Zdanie mieszane
Wyrażenie mieszane to termin używany do opisania uprawy wina wyprodukowanego z różnych odmian winorośli w winnicy, a także wina z niej wyprodukowanego.
W przeciwieństwie do cuvée , kilka odmian winorośli uprawia się razem w jednej winnicy, a po wspólnych zbiorach również razem prasuje się i poddaje fermentacji, aby uzyskać moszcz winogronowy . Ze względu na różne stopnie dojrzałości i różne stopnie kwasowości odmian winorośli pierwotnym celem było zminimalizowanie ryzyka i zapewnienie stałej jakości wina. Pożądanym efektem ubocznym jest znacznie zwiększona złożoność produktu końcowego. Obecnie stawka mieszana jest szczególnie popularna w austriackim regionie uprawy winorośli w Wiedniu oraz w Styrii (tam pod nazwą stawki mieszanej) i jest uważana za specjalność. W 2008 roku włoska organizacja Slow Food włączyła tę mieszaną frazę do tzw. Arki Smaku Slow Food i przyznała produktowi pieczęć Presidio . W ramach dotychczasowych 134 projektów Presidio (wcześniej znanych jako grupy wsparcia) Slow Food zobowiązuje się do zachowania oryginalnych metod produkcji, które są zagrożone wyginięciem.
W ramach unijnego rozporządzenia 607/2009 z 14 lipca 2009 r., Które rejestruje chronione nazwy poszczególnych państw członkowskich, Austria była w stanie zapewnić sobie nazwę „zdanie mieszane”, tj. H. żaden inny kraj w UE nie może używać go do etykietowania butelek wina.
Od 2011 r. Istnieje odrębna nazwa dla zdania mieszanego wiedeńskiego , która w rozporządzeniu określa również nazwę i cechy jakościowe. W winnicy muszą być uprawiane co najmniej trzy różne odmiany winorośli. Największy udział odmian nie może przekraczać 50%, a trzeci co do wielkości udział musi wynosić co najmniej 10%. Wiedeńskie wino mieszane jest zawsze białym winem i składa się z maksymalnie 20 różnych odmian winogron. Stosowane są między innymi: Grüner Veltliner , Riesling , Pinot Blanc , Pinot Gris , Chardonnay , Neuburger , Gewürztraminer , Moscato Rosa , Jubiläumsrebe , Austrian White .
Od rocznika 2013 wino otrzymało również nagrodę jakości Districtus Austriae Controllatus (DAC).
Saxon tzw Schieler , A Rotling z pewnego obszaru uprawy w Saksonii i Württemberg Schiller wina , została również wykonana z mieszanych zestaw białych i czerwonych winogron wieków .
Indywidualne dowody
- ↑ Znak zatwierdzenia Slow Food dla mieszanego wyroku wiedeńskiego.
- ↑ ROZPORZĄDZENIE (WE) NR 607/2009 KOMISJI z dnia 14 lipca 2009 r. (PDF)
- ↑ Zarządzenie wiedeńskiego wyroku mieszanego ( strona nie jest już dostępna , wyszukiwanie w archiwach internetowych ) na stronie internetowej Wiedeńskiej Izby Rolniczej z dnia 8 czerwca 2011 r., Dostęp 27 września 2012 r.
- ↑ Wiener Mischter Satz otrzymuje status DAC na ORF od 19 sierpnia 2013, dostęp 19 sierpnia 2013.
- ^ Dzika mieszanka Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung z 11 października 2015, strona 18.