Tuńczyk
Tuńczyk | ||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Tuńczyk opastunowy , Thunnus obesus | ||||||||||||
Systematyka | ||||||||||||
| ||||||||||||
Nazwa naukowa | ||||||||||||
Thunnus | ||||||||||||
Południe , 1845 |
Tuńczyk (również tuńczyk ; nazwa naukowa Thunnus od starożytnego greckiego θύννος thýnnos „tuńczyk”, wywodzący się od thνω thýnō „spiesznie”, „ pędzę ”, „strzelę wzdłuż” z powodu szybkiego ruchu ryby) oznacza rodzaj dużego Żyjące tam ryby drapieżne występują we wszystkich morzach tropikalnych, subtropikalnych i umiarkowanych. Są one jednymi z najważniejszych jadalnych ryb i mają wielkie znaczenie dla rybackiego branży. Niektóre z ośmiu gatunków są obecnie zagrożone przełowieniem .
funkcje
Tuńczyk ma wydłużony, wrzecionowaty korpus, który jest tylko nieznacznie spłaszczony po bokach, którego ognisko znajduje się w przedniej części tułowia. Osiągają długość ciała od około 1 m do 4,5 mi mogą ważyć od 20 kg do 700 kg. Ciało pokryte jest bardzo małymi łuskami, przód ciała otoczony jest gorsetem z większych łusek. Głowa jest spiczasta. Usta są końcowe, głęboko rozszczepione i nie można ich wypchnąć do przodu. Małe, stożkowe zęby osadzone są w rzędzie w każdej szczęce. Na pierwszym łuku skrzelowym znajduje się od 19 do 43 grabi skrzelowych . Dwie stosunkowo małe płetwy grzbietowe są blisko siebie. Dłuższy pierwszy jest wspierany przez 11 do 14 kolców płetw, krótszy drugi przez 12 do 16 miękkich promieni. W pierwszej płetwie grzbietowej kolce pierwszej płetwy są znacznie wyższe niż ostatniej, tak że górna krawędź płetwy jest wklęsła, druga ma kształt półksiężyca i jest tak samo wysoka jak pierwsza lub wyższa. Między drugą płetwą grzbietową a płetwą ogonową znajduje się od 7 do 10 tratw. Płetwa odbytowa jest prawie symetrycznie przeciwna do drugiej płetwy grzbietowej i ma taki sam kształt jak ta. Jest wspierany przez promienie od 11 do 16 płetw. Za płetwą odbytową pojawia się od 7 do 10 pcheł. Gatunki różnią się długością płetw piersiowych. Z 30 do 36 promieniami w płetwach piersiowych, mają więcej niż wszystkie inne rodzaje Scombridae. W płetwach miednicy występuje dwuczęściowy wyrostek Interpelvic. Łodyga ogonowa jest smukła i ma mocny, kościsty kil pomiędzy dwoma mniejszymi kilami dla stabilizacji. Płetwa ogonowa tuńczyka ma kształt sierpa. Pierwsza płetwa grzbietowa, płetwy brzuszne i płetwa odbytowa mogą być umieszczone w zagłębieniach w kształcie kanałów podczas szybkiego pływania. Większość gatunków ma pęcherz pławny , którego objętość może być bardzo zmieniana i nadal jest bardzo mały u młodych ryb. Liczba kręgów wynosi 39. Tuńczyki są zazwyczaj niebieskawe, szare lub srebrzyste na brzuchu i nie mają ciemnych plam na bokach ciała. Grzbiet jest ciemnoniebieski i pozbawiony pasiastych wzorów typowych dla wielu innych Scombridów. Tratwy za płetwą grzbietową i odbytową są zwykle żółte, au niektórych gatunków mają czarne krawędzie.
Tuńczyk ma bardzo wysoki wskaźnik metabolizmu i wraz z miecznikiem ( Xiphias gladius ) i łososiem boga (badany na Lampris guttatus ) należą do nielicznych znanych ryb kostnych z przynajmniej częściowo endotermicznym metabolizmem. Układ naczyń krwionośnych ( rete mirabile ) połączony z mięśniami tułowia i działający na zasadzie przeciwprądowej, odprowadza ciepło wytworzone przez działanie dużej masy mięśniowej do wnętrza ciała, dzięki czemu temperatura wewnętrzna ciała i temperatura mózgu a oczy ( siatkówka i nerw wzrokowy ) od 9 do 12°C mogą być wyższe niż temperatura wody. Intensywna wymiana gazowa przez skrzela, niezbędna dla ich wysokiego metabolizmu, jest osiągana przez ciągłe pływanie i szybki styl pływania tuńczyka. Zdolność do podwyższania temperatury ciała wzrasta wraz z wielkością i tuńczykiem długopłetwym , tuńczykiem żółtopłetwym i opastunem bardzo dobrze, a tuńczyk błękitnopłetwy jest najbardziej rozwinięty.
Nazwisko
Nazwa tuńczyk pochodzi od starogreckiego θύννο? (thynnos) = tuńczyk, co z kolei oznacza goesνθύ (thyno) = spieszę się, burza. Nazwa odnosi się do szybkiego ruchu ryby.
Droga życia
Wycieczka, dieta
Tuńczyk występuje we wszystkich morzach tropikalnych, subtropikalnych i umiarkowanych, głównie na głębokości do 500 metrów, ale nie występuje w morzach polarnych. Żyją w szkołach lub rojach, podejmują długie migracje przez otwarty ocean, w tym codzienne migracje pionowe, i mogą utrzymywać wysokie prędkości przez długi czas. Wędrują głównie za swoją zdobyczą, które z kolei dążą do regionów o dużym zagęszczeniu planktonu . Grupy zawsze składają się z osobników tej samej wielkości, małe tuńczyki tworzą większe ławice niż grupy dużych zwierząt. Bardzo duże okazy mogą również żyć jako samotne zwierzęta.
Tuńczyk żywi się mniejszymi rybami, w tym makrelą, która jest z nimi spokrewniona . Inne ofiary to śledzie , kalmary i skorupiaki pelagiczne . W przypadku niektórych gatunków tuńczyka ( opastuna do 1839 metrów [2,5°C] i tuńczyka błękitnopłetwego do 1000 metrów [3°C]) wykazano głębokie nurkowanie , gdzie żerują (ryby, głowonogi i skorupiaki) w ciągu dnia polowanie. Ze względu na swoje rozmiary mają niewiele drapieżników, zwłaszcza gatunki miecznika , rekiny i wieloryby .
Ruch, reprodukcja
Tuńczyk prawie nie porusza tułowiem podczas pływania, a jedynie używa szybko wymachującej się, bardzo sztywnej płetwy ogonowej w kształcie półksiężyca do napędu, na który mięśnie tułowia przekazują swoją siłę za pomocą płytek ścięgien. Ten miniaturowy sposób pływania, prawdopodobnie rozwinięty z częściową endotermią, jest prawie wyjątkowy wśród ryb kostnych i można go znaleźć tylko u miecznika.
Tropikalne tuńczyki tarło przez cały rok, podczas gdy gatunki żyjące w regionach o klimacie umiarkowanym z większą ilością paszy migrują do cieplejszych regionów w okresie tarła. Jaja i larwy są pelagiczne . Duże samice mogą zrzucić miliony jaj (do 10 milionów u tuńczyka błękitnopłetwego).
Systematyka
System zewnętrzny
Tuńczyka należą do rodziny z makreli i tuńczyka (Scombridae) i tworzą monofiletyczny plemię Thunnini z czterema innymi, gatunku ubogich rodzajów . Poniższy kladogram pokazuje systematyczne położenie tuńczyka w Scombridae:
Scombridae |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
System wewnętrzny
Istnieje osiem gatunków w dwóch podrodzajach, Neothunnus , który składa się z czterech głównie tropikalnych gatunków i Thunnus , którego cztery gatunki występują również w umiarkowanych szerokościach geograficznych ze względu na lepsze zatrzymywanie ciepła.
Podrodzaj Thunnus South , 1845 - 4 gatunki | ||||||
niemieckie imię | Nazwa naukowa | dystrybucja | Poziom zagrożenia Red List of IUCN |
Maksymalna długość i waga | obrazek | |
---|---|---|---|---|---|---|
Tuńczyk biały lub tuńczyk długopłetwy |
Thunnus alalunga ( Bonnaterre , 1788) |
Na wszystkich morzach tropikalnych, subtropikalnych i umiarkowanych, w tym na Morzu Śródziemnym. | ( Prawie zagrożony - potencjalnie zagrożony) | 1,40 metra, 60,3 kg |
||
Południowy tuńczyk błękitnopłetwy |
Thunnus maccoyii ( Castelnau , 1872) |
Na wszystkich morzach półkuli południowej w strefach umiarkowanych i chłodnych. | ( Krytycznie zagrożone ) | 2,45 metra, 260 kg |
||
Tuńczyk błękitnopłetwy z Północnego Pacyfiku |
Thunnus orientalis ( Temminck & Schlegel , 1844) |
Głównie na północnym Pacyfiku, ale także na południe od Nowej Zelandii. | ( Wrażliwy - zagrożony) | 3,00 metry, 450 kg |
||
Tuńczyk błękitnopłetwy , a nawet tuńczyk duży, tuńczyk północnoatlantycki lub tuńczyk błękitnopłetwy |
Thunnus thynnus ( Linneusz , 1758) |
W tropikalnym, subtropikalnym i umiarkowanym Atlantyku i Morzu Śródziemnym. | ( Zagrożony - zagrożony) | 4,50 metra, 684 kg |
||
Podrodzaj Neothunnus Kishinouye , 1923 - 4 gatunki | ||||||
niemieckie imię | Nazwa naukowa | dystrybucja | Poziom ryzyka Czerwona Lista IUCN |
Maksymalna długość i waga | obrazek | |
Tuńczyk żółtopłetwy |
Thunnus albacares ( Bonnaterre , 1788) |
Na wszystkich morzach tropikalnych, subtropikalnych i umiarkowanych, ale nie na Morzu Śródziemnym. | ( Prawie zagrożony - potencjalnie zagrożony) | 2,40 metra, 200 kg |
||
Tuńczyk z czarnej płetwy |
Thunnus atlanticus ( Lekcja , 1831) |
W tropikalnym i subtropikalnym zachodnim Atlantyku. | ( Najmniejsza troska - nie jest zagrożony) | 1,08 metra, 20,6 kg |
||
Tuńczyk wielkooki |
Thunnus obesus ( Lowe , 1839) |
Na wszystkich morzach tropikalnych, subtropikalnych i umiarkowanych, ale nie na Morzu Śródziemnym. | ( Wrażliwy - zagrożony) | 2,50 metra, 210 kg |
||
Tuńczyk długoogoniasty |
Thunnus tonggol ( Bleeker , 1851) |
Tropikalny Indo-Pacyfik i Morze Czerwone . | ( Brak danych - niewystarczające dane) | 1,45 metra, 35,9 kg |
Zapis kopalny
Tuńczyk prawdopodobnie oddzielił się od innych rodzajów Thunnini w paleocenie . Pierwszy tuńczyk żył w Tetydzie . Najwcześniejsze skamieniałości tuńczyka pochodzą z eocenu . Znajdują się tam znaleziska z Ameryki Północnej, Afryki i Europy, m.in. B. z włoskiego Monte Bolca ( Thunnus lanceolatus ).
Wędkarstwo
Ze względu na ich czerwone, tłuste mięso, tuńczyk są jednymi z najważniejszych żywności ryb i mają wielkie znaczenie dla rybackiego branży. Według FAO połów wzrósł z około 400 000 ton w 1955 roku do ponad 2 milionów ton rocznie od 1997 roku. Kraje o największym połowu to Japonia , gdzie surowe mięso z tuńczyka jest używane do sushi i sashimi , USA i Korea Południowa . Tuńczyk poławia się przy pomocy sznurów haczykowych , okrężnic i sieci dryfujących . Ten ostatni jest nielegalne w UE wód i wielu innych dziedzinach, ze względu na znaczną ilość niepożądanego przyłowu z delfinami i rekinami. Na Morzu Śródziemnym tuńczyki łowi się za pomocą bardzo dużych zakotwiczonych pułapek pływackich, zwanych tonnara. Już w XVIII wieku solony tuńczyk ( tonina ) przyrządzany we Włoszech sprzedawany był przez tyrolskich kupców ("ludzi-cytryn") wraz z innymi specjałami ryb śródziemnomorskich na targach również na północ od Alp. Mięso z tuńczyka jest sprzedawane w postaci świeżej lub mrożonej. Większość mięsa konserwowanego w puszkach z tuńczykiem pochodzi z bonitos .
Historyczne formy połowu tuńczyka to Almadraba i Mattanza . W górnym Adriatyku duże ławice tuńczyka łowiono w podobny sposób przez wieki po tym, jak zauważono je z punktów widokowych w Krasie. Wraz ze wzrostem połowów ławice stawały się coraz mniejsze. Ostatni duży połów tuńczyka miał miejsce w 1954 r. w rejonie Triestu przez rybaków z Santa Croce i Barcola .
W niektórych krajach m.in. B. Malta, tuńczyk, który został wcześniej złowiony jako młode zwierzęta, jest tuczony w klatkach rybnych w morzu.
Zarządzanie globalnymi zasobami tuńczyka jest w rękach międzynarodowych i regionalnych komisji ds. rybołówstwa: na Atlantyku i Morzu Śródziemnym, Międzynarodowej Komisji ds. Ochrony Tuńczyka Atlantyckiego (ICCAT) oraz Międzyamerykańskiej Komisji ds. Tuńczyka Tropikalnego (IATTC) ds. zasobów w Wschodni Pacyfik. Dalszą certyfikację zapewnia Marine Stewardship Council (MSC).
Około 3 / 4 wywozu tuńczyka złowionego w rejonie Morza Śródziemnego są obecnie dzieje w Japonii (od 2020 roku).
Zanieczyszczenia i zdrowie
Podobnie jak inne duże ryby drapieżne, tuńczyk zawiera znaczne ilości rtęci w postaci szczególnie szkodliwej rtęci metylowej .
W maju 2004 roku Komisja Europejska oficjalnie poinformowała państwa członkowskie, że kobiety, które są lub mogą zajść w ciążę, a także kobiety karmiące piersią i małe dzieci, nie powinny spożywać więcej niż dwie porcje po 100 g tuńczyka tygodniowo. Federalny Instytut Oceny Ryzyka podziela tę ocenę.
W UE obowiązuje wartość graniczna rtęci 1 mg/kg dla dużych ryb drapieżnych. W przypadku innych ryb limit jest zmniejszony do 0,5 mg / kg. Wartość ta jest często przekraczana podczas kontroli granicznych i rynkowych, a ustalenia są przekazywane władzom w całej UE w postaci raportów RASFF .
Aby zapewnić, że tuńczyk wygląda świeżo i może być sprzedawany jak najdłużej, tlenek węgla i azotyny są często używane nielegalnie .
W badaniu zawartości oksysterolu w żywności, tuńczyk w puszce miał wysoki poziom oksysterolu (120 ug/g w porównaniu np. z kiełbaskami o zawartości 5 ug/g). Oksysterole powstają podczas utleniania cholesterolu. Mają właściwości toksyczne i prozapalne oraz są związane z chorobami miażdżycowymi i neurodegeneracyjnymi.
puchnąć
literatura
- Bruce B. Collette, Cornelia E. Nauen: Scombridy świata. Opisany i ilustrowany katalog tuńczyków, makreli, bonito i gatunków pokrewnych znanych do tej pory (= Katalog gatunków FAO, tom 2 = FAO Fisheries Synopsis, nr 125, tom 2). Program Narodów Zjednoczonych ds. Rozwoju i in., Rzym 1983, ISBN 92-5-101381-0 .
- Kurt Fiedler: Ryby (= podręcznik zoologii specjalnej. Tom 2: Kręgowce. Część 2). Gustav Fischer, Jena 1991, ISBN 3334-00338-8 .
- Jeffrey B. Graham, Kathryn A. Dickson: Fizjologia porównawcza tuńczyka. W: The Journal of Experimental Biology . 207, 2004, s. 4015-4024, doi: 10.1242 / jeb.01267 .
- Bent J. Muus, Jørgen G. Nielsen: Ryby morskie Europy w Morzu Północnym, Morzu Bałtyckim i Atlantyku. Kosmos, Stuttgart 1999, ISBN 3-440-07804-3 .
Indywidualne dowody
- ^ BB Collette, CE Nauen: Scombrids świata. 1983, s. 21 i 80.
- ↑ Fiedler: Ryba. 1991, s. 389.
- ↑ a b B. B. Collette, CE Nauen: Scombrydzi świata. 1983, s. 80.
- ^ W. Pape, grecko-niemiecki zwięzły słownik . t. 1, s. 1225, Vieweg, Braunschweig 1908.
- ^ B J.B. Graham, KA Dickson: tuńczyka fizjologii porównawczej. W: The Journal of Experimental Biology. 207, 2004, s. 4015-4024, tutaj s. 4018.
- ↑ Thunnus alalunga na Fishbase.org (Polski)
- ↑ Thunnus alalunga w zagrożonych gatunków Red List IUCN 2011. Wysłany przez: Collette et al, 2011. obejrzano dniu 29 listopada 2012 r ..
- ↑ Thunnus maccoyii na Fishbase.org (angielski)
- ↑ Thunnus maccoyii z zagrożonych gatunków na Czerwonej Liście IUCN 2011. Wysłane przez: Collette et al, 2011. Pobrane 29 listopada 2012..
- ↑ Thunnus orientalis na Fishbase.org (angielski)
- ↑ Thunnus orientalis w zagrożonym gatunku z Czerwonej Listy IUCN 2014 Wysłane przez: Collette et al, 2014. Dostęp 22 listopada 2015..
- ↑ Thunnus thynnus na Fishbase.org (Polski)
- ↑ Thunnus thynnus z zagrożonych gatunków na Czerwonej Liście IUCN 2011. Wysłane przez: Collette et al, 2011. Pobrane 29 listopada 2012..
- ↑ Thunnus albacares na Fishbase.org (angielski)
- ↑ Thunnus albacares z zagrożonych gatunków na Czerwonej Liście IUCN 2011. Wysłane przez: Collette et al, 2011. Pobrane 29 listopada 2012..
- ↑ Thunnus atlanticus na Fishbase.org (angielski)
- ↑ Thunnus atlanticus z zagrożonych gatunków na Czerwonej Liście IUCN 2011. Wysłane przez: Collette et al, 2011. Pobrane 29 listopada 2012..
- ↑ Thunnus obesus na Fishbase.org (angielski)
- ↑ Thunnus obesus z zagrożonych gatunków na Czerwonej Liście IUCN 2011. Wysłane przez: Collette et al, 2011. Pobrane 29 listopada 2012..
- ↑ Thunnus tonggol na Fishbase.org (English)
- ↑ Thunnus tonggol z zagrożonych gatunków na Czerwonej Liście IUCN 2011. Wysłane przez: Collette et al, 2011. Źródło 29 listopada 2012..
- ^ JB Graham, KA Dickson: Fizjologia porównawcza tuńczyka. W: The Journal of Experimental Biology. 207, 2004, s. 4015-4024, tutaj s. 4015-4016.
- ^ Karl Albert Frickhinger: Atlas kopalnych ryb. Mergus - Verlag für Natur- und Heimtierkunde Baensch, Melle 1991, ISBN 3-88244-018-X .
- ↑ Hans-Peter Baum : Na południowym pasie towarowym na würzburskim rynku w 1725 r. W: Ulrich Wagner (hr.): Historia miasta Würzburga. 4 tomy; Tom 2: Od wojny chłopskiej w 1525 do przejścia do Królestwa Bawarii w 1814. Theiss, Stuttgart 2004, ISBN 3-8062-1477-8 , s. 445-447, tutaj: s. 445 f.
- ^ Andrea Di Matteo „Santa Croce, 1954: ostatnia wielka sprawa tonni”, Il Piccolo, 23 sierpnia 2014.
- ↑ Tuńczyk - Uratuj Króla Mórz! . Zielony pokój. 29 września 2012 . Źródło 4 października 2017 .
- ↑ Pytania i odpowiedzi na temat: Tuńczyk. Marine Stewardship Council, dostęp 5 kwietnia 2019 r .
- ↑ Komisja UE: Metylortęć w rybach i produktach rybołówstwa
- ↑ Federalny Instytut Oceny Ryzyka (BfR): Rtęć i metylortęć w rybach i produktach rybnych – ocena EFSA
- ↑ Departament Zdrowia Kantonu Bazylea-Miasto: Nielegalne barwienie mięsa tuńczyka. W: gd.bs.ch . 28 maja 2019 . Źródło 28 maja 2019 .
- ↑ A. Otaegui-Arrazola, M. Menéndez-Carreño, D. Ansorena, I. Astiasarán: Oksysterole: świat do odkrycia . W: Toksykologia żywności i chemikaliów . taśma 48 , nie. 12 , 1 grudnia 2010 r., ISSN 0278-6915 , s. 3289-3303 , doi : 10,1016 / j.fct.2010.09.023 ( sciencedirect.com [dostęp 23 luty, 2021)].
linki internetowe
- Thunnus na Fishbase.org (angielski)
- Przełowione morza — tuńczyk został mocno dotknięty niszczycielskimi metodami połowu. Szwajcarskie radio i telewizja (SRF) , 30 marca 2021 r.