Trisacharydy
Trisacharydy (przeterminowany potrójny cukier ) to związki organiczno-chemiczne z grupy węglowodanów . Trisacharydy formalnie powstają z trzech jednostek monosacharydowych ( cukrów prostych ) przez odszczepienie wody (dwa równoważniki wody). Jednostki monosacharydowe są kowalencyjnie połączone w trisacharydzie poprzez dwa wiązania glikozydowe . Trisacharydy należą do grupy oligosacharydów .
Jeśli co najmniej jeden składnik monosacharydowy nie jest związany przez swój anomeryczny atom węgla , jest to redukujący trisacharyd.
| Nazwisko | związek chemiczny | Funkcja / wystąpienie |
|---|---|---|
| Fukozydolaktoza | O-α- D -Fuc p - (1 → 2) -O-β-α-Gal p - (1 → 4) - D -Gal p | w mleku matki |
| Gentianosis | O-β- D -Glc p - (1 → 6) -O-α- D -Glc p - (1 → 2) -β- D -Fru f | Kłącze z gatunku goryczki |
| Izokestoza (1-kestoza) | O-α- D -Glc p - (1 → 2) -O-β- D -Fru f - (1 → 2) -β- D -Fru f | przez działanie sacharozy ( drożdży ) na sacharozę |
| Kestosis (6-kestosis) | O-α- D -Glc p - (1 → 2) -O-β- D -fru f - (6 → 2) -β- D -Fru f | przez działanie sacharozy na sacharozę, miód |
| Maltotrioza | O-α- D -Glc p - (1 → 4) -O-α- D -Glc p - (1 → 4) - D -Glc p | Produkt rozkładu skrobi , syrop kukurydziany |
| Manninotrioza | O-α- D -Gal p - (1 → 6) -O-α- D -Gal p - (1 → 6) - D -Glc p | manna |
| Melezitoza | O-α- D -Glc p - (1 → 3) -O-β- D -Fru f - (2 → 1) -α- D -Glc p | Manna, nektar |
| Neokestoza | O-β- D -fru f - (2 → 6) -O-α- D -Glc p - (1 → 2) -β- D -Fru f | Wpływ sacharozy na sacharozę |
| Panose | O-α- D -Glc p - (1 → 6) -O-α- D -Glc p - (1 → 4) - D -Glc p | Produkt rozpadu amylopektyny, miód |
| Rafinoza | O-α- D -Gal p - (1 → 6) -O-α- D -Glc p - (1 → 2) -β-d-Fru f | z buraków cukrowych , trzciny cukrowej ; szeroko stosowany w roślinach |
| Umbelliferoza | O-α- D -Gal p - (1 → 2) -O-α- D -Glc p - (1 → 2) -β- D -Fru f | w korzeniach baldaszkowatych |
literatura
- Hans-Dieter Belitz , Werner Grosch , Peter Schieberle : Podręcznik chemii żywności . 6. całkowicie zmienione wydanie. Springer, Berlin / Heidelberg 2008, ISBN 978-3-540-73201-3 , doi : 10.1007 / 978-3-540-73202-0 .
linki internetowe
Indywidualne dowody
- ^ Siegfried Hauptmann : Organic Chemistry , drugie poprawione wydanie, VEB Deutscher Verlag für Grundstoffindustrie, Leipzig 1985, ISBN 3-342-00280-8 , s. 649.