Uprawa winorośli w Kanadzie

Winogrona w Kolumbii Brytyjskiej
Winnice nad jeziorem Okanagan w Kolumbii Brytyjskiej

Wino w Kanadzie jest o od wieku 19-ty w czterech z dziesięciu prowincji Kanady obsługiwane. Na około 9 580 hektarach produkuje się około 990 000 hektolitrów wina . Główne obszary uprawy znajdują się w prowincjach Nowej Szkocji , Quebecu , Ontario i Kolumbii Brytyjskiej . Ponadto w Nowym Brunszwiku i na Wyspie Księcia Edwarda od czasu do czasu prowadzi się komercyjną uprawę winorośli.

fabuła

Legenda o Winlandii

Po kolonizacji Islandii i Grenlandii przez Normanów ze Skandynawii , Vinland , kraj winiarski, odkryto przypadkowo około roku 1000 . Według islandzkiej sagi , Leif Eriksson , syn Eryka Rudego , postanowił zbadać nowo odkrytą powierzchnię. Znaleziono tam pszenicę, dzikie winorośle, dziczyznę i ryby. Teren był prawie wolny od mrozu. Nie można już prześledzić, gdzie dokładnie leżała Winlandia; jednakże było to bardzo prawdopodobne na wschodnim wybrzeżu Kanady. Według znalezisk archeologicznych mogło to być w L'Anse aux Meadows . Około 1075 Adam z Bremy zgłoszone w jego historii Gesta Hammaburgensis Ecclesiae Pontificum , że król Danii , Sven Estridssona , powiedział mu o doskonałe wina z Vinlandii. Możliwe, że mieszkańcy Północy byli pierwszymi winiarzami w Kanadzie. To założenie jest również poparte badaniami klimatycznymi, ponieważ w tym okresie wczesnego średniowiecza miał miejsce krótki ciepły okres.

Nowoczesność

Współczesna uprawa winorośli w Kanadzie jest stosunkowo młoda. Johann Schiller, kapral pochodzenia niemieckiego z regionu Renu, jest uważany za pierwszego winiarza . Schiller zasadził pierwszą winorośl na rzece Credit River w Ontario , na zachód od Toronto , w 1811 roku . Na ośmihektarowej winnicy uprawiał dziką odmianę winorośli Vitis labrusca , którą znalazł na tej rzece. Wadą amerykańskiej dzikich winogron jest nieprzyjemny smak, tak zwany dźwięk Fox , który nie występuje w Vitis vinifera , dzikich winogron znanego w Europie. Uprawa winorośli nie była zatem wielkim sukcesem. Próby sadzenia europejskich odmian w Ameryce Północnej generalnie nie powiodły się z powodu filoksery , która tam zawsze istniała . W następnym okresie wypróbowano na całym świecie kilka podejść do rozwiązania problemu filoksery w europejskich odmianach winogron. Na przykład krzyżówki win z Vitis vinifera (czyli wszystkich znanych w Europie odmian winorośli) z Vitis labrusca zostały przeprowadzone. Powstałe w ten sposób nowe rasy są podsumowane pod wspólnym pojęciem winorośli hybrydowej lub krzyżówek międzygatunkowych . W szczególności we Francji podjęto znaczące wysiłki, aby zaradzić ogólnoeuropejskiej inwazji filoksery, którą po raz pierwszy zaobserwowano w 1863 r. Motywacją w Europie było zabezpieczenie winnic, a nie tyle optymalizacja smaku, jak na kontynencie amerykańskim. Wyniki francuskie podsumowano w dużej rodzinie winogron Seibel . Wszystkie Seibelreben mają numer klasyfikacyjny (np. Seibel 4986 dla odmiany mieszańcowej Rayon d'Or ). Kolejną próbą było uszlachetnianie podkładek amerykańskich europejskimi odmianami szlachetnymi poprzez szczepienie . W trakcie wieloletnich starań, udoskonalenie na amerykańskich dokumentach okazało się lepszym sposobem na uzyskanie odpornych na filokserę i wysokiej jakości odmian winogron.

W 1866 roku na wyspie Pelee na jeziorze Erie powstał pierwszy zakład winiarski . Trzej gospodarze z Kentucky zasadzili osiem hektarów winnic odmianą Isabella . Wyniki były zachęcające, tak że w ciągu następnych 25 lat powstało kolejnych 40 przedsiębiorstw winiarskich, z czego 35 w samym Ontario.

Uprawa winorośli dzisiaj

Zakaz został wprowadzony w Kanadzie w 1916 roku . Dzięki umiejętnej pracy lobby winiarskiego wino zostało zwolnione z zakazu spożywania napojów alkoholowych. W samym Ontario 57 winnic pomyślnie przeżyło eksperyment z zakazem i uzyskało licencję. Po niezbyt udanych wysiłkach na rzecz zwalczania alkoholu poprzez prohibicję, w Kanadzie wprowadzono system napojów alkoholowych . Były to państwowe punkty sprzedaży, które były wyłącznie odpowiedzialne za sprzedaż wszystkich napojów alkoholowych.

Obecnie w Kanadzie produkowane są wina czerwone , różowe i białe oraz wina musujące . Wina są głównie wytrawne, z niewielkim udziałem win słodkich i deserowych . Największe regiony uprawy winorośli to Półwysep Niagara w Ontario i Dolina Okanagan w Kolumbii Brytyjskiej. Zdecydowana większość win to wina białe, ale trend podąża za modą na wina czerwone. Podczas gdy w 1994 roku ilość wyprodukowanych win białych wynosiła około 43 miliony litrów, prawie trzykrotnie więcej niż ilość wina czerwonego (14,3 miliona litrów), stosunek tych dwóch ilości do siebie wynosił 45 milionów litrów wina czerwonego i 51,7 miliona litrów wina białego. prawie zrównoważone w 2004 roku. Ten trend nie ma końca.

Pomimo niewielkiego udziału w ogólnej produkcji, Kanada jest największym producentem na świecie z win lodowych , zwany Icewine tutaj . Są bardzo popularne we własnym kraju; mediana ceny za butelkę 37,5 cl wynosi od 40 do 45 dolarów. Niemiecki imigrant i winiarz Walter Hainle wyprodukował pierwsze wina lodowe w 1973 roku w bardzo małych ilościach. W 1978 roku pierwsze tego typu wina zostały skomercjalizowane w Kanadzie. Kanadyjskie wina lodowe odniosły wielki sukces na międzynarodowych konkursach w Bordeaux , Brukseli , Weronie i Londynie . W 1991 roku kanadyjskie wino lodowe, Inniskillin Vidal Icewine, pokonało 4000 konkurentów na targach winiarskich VinExpo w Bordeaux w 1989 roku i zdobyło Grand Prix d'Honneur. Podczas gdy od rocznika 1992 sprzedano około 25 000 butelek, cztery lata później było już 120 000 butelek. Od 2002 r. Wielkość sprzedaży utrzymuje się na stosunkowo stałym poziomie 435 000 butelek po 0,375 litra każda.

Lodowe pola winiarskie zimą w Niagara Falls

Kanada jest predestynowana do uprawy win lodowych, ponieważ okres przejściowy od suchej jesieni do mroźnej zimy z temperaturami od -8 ° C do -13 ° C powtarza się każdego roku z wysokim stopniem stałości. W Niemczech czasami trudno jest utrzymać zdrowe winogrona aż do pierwszych silnych mrozów. Z drugiej strony, w Niemczech zwykle zbiory muszą odbywać się w nocy, aby zbiory zostały dostarczone do tłoczni w wymaganej niskiej temperaturze –7 ° C lub niższej.

Dane eksportowe

W przeciwieństwie do win kalifornijskich czy chilijskich, wina z Kanady są dotychczas mało znane w Europie. Kanadyjscy producenci chcą zwiększyć swój eksport do UE i Azji.

kraj Seria 2002 Lot 2003 Lot 2004 Lot kwiecień 2005
Stany Zjednoczone 483,965 1,210,611 1,644,552 242,500
Tajwan 766.047 884,319 319,969 25,872
Japonia 141,153 301,625 134,380 103,151
Chiny 50,481 102,288 164,979 31,188
całkowity 2,009,281 2,915,114 2.543.956 468,101

Źródło: Canadian Vintners; Wszystkie informacje w litrach

W aktualnie dostępnych statystykach (połowa 2005 r.) Kanadyjskiego Stowarzyszenia Winiarzy , dane dotyczące eksportu są dostępne w 56 krajach. Niemcy , Szwajcaria i Austria zajmują odpowiednio 15, 17 i 43 miejsca w tych statystykach. W przypadku Niemiec władze określiły roczną ilość ok. 10 000 litrów, Szwajcaria importowała ok. 4500 litrów rocznie, podczas gdy import do Austrii wyniósł tylko ok. 500 litrów.

Z tej skromnej kwoty można wywnioskować, że sprzedażą w krajach niemieckojęzycznych nadal zajmuje się kilku wyspecjalizowanych sprzedawców.

Klimat do uprawy winorośli w Kanadzie

Chociaż ogromna większość winnic w Kanadzie leży między 41 a 45 równoleżnikiem, a więc geograficznie na tej samej wysokości co włoskie Chianti lub francuska Langwedocja , we wszystkich regionach panuje chłodny klimat uprawy winorośli. Odpowiada za to mróz kontynentalny zimą oraz niespójna pogoda wczesną wiosną i jesienią pod koniec sezonu żniwnego. W fazie wzrostu winorośli właściwej dla uprawy winorośli od kwietnia do października średnia temperatura (tj. Średnie temperatury w dzień i w nocy) osiąga maksymalnie 16 ° C (dla porównania: wszystkie regiony winiarskie w Niemczech, a także Szampan , Chablis , Burgundia również mają chłodną temperaturę) Klimat uprawy winorośli: Bordeaux i północny Rodan mają klimat pośredni (średnie temperatury od 16 do 18,5 ° C), podczas gdy południowa Francja, duże części Włoch i Hiszpanii mają ciepły klimat uprawy winorośli (średnie temperatury od 18,5 do 21 ° C) . Z drugiej strony czas nasłonecznienia wynosi do 2400 godzin w roku ze względu na południowe położenie. Dla porównania: w niemieckim regionie winiarskim Mosel-Saar-Ruwer średni czas nasłonecznienia wynosi 1390 godzin / rok; w 2003 roku, wraz z tzw. latem stulecia, wartość ta wynosiła 1877 godzin.

Przepisy dotyczące wina w Kanadzie

W 1988 r. W prowincji Ontario o największym obszarze uprawy winorośli w Kanadzie wprowadzono system klasyfikacji win gatunkowych. Vintners Quality Alliance (VQA w skrócie) jest oparta na włoskich systemów jakościowych z Francuzami i appellation d'origine contrôlée (AOC za krótki) i Denominazione di origine controllata (DOC w skrócie). W 1990 r. Prowincja Kolumbia Brytyjska przejęła system. Zgodność z kryteriami jest monitorowana przez dwa organy regulacyjne, Wine Council of Ontario (WCO) i British Columbia Wine Institute (BCWI).

Kryteria:

  • W przypadku win VQA 100 procent winogron musi pochodzić z odpowiedniego obszaru uprawy.
  • W przypadku wskazania prowincji można używać zarówno winogron mieszańcowych, jak i winogron Vinifera (tj. Europejskich odmian winogron). Odmiana winorośli wymieniona na etykiecie musi zawierać co najmniej 75% w winie. Na etykiecie widnieje napis Product of Ontario lub Product of British Columbia.
  • Jeśli nazwa odnosi się do określonego obszaru w prowincji, dozwolone są tylko winogrona Vinifera. Odmiana winorośli wymieniona na etykiecie musi zawierać co najmniej 75% wina. Jeśli podaje się rocznik, co najmniej 90 procent wina musi pochodzić z tego rocznika.
  • Wina VQA degustuje sześcioosobowe jury. Uznane wina mogą używać oznaczenia VQA na etykiecie. Alternatywnie można zastosować czarną uszczelkę VQA. Wina, które bardzo dobrze wypadają w degustacji, mogą nosić złotą pieczęć VQA.

Odmiany winogron

W Kanadzie uprawia się wiele znanych na całym świecie odmian winogron , w tym czerwone odmiany Baco Noir , Cabernet Franc , Cabernet Sauvignon , Gamay , Merlot , Pinot Noir i Syrah, a także białe odmiany Chardonnay , Chenin Blanc , Gewürztraminer , Pinot Blanc , Pinot Gris , Riesling i Sauvignon Blanc , Sémillon i Viognier . Gatunkiem najczęściej używanym do produkcji wina lodowego jest Riesling, który w tym klimacie dobrze nadaje się do produkcji win słodkich z odpowiadającymi im kwaśnymi szczytami. Regionalne odmiany winorośli Lucie Kuhlmann , Maréchal Foch , Aurore , Chancellor , Joannès-Seyve 23-416 i Vidal są również dość rozpowszechnione .

Pełniejszy przegląd zapewniają listy odmian zatwierdzonych do uprawy komercyjnej. Obejmuje to również odmiany wyselekcjonowane tylko do uprawy próbnej.

Kieliszek do wina białego.jpg Zatwierdzone odmiany winogron białych Kieliszek do wina białego.jpg
Kieliszek do czerwonego wina.jpg Zatwierdzone odmiany winogron czerwonych Kieliszek do czerwonego wina.jpg

Źródło:

Zobacz także: odmiana winogron , lista odmian winogron

Regiony uprawy winorośli w Kanadzie

Regiony uprawy winorośli w Kanadzie
Lokalizacja Wyspa Pelee na jeziorze Erie

Ontario

Klimat w regionach uprawy winorośli w Ontario jest znacznie łagodzony przez masy wodne jezior Erie i Ontario . Przy 6070 hektarach Ontario jest  zdecydowanie najważniejszą prowincją Kanady pod uprawą winorośli. Około 90 przedsiębiorstw zajmujących się uprawą winorośli oferuje około 5300 bezpośrednich i pośrednich miejsc pracy. W Ontario wyróżnia się następujące regiony:

Półwysep Niagara
Obszary upraw można znaleźć między Hamilton i Niagara Falls oraz na południowym brzegu jeziora Ontario. Nowe obszary są nadal rozwijane, przesuwając się na północny zachód w kierunku Toronto . Po amerykańskiej stronie rzeki Niagara następuje oznaczenie pochodzenia Niagara Escarpment AVA .
Wyspa Pelee
Mała wyspa na jeziorze Erie jest najbardziej wysuniętym na południe lądem Kanady i oferuje długi czas wolny od mrozu. Odosobniona lokalizacja wyspy jest również korzystna dla wina, ponieważ woda jeziora Erie znacznie łagodzi temperatury, szczególnie jesienią. Od lat 80. zintensyfikowano wysiłki na rzecz uprawy wina.
Jezioro Erie North Shore
Region był najwcześniejszy i najbardziej aktywny w Kanadzie do końca XIX wieku. Po długim okresie letargu rośnie liczba winiarzy na wyznaczonym obszarze winiarskim, którzy próbują przywrócić dawny sukces.
Hrabstwo Prince Edward
Najnowszy region uprawy w Ontario ma fazę wzrostu podobną do tej w regionie Niagara, ale z nieco chłodniejszymi zimami. Winnice tego półwyspu na północnym brzegu jeziora Ontario korzystają z równoważącego wpływu jeziora na mikroklimat.

Winnica Royal DeMaria Vineyards na półwyspie Niagara prawdopodobnie produkuje zdecydowanie najdroższe wina w Kanadzie. Osiedle od wielu lat oferuje wielokrotnie nagradzane wina lodowe w limitowanych edycjach w cenach od 1000 do 4000 euro. W przypadku Chardonnay Icewine z 2000 roku, sprzedawanego od 2006 roku, cena za butelkę 0,375 litra to około 20 000 euro. Edycja to 48 butelek. (Źródło: Decanter ).

Brytyjska Kolumbia

Uprawa winorośli w Blue Mountain w Kolumbii Brytyjskiej

Najważniejszymi regionami uprawy winorośli w najbardziej wysuniętej na zachód prowincji Kanady są Dolina Okanagan i Dolina Similkameen w pobliżu jeziora Okanagan . British Columbia Wine Institute (BCWI) istnieje tu od 1990 roku, którego zadaniem jest podnoszenie jakości wina z prowincji oraz definiowanie wymagań dotyczących certyfikacji win. BCWI reprezentuje ponad 90 procent produkcji wina w prowincji. Festiwal Okanagan Fall Wine odbywa się corocznie jesienią i jest bardzo popularny.

Niemiecki enolog Helmut Becker z instytutu uprawy winorośli w Geisenheim odegrał ważną rolę w doborze odpowiednich odmian winorośli i ich optymalnej metodzie uprawy .

Quebec

W pobliżu rzeki św. Wawrzyńca, między Montrealem a Quebec (miasto) w pobliżu miasta Durham, około 26 winnic na prawie 300 hektarach winnic próbuje produkować wino z winorośli hybrydowych. Klimat jest kontynentalny z ciepłymi i wilgotnymi latami i bardzo mroźnymi zimami. W okresie bezmrozowym opady wynoszą około 900 mm / rok. Zimą mierzone są temperatury -30 ° C. Dlatego po zbiorach w listopadzie gleba między rzędami winorośli jest dociskana do winorośli. W ten sposób powstają wzgórza o wysokości około 40 cm i szerokości 50 cm, które chronią winorośl przed nadmiernym mrozem. Podczas pomiarów w 1998 r. Temperatura wewnątrz wzgórza na głębokości 20 cm wynosiła -6 ° C; temperatura zewnętrzna wynosiła -34 ° C. Kopce te będą usuwane od końca kwietnia do początku maja. Ze względu na niesprzyjające warunki i krótki okres wegetacyjny sadzi się prawie wyłącznie winorośle hybrydowe. Najważniejsze obszary upraw to:

  • Québec (sześć winnic)
  • Lanaudière (winiarnia)
  • Canton de l'est (dziewięć winnic)
  • Montérégie (dziesięć winnic)
  • Basy laurentides (trzy winnice)

Sprzedawany jest prawie wyłącznie z drzwi do piwnicy. Niedawno była możliwa dostawa bezpośrednio do restauracji w regionie. Turystyczny aspekt winnic odgrywa dla regionu ważniejszą rolę niż samo wino.

Nowa Szkocja

Półwysep na wschodnim wybrzeżu Kanady ma około 100 hektarów winnic w dolinie Annapolis w pobliżu Fundy Bay, pomimo niesprzyjających warunków poza 45 równoleżnikiem. 22 winiarzy w większości obsadzone bardzo odporne na mróz odmian winogron takich jak francuski winorośli hybrydowych Baco Noir , Marechal Foch , Castel 19637 , DeChaunac , Leon Millot i Seyval Blanc , jak i dwóch rosyjskich winorośli hybrydowe oparte na oryginalnym Vitis amurensis Mischurnitz i Siewiernyj .

Zobacz też

literatura

linki internetowe

Indywidualne dowody

  1. Canadian Vintners Association - Statistics ( Memento 29 czerwca 2007 w Internet Archive )
  2. http://www.treaty-accord.gc.ca/text-texte.asp?lang=fra&id=104976&page=6  ( strona nie jest już dostępna , wyszukiwanie w archiwach internetowychInfo: Link został automatycznie oznaczony jako uszkodzony. Sprawdź łącze zgodnie z instrukcjami, a następnie usuń to powiadomienie. ACCORD ENTRE LE CANADA ET LA COMMUNAUTÉ EUROPÉENNE RELATIF AU COMMERCE DES VINS ET DES BOISSONS SPIRITUEUSES Uznane odmiany winorośli, których produkty zostały również dopuszczone do wywozu do Wspólnoty Europejskiej.@ 1@ 2Szablon: Toter Link / www.treaty-accord.gc.ca  
Ta wersja została dodana do listy artykułów, które warto przeczytać 8 sierpnia 2005 roku .