Przemysł cukrowniczy
Przemysł cukrowniczy obejmuje firmy zajmujące się przetwarzaniem surowców roślinnych zawierających cukier , w szczególności buraków cukrowych i trzciny cukrowej . Tradycyjnie powstałe produkty podstawowe nazywa się wtedy cukrem trzcinowym lub cukrem buraczanym, w zależności od użytego surowca . Nie ma chemicznej różnicy między cukrem z buraków cukrowych a cukrem z trzciny cukrowej. Przemysł cukrowniczy ze swojego produktu końcowego, cukru, wytwarza jeden z najbardziej czystych chemicznie produktów – zawartość cukru w suchej masie wynosi prawie 100%.
Sporadycznie do branży cukrowniczej należą również firmy, które budują instalacje wykorzystywane do produkcji cukru, np. wirówki cukru.
Przetwarzanie produktów
Pierwotnym produktem końcowym w przetwórstwie buraków cukrowych i cukru w cukrowni jest cukier granulowany ( sacharoza ), również w dużych ilościach jako produkty uboczne jest melasa użytkowa oraz w przypadku przetwórstwa wysłodków buraczanych lub w przypadku odzyskanej bagassy z przetwórstwa trzciny cukrowej . W ramach akcji zbierane są buraki cukrowe do cukrowni transportowane i tam przetwarzane.
Coraz większego znaczenia nabiera przetwarzanie pozostałości po produkcji cukru. Podczas gdy wcześniej tylko ługowana wysłodki buraczane mogły być stosowane jako tania pasza dla świń , na przykład od dawna znane są cenne składniki buraków cukrowych i trzciny cukrowej , które występują w mniejszych ilościach niż cukier , ale można je również z powodzeniem uzyskać na na dużą skalę z pozostałych składników , na przykład aminokwasów i betainy .
klient
W krajach uprzemysłowionych, a także w krajach Trzeciego Świata ok. 80% produkowanego cukru jest wykorzystywane komercyjnie, tj. nie jest przekazywane bezpośrednio konsumentom końcowym jako żywność. Te ilości cukru wykorzystywane są w szczególności w produkcji żywności, na przykład w piekarniach, w przemyśle cukierniczym oraz w przetwórstwie owocowo-warzywnym do celów słodzenia i konserwacji. Do napoju i farmaceutyczny również używać cukru jako surowiec.
Najważniejsze kraje produkujące cukier
Trzech najważniejszych producentów cukru na świecie to Brazylia , Indie i Chińska Republika Ludowa , najważniejszymi producentami w Europie są Francja , Niemcy i Polska (patrz tabela).
| ranga | kraj | Produkcja (w mln t ) |
ranga | kraj | Produkcja (w mln t) |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 |
 Brazylia
|
24,8 | 9 |
 Niemcy
|
4.2 |
| 2 |
 Indie
|
22,1 | 10 |
 Pakistan
|
4. |
| 3 |
 Chińska Republika Ludowa
|
11.1 | 11 |
 Kuba
|
3,8 |
| 4. |
 Stany Zjednoczone
|
ósmy | 12. |
 Afryka Południowa
|
2,6 |
| 5 |
 Tajlandia
|
7,3 | 13 |
 Kolumbia
|
2,6 |
| 6. |
 Australia
|
5.4 | 14. |
 Filipiny
|
2,1 |
| 7th |
 Meksyk
|
4,9 | 15. |
 Indonezja
|
2,1 |
| ósmy |
 Francja
|
4.4 | 16 |
 Polska
|
2 |
(Źródło: Świat w liczbach. W: Handelsblatt , 2005)
Największą cukrownią na świecie produkującą cukier trzcinowy jest Kenana Sugar Company w Sudanie . Fabryka wykorzystuje obszary irygacyjne projektu Jazira i znajduje się około 250 kilometrów na południe od Chartumu w pobliżu Kusti . Produkcja w 2003 roku wyniosła ponad 400 000 ton rocznie. Jest również uważana za najbardziej wydajną cukrownię na świecie, otoczoną największą na świecie plantacją trzciny cukrowej.
Przemysł cukrowniczy w Brazylii
Brazylijski przemysł cukrowniczy opiera się na trzcinie cukrowej; Brazylia jest największym na świecie producentem trzciny cukrowej. Udział globalnej produkcji cukru w latach 2003/2004 wynosił około 1/6. Brazylia wyprodukowała około 24,4 mln ton cukru w latach 2003/2004. Brazylijski przemysł cukrowniczy zamierza znacznie zwiększyć produkcję.
Jednak w Brazylii nie tylko cukier wytwarzany jest z trzciny cukrowej, ale także produkcja bioetanolu jest warta uwagi. Z produkcją 40 mln m³ (2004) Brazylia zajmuje drugie miejsce na świecie pod względem produkcji bioetanolu za USA . W 2007 roku zbiory trzciny cukrowej w Brazylii wyniosły 558 mln ton, co stanowi wzrost o 17,62% w porównaniu do 2006 roku. 2008 to 607 milionów ton, z czego 89% (540 milionów ton) jest wykorzystywanych do produkcji cukru i etanolu, a pozostałe 11% do produkcji cachaça , cukru amorficznego (rapadura), jako pasza i nasiona.
Przemysł cukrowniczy w Unii Europejskiej
Cukier produkowany jest w 18 krajach w Unii Europejskiej . Większość nowoczesnych cukrowni do przetwarzania buraków cukrowych znajduje się obecnie w Polsce , Niemczech i Francji . Tylko w latach 2005-2010 w UE zamknięto 83 cukrownie. Obecnie około 180 000 osób w UE jest bezpośrednio lub pośrednio zatrudnionych w przemyśle cukrowniczym.
| kraj | Wydajność cukru t / ha |
Produkcja cukru t wartość cukru białego |
|---|---|---|
|
Francja
|
12,5 | 4 526 414 (w tym 268 995 w departamentach zamorskich ) |
|
Niemcy
|
9,5 | 3 442 683 |
|
Polska
|
7,3 | 1 432 529 |
 Zjednoczone Królestwo
|
10,7 | 995 000 |
 Holandia
|
12,3 | 873,130 |
 Belgia , Luksemburg
|
11,7 | 686,550 |
 Włochy
|
8,8 | 554 530 |
 Hiszpania
|
11,4 | 528.837 |
 Republika Czeska
|
8,5 | 458.906 |
 Dania
|
11,6 | 453,395 |
 Austria
|
9,9 | 444.264 |
 Szwecja
|
7,3 | 285 450 |
 Słowacja
|
7,5 | 129 930 |
 Rumunia
|
5,3 | 123,664 |
 Węgry
|
8,8 | 120 500 |
 Litwa
|
6,7 | 100 566 |
 Finlandia
|
5,3 | 80,273 |
 Grecja
|
5,7 | 77,182 |
 Portugalia
|
k. A. | 1300 |
| całkowity | 10,0 | 15.315.103 |
Cukiernik
| Firmy | kraj | Udział w rynku |
|---|---|---|
| Südzucker |
Niemcy
|
24,8% |
| Nordzucker |
Niemcy
|
15,4% |
| Brytyjski cukier (ABF) |
Zjednoczone Królestwo
|
12,1% |
| Tereo |
Francja
|
11,7% |
| Koninklijk Coöperatie Cosun (Królewski Cosun) |
Holandia
|
7,0% |
| Pfeifer & Langen |
Niemcy
|
6,6% |
| Kryształowa Unia |
Francja
|
4,5% |
| Krajowa Spółka Cukrowa (Polski Cukier) |
Polska
|
4,2% |
| Grupa Vermandoise |
Francja
|
3,2% |
| Inne firmy | 10,6% |
Przemysł cukrowniczy w Niemczech
Znaczna presja konkurencyjna na rynku europejskim i światowym doprowadziła do silnej koncentracji zaangażowanych firm. Podczas gdy około 1900 r. przemysł cukrowniczy w samych Niemczech nadal składał się z setek mniejszych „akcyjnych spółek cukrowych”, z których większość posiadała tylko jedną lub kilka cukrowni i często należała do zaopatrujących rolników, w międzyczasie zasadniczo połączyły się one tworzą trzy większe niemieckie firmy, a mianowicie Südzucker AG z siedzibą w Mannheim , Nordzucker AG z siedzibą w Brunszwiku oraz Pfeifer & Langen z siedzibą w Kolonii . Zgodnie ze statutem spółki udziały w Nordzucker AG nadal w większości należą do rolników, których buraki cukrowe są przetwarzane w cukrowniach spółki. Pfeifer & Langen jest nadal własnością rodziny.
W roku 2009/10 w Niemczech sprzedano 3,126 mln ton cukru, z czego 85,8 proc. stanowił cukier przetworzony dla przemysłu i rzemiosła, a 14,2 proc. , głównie za pośrednictwem sklepu spożywczego.
Zużycie cukru przetwórczego w Niemczech:
- 19,0% napojów
- 18,4% wyrobów cukierniczych
- 7,5% wypieków o przedłużonej trwałości
- 5,2% dżemy i owoce w puszkach
- 4,7% produkty mleczne i lody
- 1,9% piekarnie, cukiernie
- 29,1% innych
Liczba cukrowni w Niemczech gwałtownie spadła w ciągu ostatnich czterdziestu lat, ponieważ znacznie wydajniejsza jest produkcja większej ilości cukru w mniejszej liczbie cukrowni. Do tego dochodzi logistyka transportu: dzisiejsze ciągniki i rosnące wykorzystanie samochodów ciężarowych w ciągu ostatnich kilku lat, w przeciwieństwie do dostaw do gospodarstw, pozwalają dostarczać buraki do fabryk oddalonych o ponad 100 km w rozsądnym czasie iw większych ilościach. B. ze Szlezwiku-Holsztynu do cukrowni Uelzen firmy Nordzucker AG. W 2006 roku w Niemczech było jeszcze 25 działających cukrowni, w porównaniu do około 500 do 600 przed I wojną światową. W Niemczech działają tylko trzy duże cukrownie ( Nordzucker , Südzucker , Pfeifer & Langen ) oraz holenderska firma Suiker Unie z fabryką w Anklam . Ostatnia spółdzielcza cukrownia Jülich (Westzucker) została przejęta przez Pfeifer i Langen w 2007 roku. Zdolności przetwórcze w nowoczesnych cukrowniach buraczanych sięgają nawet 15 000 ton buraków na dobę. Wydajność cukrowni w Uelzen sięga nawet do. 20 000 t buraków / 24 godz. Kampania trwa około 100 dni w Europie kontynentalnej, do 140 dni w Wielkiej Brytanii i do 270 dni w USA.
Przemysł cukrowniczy w Austrii
Największym producentem cukru w Austrii jest Agrana Beteiligungs-AG, która oprócz cukru produkuje również skrobię, przetwory owocowe i koncentraty soków owocowych oraz bioetanol. Prowadzi tu cukrownie w Tulln i Siebenbrunn/Leopoldsdorf .
Agrana jest również aktywna w wielu innych krajach europejskich i prowadzi inne cukrownie w Czechach , Słowacji , Węgrzech , Rumunii oraz Bośni i Hercegowinie .
Przemysł cukrowniczy w Szwajcarii
W Szwajcarii Schweizer Zucker AG (SZU) jest jedynym producentem cukru posiadającym cukrownie w Aarberg w kantonie Berno iw Frauenfeld w kantonie Turgowia . SZU importuje również świeże buraki cukrowe oraz syrop cukrowy i cukier. W ostatnich latach znacznie wzrósł import buraków cukrowych. Jednocześnie w Szwajcarii gwałtownie wzrosły dopłaty do uprawy buraków cukrowych .
linki internetowe
- Komisja Europejska: Informacje o rynku cukru
- Zrzeszenie Branżowe Przemysłu Cukrowego (de)
- Austriackie Stowarzyszenie Cukru (at)
Indywidualne dowody
- ↑ Ambasada Sudanu: Przemysł ( Pamiątka z 8 grudnia 2010 r. w Internet Archive ).
- ↑ Cud cukru na pustyni. Worldreport-ind.com .
- ^ Sudan, zabezpieczenie swojej przyszłości w cukrze , 1 listopada 2005 r.
- ↑ LME Aktuell - 19 listopada 2004 .
- ↑ Przegląd rynku Greenpeace, oglądany 18 stycznia 2017 r. ( Pamiątka z 16 listopada 2011 r. w Internet Archive ).
- ↑ Folha Online - Dinheiro - Produção de álcool e de açúcar baterá recorde em 2008, prevê Conab - 29.04.2008 .
- ↑ Top-Agrar Österreich (odnaleziony 25 lipca 2010).
- ↑ LebensmittelZeitung: Top 9 Sugar Manufacturers Europe 2011 ( Memento z 25 września 2011 r. w archiwum internetowym ).
- ↑ Inicjatywa Parlamentarna (15.479): Zatrzymaj rujnujący dumping cenowy cukru! Zabezpieczenie krajowego przemysłu cukrowniczego. (PDF; 712 KB) Sprawozdanie Komisji Gospodarki i Podatków Rady Krajowej. W: admin.ch . 18 sierpnia 2020, dostęp 11 listopada 2020 .