Marzec Gaisburgera
Gaisburger Marsch , Verheierte , Kartoffelschnitz and Spätzle lub Böckinger Feldg (e) schrei to tradycyjne szwabskie jednogarnkowe danie, które jako specjalność łączy przystawki z ziemniaków i makaronu (w formie spaetzle ). Nazwa „żonaty” nawiązuje do tego związku .
Do przygotowania mocnego bydła należy ugotować bulion z wołowiną i zupę warzywną . Mięso kroi się w kostkę i podaje na talerzu z gotowanymi ziemniakami i szpatułkami. Zalewamy go gorącym bulionem i podajemy z cebulą smażoną na złotobrązowo na maśle i posiekaną natką pietruszki .
Nazwa „Gaisburger Marsch” ma wynikać z faktu, że w XIX wieku kandydaci na oficerów ze Stuttgartu upodobali sobie mocny gulasz wołowy ze spaetzle i ziemniakami, który serwowano w restauracji Bäckerschmide w pobliskim Gaisburgu . Ponieważ w drodze z koszar Berger do tej gospody podchorążowie musieli przestrzegać pewnego wojskowego rozkazu marszowego, sąd został ostatecznie nazwany Marszem Gaisburger .
Według innej wersji, mężczyźni z Gaisburga zostali podobno wzięci do niewoli, a ich żony mogły dostarczać im jedną miskę jedzenia dziennie. Do tej miski włożono wszystko, co smakowało dobrze i było pożywne. Z tym kobiety codziennie maszerowały do mężów.
W tytułowej dzielnicy Stuttgartu Gaisburg historia tego dania jest obchodzona raz w roku w miesiącach letnich podczas kilkudniowego festiwalu.
Marsz Gaisburgera jest ulubionym daniem byłego prezydenta federalnego Horsta Köhlera , który po objęciu urzędu w 2004 r . serwował go kilku tysiącom gości podczas demokratycznego posiłku . Do tego ulubionego dania przyznawali się także były Generalny Inspektor Federalnych Sił Zbrojnych Wolfgang Schneiderhan , kucharz Harald Wohlfahrt i polityk SPD Wolfgang Drexler .
Indywidualne dowody
- ↑ Peter Lesniczak: Stare kuchnie krajobrazowe po modernizacji. Badania geografii żywieniowej Niemiec w latach 1860-1930, cz.4 . Franz Steiner Verlag, Stuttgart 2003, ISBN 3-515-08099-6 , s. 173 (Studia nad historią życia codziennego; t. 21).
- ↑ Eckhard Supp : Duden. Słownik sztuki kulinarnej. Od amuse-bouche po dekoracyjny śnieg . Dudenverlag, Mannheim i in. 2011, ISBN 978-3-411-70392-0 , Rozdział: Potrawy regionalne w krajach niemieckojęzycznych , s. 88 .
- ↑ Wywiad z nadawcą bwtv
- ↑ hr1 wykład z 5 sierpnia 2007
- ↑ Osoby SWR1 od 11 stycznia 2019