Schlemmer Atlas
Schlemmer Atlas (od 1997 do 2020 ARAL Schlemmer Atlas ) to przypomnienie restauracja z tej Busche wydawnictwa z Dortmundu . Schlemmer Atlas pojawia się w Aral programie turystycznym Deutsche BP.
Schlemmer Atlas został opublikowany corocznie od 1973 roku pod koniec października, w 46. wydaniu na rok 2020 listy ponad 4000 restauracji w Niemczech, Alzacja, Luksemburgu, Holandii, Austrii, południowym Tyrolu i Szwajcarii.
Restauracje są oznaczone symbolem drewnianej łyżki , jedna drewniana oznacza „ambitną kuchnię”, a maksymalna ocena to pięć drewnianych łyżek. Kryteria to restauracja z doskonałą kuchnią, pierwszorzędnymi produktami podstawowymi, wysokim poziomem kreatywności i jakości przy możliwie najlepszym, a przede wszystkim pomysłowym przygotowaniu potraw, wyselekcjonowanymi wspaniałymi winami i doskonałą obsługą w odpowiedniej atmosferze.
Tendencję do rozwoju (połowa poziomu oceny) wskazuje skierowana pionowo strzałka za symbolami drewnianej łyżki.
Analogicznie do Atlasu Schlemmera istnieje również przewodnik po hotelach Schlummer-Atlas .
Najlepszy szef kuchni roku
Z najwyższą oceną pięciu łyżek kuchennych Schlemmer Atlas wiąże się również nagroda dla najlepszego szefa kuchni roku . Nagroda ta jest przyznawana od 1987 roku. Nagroda ta jest tradycyjnie wręczana na „Gali Busche”. W 2013 roku nagrodę otrzymało 26 szefów kuchni:
Najlepsi szefowie kuchni z Niemiec
- Christian Bau : Victor's Gourmet Restaurant Schloss Berg, Perl
- Jean-Claude Bourgueil : Na łodzi, Düsseldorf
- Thomas Bühner : la vie, Osnabrück
- Bernhard Diers : Schlossgarten Gourmet Restaurant Bernhard Diers, Stuttgart
- Sven Elverfeld : The Ritz-Carlton, Wolfsburg - Aqua, Wolfsburg
- Klaus Erfort : pensjonat Klaus Erfort, Saarbrücken
- Hans Haas : Tantris, Monachium
- Karlheinz Hauser : Süllberg Karlheinz Hauser - Seven Seas, Hamburg
- Nils Henkel : znakomita restauracja Lerbach, Bergisch Gladbach
- Christian Jürgens : Seehotel Überfahrt - restauracja dla smakoszy Überfahrt, Rottach-Egern
- Alfred Klink : Colombi - Restaurant Zirbelstube, Freiburg
- Claus-Peter Lumpp : Restauracja Bareiss , Baiersbronn
- Thomas Martin : Louis C. Jacob - Restauracja Jacobs, Hamburg
- Jörg Müller : restauracja dla smakoszy Jörga Müllera, Sylt
- Helmut Thieltges : Waldhotel Sonnora, Dreis
- Heinz Winkler : Rezydencja Heinza Winklera, Aschau
- Joachim Wissler : Grandhotel Schloss Bensberg - Vendôme, Bergisch Gladbach
- Harald Wohlfahrt : Traube Tonbach - Black Forest Room, Baiersbronn
Najlepsi szefowie kuchni z Holandii
- Jonnie Boer : De Librije, Zwolle
- Sergio Herman : Oud Sluis, Sluis
Najlepsi szefowie kuchni z Austrii
- Walter Eselböck : restauracja Taubenkobel, Schützen am Gebirge
- Johanna Maier : Hubertus - Restauracja Johanna Maier & Sons, Filzmoos
- Karl Obauer , Rudolf Obauer : Obauer, rzucanie
- Lisl Wagner-Bacher : Landhaus Bacher, Mautern nad Dunajem
Najlepsi szefowie kuchni ze Szwajcarii
- Andreas Caminada : Schauenstein - restauracja zamkowa, Fürstenau
Dalsze nagrody
Ponadto Schlemmer Atlas przyznaje następujące nagrody :
- Nowicjusz roku
- Zagraniczna restauracja roku
- Bar roku
- Gastronom roku
- Koneser roku
- Główny kelner roku
- Cukiernik roku
- Sommelier roku
- Winnica roku