remulada
Sos Remoulade lub Remoulade ( francuski sos rémoulade z rémoli , " czarnej rzodkwi " lub z łacińskiego molere , "grind") to majonez przyprawiony ziołami i innymi składnikami .
Podstawowe składniki sosu tatarskiego to oliwa , ocet winny lub sok z cytryny , żółtka i musztarda . Inne składniki to zioła, takie jak pietruszka , trybula i estragon , kapary , drobno posiekane filety z anchois i posiekane pikle .
Remulada to przede wszystkim skorupiaki , panierowane ryby i salcesony, a także gotowana wołowina , rostbef , zimna pieczeń podawana wszelkiego rodzaju czy gotowane jajka. Stosuje się go również jako sos do hot-dogów i kanapek oraz do kanapek zamiast masła czy margaryny.
Zobacz też
puchnąć
- Erhard Gorys : Nowy słownik kuchenny. Od Aachener Printen po żebra pośrednie. Wydanie 11. dtv 36245, Frankfurt nad Menem 2007, ISBN 978-3-423-36245-0 .
- Richard Hering , F. Jürgen Herrmann (Hrsg.): Herings Lexicon of the kitchen . Uznane na całym świecie dzieło referencyjne dla nowoczesnej i klasycznej kuchni. 24., rozszerzone wydanie. Fachbuchverlag Pfanneberg, Haan-Gruiten 2009 (pierwsze wydanie 1907), ISBN 978-3-8057-0587-5 .