Mięso strusia

Świeży stek ze strusia z uda

W mięsa strusia jest mięso hodowlanego strusie afrykańskie . Hoduje się je w tzw. Fermach strusi, głównie w RPA (udział w rynku: 75%), ale także w niewielkiej skali w Europie, Australii i USA. Gospodarstwa hodowlane w Niemczech istnieją od lat 90-tych XX wieku. W 2001 r. Na całym świecie hodowano około 350 000 strusi hodowlanych, z czego około 30 000 w Europie.

Po pierwszych przypadkach BSE w Europie wzrósł popyt na mięso strusia. W 2001 roku na całym świecie sprzedano łącznie od 6500 do 7500 ton mięsa. 80 procent z tego zostało wyeksportowane do Niemiec. Jednak w 2002 roku przejściowy wzrost popytu nieco osłabł. W 2011 r. UE wydała zakaz importu mięsa strusia z Republiki Południowej Afryki z powodu wybuchu ptasiej grypy; w tym samym roku dotyczyło to tylko części prowincji Western Cape . Republika Południowej Afryki eksportuje około 90% swojej produkcji mięsa strusiego, z czego 96% do UE.

Strusie są poddawane ubojowi w wieku około 14 miesięcy. Ptak o wadze około 100 kilogramów dostarcza około 35 kg mięsa. Sprzedawany jest w postaci filetów , steków i pieczeni. Mięso jest podobne pod względem odżywczym do mięsa innego drobiu i ma niską zawartość tłuszczu. Dlatego mięso strusia jest często marynowane w gastronomii .

„Fakt, że nigdzie nie konsumuje się tak dużo mięsa strusiego, jak w Niemczech, jest wynikiem wieloletniej pracy stowarzyszenia.” „Analizy głęboko mrożonego mięsa strusia z Republiki Południowej Afryki wykazały taki sam poziom białka i cholesterolu jak chuda wołowina czy wieprzowina. Pierś kurczaka ma nawet o jedną czwartą mniej cholesterolu ”.

Nie jest do końca jasne, czy u strusi również może rozwinąć się BSE, jeśli nie są odpowiednio karmione. Objawy podobne do BSE pojawiły się u strusi w niemieckich ogrodach zoologicznych pod koniec lat 80. XX wieku; badania wykazały dziury w mózgach martwych ptaków, takich jak zakażone bydło. Lekarze weterynarii jako przyczynę podali karmienie mączką zwierzęcą . Ta praktyka w hodowli bydła i drobiu jest obecnie zakazana w UE .

linki internetowe

Wikisłownik: Mięso strusia  - wyjaśnienia znaczeń, pochodzenie słów, synonimy, tłumaczenia

puchnąć

1. ^ ^{A b} Republika Południowej Afryki, Departament Rolnictwa, Leśnictwa i Rybołówstwa: Profil łańcucha wartości rynkowej strusia w Republice Południowej Afryki
2. ↑ ^{a b c d} artykuł ZEIT: Strauss w chorobie szalonych krów? (2001)
3. ↑ ^{a b} Informacje o mięsie strusia ( Pamiątka z 24 lutego 2008 r. W archiwum internetowym )
4. ^ Nowa Europa: zielone światło dla importu żywności z Litwy i RPA