Brewmaster

Brewmaster przy pracy w warzelni (St.Gallen)

Mistrzowie piwowarstwa to technicy żywności zajmujący się produkcją piwa . Podczas gdy termin „mistrz piwowarski” jest często używany w życiu codziennym w odniesieniu do wszystkich osób odpowiedzialnych za proces warzenia piwa, w Niemczech jest on również częścią chronionych stanowisk, które wymagają wysokiego poziomu lub wykształcenia akademickiego.

Niemcy

Dyplom mistrza piwowarstwa z 1875 roku z prywatnej akademii browarniczej Heinricha Konrada Schneidera założonej przez Heinricha Konrada Schneidera w 1872 roku dla Jeana Josta z Grünstadt

W Niemczech tytuł zawodowy uznanego przez państwo szkolenia, na którym się opiera, to piwowar i słodownik . Po trzyletnim zwykle nauczaniu można było warzenia piwa i Malzmeistera jako mistrzowie rzemiosła . Do najbardziej znanych szkół browarniczych należy prywatna Akademia Doemens w Graefelfing niedaleko Monachium oraz Państwowa Szkoła im. Ferdynanda von Steinbeisa (FSS) w Ulm . Egzamin końcowy odbywa się przed odpowiednią Izbą Rzemieślniczą . Izba Handlu i Przemysłu w Monachium i Górnej Bawarii również oferuje promocyjny kwalifikacji certyfikowanych firm piwowarskich dla handlu zaparzania przemysłowej . W uznanej przez stan akademii specjalistycznej w zakresie technologii browarnictwa i technologii napojów w Graefelfing oferowany jest również czterosemestralny kurs, który pozwala zostać uznanym przez państwo kierownikiem produkcji w zakresie technologii warzenia i napojów. Do egzaminu mistrzowskiego można przystąpić również dobrowolnie.

Browary mistrzowskie są wykorzystywane nie tylko w browarach i słodowniach , ale są również poszukiwane przez wszystkie rodzaje przemysłu dostawców (mechanika, przemysł chemiczny), sektor biotechnologiczny, producenci napojów bezalkoholowych oraz przemysł spożywczy. Oprócz zawodu, który nadal charakteryzuje się rzemiosłem, nacisk położony jest na wiedzę z dziedzin matematyczno-naukowych (chemia organiczna i nieorganiczna, mikrobiologia, fizyka, matematyka), inżynierii mechanicznej i instalacji oraz nowoczesnej automatyzacji procesów.

W NRD można było przystąpić do egzaminu na mistrza piwowarskiego przemysłu państwowego w dawnej szkole technicznej piwowarów i słodowni w Berlinie i uzyskać tytuł mistrza rzemieślniczego .

Mistrz piwowarstwa

Te uczelnie techniczne Prus zostały dopuszczone przez królewskiego dekretu cesarza Wilhelma II w październiku 1899 do przyznania stopnia naukowego inżynierii stopnia . W 1903 roku Max Delbrück uzyskał również pozwolenie na kurs mistrzowski w browarnictwie prowadzony przez browarniczy instytut badawczo-dydaktyczny we współpracy z uniwersytetem rolniczym . Zaowocowało to szkoleniem akademickim na uniwersytetach opracowanych przez TU Berlin (we współpracy z Research and Training Institute for Brewing w Berlinie) i na Uniwersytecie Technicznym w Monachium (Campus Weihenstephan ) jako mistrz browarnictwa, a po procesie bolońskim jako licencjat. / Master (of Science) in Brewing and Beverage Technology jest oferowany. Po pomyślnym ukończeniu studiów magisterskich absolwent otrzymuje świadectwo równoważności, które uprawnia go również do uzyskania stopnia naukowego Dipl.-Ing. odpowiednio.

Weihenstephan-Triesdorf University of Applied Sciences oferuje kurs technologii browarnictwa i napojów od 2011 roku . Po siedmiu semestrach kurs kończy się uzyskaniem tytułu Bachelor of Engineering . Kurs jest również oferowany jako „podwójny”; Tutaj za 4,5 roku możesz zostać przeszkolony jako piwowar i słodownik oraz jako inżynier (Bachelor of Engineering) .

Austria

W Austrii zawód pokrewny nazywany jest technikiem piwowarstwa i napojów . Istnieje możliwość dalszego szkolenia na brygadzistę ; Nie ma chronionego tytułu zawodowego Braumeister . Istnieje jednak Federacja Austriackich Mistrzów Piwowarstwa i Techników Browarnictwa (BÖBB), która reprezentuje interesy osób odpowiedzialnych za branżę piwowarską.

Szwajcaria

W Szwajcarii zawód znany wcześniej jako piwowar kształcił się w nowo powstałej dziedzinie technologa żywności od 2001 roku . Absolwenci mają możliwość szkolenia się, aby zostać certyfikowanym technologiem żywności federalnym . Federalny dyplom odpowiada niemieckiego certyfikatu mistrza rzemieślnika . Nazwa Braumeister jest niechronioną nazwą zawodu piwowara w Szwajcarii, szczególnie dla kadry kierowniczej w branży piwowarskiej i napojów. Ponad 100-letnie Szwajcarskie Stowarzyszenie Piwowarów reprezentuje interesy tego ostatniego.

linki internetowe

Indywidualne dowody

  1. ↑ Strona internetowa FSS Ulm (dostęp 8 lutego 2019)
  2. ↑ Zaawansowany egzamin szkoleniowy na mistrza piwowarskiego w Izbie Przemysłowo-Handlowej w Monachium i Górnej Bawarii (dostęp 8 lutego 2019)
  3. ↑ Master brewers to wszechstronni piwowarzy z przyszłością ; Artykuł prasowy na Merkur.de (dostęp 8 lutego 2019)
  4. ↑ Certyfikat mistrza rzemieślniczego na stronie Okręgowego Związku Rzemieślniczego Anhalt Dessau-Roßlau. Źródło 9 lutego 2019 r .
  5. ↑ Gisela Buchheim, Rolf Sonnemann (red.): Historia nauk technicznych. Springer Basel, 1990, ISBN 978-3-0348-6153-3
  6. ↑ 100 lat instytutu doświadczalnego i szkoleniowego dla browarów w Berlinie (VLB). Redaktor Hans Günter Schultze-Berndt, VLB: Berlin 1983 ISBN 3-921690-25-0 .
  7. ↑ https://kommunikationpur.com/martin-krottenthaler/
  8. ↑ https://www.braumeisterbund.at/hauptseite.php
  9. ↑ Strona internetowa Swiss Association of Brewers (dostęp 8 lutego 2019)