Technologia żywności
Technologii Żywności jest techniczna dyscyplina naukowa, która dotyczy systemu i struktur procesów produkcyjnych żywności i materialnych procesów natury fizycznej, chemicznej i biologicznej w całym procesie przetwarzania, w tym zarządzania emisjami technologicznego, a zatem technologia żywności nauki , na podstawie praw technicznych, ekonomicznych, ekologicznych i społecznych.
Badania nad technologią żywności stanowią zatem najlepsze wykorzystanie surowca zwykle produkowanego w rolnictwie , którego przetwórstwo przemysłowe na żywność lub składniki żywności o wysokich standardach jakości i bezpieczeństwa oparte jest na nowoczesnym rozwoju technologicznym, z uwzględnieniem ochrony środowiska w centrum działalności.
W produkcji żywności ważne jest, aby oszczędnie wykorzystywać dostępne zasoby ekologiczne i ekonomiczne oraz osiągnąć wysoki poziom przyjemności i wartości odżywczej .
W produkcji żywności stosowane są następujące procesy:
- Procesy mechaniczne, takie jak kruszenie, prasowanie i mieszanie
- Procesy termiczne, takie jak ogrzewanie i chłodzenie
- Procesy biologiczne, takie jak fermentacja alkoholowa oraz wykorzystanie bakterii i grzybów w produkcji sera
- Procesy chemiczne, np. B. koagulacja białek
edukacja i studia
Technologia żywności jest oferowana w Niemczech jako niezależny dyplom od lat 70 . W zależności od uczelni, Dipl.-Ing. lub Dipl.-LM-Ing. (University of Hohenheim) i B.Sc. ( Bachelor of Science) i B.eng. (Bachelor of Engineering) na studiach licencjackich i mgr inż. można uzyskać na studiach magisterskich . Ponadto w Austrii istnieją dwie wyższe szkoły techniczne w Wels i Hollabrunn .
Kurs technologii żywności ma strukturę interdyscyplinarną i wykorzystuje różne „klasyczne” nauki przyrodnicze (propedeutyka), inżynierię, ekonomię i różne specyficzne przedmioty do specjalizacji i konsolidacji. Stopień zaangażowania różnych dyscyplin różni się w zależności od uczelni.
- Nauki przyrodnicze
- Nauki inżynierskie (między innymi)
- Ekonomia (między innymi)
- Tematy szczegółowe
- Technologia żywności pochodzenia zwierzęcego
- Inżynieria procesów spożywczych
Nazwa stopnia
O ile w Niemczech absolwentów kierunku technologia żywności potocznie określa się mianem „technologów żywności”, o tyle w Szwajcarii tytuł ten nie jest kojarzony z tytułem, a jedynie z tzw. Stażem (porównywalnym do niemieckiego szkolenia). Dla rozróżnienia termin „Inżynier ds. Żywności FH” jest używany dla absolwentów wyższych uczelni technicznych, a termin „Inżynier ds. Żywności ETH” dla absolwentów wyższych uczelni. Wyznaczenie przez ETH skrót zatem nie oznacza, że tylko absolwenci z ETH być poszukiwane. W Szwajcarii po odbyciu stażu na technologa żywności istnieje możliwość przystąpienia do egzaminu zawodowego BP, a następnie wyższego egzaminu zawodowego do federalnego dyplomu Wykształcenie inżynierów żywności.
Lista niemieckojęzycznych ośrodków szkoleniowych
- Uniwersytety
- Technologia żywności na Uniwersytecie Technicznym w Berlinie
- Technologia i biotechnologia żywności na Politechnice w Monachium
- Nauka o żywności w Szwajcarskim Federalnym Instytucie Technologii w Zurychu
- Biotechnologia żywności i żywności na Uniwersytecie w Hohenheim
- Żywność i biotechnologia na Uniwersytecie Zasobów Naturalnych i Nauk Przyrodniczych w Wiedniu
- Katedra Technologii Żywności i Biotechnologii, Instytut Żywienia i Nauk o Żywności na Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn
- Technologia żywności na Uniwersytecie Technicznym w Dreźnie
- Uniwersytety nauk stosowanych
- Technologia żywności i żywienie na Uniwersytecie Nauk Stosowanych Górnej Austrii w Wels
- Inżynieria procesów spożywczych na Uniwersytecie Wilhelma Büchnera w Pfungstadt.
- Technologia żywności na Uniwersytecie Nauk Stosowanych Anhalt w Köthen
- Technologia żywności na Uniwersytecie Nauk Stosowanych Beutha w Berlinie
- Technologia żywności / zarządzanie żywnością na Uniwersytecie Nauk Stosowanych w Bremerhaven
- Technologia żywności na Uniwersytecie w Fuldzie
- Technologia produktów mleczarskich na Uniwersytecie Nauk Stosowanych w Hanowerze
- Technologia żywności i opakowań na Uniwersytecie w Kempten
- Technologia żywności na Politechnice Ostwestfalen-Lippe w Lemgo
- Technologia żywności na Uniwersytecie w Neubrandenburgu
- Zarządzanie żywnością i technologia w SRH Fernhochschule Riedlingen
- Technologia żywności na Uniwersytecie Nauk Stosowanych Zachodniej Szwajcarii w Sion
- Technologia żywności i gospodarka żywnościowa Uniwersytet Nauk Stosowanych w Trewirze
- Technologia żywności na Uniwersytecie Nauk Stosowanych Weihenstephan-Triesdorf
- Technologia żywności na Uniwersytecie Nauk Stosowanych w Bernie w Zollikofen, Wydział Rolnictwa, Leśnictwa i Nauk o Żywności
- Technologia żywności na Uniwersytecie Nauk Stosowanych w Zurychu w Wädenswil
- Technologia żywności w Management Center Innsbruck
- Żywność: Rozwój produktów i procesów na Uniwersytecie Nauk Stosowanych Joanneum w Grazu
Praktyka zawodowa w Austrii
W Austrii istnieje również możliwość nauki technologii żywności w ramach praktyk zawodowych w ramach podwójnego programu szkoleniowego. Czas trwania szkolenia to 3,5 roku.