Szaszłyk
Schisch Kebab ( turecki şiş kebap oznaczający „szaszłyk z grillowanym mięsem”, masanderański / perski) شیش کباب shish kabāb ) to tradycyjny szaszłyk grillowy kuchni tureckiej, wykonany z marynowanej jagnięciny , pomidorów i papryki .
Do przygotowania, mięso beztłuszczowe Najpierw kostkę z nóg lub ramię (męskiego) jagnięcia i w zalewie z oliwek, mleko, startych cebuli lub cebula soku, soli i pieprzu, a w zależności od przepisu, czosnku , kminku , cynamon , pieprz cayenne , tymianek i mięta włożone na kilka godzin. Kawałki mięsa są następnie na przemian układane na szaszłykach z kawałkami pomidora i papryki i grillowane na węglu drzewnym . Warzywa można również pominąć lub grillować oddzielnie.
Szaszłyk podawany jest z dodatkami , takimi jak ryż lub kasza bulgur , cacık , sałata, świeże zioła i pide (płaski chleb).
Warianty szaszłyka są również wytwarzane z innych rodzajów mięsa i drobiu lub ryb oraz z innymi warzywami, takimi jak bakłażany i są powszechne w kuchni orientalnej i bałkańskiej . W Grecji podobne danie jak Souvlaki znane w Serbii i Chorwacji jako Raznjici, aw Rosji jako szaszłyk .
Zobacz też
- Arrosticini
- Pincho moruno
- Satay
- Chelo Kabab z Iranu
- Yakitori
literatura
- Anne Graves: Książka kucharska z magicznymi przepisami orientalnymi. Neobooks Verlag, 2013, ISBN 978-3-8476-2772-2
- Ultimate Food Journeys . Dorling Kindersley Limited, Londyn 2011, ISBN 978-1-4053-5866-8 .
- Hans E. Latzke: DuMont Travel Paper Travel Guide Turcja. Południowe wybrzeże. Wydanie trzecie, DuMont Reiseverlag, Ostfildern 2015, ISBN 978-3-7701-7254-2 .
linki internetowe
- Przepisy Kühne od A do Z (dostęp 24 października 2016 r.)