Blaufränkisch
Blaufränkisch | |
---|---|
Synonimy | Lemberger, Blauer Limberger - więcej informacji w sekcji Synonimy |
Sztuka | Winorośl ( Vitis vinifera subsp. Vinifera ) |
Kolor jagodowy | czarny |
posługiwać się | |
początek | Dolna Styria w dzisiejszej Słowenii |
znany od | 18 wiek |
VIVC nr. | 1459 |
pochodzenie | |
| |
Lista odmian winogron |
Blaufränkisch , również Lemberger lub Blauer Limberger (nazwa klasyczna), to odmiana wina czerwonego . Blaufränkisch preferuje łagodny klimat i osłonięte miejsca. Jako odmiana winorośli, która wcześnie kiełkuje, zawsze jest zagrożona późnymi przymrozkami. W zależności od pory zbioru z winogron można wytworzyć lekkie i owocowe, ale także bogate w garbniki wina o intensywnie czerwonym kolorze, które dają mocne, owocowe, charakterystyczne czerwone wino z aromatami wiśni i jagód. Jego trwałość jest znaczna. Wiele zalet tej odmiany można dostrzec także w mieszankach z innymi odmianami, takimi jak Cabernet Sauvignon , Merlot , Trollinger czy Pinot Noir , co pomaga osiągnąć większą złożoność dzięki swojej owocowości. Jednoodmianowy Blaufränkisch jest doskonałym towarzyszem dań z dziczyzny, dań warzywnych i makaronów mocno doprawionych ziołami, a także pikantnych serów.
Pochodzenie, pochodzenie
Badania zakładają, że pochodzenie odmiany Blaufränkisch, która została udowodniona przed 1750 rokiem, z dużym prawdopodobieństwem znajduje się w Dolnej Styrii . Odmiana, którą po raz pierwszy wykryto w Austrii w XVIII wieku, uprawiano w Niemczech dopiero od połowy XIX wieku pod nazwą Lemberger lub Limberger .
W drugiej połowie XIX wieku ostatecznie znalazła swoją siedzibę w Niemczech pod nazwą Limberger lub Lemberger. Nazwy „Lemberger” i „Limberger” nawiązują do obszarów austriackich. Z Lwowa (Dolna Styria, dziś Słowenia ) winorośle Blaufränkisch zostały wywiezione do Niemiec jako „Lembergerreben” w 1877 roku. Nazwa „Limberger” z kolei nawiązuje do Limberg koło Maissau w Dolnej Austrii . W tej wsi pod koniec XIX wieku wystawiono na sprzedaż „prawdziwe korzenie winorośli Limberger Blaufränkisch”, które wywieziono do Niemiec i tam nazwano „Limberger”.
Blaufränkisch naturalna skrzyżowanie niebieskim pokojowej winogron x białego heunisch . Międzynarodowa komisja ampelograficzna (założona w Wiedniu w 1873 r.) ustanowiła nazwę Blaufränkisch w całej Europie w 1875 r. Jako stara odmiana winorośli w Austrii została również wpisana do rejestru żywności tradycyjnej .
Cechy ampelograficzne
- Końcówki pędów są jasnozielone, błyszczące, nieco brązowe i lekko owłosione.
- Liście są duże, grubo ząbkowane, mało klapowane i trójklapowe.
- Winogrono jest duże, rozgałęzione, luźne do gęstych jagód, stożkowate o średniej wielkości, gruboskórnej, soczystej niebiesko-czarnej jagodzie.
- Wzrost jest silny i wyprostowany. Oczy wcześnie kiełkują i młode pędy są zatem narażone na późne przymrozki.
Dojrzałość zbiorcza: średnia - późna
Dawać
Plony są średnie do wysokich. Ukierunkowana regulacja wydajności jest konieczna dla dobrej jakości wina .
Zalety i wady
Korzystna jest dobra tolerancja wapna i dobra odporność na zimowe mrozy. Wadą jest podatność na późne przymrozki i wrażliwość na kwitnienie. Powoduje to pewną niepewność wydajności. Różnorodność jest podatny na prawdziwej i mączniaka rzekomego i macierzystych rot .
Wino
Odmiana dostarcza bardzo ciemne, taninowe wina o bukiecie przypominającym dzikie jagody lub owoce wiśni o charakterystycznej delikatnej kwasowości. Wino rozwija się powoli, ma duży potencjał do dłuższego przechowywania i osiąga wysoką jakość niż stare wino. W segmencie wyższej jakości często występuje w drewnianych beczkach po rozprężeniu . Tradycyjnie używa się dużej drewnianej beczki, która może pomieścić ponad 1000 litrów. W Barriques i beczki z innych tomów znanych z Francji są również używane.
David Schildknecht, który do 2013 roku na zlecenie wpływowego amerykańskiego magazynu The Advocate Wino do oceny win w Austrii i innych krajach europejskich, przedstawia zalety budowania Frankonia w następujący sposób: „ The talent jest w stanie odzwierciedlić swoich początków i gleby prowadzi niewątpliwie przyczynia się do wdzięku i wielkości Blaufränkisch. Z punktu widzenia jego niezastąpienia liczą się szczególne właściwości aromatyczne i smakowe, charakteryzujące się nie tylko uderzającą intensywnością owoców, ale także kwiatowymi, mięsistymi, mineralnymi i korzennymi cechami. "
dystrybucja
Dystrybucja na całym świecie 2010
kraj | Winnice mają |
---|---|
Austria (2015) | 2807 |
Peru | 92 |
Chile | 290 |
Rumunia | 760 |
Słowacja | 1378 |
Słowenia | 680 |
Szwajcaria | 3 |
Kanada | 4. |
Chorwacja | 558 |
Republika Czeska | 1160 |
Niemcy (2015) | 1846 |
Węgry | 7998 |
Włochy | 59 |
Światowy areał 2010 | 17888 |
Austria
Powierzchnia uprawy w Austrii wyniosła w 2015 roku 2807 ha. Oznacza to drugie miejsce wśród czerwonych winogron, po Zweigelt . W 2015 r. Blaufränkisch obejmował 18,8% powierzchni uprawy czerwonego wina w kraju. 94% Blaufränkisch jest uprawianych w Burgenland, gdzie odmiana produkuje jedne z najlepszych austriackich win czerwonych, zwłaszcza w regionie uprawy winorośli Mittelburgenland, zwanym również Blaufränkischland . Od 2006 roku jest to brane pod uwagę przy tak zwanym Mittelburgenland DAC . Klimat kontynentalny z długimi suchymi latami zapewnia doskonałą jakość winogron, a głębokie gleby gliniaste umożliwiają głęboko zakorzenionym winoroślom przetrwanie okresu ekstremalnie niskich opadów. Austriacki Blaufränkisch jest albo wytwarzany z jednej odmiany, albo mieszany z innymi odmianami, takimi jak Zweigelt, aby uzyskać cuvée. Inne ważne austriackie obszary upraw znajdują się w obszarze uprawy winorośli Leithaberg na zboczach Leithagebirge , w południowym Burgenland na Eisenberg oraz w obszarze uprawy winorośli Carnuntum .
Różne warunki uprawy w poszczególnych austriackich regionach winiarskich ujawniają wiele możliwych stylów: na przykład w Seewinkel w Burgenlandzie występują odmiany o ciepłych owocach. Na zboczach Leithagebirge w północnym Burgenlandzie, na Eisenberg w południowym Burgenlandzie i na Spitzerberg w regionie uprawy winorośli Carnuntum dominuje zdominowany przez minerały Blaufränkisch. W przeciwieństwie do tego, ciężkie gleby gliniaste w środkowej części Burgenlandu wytwarzają silniejszy styl odmiany.
stan | Winnice mają |
---|---|
Dolna Austria | 148,95 |
Burgenland | 2631,89 |
Styria | 20,76 |
Wiedeń | 4,92 |
Inne kraje związkowe | 1,28 |
Razem Austria 2015 | 2807,80 |
Niemcy
W ostatnich latach powierzchnia upraw w Niemczech ponownie wzrosła. W 2015 r. obsadzono 1846 hektarów odmianą winorośli, która tutaj nazywana jest najczęściej Lemberger. W 2006 r. było jeszcze 1664 ha gruntów ornych, po tym jak w 1999 r. przebadano tylko 1118 ha. Od 1 sierpnia 2000 r. nazwa Blaufränkisch została ponownie dopuszczona we Frankonii zamiast Lemberger .
W 2015 roku winnice w Niemczech zostały podzielone na obszary upraw w następujący sposób:
Obszar uprawy | Powierzchnia w ha | |
Niemcy | 1846 |
Nadrenia-Palatynat | 58 |
|
42 |
|
15. |
Mozela | 1 |
Badenia-Wirtembergia | 1772 |
|
1705 |
|
67 |
Bawaria (Frankonia) | 6. |
Hesja (Hessische Bergstraße) | 2 |
Węgry
W Węgrzy rośnie winorośl jako Kékfrankos głównie w Sopron regionie winiarskim , na południowym brzegu jeziora Neusiedl , na jeziora Balaton, w południowej winiarskiego regionu Węgier, w Villány . Tam winorośl, która jest również często butelkowana jako Gamay noire (nie identyczna z francuską odmianą Gamay ) lub Nagyburgundi, daje najlepsze wyniki krajowe. Kékfrankos również w dużej mierze zastąpiły Kadarka w Bikavér Egri ( krwi Erlauer byka ) jako odmiany nośnej.
Nazewnictwo na Węgrzech (legenda): Wojska napoleońskie przemierzyły Węgry podczas jednej ze swoich kampanii, a także zatrzymały się tam na dłużej. W tym czasie Napoleon płacił swoim żołnierzom „czerwone” franki, przy czym oficjalną walutą we Francji były „niebieskie” franki. Francuzi kupowali też wino od miejscowych winiarzy, choć specjalne czerwone wino było szczególnie popularne wśród wojsk francuskich. Węgierscy winiarze szybko zdali sobie sprawę, że to wino jest preferowane przez Francuzów i znają dwie różne waluty. Od tego czasu to specjalne wino sprzedawano tylko za „niebieskie” franki (niebieskie = kék, franki = franki), ponieważ czerwone franki były warte znacznie mniej. Nazwa „Kékfrankos” powstała ze składu słów.
Nowe rasy z Blaufränkisch
Ze względu na swoją jakość Blaufränkisch był często używany jako partner krzyżowania:
Najczęściej uprawiana w Austrii odmiana czerwonych winogron Zweigelt powstała w 1922 roku ze skrzyżowania St. Laurent x Blaufränkisch. Krzyżowanie zostało przeprowadzone przez Fritza Zweigelta w Höhere Bundeslehranstalt i Federalnym Urzędzie ds. Uprawy Winorośli i Owoców w Klosterneuburgu i nazwane jego imieniem.
W 1923 Fritz Zweigelt wyhodował w Wyższej Szkole Federalnej i Federalnym Urzędzie ds. Uprawy Winorośli i Owoców w Klosterneuburgu odmianę Blauburger z odmianami Blauer Portugieser x Blaufränkisch. August Herold użył tych samych odmian rodzicielskich dla Heroldrebe .
W 1960 roku:
Gertrude Mayer z Höhere Bundeslehranstalt i Federalnego Urzędu ds. Uprawy Winorośli i Sadownictwa w Klosterneuburgu wykorzystała Zweigelt do hodowli odmiany Roesler (krzyżowanie Blauer Zweigelt x Klosterneuburg 1189-9-77 (= Seyve Villard 18-402 × Blaufränkisch)) i Rahay odmiana (Nowa rasa z Klosterneuburg 1189-9-77 (= Seyve Villard 18-402 × Blaufränkisch) x Blauburger).
Odmiana winogron André pochodzi z Czech i pochodzi od rodziców St. Laurent x Blaufränkisch.
W 1971 r. w Państwowym Instytucie Szkoleniowo-Badawczym ds. Uprawy Winorośli i Sadownictwa w Weinsbergu powstała odmiana winorośli Acolon jako skrzyżowanie odmian Blaufränkisch x Dornfelder . Rok wcześniej zaprezentowano odmiany Cabernet Cubin i Cabernet Mitos , które wyrosły z odmian Blaufränkisch i Cabernet Sauvignon .
W 1976 roku w Beilstein (Wirtembergia) , kiedy winorośle Lemberger zostały rozmnożone przez siew, powstały dwie winorośle, których jagody miały wyraźny zapach gałki muszkatołowej . Zostały one dodatkowo zwiększone od 1983 r., początkowo nazywane „Muskat-Lemberger”, a od 2003 r. zostały zarejestrowane w Federalnym Urzędzie ds. Odmian jako dzikie muszkaty .
Synonimy
Blaue Fraenkische, Blauer Limberger, Blaufraenkische, Blaufranchis, Blaufranchisch, Blue French, Borgonja, Burgund Mare, Burgund, Catonia Burgundica, Cerne Skalicke, Cerne Starosvetske, Cerny Muskatel, Chirokolistny, Cierny Zierfandler, Crna Frank, Crna Więcej , Fraenkische Schwarz, Fraenkische Schwarze, Frankonia, Franconia Nera, Franconia Nero, Franconien Bleu, Franconien Noir, Frankinja, Frankinja Crna, Frankinja Modra, Frankonia, Frankonien Noir, Frankos, Frankos Kek, Frankovka, Frankovka Crna, Frankovka Frrzeh, F , Gra, Gros Burgunder, Grossburgunder, Imberghem, Imbergher, Jubilaeumsrebe, Karmazin, Kek Frank, Kek Frankos, Kekfrank, Kekfrankos, Lampart, Lemberger, Limberg, Limberger, Limberger Black, Limberger Blauer, Limberger Noir, Limburske, Mamazhrische, Mamazhris Maehrische Traube, Maehrischer, Modra Frankija, Modra Frankinja, Modry Hyblink, Moravka, Moravske, Morva Frankinja Crna, N agy Burgundi, Nagyburgundi, Neskorak, Neskore, Neskore Cerne, Neskore Pozdni, Noir de Franconie, Oporto, Orna Frankovka, Portugais Lerouse, Portugais Leroux, Portugais Rouge, Portugieser Rother, Pozdni, Pozdni Cerne, Pozdni Limicke Cerne, Schwarz. Limberger., , Schwarze Grobe, Schwarzer Burgunder, Schwarzfraenkische, Schwarzgrobe, Schwarzgrober, Serina, Shirokolistnyj, Sirokolidtnyj, Sirokolstnii, Skalicke Cerne, Skalicke Modre, Spaetschwarzer, Sryk Cerny, Starovetsky Hrozen, Sura.
literatura
- David Schildknecht: Niezastąpione II W: Vinaria. Austriackie czasopismo poświęcone kulturze wina, nr 04/2021, s. 112f.
- Hans Ambrosi , Bernd HE Hill, Erika Maul, First H. Rühl, Joachim Schmid, Fritz Schuhmann: Atlas kolorów odmian winogron. 300 odmian i ich wina. Trzecie, całkowicie zmienione wydanie. Eugen Ulmer, Stuttgart 2011, ISBN 978-3-8001-5957-4 .
- Karl Bauer, Ferdinand Regner , Barbara Schildberger: Uprawa winorośli. 9. wydanie zaktualizowane. avBook wydana przez Cadmos Verlag, Wiedeń 2013, ISBN 978-3-7040-2284-4 .
- Horst Dippel , Cornelius Lange, Fabian Lange : Leksykon wina (= kieszonkowe książki Fischera. 15867). Całkowicie poprawione i uzupełnione nowe wydanie. Fischer-Taschenbuch-Verlag, Frankfurt nad Menem 2003, ISBN 3-596-15867-2 .
- Dagmar Ehrlich : ABC odmian winogron. Winorośle i ich wina. Hallwag, Monachium 2005, ISBN 3-7742-6960-2 .
- Pierre Galet : Encyklopedia słowników stron. Hachette, Paryż 2000, ISBN 2-01-236331-8 .
- Walter Hillebrand, Heinz Lott, Franz Pfaff: Oprawa miękka odmian winogron. 13. wydanie poprawione. Fraund, Moguncja 2003, ISBN 3-921156-53-X .
- Johann Werfring: Potencjał Blaufränkisch. W: Weinherbst 2013. Dodatek wydawniczy do Wiener Zeitung , 2.11.2013 , s. 14-18.
- E. Maul, F. Röckel, R. Töpfer: „Brakujące ogniwo” Blaue Zimmettraub ujawnia, że „Blauer Portugieser” i „Blaufränkisch” pochodzą z Dolnej Styrii , Instytut Juliusa Kühna (JKI), Instytut Hodowli Winorośli Geilweilerhof, Siebeldingen Niemcy; Vitis 55, s. 135-143 (2016), doi: 10.5073 / vitis.2016.55.135-143
- Niemcy ujawniają pochodzenie Blaufränkischa i Blauera Portugiesera. W: „Der Winzer”, wersja online z 22 sierpnia 2016 r.
linki internetowe
- Blaufränkisch w austriackim katalogu odmian winogron
- Blaufränkisch w bazie danych Vitis Międzynarodowy Odmian Katalogu w Instytucie Hodowli Geilweilerhof Grapevine (English)
- Państwowy instytut naukowo-badawczy ds. uprawy winorośli i sadownictwa Weinsberg: Lemberger - wymazówka do pnączy i parad.
Indywidualne dowody
- ↑ a b c E. Maul, F. Röckel, R. Töpfer: „Brakujące ogniwo” Winogrono niebieskiego pokoju ujawnia, że „Blauer Portugieser” i „Blaufränkisch” pochodzą z Dolnej Styrii , Instytut Juliusa Kühna (JKI), Instytut Hodowli Winorośli Geilweilerhof, Siebeldingen, Niemcy; Vitis 55, s. 135-143 (2016), doi: 10.5073 / vitis.2016.55.135-143
- ↑ Niemcy ujawniają pochodzenie Blaufränkischa i Blauera Portugiesera. W: „Der Winzer”, wersja online z 22 sierpnia 2016 r.
- ↑ Blaufränkisch na bmnt.gv.at
- ↑ Blaufränkisch . Wpis nr 227 do rejestru żywności tradycyjnej Austriackiego Federalnego Ministerstwa Rolnictwa, Regionów i Turystyki .
- ↑ David Schildknecht: Niezastąpiony II W: Vinaria. Austriackie czasopismo poświęcone kulturze wina, nr 04/2021, s. 113.
- ↑ K. Anderson, NR Aryal: Database of Regional, National and Global Winegrape Bearing Areas by Variety, 2000 i 2010, Wine Economics Research Center, University of Adelaide, grudzień 2013 (pierwsza wersja kwiecień 2014) (druga wersja maj 2014) (trzecia wersja wersja z lipca 2014 r.).
- ^ Johann Werfring: Potencjał Blaufränkisch W: „Weinherbst 2013”, dodatek do „Wiener Zeitung” z 2 listopada 2013, s. 18.
- ↑ ÖSTAT Weingarten Survey 2015.
- ^ Niemiecki Instytut Wina (red.): Statystyki 2007/2008 . Mainz 2007 ( deutscheweine.de ( pamiątka z 20 września 2008 w Internet Archive ) [PDF; 430 kB ; dostęp 18 października 2008 r.]).
- ^ Niemiecki Instytut Wina (red.): Statystyki 2004/2005 . Mainz 2004 ( deutscheweine.de ( pamiątka z 20 września 2009 w Internet Archive ) [PDF; 777 kB ; dostęp 18 października 2008 r.]).
- ↑ 2. Statystyka upraw za 2015 r. Państwowy Urząd Statystyczny Nadrenia-Palatynat (2016): Raporty statystyczne – Obsadzone winnice 2015. Bad Ems, CI - j/15, sygn.: C1073 201500, ISSN 1430-5070 .
- ↑ Statystyki upraw za 2015 r. Federalny Urząd Statystyczny (2016): Rolnictwo i Leśnictwo, Rybołówstwo. Użytkowanie gruntów rolnych - winnice. Seria techniczna 3 Seria 3.1.5.
- ↑ 3. Statystyki upraw za rok 2015 Niemieckie Stowarzyszenie Uprawy Winorośli (2016): 19. Raport Specjalny 2016 – Zasadzone winnice 2015
- ↑ Blaufränkisch w bazie Vitis International Variety Catalog of the Institute for Grapevine Breeding Geilweilerhof (angielski), kwiecień 2020