Związki nienasycone

Związki nienasycone
Ethene	Etyka
kwas α-linolenowy

Przykład triglicerydu (triacylogliceryny) w tłuszczach i olejach. Kwas tłuszczowy reszta oznaczona niebieski jest nasycony, tym zielony oznaczony jest pojedynczy The czerwony oznaczone potrójne nienasycone. Wszystkie wiązania podwójne C = C mają konfigurację cis . Potrójnie acylowaną glicerynę można zobaczyć w kolorze czarnym w środku . Oleje zawierają większą ilość reszt niezbędnych kwasów tłuszczowych (tj. Reszt nienasyconych kwasów tłuszczowych) niż tłuszcze.

Ponieważ związki nienasycone nazywane są organicznymi związkami chemicznymi , których struktura cząsteczkowa zawiera jedno lub więcej podwójnych lub potrójnych wiązań węgiel-węgiel . Można je również sprzęgać . Przykładami są nienasycone kwasy tłuszczowe lub nienasycone węglowodory ( alkeny i alkiny ). Wiele substancji naturalnych to związki nienasycone. Natomiast związki nasycone to związki organiczno-chemiczne, w których wszystkie wiązania między atomami węgla są pojedynczymi wiązaniami CC .

Historia i charakterystyka

Termin związki nienasycone , pierwotnie nienasycone węglowodory , wywodzi się z ich zdolności do przeprowadzania typowych reakcji addycji , które nie są możliwe w przypadku związków nasyconych, takich jak alkany :

Tutaj jedyne formalnie nienasycone aromaty różnią się od innych nienasyconych związków: Ze względu na wysoką stabilność układu aromatycznego nie prowadzą one typowych reakcji addycji lub tylko w ekstremalnych warunkach, takich jak wysoka temperatura lub wysokie ciśnienie. Zamiast tego preferowane są reakcje podstawienia .

cechy

Związki nienasycone są generalnie bardziej reaktywne niż związki nasycone. Trójglicerydy ( olej rzepakowy , lniany , oliwa z oliwek, itp.) Z dużą zawartością reszt nienasyconych kwasów tłuszczowych jełczeć szybciej niż te z dużą zawartością reszt nasyconych kwasów tłuszczowych, np. B. w oleju kokosowym .

Ponadto temperatura topnienia jest znacznie niższa niż w przypadku tłuszczów zawierających głównie nasycone kwasy tłuszczowe, dlatego są one przeważnie ciekłe w temperaturze pokojowej i dlatego nazywane są również olejami tłuszczowymi .

Przykłady

Węglowodory nienasycone

• Alkeny , polieny , terpeny
• Alkiny
• Tylko formalnie nienasycone: aromaty, takie jak benzen , naftalen itp.

Nienasycone alkohole , aldehydy , ketony , kwasy karboksylowe i estry

• Kwas askorbinowy , acetyloformoina , bombycol , retinol
• Cytronelal , krotonowy , E160e , furfural , siatkówki , Safranal
• Kwas abscysynowy , antron , cykloheksenon
• nienasycone kwasy tłuszczowe
• dużo tłuszczów

Indywidualne dowody

1. ^ Siegfried Hauptmann : Organic Chemistry , drugie poprawione wydanie, VEB Deutscher Verlag für Grundstoffindustrie, Leipzig, 1985, ISBN 3-342-00280-8 , str. 653-654.