Oligosacharydy

Oligosacharydy ( greckie : oligos - mało) (także: wiele cukrów) to węglowodany (cukry), które składają się z kilku identycznych lub różnych monosacharydów (cukrów prostych) i są połączone wiązaniami glikozydowymi . W zależności od liczby obecnych jednostek monosacharydowych, mówi się o di- , tri- , tetra- , pentasacharydach itp., Które mogą być liniowe (nierozgałęzione) lub rozgałęzione. Związki wielu monosacharydów nazywane są polisacharydami . Rozróżnienie między oligosacharydami i polisacharydami jest płynne, ale w przypadku oligosacharydów zakłada się zwykle od trzech do dziesięciu połączonych monosacharydów. Według innego źródła oligosacharydy składają się z dwóch do dziesięciu jednostek monosacharydowych.

nieruchomości

Właściwości fizyczne i sensoryczne są podobne do właściwości cukrów prostych . Dotyczy to również reakcji, w których jednak należy wziąć pod uwagę różnicę między redukującymi i nieredukującymi oligosacharydami. Te nieredukujące nie wykazują siły redukującej , mutarotacji i reakcji z alkoholami i aminami . Ponieważ są glikozydami , oligosacharydy mogą być łatwo hydrolizowane przez kwasy , ale są stabilne w stosunku do zasad .

Galaktooligosacharydy ( GOS ) składają się z jednej do siedmiu jednostek galaktozy i jednej jednostki glukozy ; nie występują w mleku krowim, ale w mleku matki i mają działanie bifidogenne ( prebiotyczne ). Niektóre oligosacharydy mają działanie antybiotyczne .

biochemia

Oligosacharydy są często przyłączane do białek i lipidów, np. B. wiąże się z błoną komórkową i odgrywa rolę w rozpoznawaniu komórek. Między innymi określają grupy krwi według systemu AB0 .

Indywidualne dowody

  1. ↑ Wejście na oligo . W: IUPAC Compendium of Chemical Terminology („Złota Księga”) . doi : 10.1351 / goldbook.O04282 Wersja: 2.1.5.
  2. ^ Siegfried Hauptmann : Organic Chemistry , drugie poprawione wydanie, VEB Deutscher Verlag für Grundstoffindustrie, Leipzig, 1985, str. 649–651, ISBN 3-342-00280-8 .
  3. ↑ Hans-Dieter Belitz , Werner Grosch , Peter Schieberle : Podręcznik chemii żywności . 6. całkowicie poprawione wydanie. Springer, Berlin / Heidelberg 2008, ISBN 978-3-540-73201-3 , doi : 10.1007 / 978-3-540-73202-0 .
  4. ↑ Wejście na temat oligosacharydów. W: Römpp Online . Georg Thieme Verlag, ostatnia wizyta 23 lutego 2012.
  5. ↑ F. Horn i in .: Human Biochemistry , Georg Thieme Verlag Stuttgart, 2005, ISBN 3-13-130883-4 .