Bawarski Browar Państwowy Weihenstephan

Współrzędne: 48 ° 23 '46 "  N , 11 ° 43' 45"  E

Bawarski Browar Państwowy Weihenstephan
forma prawna Firma państwowa
założenie około 1675
Siedzenie Fryzynga , Bawaria
kierownictwo Josef Schrädler
Liczba pracowników 160 (2020)
sprzedaż EUR 39600000 (2017)
Oddział Browar
Strona internetowa www.brauerei-weihenstephan.de

Budynek browaru Bawarskiego Browaru Państwowego Weihenstephan.
Rzeźba niedźwiedzia przy wejściu do Bawarskiego Browaru Państwowego Weihenstephan.

State bawarski Browar Weihenstephan jest browar własność Wolnego Państwa Bawarii w budynkach dawnego klasztoru Weihenstephan na „Weihenstephaner Berg” w tym Weihenstephan powiecie Freising . W 2020 roku roczna produkcja wyniosła około 400 000 hektolitrów.

fabuła

Domniemana data powstania

Do lat pięćdziesiątych jako datę założenia podawano rok 1146. Następnie klasztor Weihenstephan stwierdził, że został założony dobre 100 lat wcześniej w 1040 roku. Obie daty pochodzą z tego samego dokumentu, który jest uważany za fałszerstwo.

Szczegóły fałszerstwa

W dokumencie datowanym na 1146 r., wydrukowanym w Monumenta Boica w 1767 r. , jako autora browaru wymieniany jest biskup fryzingowy Egilbert von Moosburg († 1039). Według wstępie do dokumentu, inicjatorami wolności ( „ libertatum ”), aby zachować browar piwo itd. W miejscowości Freising, ale także różne następcy Egilbert za ( „ successoribus ”), a ponadto, cesarzy i książąt ( „ Imperatoribus Romanis & aliis principibus "). Opat Arnold jest często uważany za dawcę lub nabywcę praw do warzenia piwa, chociaż nie jest to udowodnione przez pierwotne źródło, ale był opatem klasztoru Weihenstephan od 1022 do 1041 roku. Jednocześnie dokument rozstrzygający spór między klasztorem Weihenstephan a karczmarzami miejskimi i piwowarami, w 1146 r. staraniem opata Sigmara , zaświadcza o przeniesieniu praw do piwa i warzenia, które były wcześniej realizowane w mieście Freising do klasztoru lub jego Hofmark Vötting przez biskupa Otto I. von Freising .

Wydają wszystkie cztery znane tradycje dokumentu, który jest uważany za fałszerstwo, jako kopię notariusza Arsaciusa Prunnera w imieniu opata Eberharda , który również je poświadczył. Opat Eberhard rządził od 1416 do 1448 r. – Arsaciusa Prunnera można udowodnić jako notariusza dopiero w latach 1525 i 1526. W dokumencie za szósty liczony jest ósmy rok panowania biskupa Ottona, 1146. Jest napisane „ Date anno from incarnatione Dominica MCXLVI. anno Ottonis venerabilis Episcopi sexto ”. Wzmianka o „Hofmark Vötting” ( Hofmarchiam Vetting ) nie wydaje się wiarygodna , ponieważ nie było wówczas znaków dworskich w sensie ottońskich świąt ręki (1311).

Podobnie sytuacja wygląda z „ ius pincernandi et praxandi cerevisiam ” (prawo podczaszy i warzenia piwa) oraz „ ius commune ” ( prawo zwyczajowe ). Browarnictwo stało się prawem użyczającym dopiero w XVII wieku (1640: Preuhäuser-Concessions-Matricul), a termin „prawo zwyczajowe” pojawił się dopiero w trakcie głównej recepcji prawa rzymskiego od XIV wieku.

Podczas gdy M. Schlamp mówi o „ogłoszeniu pieczęci, które było niezwykłe jak na czasy Ottona I”, według Bodo Uhla nie ma pieczęci w wzmiance o procesie przeciwko Ottonowi I. Według Bodo Uhla długość wstępu przed procesem jest dla dokumentów Otto I. unikatowe. Ten proces przed Sądem Metropolitalnym w Salzburgu przeciwko miastu Fryzynga zachował się do dziś w 116-stronicowej papierowej ważce i faktycznie miał miejsce 2 listopada 1429 r. na polecenie księcia Heinricha przeciwko biskupowi Nikodemowi . Wcześniej, w 1421 r. burmistrz i niektórzy radni miejscy spenetrowali klasztorną winiarnię i wbrew powszechnemu prawu i swobodom klasztornym strącili beczkę z winem, obrabowali klasztor i od tego czasu uniemożliwili klasztorowi sprzedaż wina.

Prawdopodobnie z powodu błędu odczytu w liście rzemieślników w procesie w certyfikacie, piekarz ( pistor ) staje się malarzem ( pictor ). Jeśli chcesz uznać biskupa Egilberta za pomysłodawcę browaru, to okres między 1021 a 1039 wydaje się bardziej realistyczny niż czas założenia browaru, ponieważ biskup Nitker rządził już Freising w 1040 roku .

Według Bodo Uhla, jedyną zmianą dokonaną przez opata Tannera w latach 1616–1640 w XV-wiecznym tekście pozwu jest preferowanie piwowara ( praxator cerevisiae ) na szczycie listy rzemieślników, aby lepiej go podkreślić. oraz aby móc lepiej związać się z przeniesieniem praw browarniczych do klasztoru w XII wieku.

Celem fałszerstwa był raczej dowód na nieograniczone prawo klasztoru do warzenia, prawdopodobnie do przedstawienia elektorowi, ale tak nie było, niż żeby browar był jak najstarszy. Browar po raz pierwszy wykorzystał ten dokument w 1723 r. podczas badania browarów kościelnych i arystokratycznych przez bawarską komisję śledczą, gdzie dokument przedstawił o. Rupert z Oberkeller . Sam klasztor prawdopodobnie wierzył w autentyczność dokumentu. Najwcześniejszą wyraźnie datowaną kopię można znaleźć w kronice samego fałszerza Abbot Tanners.

Dalsze dowody

Liczne dostawy chmielu z posiadłości klasztoru Hallertau, odnotowane w dokumencie z połowy XIII wieku, wskazują na wcześniejszy browar w Weihenstephan. O ogrodach chmielu we Freising wspomina się już od IX wieku, a udokumentowane są dowody na istnienie browaru we Freising w 1160 roku. Według M. Schlampa (1937) " browar klasztorny [...] Weihenstephan ma ponad 900 lat, a dawny browar książęcy-biskupi [...] we Fryzyndze ma nie mniej niż 1100 lat ". Istnieją odniesienia do browarów klasztornych z porównywalnego okresu w klasztorze St. Columban nad Jeziorem Bodeńskim (VII wiek), St. Gallen (X/XI wiek) i Tegernsee (IX wiek lub wcześniej). Pierwsza ważna dokumentacja dowodowa browaru w Weihenstephan pochodzi z 1675 r. w postaci potwierdzeń wyborczych, które przedłożono również komisji śledczej w 1723 r.

Browar państwowy z 1803 r.

Klasztor Weihenstephan został zlikwidowany w trakcie sekularyzacji w Bawarii w 1803 roku. Istniejący wówczas browar przeszedł na własność państwa bawarskiego i funkcjonował jako Königlich Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan . Od 1921 roku browar nosi nazwę Bayerische Staatsbrauerei .

W 21 wieku to publicznie własnością przedsiębiorstwa z Wolnego Państwa Bawarii jeden prowadzony przez sektor prywatny standardów firm z obszarów sprzedaży na całym świecie. Z klasztoru wokół browaru powstał dzisiejszy kampus Freising-Weihenstephan .

Warzone piwa

  • Weihenstephaner Helles
  • Drożdżowe Białe piwo
  • Drożdżowe piwo pszeniczne ciemne
  • Lekkie piwo pszeniczne
  • Piwo pszeniczne bezalkoholowe
  • Kristallweißbier
  • Vitus (rogacz pszenny)
  • Oryginalne światło
  • Oryginalny Helles bez alkoholu
  • Pilsner
  • Tradycja Bawarska Ciemna
  • Korbinian (Doppelbock)
  • Piwo Piwne 1516
  • Piwo festiwalowe
  • Zimowe piwo festiwalowe
  • Naturalni rowerzyści

Nagrody

  • 2016: Złota nagroda na World Beer Cup w kategorii Hefeweizen w stylu południowoniemieckim dla piwa Weihenstephaner Hefeweizen.
  • 2016: Srebrna nagroda na World Beer Cup w kategorii German-Style Wheat Ale dla Weihenstephaner Kristallweißbier.

literatura

  • Bodo Uhl, Hofmark i prawa browarnicze klasztoru Weihenstephan. Kilka uwag o przekazywaniu i fałszowaniu dokumentów biskupa Ottona I z Freising. W: Karta zbiorcza stowarzyszenia historycznego Freising 29 (1979) s. 9–48.
  • Gunter Stresow w: Z klasztorów, kościołów i duchownych w roczniku 2004 , Towarzystwo Historii Piwowarstwa eV (GGB), Berlin 2004
  • Michael Schlamp: Z życia komercyjnego we wczesnym średniowieczu. O historii browarów Freising. W: 19. arkusz zbiorczy stowarzyszenia historycznego Freising . W: Historischer Verein Freising (Hrsg.): Karta zbiorcza Historischer Verein Freising . taśma 19 , 1935, s. 53-91 .

linki internetowe

Commons : Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan  - Zbiór obrazów, filmów i plików audio

Indywidualne dowody

  1. ↑ Odcisk. Źródło 17 sierpnia 2021 .
  2. ↑ a b lifePR (c) 2002-2021: Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan: najstarszy browar na świecie podsumowuje pandemię, Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan, informacja prasowa - lifePR. 17 marca 2021, udostępniony 17 sierpnia 2021 (niemiecki).
  3. ↑ a b Raport z udziału Wolnego Państwa Bawarii 2018. Dostęp 21 lutego 2019 .
  4. ^ Wilhelm Kaltenstadler: Kultura judeochrześcijańsko-islamska Europy: korzenie - struktury - rozwój. 3 marca 2014, dostęp 28 lipca 2020 .
  5. ↑ Bodo Uhl: Hofmark i prawa browarnicze klasztoru Weihenstephan. Kilka uwag na temat przekazywania i fałszowania dokumentów biskupa Otto I. von Freisinga . W: Karta zbiorcza stowarzyszenia historycznego Freising 29 (1979) . S. 9-48 .
  6. ↑ a b Bodo Uhl: Hofmark i prawa browarnicze klasztoru Weihenstephan. Kilka uwag o przekazywaniu i fałszowaniu dokumentów biskupa Otto I. von Freisinga. W: 29. karta kolekcji stowarzyszenia historycznego Freising . W: Historischer Verein Freising (Hrsg.): Karta zbiorcza Historischer Verein Freising . taśma 29 , 1979, s. 28 .
  7. ↑ a b Michael Schlamp: Z życia handlowego wczesnego średniowiecza. O historii browarów Freising. W: 19. arkusz zbiorczy stowarzyszenia historycznego Freising . W: Historischer Verein Freising (Hrsg.): Karta zbiorcza Historischer Verein Freising . taśma 19 , 1935, s. 53 .
  8. ↑ a b Bodo Uhl: Hofmark i prawa browarnicze klasztoru Weihenstephan. Kilka uwag o przekazywaniu i fałszowaniu dokumentów biskupa Otto I. von Freisinga. W: 29. karta kolekcji stowarzyszenia historycznego Freising . W: Historischer Verein Freising (Hrsg.): Karta zbiorcza Historischer Verein Freising . taśma 29 , 1979, s. 36 .
  9. ↑ Rudolf George: Amperland - Pielgrzymka do Świętego Krzyża w Wippenhausen. Źródło 5 sierpnia 2020 .
  10. ↑ a b c Historia piwa - Sekret brzeczki znał tylko Opat - III - Leksykon piwa. W: bier-lexikon.lauftext.de. Źródło 10 lipca 2020 .
  11. ↑ Weihenstephan – Wszystko zaczęło się w klasztorze. Źródło 5 sierpnia 2020 .
  12. ^ Bawarski Browar Państwowy Weihenstephan - najstarszy browar na świecie. Źródło 5 sierpnia 2020 .
  13. ↑ a b Bodo Uhl: Hofmark i prawa browarnicze klasztoru Weihenstephan. Kilka uwag o przekazywaniu i fałszowaniu dokumentów biskupa Otto I. von Freisinga. W: 29. karta kolekcji stowarzyszenia historycznego Freising . W: Historischer Verein Freising (Hrsg.): Karta zbiorcza Historischer Verein Freising . taśma 29 , 1979, s. 32 .
  14. ↑ Michael Schlamp: Z życia komercyjnego wczesnego średniowiecza. O historii browarów Freising. W: 19. arkusz zbiorczy stowarzyszenia historycznego Freising . W: Historischer Verein Freising (Hrsg.): Karta zbiorcza Historischer Verein Freising . taśma 19 , 1935, s. 85 .
  15. ↑ Bodo Uhl: Hofmark i prawa browarnicze klasztoru Weihenstephan. Kilka uwag o przekazywaniu i fałszowaniu dokumentów biskupa Otto I. von Freisinga. W: 29. arkusz zbiorczy stowarzyszenia historycznego Freising . W: Historischer Verein Freising (Hrsg.): Karta zbiorcza Historischer Verein Freising . taśma 29 , 1979, s. 29 f .
  16. ↑ Bodo Uhl: Hofmark i prawa browarnicze klasztoru Weihenstephan. Kilka uwag o przekazywaniu i fałszowaniu dokumentów biskupa Otto I. von Freisinga. W: 29. arkusz zbiorczy stowarzyszenia historycznego Freising . W: Historischer Verein Freising (Hrsg.): Karta zbiorcza Historischer Verein Freising . taśma 29 , 1979, s. 30, 33 .
  17. ↑ Bodo Uhl: Hofmark i prawa browarnicze klasztoru Weihenstephan. Kilka uwag o przekazywaniu i fałszowaniu dokumentów biskupa Otto I. von Freisinga. W: 29. arkusz zbiorczy stowarzyszenia historycznego Freising . W: Historischer Verein Freising (Hrsg.): Karta zbiorcza Historischer Verein Freising . taśma 29 , 1979, s. 29 .
  18. ↑ a b Bodo Uhl: Hofmark i prawa browarnicze klasztoru Weihenstephan. Kilka uwag o przekazywaniu i fałszowaniu dokumentów biskupa Otto I. von Freisinga. W: 29. karta kolekcji stowarzyszenia historycznego Freising . W: Historischer Verein Freising (Hrsg.): Karta zbiorcza Historischer Verein Freising . taśma 29 , 1979, s. 30. f .
  19. ↑ a b Bodo Uhl: Hofmark i prawa browarnicze klasztoru Weihenstephan. Kilka uwag o przekazywaniu i fałszowaniu dokumentów biskupa Otto I. von Freisinga. W: 29. karta kolekcji stowarzyszenia historycznego Freising . W: Historischer Verein Freising (Hrsg.): Karta zbiorcza Historischer Verein Freising . taśma 29 , 1979, s. 31 .
  20. ↑ a b Bodo Uhl: Hofmark i prawa browarnicze klasztoru Weihenstephan. Kilka uwag o przekazywaniu i fałszowaniu dokumentów biskupa Otto I. von Freisinga. W: 29. karta kolekcji stowarzyszenia historycznego Freising . W: Historischer Verein Freising (Hrsg.): Karta zbiorcza Historischer Verein Freising . taśma 29 , 1979, s. 35 .
  21. ↑ Bodo Uhl: Hofmark i prawa browarnicze klasztoru Weihenstephan. Kilka uwag o przekazywaniu i fałszowaniu dokumentów biskupa Otto I. von Freisinga. W: 29. arkusz zbiorczy stowarzyszenia historycznego Freising . W: Historischer Verein Freising (Hrsg.): Karta zbiorcza Historischer Verein Freising . taśma 29 , 1979, s. 37 f .
  22. ↑ a b Bodo Uhl: Hofmark i prawa browarnicze klasztoru Weihenstephan. Kilka uwag o przekazywaniu i fałszowaniu dokumentów biskupa Otto I. von Freisinga. W: 29. karta kolekcji stowarzyszenia historycznego Freising . W: Historischer Verein Freising (Hrsg.): Karta zbiorcza Historischer Verein Freising . taśma 29 , 1979, s. 38 .
  23. ↑ do B Lista zwycięzców 2016 (PDF) W: worldbeercup.org. Źródło 11 maja 2016 .