Kierownik hotelu

Opieka nad gośćmi w recepcji hotelu

Kierownik hotelu lub firma hotelarska prowadzi w Niemczech zawód szkoleniowy lub w Szwajcarii Kształcenie i szkolenie zawodowe .

Niemcy

W 2013 roku w Niemczech zawarto 10 536 nowych umów szkoleniowych . Na liście rankingowej praktyk zawodowych po ukończeniu studiów w Niemczech zawód praktyk zawodowych zajmuje 16 miejsce.

Jest bardzo podobny do tego, jaki zajmują się profesjonaliści restauracyjni , ale został rozszerzony na pewne obszary działalności, które pojawiają się w hotelach, a nie tylko w restauracjach.

Podczas szkolenia przekazywana jest solidna podstawowa wiedza na temat odżywiania w ogóle iw szczególności, jak również szczegółowa wiedza na temat żywności , jej pochodzenia i przygotowania. Ponadto klient napojów jest jednym z głównych elementów szkolenia. Obejmuje to enologię, gorące napoje, alkohole, produkcję piwa, dozowanie ilości, podstawy prawne itp. Oprócz wysokiej niezawodności kontaktu , zdolności artykulacji i oczywiście sprawności fizycznej niezbędnej w tym zawodzie, aby skutecznie uczyć się i ćwiczyć , wszystkie te umiejętności są oprócz wysokiej niezawodności kontaktu . Obsługiwane działy to głównie restauracja, obsługa bankietowa i bar, czasem także room service.

Dodatkowo wyuczone są działy front office, gdzie uczy się obsługi kasy fiskalnej, systemu telefonicznego oraz meldowania i wymeldowania gości z całą opieką gości w czasie ich pobytu w hotelu, a także sprzątania , gdzie uczy się sprzątania pokoju jako jak również sprzątanie przestrzeni publicznych w hotelu są na planie szkolenia i przechodzą przez czynności biurowe, takie jak księgowość i zakupy.

Udział działów usługowych wynosi około 40 procent, czas w recepcji kolejne 20 procent, sprzątanie również 20 procent, a pozostałe działy łącznie około 20 procent.

W przeciwieństwie do restauratorów, hotelarze mają większe szanse na zdobycie pracy w dużych hotelach, ponieważ znają już cały proces w takiej firmie. Z drugiej strony restauratorzy mają większe szanse w restauracjach o bardzo wysokiej jakości (kuchnie gwiazd), ponieważ zdobyli bardziej szczegółową wiedzę na temat procesu obsługi (z rzeźbienia , filetowania , flambirowania itp.) W trakcie szkolenia . W praktyce przeszkolonych jest 39,0% kucharzy, 33,7% hotelarzy, 16,9% restauratorów, 2,4% pracowników hotelowych, 5,0% specjalistów od cateringu systemowego i 3,0% od pozostałych praktyk zawodowych w gastronomii.

Szwajcaria

W Szwajcarii szkolenie na kierownika hotelu lub kierownika hotelu EFZ trwa trzy lata i jest prowadzone głównie przez młode kobiety.

Przebieg szkolenia

Większość czasu spędza się w hotelu. Obejmuje to co najmniej 35 tygodni w roku.

Edukacja szkolna różni się w zależności od kantonu. Możesz uczęszczać do szkoły zawodowej jeden dzień w tygodniu lub uczestniczyć w 2 międzykantonowych kursach specjalistycznych trwających 5 tygodni w roku w hotelu szkolnym prowadzonym przez hotelleriesuisse .

Trzecim miejscem nauki są kursy międzyzakładowe .

Dalsze możliwości szkolenia

Wiele możliwości szkoleniowych jest otwartych dla przeszkolonych pracowników hotelowych. Np. Kierownik hotelu.

Skrócone drugie praktyki

Specjalista ds. Restauracji EFZ
Szef kuchni EFZ

Egzamin zawodowy (BP)

Kierownik ds. Sprzątania hoteli
Specjalista ds. Zarządzania
Szef restauracji
Kierownik ds. Operacyjnych gastronomii
Kierownik recepcji

Wyższy egzamin zawodowy (HFP)

Dypl. Kierownik Hotelu Sprzątanie
Dypl. Kierownik Gastronomii Społecznej
Dypl. Szef Restauracji

Wyższa Szkoła Techniczna

Dipl. Hôtelier / -ière-Restaurateur / -trice HF
Wykwalifikowany kierownik sprzątania HF

Uniwersytet Nauk Stosowanych

Bachelor of Science (FH) w międzynarodowym zarządzaniu hotelarstwem
Bachelor of Science (FH) w zarządzaniu obiektami
Bachelor of Science (FH) w Business Administration

Podobne zawody

Niemcy:

Szwajcaria:

linki internetowe