Klamra prętowa
Barmbrack (również Barm Brack , Irish Bairín Breac ) to tradycyjne irlandzkie ciasto, które jest również podawane w Halloween . Angielska nazwa barm pochodzi od staroangielskiego słowa beorma („drożdże”, „zakwas”). W języku irlandzkim bairín oznacza „bochenek chleba”. Komponent brack pochodzi od irlandzkiego słowa Breac ( „cętkowany”). Wskazuje na bogate nadzienie owocowe, które nadaje chlebowi cętkowany wygląd.
Barmbrack to lekki, lekko słodki chleb owocowy lub owocowy z rodzynkami i sułtankami . W niektórych przepisach dodaje się również suszone porzeczki i wiśnie . Również daktyle , migdały lub orzechy włoskie i gałka muszkatołowa są wymieniane jako składniki w niektórych przepisach. Owoce moczy się w herbacie i whisky, a następnie w cieście drożdżowymlub ciasto na chleb, które zawiera proszek do pieczenia jako środek spulchniający. Świeży barmbrack oblany jest przyprawionym masłem, składającym się z masła, cynamonu i przypraw piernikowych i jest spożywany z herbatą.
regionalne zwyczaje
Barmbrack jest tradycyjnie spożywany w Halloween, Irish Samhain . Z tej okazji do chleba wypiekane są inne specjalne składniki, co powinno dać późniejszemu odkrywcy wskazówki na przyszłość. Jak piec na półce barowej:
- Pierścień, oznacza zbliżający się ślub,
- Groszek, wręcz przeciwnie,
- Oddział, oznacza zbliżający się spór,
- Penny, reprezentuje pomyślny rok lub fortunę w przyszłości,
- Substancja, reprezentuje nieszczęście lub ubóstwo w przyszłości,
W okresie Nowego Roku pozostałości baraku są wyrzucane przed tylne drzwi w niektórych miejscach, aby uniknąć nieszczęścia.
Wzmianki
W filmie Philomena , główna aktorka Judi Dench jest serwowana w baraku na herbatę podczas poszukiwania swojego dziecka.
Van Morrison śpiewa o Barmbrack w swojej piosence A Sense of Wonder z linią tekstu Pierścienie sosowe, barmbracks, koła wozu, śnieżki , w których wszystko odnosi się do słodyczy.
Irlandzki pisarz James Joyce również wspomina Barmbracks w opowiadaniu ze swojej kolekcji Dubliners opublikowanej w 1914 roku: „Ogień był ładny i jasny, a na jednym z bocznych stolików stały cztery bardzo duże barmbracks. Te barmbracks wydawały się nieobcięte; ale jeśli podejdziesz bliżej, zobaczysz, że zostały pokrojone w długie, grube i równe plastry i były gotowe do podania przy herbacie. "
Indywidualne dowody
- ↑ tearma.ie , dostęp 10 października 2020
- ↑ a b Idealny przepis na irlandzkie barmanki na Halloween. W: irishcentral.com. IrishCentral.com, 2019, dostęp 10 października 2020 .
- ↑ Nawiasy do prętów. W: gruene-insel.de. 2019, dostęp 10.10.2020 (niemiecki).
- ↑ Idealny irlandzki przepis na barmbrack - Felicity Cloake. W: theguardian.com. The Guardian, 2018, dostęp 10 października 2020 .
- ↑ Irish Barmbrack (chleb owocowy). W: bakeitwithlove.com. 2018, Pobrano 10 października 2020 (amerykański angielski).
- ↑ Noëlle Janaczewska: James Joyce. W: eatthetable.com. Eat The Table, dostęp 10 października 2020 r .