Sok z konopi

Sok konopny z pozostałościami po prasowaniu
Cannabis sativa
Przydatna roślina konopi ( Cannabis sativa )

Sok konopny to niepsychoaktywny sok otrzymywany z konopi przemysłowych poprzez tłoczenie na zimno . Stanowi podstawę różnych produktów w dziedzinie żywności, medycyny i kosmetyków i cieszy się nim jako napój zmniejszający napięcie. Ponadto, dzięki pełnemu smakowi umami , daje możliwość doprawiania potraw i napojów o mocnym smaku.

Według aktualnych badań kannabinoid CBD zawarty w konopiach przemysłowych ma w szczególności duży potencjał w zastosowaniach medycznych.

Sok konopny ze względu na wysoką zawartość białka oferuje ciekawe opcje jako suplement diety. Można to również dostrzec w aspekcie znacznych przewag w uprawie konopi przemysłowych nad innymi roślinami.

opis

Sok konopny wytwarzany z konopi przemysłowych, który jest tłoczony na zimno przed dojrzewaniem nasion, jest emulsją, której podstawowe składniki znajdują się w zawieszonych cząstkach soku. Konopie przemysłowe składają się z odmian konopi o zawartości THC poniżej 0,2%, które są zdefiniowane i zatwierdzone jako żywność w UE.

Skład i właściwości

Składniki

Sok z konopi zawiera większość składników występujących w roślinie w naturalnej postaci. Najwyższe poziomy kannabinoidów i białek można znaleźć w konopiach przed dojrzewaniem nasion, gdy są jeszcze zielone.

Oprócz kwasów tłuszczowych omega-n, niezbędne składniki to ponad 100 sprawdzonych kannabinoidów, na które reagują specjalne receptory w ludzkim ciele ( układ endokannabinoidowy / transdukcja sygnału ). Konopie to jedyne roślinne źródło kannabinoidów.

Sok tłoczony z konopi przemysłowych zawiera wiele łatwo przyswajalnych białek, w szczególności wszystkie osiem niezbędnych dla człowieka aminokwasów, a także liczne minerały, witaminy i polifenole .

efekt

W surowym soku konopnym kannabinoidy mają inną postać chemiczną niż po podgrzaniu. Kannabinoidy są aktywowane przez ogrzewanie. Sok z konopi lub konopi zatwierdzony w Europie nie daje „haju” nawet po podgrzaniu ze względu na niską zawartość THC poniżej 0,2%.

W szczególności odmiany niepsychoaktywne są często szczególnie bogate w inne kannabinoidy, szczególnie bogate w CBD (kannabidiol). Kannabinoidy charakteryzują ocenę funkcji „miękkiej” płata czołowego ( przewodzenie sygnału ). Pod tym względem sok z konopi ma działanie relaksujące i uspokajające, a także pozytywnie wpływa na depresję i lęk. Działa relaksująco, przeciwdrgawkowo, przeciwlękowo i przeciwzapalnie, działa przeciw nudnościom dzięki kanabidiolowi .

Ponadto sok konopny ma naturalne działanie poprawiające smak i dlatego nadaje się jako dodatek do słonych i słodkich potraw lub napojów. W ten sposób można zmniejszyć spożycie soli i cukru, co jest korzystne dla zdrowia.

Metoda pomiaru składników

Dzisiejsze metody pomiaru kannabinoidów opierają się na ekstrakcji cieczy z konopi. Ponadto badania i studia na University of Wuppertal wykazały, że ekstrakty zawierają maksymalnie 10% oryginalnych składników. Ponadto istnieje ryzyko obecności niebezpiecznych pozostałości rozpuszczalników w ekstraktach.

Obecnie nie ma bezpośrednich metod pomiaru ilości kannabinoidów w soku konopnym. UE pracuje obecnie nad opracowaniem jednolitej procedury. W metodzie stosowanej jako alternatywa dla ekstrakcji sok konopny był najpierw filtrowany i odwirowywany. W rezultacie wszystkie ślady kannabinoidów zniknęły, składniki rośliny konopi są zatrzymywane w samym niefiltrowanym soku konopnym.

Smak i kolor

Sok z górnych drzewostanów ma intensywnie zielony kolor, smakuje gorzko-konopno-czysty. Sok z łodyg i łusek konopi jest lżejszy i ma słodki smak. Sok konopny ma pełny smak umami , którego podstawą jest bogactwo białek konopi. Nawet w małej mieszance z sokami z warzyw i owoców gorzkość zamienia się w świeży, słodki smak. Kannabinoidy wzmacniają smak istniejącej fruktozy.

Ekstrakcja

Zbiór i tłoczenie

Konopie przemysłowe - oddzielne zbiory do innego dalszego przetwarzania: górna część rośliny z liśćmi jest zbierana do tłoczenia na zimno, dolna część pozostaje na polu do produkcji włókien.

Sok konopny pozyskiwany jest bezpośrednio po zbiorze z wykorzystaniem chronionych procesów przemysłowych. Górna część rośliny, czyli liście i kwiatostany, które wcześniej nie były wykorzystywane do produkcji przemysłowego włókna konopnego, są bezpośrednio po zbiorze tłoczone na zimno pod ciśnieniem. Dzięki temu procesowi uzyskuje się wysokiej jakości część rośliny do spożycia przez ludzi, zamiast gnić na polu, jak to miało miejsce wcześniej. Wszystkie składniki i składniki aktywne zostają zachowane. Otrzymany w ten sposób sok nie konkuruje z ekstrakcją błonnika i łusek.

Ten proces przemysłowy wytwarza około 3 ton soku konopnego na hektar. Te nowe metody ekstrakcji zapewniają znacznie większą rentowność i zrównoważony rozwój w uprawie konopi przemysłowych. Tłoczenie na zimno zachowuje również składniki ziołowe.

Dwie metody zbioru powszechnie stosowane do produkcji soku, „przykrywanie” górnej rośliny konopi lub „usuwanie” liści i górnych kwiatostanów, skutkują różnymi ilościami kannabinoidów w soku konopnym, tak że metoda zbioru już wpływa na jakość.

Jedynie górna, bogata w liście część rośliny jest zbierana do ekstrakcji soku, więc reszta może być nadal wykorzystywana do przemysłowej ekstrakcji włókien i łusek. „Zbiór soku” przynosi zatem znaczne dodatkowe korzyści ekonomiczne, nie szkodząc „zbiorowi błonnika”. W klimatach, w których nasiona konopi nie dojrzewają, na przykład w Europie Północnej, szczególnie korzystna jest ekstrakcja soku jako dodatkowego zastosowania konopi.

Z wytłoczyn może być wysuszony lub po fermentacji i stosować jako paszy. Dodatkowym zastosowaniem rośliny jest prasowanie na zimno włókien i łusek. Sok z łodyg i łusek można wykorzystać w biogazowniach lub poddać fermentacji do produkcji kwasu mlekowego. W wyniku prasowania włókna i łuski nie tracą na wartości do dalszego przetwarzania przemysłowego.

Zawartość soku

Zawartość soków w roślinie zależy od wieku rośliny. Młode rośliny zawierają więcej soku niż starsze. Najmniej soku z roślin uzyskuje się po dojrzewaniu nasion, gdy liście już zaczynają się starzeć . W zależności od rodzaju wyciskarki, ilość otrzymanego soku będzie się znacznie różnić. Średnio około 50% masy rośliny można uzyskać w soku.

Stosunek zawartości wody do suchej masy wykazuje wysoką zawartość części stałych w kwiatostanach, a najmniejszą w drzewostanach liściastych z dojrzałymi nasionami. Zawartość ciał stałych we włóknach jest tylko o połowę niższa i najniższa w łuskach. W związku z tym stosunkowo wysoka zawartość suchej masy sugeruje wyższy udział składników stałych, takich jak węglowodany, aminokwasy, białka, tłuszcze, a także kannabinoidy i polifenole.

Częściowe zbiory

W przypadku zbierania większej ilości wierzchołków konopi można w kilka tygodni po siewie przejechać pole i zebrać tylko pędy górne. To sprzyja strzelaniu bocznemu, dzięki czemu roślina odrasta bardziej krzaczasto. Nowo wyhodowane pędy są później zbierane z dojrzałymi nasionami. W ten sposób zarówno sok z konopi, jak i nasiona konopi można uzyskać z tego samego pola.

trwałość

Liofilizowany sok z konopi

Aby zachować świeżo wyciśnięty sok, jest on zamrażany, przy czym jakość soku zależy od czasu jego zamrożenia. Innym sposobem konserwacji jest liofilizacja soku, który jest również konserwowany poprzez pasteryzację soku i dalszą obróbkę. Kannabinoidy są oddzielane od ich kwaśnych składników przez ogrzewanie, a tym samym aktywowane. Sok można fermentacji za pomocą różnych metod, najlepiej przez dodanie drożdży i cukru.

posługiwać się

Sok w czystej postaci nadaje się do picia, jest stosowany przede wszystkim jako baza do napojów i żywności, przypraw, suplementów diety, wyrobów medycznych i kosmetyków. Oprócz uzysku soku pozostałości po prasowaniu można również wykorzystać jako suplementy diety.

Ograniczenia

Sok konopny wyraźnie różni się od innych płynnych produktów wytwarzanych z konopi. Podobnie jak mleko sojowe, mleko konopne jest wytwarzane z nasion rośliny. Olej konopny jest również pozyskiwany z nasion poprzez tłoczenie. Liście i kwiaty są używane do produkcji piwa konopnego . Z drugiej strony sok konopny jest wyciskany z rośliny i wprowadzany do produkcji napojów w postaci soku. W rezultacie wartość dodana z rośliny jest wyższa, ponieważ składniki i woda są zatrzymywane.

Nawet w przypadku koktajli , w których roślina jest przecierana owocami i innymi składnikami w blenderze, wszystkie składniki i woda roślinna zostają zachowane.

napoje

Sok stanowi dobrą bazę do różnych napojów alkoholowych i bezalkoholowych. Jego działanie odprężające sprawia, że ​​nadaje się jako baza do napojów lifestyle'owych. Przykłady:

  • jako jasny lub ciemny, podobny do piwa napój konopny bez alkoholu
  • jako mieszanka fermentowana bez alkoholu (soki warzywne, soki owocowe)
  • jako dodatek do soków owocowych i warzywnych w celu optymalizacji słodkiego smaku i podniesienia wartości odżywczych oraz polepszenia smaku ( umami )
  • jako napój z wyższą zawartością alkoholu poprzez destylację (np. sznaps konopny)
  • jako likier ziołowy, gorzki poprzez dodanie alkoholu i cukru
  • jako mieszanka z alkoholem (koktajle)
  • jako składnik warzenia piwa konopnego

Piwo konopne na bazie soku konopnego nie wymaga zacieru zbożowego, jest niskokaloryczne i bezglutenowe. Konopie zapewniają delikatny, gorzki smak zamiast chmielu , który również należy do rodziny konopi.

Przyprawy

Sok konopny nadaje się jako wzmacniacz smaku w potrawach, na przykład w celu zmniejszenia zawartości soli i cukru w ​​gotowych produktach przy jednoczesnym wzmocnieniu smaku. Przykłady:

  • Sól konopna: Sok miesza się z naturalną solą stołową i służy do gotowania, a także do przyprawiania na zimno. W rezultacie kannabinoidy są spożywane w swojej naturalnej postaci jako kwas kannabinoidowy, a także w postaci podgrzanej (odszczepiany jest składnik kwasowy). Sól konopna jako naturalny wzmacniacz smaku może pomóc zmniejszyć spożycie soli.
  • Cukier konopny lub syrop konopny: w połączeniu z sokami owocowymi, cukrem lub słodkimi potrawami, sok konopny może zmniejszyć spożycie cukru i wartość energetyczną napojów, ponieważ sok z konopi wzmacnia słodki smak.
  • Sok konopny jako składnik o smaku umami nadaje się do miksowania, gotowania, pieczenia oraz w gotowych produktach, napojach, mieszankach przypraw, ciastach, dżemach, zupach ( zupa konopna ) itp.

Suplement diety

Wysokiej jakości kannabinoidy, białka, witaminy, minerały, polifenole i wielonienasycone tłuszcze zawarte w soku są idealne do uniknięcia objawów niedoboru i do budowy organizmu. Na przykład konopie są używane przez sportowców w postaci proszku białkowego. Sok z konopi stanowi więc naturalną alternatywę dla przemysłowo produkowanego białka konopnego, a błonnik pokarmowy zawarty w prasowanych pozostałościach jest również dobrym wyborem jako suplement diety.

Medycyna

Odkrycia medycyny tradycyjnej są obecnie intensywnie badane, zwłaszcza w USA, w dziedzinie medycznej marihuany. Podczas stosowania konopi indyjskich jako produktu leczniczego , przedmiotem badań i leczenia są kannabinoidy, tetrahydrokannabinol (THC) i kanabidiol (CBD). Odmiany konopi o wysokiej zawartości CBD, takie jak Cannabis sativa, używane do produkcji soku z konopi, wzmacniają przywspółczulny układ nerwowy. Kanabidiol (CBD) zawarty w soku z konopi ma działanie relaksujące, przeciwdrgawkowe, przeciwlękowe i przeciwzapalne. Znajduje zastosowanie między innymi w terapii przeciwnowotworowej.

Sok z konopi może być również stosowany jako domieszka do kremów lub żelów do celów leczniczych, takich jak leczenie egzemy.

Przykłady soku z konopi w zastosowaniach medycznych:

  • jako środek leczniczy na padaczkę
  • jako lek przeciwdepresyjny
  • w ramach profilaktyki wypalenia
  • jako składnik maści leczniczych przeciw wypryskom i podrażnieniom skóry

Dodatek do produktów kosmetycznych

Sok z dużą zawartością polifenoli, witamin i białek jest idealny jako składnik kremów do skóry. Jako dodatek do kąpieli sól konopna działa łagodząco na neurodermit .

Produkty do pielęgnacji skóry

W szczególności ciecz odparowująca zebrana w procesie odparowywania daje w wyniku nadającą się do użytku substancję ciekłą w łańcuchu recyklingu, która jest odpowiednia na przykład do pielęgnacji skóry. Dzięki temu materiał można czyścić i utrzymywać elastyczność.

Zobacz też

Portal: Hemp  - Przegląd treści Wikipedii na temat konopi

linki internetowe

Indywidualne dowody

  1. ↑ a b c d e F. Grotenhermen, M. Berger, K. Gebhardt: Kannabidiol (CBD) • Kompendium zawierające konopie indyjskie. Verlag Nachtschatten, Solothurn (Szwajcaria) 2015, ISBN 978-3-03788-369-3 . (Witryna wydawcy)
  2. ↑ a b c Charlotts Web (Charlotte Figi): „Charlotts Web”
  3. ↑ a b X.-S. Wanga, C.-H. Tanga, X.-Q. Yanga, W.-R. Gao: Charakterystyka, skład aminokwasowy i strawność in vitro białek konopi (Cannabis sativa L.). W: Chemia żywności. 107, 1, 2008, s. 11–18. (Białka w konopiach)
  4. ↑ Uprawa konopi: „Artykuł”
  5. ↑ a b c Badanie 2012 / Deutsche Bergischen Universität Wuppertal / Charlott Dreyer: Charakterystyka analityczna składników soku konopnego.
  6. ↑ a b Konopie jako lek przeciwdepresyjny. ( Pamiątka z oryginałem od 23 września 2015 w Internet Archive ) Info: archiwum Link został automatycznie wstawiony i jeszcze nie sprawdzone. Sprawdź oryginalny i archiwalny link zgodnie z instrukcjami, a następnie usuń to powiadomienie.  @ 1@ 2Szablon: Webachiv / IABot / www.apotheken-umschau.de
  7. ↑ a b Thomas Voet: Modulacja wrażliwych na temperaturę kanałów TRP. 24th Annual Symposium of the International Cannabinoid Research Society, International Cannabinoid Research Society, Research Triangle Park, NC, USA, 2014, s. N2.
  8. ↑ Centrum porad konsumenckich NRW „Zmniejsz ilość soli”
  9. ↑ Sok konopny przez wirowanie - menal GmbH, Emmerdingen (Freiburg)
  10. ↑ K. Talavera, K. Yasumatsu, R. Yoshida, RF Margolskee, T. Voets, Y. Ninomiya, B. Nilius: Kanał transdukcji smaku TRPM5 jest miejscem interakcji gorzko-słodkich. W: FASEB J. 22, 2008, s. 1343–1355 (pełna treść)
  11. ↑ Endokannabinoidy wybiórczo wzmacniają słodki smak. W: PNAS - Proceedings of the National Academy of Sciences i Monell Center This is Your Tongue on Cannabis.
  12. ↑ Patenty na przemysłowe tłoczenie roślin ręcznych: „Patenty”
  13. ↑ Białko z konopi: „hanfproteine.org”