Szerzyć się
Spread to termin techniczny do smarowania potraw z grubym do konsystencji pasty konsystencji, które są spożywane głównie gdy są one rozłożone na chleb . W przeciwieństwie do tego, w żargonie technicznym termin posypka do chleba nie jest używany w odniesieniu do twardych posypek do chleba, takich jak kiełbasa lub ser . Spready są dokonywane w oparciu o jadalnych tłuszczów , oleju jadalnego , produktów mlecznych , cukru , owoców , warzyw i nasion, takich jak orzechy , a rzadziej na bazie mięsa , kiełbasy lub ryb .
Są słodkie i słone lub słone, a także pasty zwierzęce i warzywne. Możliwe są również formy mieszane. Z reguły dodawane są składniki smakowe takie jak przyprawy , aromaty , cukier czy kakao .
Znanymi słodkimi pastami są dżemy , dżemy , galaretki i inne pasty owocowe , miód , syrop z buraków cukrowych i krem z nugatu orzechowego . Słone i pikantne pasty do smarowania to na przykład pasta kiełbaskowa , serek śmietankowy , ser topiony , smalec lub pasta anchois . Masło orzechowe może być słodkie lub pikantne. Pasty wegetariańskie lub wegańskie powstają z warzyw (np. hummus z ciecierzycy) lub na bazie drożdży (np. Vegemite , Marmite , Cenovis ). Tłuszcze jadalne do smarowania, takie jak masło i margaryna, liczą się jako tłuszcze do smarowania w szerszym znaczeniu i są określane jako tłuszcz do smarowania .
Oprócz kromek chleba i bułek , ciasta i inne wypieki można również posmarować często słodką pastą do smarowania podczas produkcji lub przed spożyciem.
źródła
- Thorsten Dresler, Martin Stodolka: Leksykon żywności Dr. Oetker , wydanie 4, Oetker, Bielefeld 2004, artykuł Brotaufstrich , s. 120, ISBN 978-3-7670-0590-7 .
