Chwasty

Miska jadalnych dzikich ziół

Termin dzikie zioła odnosi się do dzikich roślin zielnych (w przeciwieństwie do roślin uprawnych , na które wpływ ma hodowla ), zwłaszcza w bezpośrednim sąsiedztwie człowieka, w ogrodach , na gruntach ornych i na obrzeżach biotopów . Termin ten jest używany w celu podkreślenia użyteczności rośliny i, podobnie jak neutralny termin „ chwasty ”, jest czasami używany jako synonim terminu chwast , aby uniknąć jego bardzo negatywnych konotacji.

Terminologia

Użycie terminu chwasty

  • jako substytut terminu „chwasty” iw tym sensie synonimem tych terminów
    • Chwasty , jeśli mówimy o roślinach, które rosną w konkurencji z roślinami uprawnymi i
    • Chwasty polne , zwłaszcza w kontekście ochrony przyrody , z takimi samymi ograniczeniami, jak dla „chwastów”,
  • dla dzikich ziół, które służą jako pokarm dla ludzi, a zatem jako ogólne określenie dla
    • Dzikie warzywa lub w przeciwieństwie do tego zioła, które są używane w kuchni tylko w niewielkich ilościach
    • Zioła używane w niewielkich ilościach, ponieważ mają aromatyczny charakter.
    • Zioła lecznicze, którym przypisuje się szczególne funkcje lecznicze.

Owoce i jagody lub grzyby zebrane na wolności nie są nazywane dzikimi ziołami.

Dzikie zioła w diecie

Termin dzikie zioła w kuchni i w zbiorach przepisów podsumowuje rośliny, które nadają się do spożycia i nie są uprawiane, ale są rodzime dla danego kraju, tj. Dobrze się rozwijają na łąkach i polach lub na terenach zalewowych i lasach . Nawet jeśli takie rośliny są promowane lub uprawiane przez ogrodnictwo, nadal często mówi się o dzikich ziołach, o ile nie zostały one zmienione przez hodowlę. Na przykład kwiaty stokrotki lub liście mniszka lekarskiego można wykorzystać do sałatek , czosnek niedźwiedzi nadaje się jako dodatek przyprawowy, pokrzywy można przetwarzać jak szpinak .

Stosowanie dzikich ziół było powszechne od czasów prehistorycznych, ale w większości jest słabo udokumentowane historycznie, ponieważ rzadko jest wspominane w dokumentach. Tradycyjne użytkowanie odbywało się w ramach rolnictwa na własne potrzeby , głównie przez biedną wiejską ludność wiejską. W ostatnich czasach był powszechny, zwłaszcza w czasie wojny i sytuacji wyjątkowych, i był propagowany przez państwo podczas obu wojen światowych w Niemczech w ramach wysiłków na rzecz samowystarczalności. Od lat 80. XX wieku odradza się stosowanie dzikich ziół w kontekście ruchu ekologicznego, obecnie głównie przez bogatszych, dobrze wykształconych mieszczan. Tłem jest tęsknota za prostym, zdeterminowanym przez naturę życiem. Oprócz wegetarian w centrum uwagi znajdują się zwolennicy ruchu „ Slow Food ”. Ponieważ wiedza i stosowanie ziół jest bardziej kojarzone z kulturą niż z kobietami, kobiety przeważają nad mężczyznami. Znajomość dzikich ziół jest naturalnie szczególnie ceniona w kontekście tzw. Kuchni z epoki kamienia lub wśród miłośników survivalu . Liczne seminaria i szkolenia przekazują nie tylko przepisy kulinarne, ale także niezbędną wiedzę o gatunkach. Chociaż dzikie zioła mają zdrowy wygląd, niewłaściwe użycie może być szkodliwe dla zdrowia. Działacz jedzenie Udo Pollmer ostrzega „zielonych koktajli ” wykonanych z dzikich ziół.

Chociaż dzikie zioła są sprzedawane na cotygodniowych targach, podaż na rynku jest zwykle ograniczona. Standaryzacja i kontrola jakości stwarzają tutaj problemy. Uprawa odbywa się w najlepszym przypadku jako produkt niszowy w niewielkim stopniu. Mniejszy niemiecki dostawca, który w międzyczasie ugruntował swoją pozycję na rynku, porzucił ten obszar działalności.

Dzikie zioła zwykle smakują intensywniej niż odmiany uprawne. Istnieją również warianty smakowe, dla których obecnie nie ma odpowiednika w roślinach uprawnych , takie jak szczaw , ponieważ nie był jeszcze uprawiany (roślina uprawna sprzedawana jako „szczaw” to sad ogrodowy ). Możesz bez większego wysiłku obsiać w ogrodzie odpowiednią łąkę z ulubionymi dzikimi warzywami. Wysiłek konserwacyjny ogranicza się do żniw i koszenia późnym latem. Jednak tylko te dzikie zioła będą się dobrze rozwijać, jeśli ich wymagania lokalizacyjne będą dostatecznie spełnione przez indywidualne warunki lokalizacyjne, takie jak właściwości gleby, ciepło, wilgotność, warunki oświetleniowe itp.

Oprócz dzikich ziół, które mogą urozmaicić jadłospis, istnieją również liczne zioła lecznicze o udowodnionej skuteczności. Należą do nich rumianek , dziurawiec i krwawnik pospolity , które można znaleźć na ubogich łąkach lub można je również uprawiać w ogrodzie.

Dzikie zioła jak chwasty

obsiano paski kwiatowe z różnymi gatunkami maku w Anglii

Dzikie zioła, które tradycyjnie zaciekle walczyli rolnicy jako konkurenci o plony, stały się dziś rzadkimi obiektami ochrony przyrody. Aby je promować, tworzone są specjalne rezerwaty roślinności polnej, tak zwane ugorowane kolorowe i pasy kwiatowe , które są włączane w uprawę pól i powinny je szczególnie zachęcać. Oprócz ogólnego celu zachowania różnorodności biologicznej krajobrazu rolniczego należy również promować organizmy pożyteczne, takie jak dzikie pszczoły .

Zamiast chwastów określenie dzikie zioła przyjęło się w odniesieniu do spontanicznej roślinności na obszarach utwardzonych, na przykład w spoinach ścian i pęknięciach chodników. W sektorze rolnictwa niektórzy bardziej ekologiczni autorzy również preferują termin chwasty. W ogrodach oba wyrażenia są powszechne, w zależności od kontekstu określenie chwasty jest teraz akceptowane również przez takie instytucje, jak Stowarzyszenie Przemysłu Rolnego i Stowarzyszenie Nieruchomości Mieszkaniowych .

literatura

  • Birgit Auerswald: Pożywna, spontaniczna roślinność. W: Land and Lie; Notatnik szkoły w Kassel. Tom 42, Kassel 1996.
  • Birgit Klose, A. Wegmann-Klose: Pożywne krajobrazy. Praca dyplomowa na Wydziale Architektury, Urbanistyki, Planowania Krajobrazu na Uniwersytecie w Kassel ; zarchiwizowany rękopis; Planowanie systemu informacyjnego; Kassel 1990.
  • Michael Machatschek: Pożywny krajobraz. Böhlau, Wiedeń 1999, ISBN 3-205-99005-6 (część 1), ISBN 3-205-77198-2 (część 2).
  • Ralf Hiener, Olaf Schnelle, Anne Freidanck: Dzikie zioła. Jadalne krajobrazy. Natura i kuchnia. Hädecke, wydanie: 2, wydanie. (Lipiec 2005), ISBN 3-7750-0452-1 .
  • Brigitte Klemme, Dirk Holtermann: Nie-zioła, aby cieszyć się. Rau, Düsseldorf 2002, ISBN 3-925691-25-1 .
  • Jean-Marie Dumaine: Moja kuchnia z dzikimi roślinami, 100 przepisów dla smakoszy. AT Verlag, 2005, ISBN 3-85502-823-0 .
  • Steffen Guido Fleischhauer: Encyklopedia jadalnych dzikich roślin. AT Verlag, 2005, ISBN 3-85502-889-3 .
  • Steffen Guido Fleischhauer: Wild Pflanzen-Salate AT Verlag, 2006, ISBN 3-03800-260-7 .
  • Eva-Maria i Wolfgang Dreyer: Rozpoznaj dzikie zioła, jagody i grzyby, zbieraj i ciesz się. Kosmos Verlag, Stuttgart, ISBN 3-440-10148-7 .
  • Gertrud Scherf: Dzikie zioła i dzikie owoce. Blv Verlagsgesellschaft, 2011, ISBN 978-3-8354-0718-3 .

linki internetowe

Wikisłownik: weed  - wyjaśnienia znaczeń, pochodzenie słów, synonimy, tłumaczenia

Indywidualne dowody

  1. ↑ Uwaga: Nie ustalono odpowiedniego eufemizmu dla analogicznego terminu „ szkodnik ” : Bernd Herrmann: Do historyzowania zwalczania szkodników. W Bernd Herrmann (redaktor): „... moją dziedziną jest czas”, eseje o historii środowiska. Universitätsverlag Göttingen, 2011, ISBN 978-3-941875-99-9 . Termin „ korzystny ” jest mniej rozpowszechniony i powinien być postrzegany bardziej jako antyteza niż jako neutralny synonim „szkodnika”.
  2. ↑ Dzikie warzywa. Definicja - dobrze znana, reprezentacyjna strona internetowa Austriackiego Towarzystwa Żywienia ÖGE, otwarta 18 kwietnia 2016 r.
  3. ↑ przegląd w: Ingeborg Nitschke: Zbieranie i wykorzystywanie dzikich roślin. Żywność codzienna - żywność awaryjna - żywność luksusowa z perspektywy folkloru i kulturoznawstwa. Rozprawa, Wiedeń 2008.
  4. ↑ Achim Werner, Jens Dummer: Stone Age - Meal. Od pierwszych rolników do Ötzi. Z 55 nowymi przepisami szefa kuchni z 5 kamieni. Theiss Verlag, Stuttgart 2013, ISBN 978-3-8062-2580-8 .
  5. ↑ por. Dzikie zioła w mieście: jedzenie z zielonego paska przez Bettinę Levecke. Spiegel online, od 25 września 2015 r.
  6. ↑ Niebezpieczny trend kuchenny: zielone koktajle - kamienie nerkowe zawarte w artykule Deutschlandradio Kultur z 10 maja 2014.
  7. ↑ Conradin Bollinger: Chwasty do jedzenia - trend czy szaleństwo? W: Bio aktuell (magazyn platformy dla szwajcarskich rolników ekologicznych) Wydanie 3/2005: s. 12–15.
  8. ↑ Stefan Meyer, Werner Hilbig, Kristina Steffen, Sebastian Schuch: Ackerwildkrautschutz - Eine Bibliographie. BfN-Skripten 351, 2013. opublikowane przez Federalną Agencję Ochrony Przyrody BfN, Bonn-Bad Godesberg.
  9. ↑ Thomas van Elsen i Dorothee Braband: Ochrona dzikich ziół - zaszczytne osiągnięcie ekologiczne? Perspektywy na tle niepowodzenia klasycznych koncepcji ochrony. W Ulrich Hampicke and the Greifswald Landscape Economics grupa robocza (zarządzanie projektem): Incentive Economics wynagradzania usług ekologicznych. BfN-Skripten 179, 2006. opublikowana przez Federalną Agencję Ochrony Przyrody BfN, Bonn-Bad Godesberg
  10. ^ Yvonne Reisner, Lukas Pfiffner, Bernhard Freyer: Buntbrachen. W: Bruno Baur, Andreas Erhardt , Klaus C. Ewald, Bernhard Freyer (red.): Ecological balance and biodiversity. Springer-Verlag 1997, ISBN 3-7643-5802-5 .
  11. ↑ Christian Schmid-Egger, Rolf Witt: Paski kwiatów polnych dla dzikich pszczół - Co tak naprawdę przynoszą? W: Ampulex 6/2014: s. 13-22.
  12. ^ Rolf König: usuwanie chwastów. W: Specjalistyczny magazyn BULA dotyczący zarządzania zakupami w sektorze publicznym, sierpień 2011: s. 40–41.
  13. ↑ Chwasty na ścieżkach i placach. Ochrona wód i roślin na terenach publicznych i komercyjnych. Konferencja Instytutu Juliusa Kühna, wrzesień 2011 w Brunszwiku. Materiały konferencyjne, zebrane przez Arnd Verschwele.
  14. ↑ A. Kästner, Eckehart J. Jäger, R. Schubert: Podręcznik roślin segetalnych Europy Środkowej. Springer-Verlag, 2013.
  15. ^ Joachim Hüppe: Towarzystwa chwastów uprawnych w Zatoce Westfalskiej (= traktaty z Westfalskiego Muzeum Historii Naturalnej. 49 (1)).
  16. ↑ Zobacz, że chwasty nie są chwastami na gartenfreunde.de od 27 lipca 2015.
  17. ↑ Chwasty czy „chwasty”? w profilu online, magazyn IVA, wydanie z 12 maja 2011 r.
  18. ↑ chwasty czy chwasty? ( Pamiątka z oryginałem z 12 listopada 2016 w Internet Archive ) Info: archiwum Link został wstawiony automatycznie i nie została jeszcze sprawdzona. Sprawdź oryginalny i archiwalny link zgodnie z instrukcjami, a następnie usuń to powiadomienie. na gartenberatung.de, opublikowanym przez Verband Wohneigentum eV, dostęp 18 kwietnia 2016. @ 1@ 2Szablon: Webachiv / IABot / www.gartenberatung.de