sałatka z kiełbaskami
Sałatka z kiełbasy jest z octem , oliwą i cebulą kwaśna jest aranżowana Sałatka z kiełbasy , zwykle kiełbasa gotowana jak lyońska , miejska lub regensburg . Jest to tradycyjna przekąska w południowych Niemczech , Alzacji , Szwajcarii (z cervelat ) oraz w Austrii , gdzie jest nazywany również kwaśna kiełbasa i kiełbasa ocet , wykonane z krakingu kiełbasą lub dodatkowym kiełbasą .
Według Niemieckiej Księgi Żywności „ Guiding Principles for Delicatessen Salads ” „materiałem wyjściowym jest pokrojona kiełbasa, również zmieszana z różnymi rodzajami kiełbasy, ogórkami i/lub cebulą oraz innymi przyprawami”.
Do przygotowania kiełbasę kroi się w cienkie plastry lub paski i na krótko wkłada do zwykłej marynaty octowo-olejowej z krążkami lub kostkami surowej cebuli, lekko doprawioną solą i pieprzem . Częstymi dodatkami są drobno posiekane rzodkiewki , pietruszka lub szczypiorek . Sałatkę z kiełbasą podaje się najczęściej z pieczywem lub smażonymi ziemniakami , w okolicach Palatynatu Elektorskiego lub w Kraju Saary również z frytkami .
Dobrze znane warianty to szwabska sałatka z kiełbasą , której połowa zawiera kaszankę , a zwłaszcza preparat znany w Niemczech jako szwajcarska sałatka z kiełbasą , znany również jako strasburska lub alzacka sałatka z kiełbasą , z porcją sera emmentalskiego . Tak zwany transgraniczny dojeżdżający do pracy jest kombinacją obu tych elementów w Górnej Szwabii .
W Szwajcarii powszechny jest wariant z serem, ale tam nazywa się go „sałatką z kiełbasą i serem”. Cervelat jest zwykle używany do tego. Rodzaj sera może się różnić w zależności od tego, czy preferowany jest ser łagodniejszy czy pikantny; Można również użyć dwóch różnych rodzajów sera. Najczęściej znajdziesz przepisy z Gruyerem , Emmentalem i Appenzellerem .
Powiązane są dania wół sałatka usta , Norymberga gwerch , mięso sałatki i ser sałatkowy .
Indywidualne dowody
- ↑ Wytyczne dotyczące sałatek delikatesowych z 2 grudnia 1998 r. (= Dziennik Federalny nr 66a z 9 kwietnia 1999 r., Wspólny Dziennik Ministerialny nr 11 s. 231 z 26 kwietnia 1999 r.). Dostęp 6 grudnia 2016 (PDF; 32 kB).
- ↑ Przepisy «SRF bi de Lüt - Country Woman's Kitchen 2017» Finał (PDF)
- ↑ Przepis na bettybossi.ch
- ↑ Przepis na bettybossi.ch
- ↑ Przepis na bettybossi.ch