Ochratoksyny

Ochratoksyny to grupa mykotoksyn (toksyn pleśniowych). Odpowiednie pleśnie są szeroko rozpowszechnione, z. B. niektóre gatunki Aspergillus i Penicillium, takie jak A. ochraceus lub P. verrucosum .

Ochratoksyna A (OTA) jest najpowszechniejszą i najważniejszą z ochratoksyn.

Ochratoksyny
Nazwisko Ochratoksyna A. Ochratoksyna B. Ochratoksyna C. Ochratoxin TA
inne nazwy ( R ) - N - ((5-chloro-3,4-
dihydro-8-hydroksy-
3-metylo-1-okso-1 H -
benzo [ c ] piran-7-ylo) -
karbonylo) -3-fenyloalanina
Formuła strukturalna Struktura ochratoksyny A Struktura ochratoksyny B. Struktura ochratoksyny C. Struktura Ochratoxin TA
numer CAS 303-47-9 4825-86-9 4865-85-4 53011-67-9
PubChem 442530 20966 20997 3036282
Karta informacyjna ECHA 100,005,586 100.150.589
Formuła molekularna C 20 H 18 ClNO 6 C 20 H 19 NO 6 C 22 H 22 ClNO 6 C 20 H 18 ClNO 7
Masa cząsteczkowa 403,81 g mol −1 g mol −1 369,37 g mol -1 431,87 g mol -1 419,81 g mol -1
Stan fizyczny mocno
opis proszek o barwie białej do żółtawej
Temperatura topnienia 169 ° C
GHS
etykietowanie
06 - Toksyczny lub bardzo toksyczny 08 - Niebezpieczne dla zdrowia
niebezpieczeństwo
06 - Toksyczny lub bardzo toksyczny
niebezpieczeństwo
brak dostępnej klasyfikacji
brak dostępnej klasyfikacji
Zwroty H i P. 300-351-413 301-315-319-335 patrz wyżej patrz wyżej
brak zwrotów EUH brak zwrotów EUH patrz wyżej patrz wyżej
264-281-301 + 310 261-301 + 310-305 + 351 + 338 patrz wyżej patrz wyżej
Dane toksykologiczne 20 mg kg -1 ( LD 50 ,  szczur ,  doustnie )

Ochratoksyna A.

OTA może powstawać już podczas wzrostu roślin, jeśli zostaną zaatakowane przez pleśń. Jednak, podobnie jak wszystkie toksyny pleśni, jest to głównie spowodowane nieprawidłowym obchodzeniem się z produktami rolnymi. Występuje z powodu błędów w zbiorach, suszeniu, dalszym przetwarzaniu, przechowywaniu i transporcie, np. B. Zbyt wilgotne przechowywanie produktów roślinnych. Występuje głównie w zbożach, roślinach strączkowych , kawie, piwie, soku winogronowym, rodzynkach i winie, produktach kakaowych, orzechach i przyprawach.

Ochratoksyna A często nie występuje jako pojedyncza substancja, ale jako mieszanina z innymi mikotoksynami jako zanieczyszczenie, np. B. Deoksyniwalenol (DON) i zearalenon (ZEA) utworzone przez gatunki Fusarium , aflatoksynę i cytryninę utworzoną przez gatunki Aspergillus i Penicillium.

Ochratoksyna A powoduje chorobę nerek i jest rakotwórcza dla szczurów i myszy .

Do analizy pasz dla zwierząt stosuje się puszkową wysokosprawną chromatografię cieczową z detektorem fluorescencyjnym , po uprzednim oczyszczeniu pod kątem immunopowinowactwa .

Indywidualne dowody

  1. ↑ a b c wpisu na ochratoksyny A w bazie substancji GESTIS z tej IFA , dostępnym w dniu 27 grudnia 2019 r. (Wymagany JavaScript)
  2. ↑ Arkusz danych Ochratoxin B firmy Sigma-Aldrich , dostęp 4 maja 2011 ( PDF ).Wzór: Sigma-Aldrich / data nie została podana
  3. ↑ Ochratoxin Karta danych firmy Sigma-Aldrich , dostęp 4 maja 2011 ( PDF ).Wzór: Sigma-Aldrich / data nie została podana
  4. ^ Komunikat Bawarskiego Urzędu ds. Zdrowia i Bezpieczeństwa Żywności
  5. ↑ EFSA ocenia ochratoksynę A w żywności
  6. ↑ Wpis dotyczący ochratoksyn. W: Römpp Online . Georg Thieme Verlag, ostatnia wizyta 16 czerwca 2014.
  7. ↑ Pasze dla zwierząt - oznaczanie ochratoksyny A w paszy dla zwierząt poprzez oczyszczanie na kolumnie immunopowinowactwa i wysokosprawnej chromatografii cieczowej z detekcją fluorescencyjną; Wersja niemiecka EN 16007: 2011