Hofbräuhaus am Platzl

Hofbräuhaus am Platzl w Monachium (strona północna)
Widok od północnego zachodu z głównym wejściem (marzec 2021)

Staatliche Hofbräuhaus am Platzl jest pałac piwo w monachijskiej starówce na Platzl . Od dawna jest siedzibą towarzyszącego browaru Hofbräu , od którego zezwolił również na dalsze używanie przedrostka pochodzącego od Hof .

historia

Biały Hofbräuhaus około 1880. Został zburzony w 1896/97 i zastąpić dzisiejszym Hofbräuhaus.
Hofbräuhaus na pocztówce z końca XIX wieku.
Rzeźba „Bräuknecht” na północnym szczycie została wykonana przez rzeźbiarza Juliusa Jordana .
Philip Alexius de László : W monachijskim Hofbräuhaus, obraz z 1892 roku
Na dziedzińcu Hofbräuhaus pocztówka z końca XIX wieku
Historyczny widok dużej sali Hofbräuhaus; Na powierzchni ściany obraz „ Patrona Bavariae ” malarza z Pasawy Ferdynanda Wagnera

Bawarski książę Wilhelm V zleciła budowę jak Hofbräuhaus browaru dostarczenia Wittelsbacher Hof i jego sługi w dniu 27 września 1589 roku , od którego pochodzi nazwa idzie również z powrotem. Celem budynku było zmniejszenie kosztów gospodarstwa dzięki produkcji brązowego piwa , ponieważ piwo to było wcześniej drogie importowane z dolnosaksońskiego miasta Einbeck (ale tylko jako piwo sezonowe na wiosnę) lub kupowane z prywatnych browarów. Tak było z. B. pozyskiwał także piwo z Zschopau w Saksonii, Kassel i Schwabach . Miejscem nowego browaru był dawny kurnik. Projektantem był mistrz piwowarski klasztoru benedyktynów Geisenfeld w Hallertau , Haimeran Pongratz , który zbudował Hofbräuhaus przy Alter Hof w Monachium. Po ukończeniu Pongratz został również pierwszym mistrzem piwowarskim w Braunen Hofbräuhaus , gdzie uwarzył monachijskie brązowe piwo (znane również jako czerwone piwo w Norymberdze ). Zgodnie z dzisiejszym oznaczeniem stał przy Sparkassenstrasse obok tzw. Zerwirkgewölbe.

Hans Sigmund von Degenberg zmarł 10 czerwca 1602 r. Był ostatnim męskim potomkiem hrabiów z Degenbergs , którzy żyli w Schwarzach w Lesie Bawarskim i którzy mieli jedynego przywileju pszenicy warzenia piwa północ od Dunaju, w Bawarii . Wdowa po nim oddała się pod opiekę księcia bawarskiego, którego wiejskimi mieszkańcami byli Degenbergowie. Ponieważ przywilej na piwo pszeniczne został wydany Degenbergerom przez jego przodka Wilhelma IV w 1548 r. , Syn Wilhelma Maksymilian I odzyskał ten przywilej (wcześniej miał sporządzoną opinię prawną), aby wykorzystać tylko dochody z pszenicy. piwo w przyszłości, aby móc korzystać; Wreszcie zlecił mistrzowi piwa pszenicznego Degenbergs Schwarzach, Wolfowi Peterowi, warzenie jego piwa w Monachium w przyszłości. Książę jeszcze przed śmiercią swojego pracodawcy uwarzył w Monachium próbkę piwa pszenicznego. Specjalność górnej fermentacji cieszyła się szybko rosnącą popularnością.

Ówczesny Oberbräuknecht Lettl został błędnie zinterpretowany przez Josefa Benno Sailera jako mistrza piwowarskiego po raz pierwszy w 1929 roku, a inni autorzy po nim przyjęli ten błąd. Sailer nie tylko źle zrozumiał funkcję, ale także źle odczytał nazwę, a mianowicie Bettl zamiast właściwego Lettl. Heinrich Letzing poprawił to w swojej podstawowej pracy doktorskiej z 1994 roku opartej na aktach głównego archiwum państwowego w Monachium.

Pierwszym White Preumaister był Hans Amman, który został zwolniony, gdy mistrz piwowarski Schwarzach Peter mógł zostać oddelegowany do Monachium.

Nie tylko z powodu pogorszenia warunków rolniczych („ mała epoka lodowcowa ”) gospodarstwo kupowało mniej bawarskiego wina, a zamiast tego preferowało produkcję piwa. Zwiększony wolumen produkcji wkrótce sprawił, że możliwości Hofbräuhaus były ograniczone, więc podjęto próbę (o czym świadczy od 1604 roku) przeniesienie produkcji do nowego budynku. W 1607 r. Nowy Hofbräuhaus w miejscu zwanym „ Platzl ”, znacznie później , gdzie obecnie mieści się Hofbräuhaus, został ukończony, aw 1608 r. Przeniesiono tam również warzelnię piwa brunatnego. Nowy budynek był teraz warzelnią piwa brązowego i białego. Przedsiębiorczy Maksymilian budował także browary w innych bawarskich miastach, które później reklamowały się jako browary dworskie . W 1610 r. Zezwolił na sprzedaż piwa karczmarzom i osobom prywatnym, a wkrótce na mocy prawa licencyjnego zobowiązał karczmarzy monachijskich do obsługi Hofbräubier.

Aby zbliżyć się do jakości piwa Einbecker wiosną „Ainpock” ​​(nie z całym piwem brązowym) , w 1612 r. Zwerbowano stamtąd do Monachium mistrza piwowara Eliasa Pichlera. Piwo Einbeckera, Ainpöck , wkrótce otrzymało w dialekcie monachijskim nazwę Bock, która jest używana do dziś . Nawet warzenie koźlaka było zarezerwowane wyłącznie dla Hofbräuhaus do 1810 roku, tak więc Hofbräuhaus wkrótce stał się ważnym źródłem dochodu. Podobno w ten sposób opłacono dużą część bawarskich wydatków państwowych na wojnę trzydziestoletnią . Przynajmniej przez jakiś czas od 30 do 50 procent dochodów państwa pochodziło z samego piwa pszenicznego.

W 1828 roku król Ludwik I nakazał w gościnność : Odtąd nie wolno było bawić ludności w Hofbräuhaus. W 1844 r. Ustalił cenę piwa znacznie poniżej ówczesnego poziomu, aby „zaoferować wojsku i klasie robotniczej zdrowy i tani napój”.

W 1856 r. Główny piwowar Georg Schneider wydzierżawił Hofbräuhaus. Od lat sześćdziesiątych XVIII wieku piwo pszeniczne górnej fermentacji stopniowo wychodziło z mody. Ponieważ wynalazki techniczne, takie jak maszyna chłodnicza Lindesche, nie zostały jeszcze dokonane, można to wytłumaczyć jedynie zmianą gustu opinii publicznej. Hofbräuhaus zareagował na nową sytuację: produkcja piwa pszenicznego była stale ograniczana na rzecz piw dolnej fermentacji i ostatecznie całkowicie porzucona w 1872 roku. Monopol Wittelsbacha na warzenie piwa pszenicznego został zniesiony już w 1798 r., Ale nadal potrzebna była półka, aby prowadzić browar pszeniczny. Mistrzowi piwowarowi Schneiderowi udało się nabyć od króla Ludwika II półkę piwa pszenicznego , która teraz znajdowała się w Hofbräuhaus i nie była już potrzebna , z którą założył browar G. Schneider & Sohn , burżuazyjny browar piwa pszenicznego, który istnieje do dziś.

Rocznik historii Monachium podał w 1890 r. Niekompletnie: „Po wschodniej stronie dzisiejszych„ Plätzchens ”, dawniej„ Platzl ”, w dawnych czasach zwanych„ Graggenau ”… wzdłuż murów miejskich znajdowało się siedem domów:… w księdze podatkowej 1607 ... «Księcia Preuhaus» ... Johann Maurer był administratorem Preu w 1607 r., a Hans Stuber był nadwornym kapelanem. Teren królewskiego Hofbräuhausu został nabyty na okres 145 lat (1585–1730). Na dołączonej marmurowej tabliczce było napisane złotymi literami: „Król. Hofbräuhaus został zbudowany na miejscu 6 prywatnych domów i dawnego książęcego domu Cantorei, który został zakupiony w 1585 i 1586 roku do budowy, aw 1616, 1661, 1680 i 1730 roku do rozbudowy książęcego, a później elekcyjnego białego browaru. … „Jednak praca Heinricha Letzinga wykazała, że ​​Hans Manhart był ostatnim Hofbräu, a Stuber był Bräumisterem od 1598 do 1607 roku jako następca Wolfa Zieglera.” ()

Wraz z rosnącą turystyką w Monachium Hofbräuhaus cieszył się coraz większą popularnością, toteż w 1896 roku książę Regent Luitpold postanowił przenieść browar do Innere Wiener Straße am Gasteig w dzielnicy Haidhausen (gdzie obecnie znajduje się Hofbräukeller ) oraz znacznie powiększyć i powiększyć strefa gościnna Hofbräuhaus do przebudowy w stylu neorenesansowym Planowanie wykonał architekt Max Littmann, a renowację przeprowadziła dwuetapowo firma Heilmann & Littmann, którą założył wraz z teściem Jakobem Heilmannem : ostatnie piwo ugotowano 22 maja 1896 r. , a nowy 10 sierpnia 1896 r. Browar w Haidhausen rozpoczął działalność, 2 września 1896 r. rozpoczęto rozbiórkę starej warzelni, a od 9 lutego 1897 r. działała nowo wybudowana wodociąg . Teraz sąsiedni budynek administracyjny został zburzony i zastąpiony dużą częścią restauracyjną. 22 września 1897 roku Hofbräuhaus został uroczyście otwarty w nowej formie, która w dużej mierze odpowiada dzisiejszemu. Koszt renowacji wyniósł 819 000  złotych marek .

W czasach monachijskiej republiki radzieckiej rady zakładowe i rady żołnierskie w Hofbräuhaus proklamowały komunistyczną republikę radziecką 13 kwietnia 1919 r. (Niedziela Palmowa) . To zastąpiło Radziecką Republikę Bawarii , którą 7 kwietnia 1919 roku proklamowali Ernst Toller , Erich Mühsam i Gustav Landauer . Proklamacja miała miejsce podczas walki z Republikańskimi Siłami Obronnymi , które próbowały obalić Republikę Radziecką.

24 lutego 1920 r. Na oczach około 2000 osób w Hofbräuhaus powstała Narodowo-Socjalistyczna Niemiecka Partia Robotnicza (NSDAP). Został przemianowany z Niemieckiej Partii Robotniczej . Kiedy powstała, Adolf Hitler ogłosił ten program, 25-punktową , az programu partii z NSDAP.

14 czerwca 1920 r. Z inicjatywy Klubu Alpejskiego w Hofbräuhaus powstała bawarska służba ratownictwa górskiego jako straż celna i ochrona przyrody .

Podczas II wojny światowej , Hofbrauhaus został całkowicie zniszczony, z wyjątkiem powodzi, kiedy Monachium został zbombardowany przez aliantów w 1945 roku . Z okazji 800-lecia Monachium w 1958 roku odbudowę zakończono wraz z ponownym otwarciem sali balowej. Po zmianie najemcy w 2004 r. „Trinkstube” został odbudowany kosztem milionów i ponownie otwarty w lipcu 2005 r. Jako „Bräustüberl”. Do dziś Hofbräuhaus jest atrakcją dla turystów z całego świata. Liczy do 35 000 odwiedzających każdego dnia i generuje dochód w wysokości dwucyfrowych milionów dla Bawarii.

W 2004 roku replika Hofbräuhaus oparta na oryginale została zbudowana w Las Vegas w Stanach Zjednoczonych na podstawie licencji .

Od momentu powstania Hofbräuhaus był własnością władców Bawarii, początkowo książąt, a później elektorów. Od 1806 roku był to Królewski Hofbräuhaus, aż król Maksymilian II przekazał go Bawarii w 1852 roku ; dzisiejsza oficjalna nazwa to Staatliches Hofbräuhaus am Platzl .

Właściciele Hofbräuhaus

  • 1885–1896: Martin Ammerloher, ostatni właściciel przed przeprojektowaniem
  • 1897–1906: Joseph Wittmann, pierwszy właściciel nowo zaprojektowanego Hofbräuhaus
  • 1906–1919: Karl Mittermüller, właściciel ziemski w okresie niedoborów i pierwszej wojny światowej
  • 1919–1930: Johann Panzer, właściciel w okresie wysokiej inflacji
  • 1930–1945: Hans Bacherl, właściciel w okresie nazizmu i II wojny światowej , teść Hermanna Essera
  • 1945–1950: Valentin Emmert, właściciel w latach niedoboru bezpośredniego okresu powojennego
  • 1950–1960: Franz Trimborn; Za jego czasów jako gospodarza miały miejsce poważne prace rekonstrukcyjne
  • 1960–1970: Toni Steiner; liczne remonty i innowacje w tym czasie, w tym największy wówczas piec na świecie o długości 10 metrów
  • 1970–1980: Hans Glanegger; Pierwsza porcja z papierowych kubków po zamieszkach kibiców 30 maja 1979 roku, podczas których rozbito kufle piwa
  • 1980–2004: rodzina Michaela i Gerdy Spergerów
  • od 2004: rodziny synów Wolfganga i Michaela Spergerów

Dzisiejsza struktura

Osobiste dzbany
Widok wnętrza Hofbräuhaus
Sala balowa na piętrze

Schwemme na parterze , duża sala piwo, jest najbardziej znaną częścią Hofbräuhaus i oferuje miejsce dla około 1000 osób na drewnianych stołach. Dla stałych bywalców są tam półki, na których można zamknąć kufle.

Na wyższych kondygnacjach znajduje się sala balowa z dziewięciometrowym sklepieniem na ok. 1500 osób oraz dodatkowe sale na łącznie ponad 1000 osób (Wappensaal, sala monachijska, wykusz, Bräustüberl, dawna „pijalnia”). Wewnętrzny dziedziniec z fontanną lwów służy latem jako ogródek piwny .

Stukanie Maibocka

Mocne piwo dolnej fermentacji warzono z 7,2% alkoholu od 1614 roku, pierwotnie wyższa zawartość alkoholu służyła do lepszego przechowywania latem.

Przez lata liże dziczyzny politycy Derb, jak oferowali konkurencja w Nockherberg . Django Asül występuje tu od 2008 roku .

Piosenka Hofbräuhaus

Piosenka In Munich to Hofbräuhaus , skomponowana w 1935 roku, jest jedną z najpopularniejszych piosenek nastrojowych na świecie i jest częścią repertuaru wielu orkiestr dętych . Skomponował go Wilhelm „Wiga” Gabriel z Berlina .

Lenin w Hofbräuhaus

Lenin przebywał w Monachium przez kilka lat podczas swojej emigracji. We wspomnieniach jego żony Nadieżdy Krupskiej można znaleźć zdanie:

«На стенах, на пивных кружках везде стоят буквы, Н.В.” -, Народная воля '- смеялась я. »

"Na ścianach i na kuflach litery 'HB', Narodnaja Wolja ', śmiałem się."

Nawiązała do faktu, że łacińskie litery „HB” wyglądają dokładnie tak, jak cyrylica oznaczająca społeczno-rewolucyjne tajne stowarzyszenie „ Narodnaja Wolja ” („Wola Ludowa”) założone w latach 70. XIX wieku , które zorganizowało zabójstwo cara Aleksandra II w 1881 r. . Krupskaja dodaje, że jej mąż wychwalał piwo Hofbräu oczami konesera i miłośnika.

Zobacz też

literatura

  • Egon Dheus, Bernd HD Kirchner (red.): Hofbräuhaus am Platzl w Monachium 1897–1997 - 100 lat w swojej znanej na całym świecie formie dzisiaj . Wydawnictwo informacji o grupach docelowych, Pöcking / Starnberg 1997, ISBN 3-9802432-6-5 .
  • Bernd HD Kirchner (red.): Państwowy Hofbräuhaus w Monachium: Portret firmy 1990–1996 . Wydawnictwo informacji o grupach docelowych, Pöcking / Starnberg 1996, ISBN 3-9802432-3-0 .
  • Andreas Richter (autor), State Hofbräuhaus (red.): Hofbräuhaus Monachium 1589–1989: 400 lat tradycji. Festschrift . Gerber, Monachium 1989, ISBN 3-87249-132-6 .
  • Heinrich Letzing: przywilej księcia Wilhelma IV Bawarii dla piwa pszenicznego dla Hansa VI. z Degenberg . W: Rocznik Towarzystwa Historii i Bibliografii Piwowarstwa 1994/95, s. 343–346.
  • Heinrich Letzing: Historia warzenia piwa w Wittelsbacher: powstanie Hofbräuhaus Monachium i pojawienie się monopolu na piwo pszeniczne książęce w sporze z majątkami państwowymi do parlamentu stanowego w 1612 r. Oraz podstawy piwa obowiązkowe . Studia z zakresu budżetu państwa, praktyki administracyjnej, historii gospodarczej, społecznej i rolniczej dawnej Bawarii. Wißner, Augsburg 1995, ISBN 3-928898-88-4 (także rozprawa, University of Augsburg 1994)
  • Birgit i Rainer Stock: Komiks piwny. Historia Hofbräuhaus w Monachium [oficjalny komiks HB]. Stock, Rottach-Egern 1994, ISBN 3-00-013742-4 . Istnieje również „Boarian” ISBN 3-9810530-0-1 i angielski ISBN 3-9810530-2-8 .
  • Friedrich Hitzer: Morderstwo w Hofbräuhaus: nieznane i zapomniane z Bawarskiej Republiki Radzieckiej . Röderberg-Verlag, Frankfurt nad Menem 1981, ISBN 3-87682-731-0 .

linki internetowe

Commons : Hofbräuhaus am Platzl  - zbiór zdjęć, plików wideo i audio

dokumentów potwierdzających

  1. ↑ Heinrich Letzing: Historia warzenia piwa Wittelsbacherów: powstanie Hofbräuhaus Monachium i pojawienie się monopolu na piwo z pszenicy książęcej w sporze z posiadłościami państwowymi do parlamentu stanowego w 1612 r. Oraz podstawy piwa obowiązkowe . Studia nad budżetem państwa, praktyką administracyjną, historią gospodarczą, społeczną i rolniczą dawnej Bawarii. Wißner, Augsburg 1995, ISBN 3-928898-88-4 (także rozprawa, University of Augsburg 1994), s.170 .
  2. ↑ Heinrich Letzing: Historia warzenia piwa Wittelsbacherów: powstanie Hofbräuhaus Monachium i pojawienie się monopolu na piwo pszeniczne książęce w sporze z posiadłościami państwowymi do parlamentu stanowego w 1612 r. Oraz podstawy piwa obowiązkowe . Studia nad budżetem państwa, praktyką administracyjną, historią gospodarczą, społeczną i rolniczą dawnej Bawarii. Wißner, Augsburg 1995, ISBN 3-928898-88-4 (także rozprawa, Uniwersytet w Augsburgu 1994).
  3. ^ Królewski Hofbräuhaus i stary Hofbräuhauskeller , Rocznik historii Monachium, tom 4. Monachium 1890. Str. 448.
  4. ↑ Heinrich Letzing: Historia warzenia piwa Wittelsbacherów: powstanie Hofbräuhaus Monachium i pojawienie się monopolu na piwo z pszenicy książęcej w sporze z posiadłościami państwowymi do parlamentu stanowego w 1612 r. Oraz podstawy piwa obowiązkowe . Studia nad budżetem państwa, praktyką administracyjną, historią gospodarczą, społeczną i rolniczą dawnej Bawarii. Wißner, Augsburg 1995, ISBN 3-928898-88-4 (także rozprawa, University of Augsburg 1994), s. 191.
  5. ↑ Stephanie Geiger, Monachium: 100 lat ratownictwa górskiego: Kiedy woła alpinista! W: FAZ.NET . 14 czerwca 2020, ISSN  0174-4909 ( faz.net [dostęp 14 czerwca 2020]).
  6. ^ Paul Brandt: Monachium Hofbräuhaus. Bayerland, Dachau 1997, ISBN 3-89251-232-9 .
  7. ↑ Rodzina goszcząca Sperger w drugim pokoleniu. (Nie jest już dostępny online.) W: hofbraeuhaus.de. Zarchiwizowane od oryginału w dniu 27 maja 2017 r . ; Źródło 22 maja 2011 r .
  8. ↑ Gwintowanie Maibocka 2019 | Hofbräu Monachium. Źródło 20 kwietnia 2020 r .
  9. ↑ Berthold Neff: „Kabaret musi boleć”. Źródło 20 kwietnia 2020 r .
  10. ↑ Nadeschda Krupskaja: O Wladimire Ilyich. Iz wospominanii. Detskaja literatura, Moskwa 1970, s. 205.

Współrzędne: 48 ° 8 ′ 16 ″  N , 11 ° 34 ′ 48,6 ″  E