji Południowo-Wschodniej, Afryce i Australii. Był używany jako pokarm przez ludzi żyjących na tych wodach od czasów starożytnych, na przykład przez Kanembu nad jeziorem Czad w postaci Dihe i nad jeziorem Texcoco w Meksyku (jako Tecuitatl przez Azteków ). Ślimak koncentratu sody w dolinie Meksyku wciąż przypomina nam o tym ostatnim .

uprawa

Biomasa Spirulina jest produkowana w otwartych i zamkniętych akwakulturach przy temperaturze wody do 37 stopni Celsjusza. Optymalny wzrost spiruliny zależy w dużej mierze od ilości udostępnionego dwutlenku węgla (CO 2 ) . Dlatego oprócz dwutlenku węgla, który dostaje się do hodowli z powietrza, do akwakultury dodawany jest dodatkowy CO 2 z różnych źródeł. Spirulina nie tylko rośnie szybciej, ale także wytwarza znacznie więcej tlenu. W celu zebrania kultura jest przepompowywana przez filtr lub ciągłą wirówkę, a uzyskana w ten sposób biomasa jest następnie suszona gorącym powietrzem lub światłem słonecznym. W celu rozprowadzenia, wysuszoną biomasę prasuje się zwykle w tabletki, zamyka w kapsułkach lub proszkuje.

Składniki

Suche preparaty zawierają średnio:

  • 59,78% białek
  • 20,2% węglowodanów
  • 4,06% tłuszczów
  • 5,47% minerałów

Wszystkie niezbędne aminokwasy zawarte w białkach . Zawiera również β-karoten – prekursor witaminy A , witamin z grupy B i witaminy E , a także wapń , żelazo i magnez w wysokich stężeniach .

Witamina B 12

Na podstawie analitycznie wysokiej całkowitej wartości Spirulina zawiera około 80% nieskuteczne formy witaminy ( " pseudovitamin B 12 ", " witamina B 12 analogi ", Co-a- [a- (7-cyklazy)] - Coβ- cyjanokobamid), około 20% to forma witaminy, która może być stosowana przez ludzi. Ten stosunek użytecznych witamin i tak zwanych analogów można znaleźć w wielu produktach spożywczych, w tym w produktach pochodzenia zwierzęcego, więc nie jest on wyjątkowy dla spiruliny. Jednak nie jest jasne, czy użyteczna forma witaminy B 12 znajduje się w Spirulina jest rzeczywiście wchłania ( biodostępność ). Badania przeprowadzone w 1991 i 1999 roku z dziećmi, które wykazały witaminy B 12 deficyt wykazało, że choć poziom we krwi mierzalnych cyanocobalamins wzrosła po podaniu spirulina , objawy choroby nie ustępują.

Dlatego odradzamy korzystania spirulina jako źródło witaminy B 12 , szczególnie dla wegan .

Badanie z 2010 roku pokazuje stężenia metylokobalaminy 35,7–38,5 μg/100 g w spirulinie metodami HPLC i chemiluminescencji – bez użycia cyjanków w ekstrakcji .

Mikrocystyna

Wprowadzająca w błąd publikacja w niemieckiej prasie (Stiftung Warentest) ostrzegała przed zanieczyszczeniem rakotwórczymi mikrocystynami . Dostępne na rynku produkty z „alg green span” (AFA od Aphanizomenon flos-aquae , cyjanobakterii) zawierają niebezpieczne substancje. Takie zanieczyszczenie kultur Spiruliny afanizomenonem zwykle nie występuje z powodu różnych warunków wzrostu tych dwóch organizmów. Uogólnienie, że „preparaty z alg” są „niebezpieczne”, jest mylące. W przypadku preparatów handlowych spirulina nie jest zbierana z otwartych jezior, ale pochodzi z zamkniętych lub zadaszonych zakładów uprawnych i nadal jest produkowana w otwartych, ekologicznie kontrolowanych akwakulturach, bez ogólnego ryzyka zanieczyszczenia. Producenci muszą i mogą to udowodnić.

posługiwać się

Tabletki Spirulina

Każdego roku około 3000 ton surowej masy Arthrospira platensis z upraw komercyjnych sprzedawanych jest jako suplement diety . W Niemczech, podobnie jak słodkowodna alga Chlorella, spirulina jest dostępna w postaci proszku lub tabletek jako suplement diety i jest przetwarzana jako bogaty w składniki odżywcze składnik żywności (organicznej) (makaronów, batonów owocowych, napojów w proszku itp.). Spirulina znajduje się również w wielu pokarmach dla ryb i niektórych pokarmach dla kotów . Inne zastosowania znajdują w biotechnologii i biotechnologii, gdzie spirulina wykorzystywana jest m.in. jako biokatalizator w procesach fermentacji oraz do wytwarzania energii.

Suplement diety

W spirulina produktów jako uzupełnienie diety na zawartość białka i witaminy B 12 zawartości reklamuje. Jednak dawka, która jest wchłaniana przez suplementy diety, gdy przyjmowana jest najwyższa zalecana dawka, jest tak niska, że ​​dodatkowe spożycie białka jest zwykle ledwo zauważalne. Chlorofil , który czasem jest osobno etykietowany, można znaleźć w każdym pokarmie z zielonymi częściami roślin. Twierdzenie, witaminy B 12 jest uważana za reklamy wprowadzającej w błąd , jeśli jest reklamowane ze skutkami choroby uśmierzające.

Europejski Urząd Bezpieczeństwa Żywności przyszedł po analizie badań od producentów do wniosku, że kapsułki złożone Spirulina żadnego wpływu na stężenie glukozy we krwi cukrzyków mają. Zgodnie z rozporządzeniem w sprawie oświadczeń zdrowotnych suplementów diety nie można już reklamować w tym zakresie.

Znaczenie jako żywność

W 1974 roku spirulina została nazwana przez WHO „Najlepszą żywnością przyszłości”. W 2008 roku FAO przypomniało o znaczeniu spiruliny i wezwało wszystkie narody do rozwoju i intensyfikacji jej uprawy. Organizacja Narodów Zjednoczonych założyła organizację IIMSAM, która promuje uprawę spiruliny na całym świecie w celu zwalczania głodu i niedożywienia.

Studenci z Politechniki Izraela w Hajfie opracowali nowy typ falafel The Algalafel wykonany z spirulina. W 2018 roku zdobyli pierwszą nagrodę w konkursie Europejskiego Instytutu Innowacji i Technologii .

zdrowie

W medycynie alternatywnej mówi się, że preparaty spiruliny mają możliwy wpływ na raka, wirusy i alergie . Jednak brakuje znaczących dowodów naukowych na wszystkie rzekome skutki.

Według różnych badań spirulina ma pomagać przy astmie, alergiach, cukrzycy, a nawet przewlekłym bólu, zmniejszać ryzyko chorób sercowo-naczyniowych czy pomagać w utracie wagi. Jednak ze względu na poważne niedociągnięcia, wynikom tych badań nie można ufać.

Stosowanie suplementów spiruliny może obniżać stężenie cholesterolu we krwi. W przeprowadzonych badaniach pojawiły się jednak tylko niewielkie efekty, odpowiednia liczba badanych w badaniach była zbyt niska lub projekt badania był słaby, tak że niewiele wyników można do tej pory wykorzystać.

Główny problem dla naukowej ważności przeprowadzonych randomizowanych badań kontrolowanych leży w projekcie i metodologii, tak że na przykład porównanie między dwiema grupami jest błędne. Badania były często źle przeprowadzane.

W doświadczeniach na zwierzętach immunomodulujące działanie spiruliny i in. Obserwowana w alergiach jako inhibitor komórek tucznych - mówi się, że Spirulina hamuje uwalnianie histaminy z komórek tucznych .

Indywidualne dowody

  1. Paulina Nowicka-Krawczyk, Radka Mühlsteinová, Tomáš Hauer: Szczegółowa charakterystyka gatunku typu Arthrospira rozdzielającego taksony uprawiane komercyjnie na nowy rodzaj Limnospira (cyjanobakterie) . W: Raporty Naukowe . taśma 9 , nie. 1 , 2019, ISSN  2045-2322 , s. 694 , doi : 10.1038 / s41598-018-36831-0 , PMID 30679537 .
  2. O. Ciferri: Spirulina, jadalny mikroorganizm. W: Przeglądy mikrobiologiczne. Tom 47, Numer 4, grudzień 1983, s. 551-578. PMID 6420655 . PMC 283708 (darmowy pełny tekst).
  3. Spirulina w Leksykonie Biologii, dostęp 31 stycznia 2017 r.
  4. Yasin Torres-Tiji, Francis J. Fields, Stephen P. Mayfield: Mikroalgi jako przyszłe źródło pożywienia . W: Postępy Biotechnologii . taśma 41 , lipiec 2020, s. 107536 , doi : 10.1016 / j.biotechadv.2020.107536 ( elsvier.com [dostęp 1 lutego 2021]).
  5. Spirulina-Algen.net
  6. a b Wartości odżywcze suszonej spiruliny
  7. Fumio Watanabe i wsp.: Pseudowitamina B (12) jest dominującym kobamidem w zdrowej żywności alg, tabletkach spiruliny . W: Journal of Agricultural and Food Chemistry . taśma 47 , nie. 11 , listopad 1999, s. 4736-4741 , doi : 10.1021/jf990541b , PMID 10552882 .
  8. a b Spirulina - Dużo zieleni i niewiele z tyłu. W: Suplementy diety Klartext. Centrum porad konsumenckich, 28 września 2020 r., wejście 28 stycznia 2021 r .
  9. Fumio Watanabe: źródła i biodostępność witaminy B12 . W: Biologia eksperymentalna i medycyna (Maywood, NJ) . taśma 232 , nie. 10 , listopad 2007, s. 1266-1274 , doi : 10.3181 / 0703-MR-67 , PMID 17959839 .
  10. Geoffrey P. Webb: Suplementy diety i żywność funkcjonalna. Wiley-Blackwell, 2006, ISBN 9781405119092 , s. 196.
  11. PC Dagnelie, WA van Staveren, H. van den Berg: Witamina B-12 z alg wydaje się nie być biodostępna. W: American Journal of Clinical Nutrition. Tom 53, numer 3, marzec 1991, s. 695-697, PMID 2000824 .
  12. Anantharajappa Kumudha, Sagaya Selva Kumar, Munna Singh Thakur, Gokare Aswathanarayana Ravishankar, Ravi Sarada: Oczyszczanie, identyfikacja i charakterystyka metylokobalaminy ze Spirulina platensis . W: Journal of Agricultural and Food Chemistry . taśma 58 , nie. 18 , 22 września 2010 r., ISSN  0021-8561 , s. 9925-9930 , doi : 10.1021/jf102159j .
  13. a b c Stiftung Warentest : Preparaty z alg: zielone niebezpieczeństwo , 11 lutego 2011 r.
  14. Mikroalgi z akwakultury ekologicznej
  15. a b R. Deng, TJ Chow: Hipolipidemiczne, przeciwutleniające i przeciwzapalne działanie mikroalg Spirulina. W: Terapia sercowo-naczyniowa . Tom 28, Numer 4, sierpień 2010, s. E33 – e45. doi : 10.1111 / j.1755-5922.20100.00200.x . PMID 20633020 . PMC 2907180 (darmowy pełny tekst).
  16. RJ Marles, ML Barrett, J. Barnes, ML Chavez, P. Gardiner, R. Ko, GB Mahady, T. Low Dog, ND Sarma, GI Giancaspro, M. Sharaf, J. Griffiths: Ocena bezpieczeństwa farmakopei Stanów Zjednoczonych spirulina. W: Przeglądy krytyczne w naukach o żywności i żywieniu. Tom 51, Numer 7, sierpień 2011, s. 593-604. doi : 10.1080/10408391003721719 . PMID 21793723 .
  17. ^ Wyrok OLG Hamm, AZ I-4 U 31/10 z 17 sierpnia 2010 r.
  18. EFSA: Opinia naukowa w sprawie uzasadnienia oświadczeń zdrowotnych związanych z różnymi rodzajami żywności/składnikami żywności, twierdzących, że utrzymują normalne stężenia glukozy we krwi (ID 1987, 2091, 2135, 2179, 2335, 2461, 2642, 3145, 3230 , 3244, 3258, 3291, 3345, 3375, 3408, 3438, 3457, 3471, 3528, 3534, 3540, 3554, 3557, 3583, 3625, 3628, 3730, 3782, 3851, 3971, 4034, 4043) na podstawie art. 13 ust. 1 rozporządzenia (WE) nr 1924/20061 , Dziennik EFSA 2010; 8 (2): 1490. doi : 10.2903 / j.efsa.2010.1490
  19. http://iimsam.org/images/SPIRULINAANDTHEMDGsRevisedDEC2010.pdf
  20. Kopia archiwalna ( Pamiątka z 4 października 2016 w Internet Archive )
  21. http://iimsam.org
  22. Uczniowie rozwijają falafel z alg. W: Israelnetz .de. 3 stycznia 2019, dostęp 18 stycznia 2019 .
  23. PD Karkos, SC Leong, CD Karkos, N. Sivaji, DA Assimakopoulos: Spirulina w praktyce klinicznej: zastosowania u ludzi oparte na dowodach. W: Evid Based Complement Alternat Med. 2011, s. 531053, doi : 10.1093 / ecam / nen058 PMC 3136577 (wolny pełny tekst).
  24. Z. Khan, P. Bhadouria, PS Bisen: Potencjał żywieniowy i terapeutyczny spiruliny. W: Aktualna Biotechnologia Farmaceutyczna . Tom 6, Numer 5, październik 2005, s. 373-379. PMID 16248810 .
  25. a b Bernd Kerschner: Spirulina: „Superfood” bez efektu? W: Medycyna transparentna . 23 lutego 2021, udostępniono 27 lutego 2021 .
  26. Yang HN, Lee EH, Kim HM. Spirulina platensis hamuje reakcję anafajlaktyczną. Nauki przyrodnicze . 1997; 61 (13): 1237-1244. PMID 9324065
  27. H.-M. Kim, E.-H. Lee, H.-H. Cho, Y.-H. Księżyc: Efekt hamujący wywołane przez Spirulinę reakcje alergiczne typu natychmiastowego za pośrednictwem komórek tucznych u szczurów. W: Biochemical Pharmacology , tom 55, nr 7, 1998, str. 1071-1076. PMID 9605430

linki internetowe

Commons : Spirulina  - kolekcja obrazów, filmów i plików audio