Karmin indygo
| Formuła strukturalna | |||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| |||||||||||||||||||
| Generał | |||||||||||||||||||
| Nazwisko | Karmin indygo | ||||||||||||||||||
| inne nazwy |
|
||||||||||||||||||
| Formuła molekularna | C 16 H 8 N 2 Na 2 O 8 S 2 | ||||||||||||||||||
| Krótki opis |
ciemnoniebieski proszek |
||||||||||||||||||
| Zewnętrzne identyfikatory / bazy danych | |||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||
| nieruchomości | |||||||||||||||||||
| Masa cząsteczkowa | 466,36 g mol -1 | ||||||||||||||||||
| Stan fizyczny |
mocno |
||||||||||||||||||
| rozpuszczalność |
trudno rozpuszczalny w wodzie (10 g l −1 ) i etanolu (1 g l −1 ) |
||||||||||||||||||
| instrukcje bezpieczeństwa | |||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||
| Dane toksykologiczne | |||||||||||||||||||
| O ile to możliwe i zwyczajowe, stosuje się jednostki SI . O ile nie zaznaczono inaczej, podane dane dotyczą warunków standardowych . | |||||||||||||||||||
Indygotyna , zwana także indygotyną I , to rozpuszczalny w wodzie niebieski indygoidowy barwnik kwasowy .
Właściwości chemiczne
Indygotyna jest rozpuszczalna w wodzie (10 g / lw 25 ° C, przy pH około 5,3). Widmo absorpcji UV / VIS wykazuje maksimum w wodzie przy 608-612 nm.
posługiwać się
Służy jako wskaźnik pH . Jest żółty powyżej pH 13 i niebieski poniżej 11,4. Jest również używany jako wskaźnik redoks , który zmienia kolor na żółty w wyniku reakcji. Służy również do wyświetlania rozpuszczonego ozonu . Stosowana jest jego konwersja do kwasu izatyno-5-sulfonowego, co jednak zachodzi również w przypadku nadtlenków .
Indygotyna służy do barwienia napojów bezalkoholowych, likierów , wyrobów cukierniczych, lodów , makaronów, tabletek powlekanych i tabletek oraz leków. Został zatwierdzony jako dodatek do żywności E 132 i jest stosowany jako niebieski barwnik do żywności lub w połączeniu z żółtym barwnikiem, takim jak żółcień chinolinowa (E104) do barwienia zielonego (patrz zielony lakier) . Wodne roztwory indykarminu blakną, zwłaszcza pod wpływem światła. Indygokarmin jest bardzo wrażliwy na światło i utleniacze.
W przeszłości był używany w medycynie do badania czynności nerek.
Indygotyna jest uważana za nieszkodliwą, ale długotrwałe badania żywieniowe wykazały, że nitrozoaminy mogą powstawać z innych pokarmów w obecności azotynów .
linki internetowe
- Zusatzstoffe-online.de: E 132 - karmin indygo
- chemistryworld.de: indygo karmin
- Układ okresowy nagrań wideo - nagranie wideo z eksperymentu demonstracyjnego na Uniwersytecie w Nottingham
Indywidualne dowody
- ↑ Wpis dotyczący E 132: Indigotine, Indigo carmine w europejskiej bazie danych dodatków do żywności, dostęp 16 czerwca 2020 r.
- ↑ a b c Wejście na indygo karmin. W: Römpp Online . Georg Thieme Verlag, ostatnia wizyta 4 marca 2014.
- ↑ a b Arkusz danych Indigo carmine at AlfaAesar, dostęp 7 grudnia 2019 ( PDF )(Wymagany JavaScript) .
- ↑ Czasami można również znaleźć określenie INDYGOTYNA dla indygotyna . Jednak indygotyna to alternatywna nazwa indygo .