Niemieckie Towarzystwo Żywienia

Niemieckie Towarzystwo Żywienia V.
(DGE)
logo
cel, powód Finansowanie, ocena i publikacja badań żywieniowych oraz porad i edukacji żywieniowej
Prezydent: Jakob Linseisen
Menedżer: Kiran Virmani
Data utworzenia: 4 listopada 1953
Liczba członków: 4130: 97% członków indywidualnych, 3% stowarzyszeń handlowych i firm
Siedzisko : Bonn , NiemcyNiemcyNiemcy 
Stronie internetowej: www.dge.de
Siedziba DGE w Bonn, Godesberger Allee 18

Niemiecki Nutrition Society e. V. ( DGE ) jest niezależnym naukowym niemieckim stowarzyszeniem specjalistycznym w formie prawnej zarejestrowanego stowarzyszenia non-profit . Zgodnie ze statutem działa na rzecz dobra wspólnego i nauki, a przede wszystkim realizuje dwa cele: promocję, ocenę i publikację badań żywieniowych oraz doradztwo żywieniowe i edukację w służbie zdrowiapopulacja. DGE promuje zdrowe odżywianie. Określa potrzebę badań w kwestiach żywieniowych, zbiera wyniki, ocenia je i upublicznia. DGE wydaje rekomendacje, wytyczne i oświadczenia oparte na badaniach naukowych. Organizuje konferencje naukowe, seminaria i kursy.

Od 1954 r. organem Państwa publikacji jest przegląd żywności . Czasopismo ukazuje się co miesiąc i zwraca się zarówno do badaczy, jak i dietetyków z najnowszymi wynikami badań naukowych. Czasopismo Annals of Nutrition and Metabolism , które również ukazuje się co miesiąc, jest anglojęzycznym organem DGE. Wszyscy członkowie DGE otrzymują edycję online bezpłatnie. Jedną z jej wytycznych jest 10 zasad DGE, które od 1956 roku były kilkakrotnie poprawiane i zmieniane.

Firma powstała w 1953 roku. Około 70 procent z nich jest finansowane przez rządy federalne i stanowe ze środków publicznych. Pozostałe 30 procent pokrywają dochody własne, opłaty za pisanie i media, porady i kursy oraz składki członkowskie .

Niemieckie Towarzystwo Żywienia ma siedzibę w budynku byłego stałego przedstawicielstwa NRD w dzielnicy Plittersdorf w Bonn .

historia

W okresie narodowego socjalizmu nauka o żywieniu była reprezentowana przez Niemieckie Towarzystwo Badań nad Żywieniem (DGEF, 1935-1945), które należy uważać za poprzednią organizację DGE. DGEF podlegał Urzędowi Zdrowia Rzeszy i widział swoje zadanie w „wzmacnianiu organu narodowego”, „doradztwie politycznym” i „edukacji publicznej”. Chciała poprawić zdrowie ludzi poprzez odżywianie. Jednocześnie powinna jako konformistyczna wspierać politykę reżimu naukowego społeczeństwa zawodowego i pomagać w realizacji. Po zakończeniu wojny DGEF zaprzestał działalności.

W 1953 r. powstało Niemieckie Towarzystwo Żywienia (DGE) jako wspólna organizacja kilku stowarzyszeń i klubów zajmujących się tematyką żywienia i zdrowia. Stowarzyszenia te jednocześnie stały się dokooptowanymi członkami, a ich prezesi automatycznie stali się członkami zarządu. Statuty uchwalono 4 listopada 1953 r., pierwsze oficjalne walne zgromadzenie odbyło się 4 marca 1954 r. w Moguncji.

Założyciele DGE (w tym Heinrich Kraut ) milczeli na temat poprzednika narodowosocjalistycznej organizacji DGEF. Nie było dyskusji o narodowosocjalistycznej przeszłości. W statucie z 1953 r. ważnym celem jest „ utrzymanie i zwiększenie zdrowia i produktywności populacji poprzez wskazówki dotyczące prawidłowego i zdrowego żywienia ”.

W skład pierwszej rady dyrektorów DGE wchodzili Hermann Ertel, Erich Grafe, Louis Grote, Wilhelm Heupke, Heinrich Kraut i Franz Wirz . Pierwszym prezesem był Heupke, który jednak zrezygnował przed pierwszym walnym zgromadzeniem i również opuścił DGE. Jego następcą był Grafe, następnie Kraut w 1956 i Kühnau w 1958, który kierował DGE do 1964.

organizacja

Walne Zgromadzenie DGE jest najwyższym organem, który wybiera Prezydium Naukowe i Radę Administracyjną. Prezydium Naukowe opracowuje głównie stanowiska i określa, w jakich obszarach żywienia potrzebne są badania. Rada Dyrektorów monitoruje i powołuje kierownictwo, dokonuje przeglądu rocznych sprawozdań finansowych oraz zatwierdza plan pracy DGE. DGE jest reprezentowana publicznie przez kierownictwo, które inicjuje i koordynuje zadania techniczne DGE. DGE ma w Bonn główne biuro zatrudniające około 80 pracowników. Ich specjalistyczne prezentacje podzielone są na następujących dziedzinach: nauki , specjalistycznych mediów / koordynacyjnych sekcja , zaawansowanego szkolenia , catering społeczność i zapewniania jakości i pracy public relations, a także formy, w projekcie w gastronomii społeczności, który jest finansowany przez Federalne Ministerstwo Żywność i Rolnictwo . Od 2015 roku w skład DGE wchodzą również projekty Diet-Body-Brain (DietBB) i Geprüfte IN FORM- Rezepte oraz projekt UE JANPA . Do służby wewnętrzne w głównym biurze są odpowiedzialni za sprawy administracyjne i finansowe DGE. Ponadto DGE ściśle współpracuje z agencjami i sekcjami sieciowymi w różnych krajach związkowych.

Na poziomie krajów związkowych DGE jest reprezentowana przez sekcje w krajach związkowych Badenia-Wirtembergia, Hesja, Meklemburgia-Pomorze Przednie, Dolna Saksonia, Szlezwik-Holsztyn i Turyngia. Przenoszą specjalistyczną wiedzę DGE do swoich regionalnych sieci i dostarczają informacji na temat zagadnień żywieniowych, doradzają i organizują specjalistyczne konferencje i seminaria szkoleniowe dla multiplikatorów.

Nagrody naukowe i dziennikarskie

Nagroda im. Hansa Adolfa Krebsa (od 1981)

Co cztery lata DGE przyznaje nagrodę Hans-Adolf-Krebs- Preis za szczególne osiągnięcia w badaniach podstawowych. Honoruje pracę naukową, która zajmuje się ogólnymi pytaniami dotyczącymi żywienia lub nauk o żywności oraz ich znaczenia żywieniowo-fizjologicznego. Nagroda naukowa to 5000 euro.

Nagroda Maxa Rubnera (od 1979)

Wspólnie z Niemieckim Towarzystwem Medycyny Wewnętrznej DGE co cztery lata przyznaje Nagrodę Maxa Rubnera za doskonałe badania naukowe w dziedzinie terapii żywieniowej lub profilaktyki chorób dietozależnych. Jest obdarzony 5000 euro. Obie nagrody przyznaje Fundacja Promocji DGE.

Nagroda Dziennikarska (od 1990)

Każdego roku, nagrody DGE nagroda dziennikarzy w ogólnych mediach w kategorii dzienników i tygodników , w interesie ogólnym czasopismach , radiu , telewizji i Internecie specjalnego zaangażowania w edukacji żywieniowej. Nagrodą jest 2000 euro na każdy z wymienionych obszarów medialnych.

Zalecenia dietetyczne

Koło odżywiania

Grupa żywieniowa DGE jest graficznym schematem opracowanym w 1956 roku dla zdrowego odżywiania, który reprezentuje. Wzorując się na USDA żywności piramidy , dostosowane zalecenia zostały opublikowane w 1990 roku. W 2005 roku, w oparciu o nowe odkrycia w naukach o żywieniu (np. Nurses' Health Study ), jako formę prezentacji wybrano trójwymiarową piramidę, aby móc oddzielnie formułować ilościowe i jakościowe zalecenia. W centrum tej najnowszej rekomendacji ponownie znajduje się krąg żywieniowy. Różne grupy żywności są symbolicznie reprezentowane w kręgu przez przedstawicieli grup żywności, każda z zalecaną proporcją całej diety. Od 2003 roku szklanka wody pośrodku koła symbolizuje zalecaną dzienną ilość napojów do spożycia.

Grupa ds. żywienia DGE wskazuje drogę do zdrowej i pełnowartościowej diety. Ofertę gastronomiczną dzieli na siedem grup:

Grupy żywności
1 zboża, produkty zbożowe, ziemniaki
2 warzywa, surówki
3 owoce
4 mleko, produkty mleczne
5 mięs, kiełbasek, ryb, jajek
6 tłuszczów, oleje
7 drinków

Jeśli te wytyczne są przestrzegane, dzienne spożycie energii składa się w następujący sposób: 30 do 35 procent tłuszczów, 10 do 15 procent białka, 55 do 60 procent węglowodanów. Im większy segment koła, tym większa grupa powinna konsumować. Z drugiej strony żywność z małych segmentów powinna być używana oszczędnie. W celu uzyskania zróżnicowanej diety DGE zaleca stosowanie różnorodnych pokarmów w poszczególnych grupach. Jeśli skład nie zostanie zbilansowany w jednym dniu, można to zbilansować w kolejnych dniach. To zależy od salda tygodniowego.

Przeprowadzono badanie skuteczności tej złożonej prezentacji 3D w przekazywaniu rekomendacji, które zaowocowało średnio 80% poprawnymi odpowiedziami na piramidę od 42 badanych.

10 zasad DGE

Od 1956 roku DGE formułuje w 10 zasadach DGE sposób, w jaki każdy może cieszyć się zdrową i jednocześnie zdrową dietą. Zasady są sformułowane na podstawie aktualnej wiedzy naukowej i obowiązują w każdym wieku, z wyjątkiem niemowląt. Ostatnia aktualizacja miała miejsce w 2017 roku.

Prezes DGE

  • Wilhelm Heupke (1953-1954)
  • Erich Grafe (1954-1956)
  • Heinrich Kraut (1956-1958)
  • Joachim Kühnau (1958-1960)
  • Robert Ammon (1960-1964)
  • Josef Schormüller (1964-1968)
  • Rudolf Pannhorst (1968-1972)
  • Günther Siebert (1972-1974)
  • Alfons Fricker (1974-1976)
  • Nepomuk Zöllner (1976-1978)
  • Hans J. Bielig (1978-1982)
  • Erich Menden (1982-1986)
  • Günter Schlierf (1986-1990)
  • Volker Pudel (1992-1994)
  • Günther Wolfram (trzy kadencje: 1990-1992, 1994-1998)
  • Helmut F. Erbersdobler (1998-2003)
  • Peter Stehle (2004-2010)
  • Helmut Heseker (2010-2016)
  • Ulrike Arens-Azevedo (2016-2019)
  • Jakob Linseisen (od 2019)

Pozycjonowanie na diecie wegetariańskiej i wegańskiej

DGE stoi na stanowisku, że (ovo) lacto- wegetariańska dieta może być odpowiednia jako stałego odżywiania, ale podkreśla konieczność starannego doboru żywności, szczególnie w żywieniu dzieci. Zgodnie z wynikami badań dostępnymi i ocenionymi przez DGE, według stanu na kwiecień 2016 r. nie można zakładać , że wegetarianie mają przewagę zdrowotną nad podobnie odżywionymi mieszanymi obiadami o niskiej zawartości mięsa w ich diecie. Można jednak założyć, że dieta roślinna – z niewielką ilością mięsa lub bez niego – wiąże się z niższym ryzykiem chorób dietozależnych w porównaniu z obecną dietą w Niemczech.

Przy diecie czysto roślinnej, według DGE, odpowiednia podaż niektórych składników odżywczych jest trudna lub niemożliwa. Najważniejszym składnikiem odżywczym jest witamina B12 . Potencjalnie krytyczne składniki odżywcze w diecie wegańskiej obejmowały również białko lub niezbędne aminokwasy i długołańcuchowe kwasy tłuszczowe omega-3, a także witaminę D i ryboflawinę, a także minerały wapń , żelazo , jod , cynk i selen . DGE wyraźnie nie zaleca diety wegańskiej kobietom w ciąży, karmiącym piersią, niemowlętom, dzieciom i młodzieży. Te konkretne populacje byłyby bardziej narażone na niedobory składników odżywczych. Jeśli nadal chcesz przestrzegać diety wegańskiej, powinieneś przyjmować suplementację witaminą B12 przez długi czas, upewnić się, że masz wystarczające spożycie kluczowych składników odżywczych i, jeśli to konieczne, stosować wzbogaconą żywność i suplementy . W tym celu powinien zasięgnąć porady wykwalifikowanego dietetyka, a podaż krytycznych składników odżywczych powinien być regularnie sprawdzany przez lekarza.

DGE wskazuje, że żywność spożywana w ramach diety wegańskiej niekoniecznie jest korzystna pod względem odżywczym i korzystnym dla zdrowia. DGE ocenia jako korzystne warzywa , rośliny strączkowe , owoce , orzechy , nasiona , cenne oleje roślinne i produkty pełnoziarniste . Potrawy wegańskie lub potrawy, do których dodano duże ilości cukru , tłuszczów i soli kuchennej są jednak „niekorzystne pod względem odżywczym”.

krytyka

Zalecenia dietetyczne

W ecotrophologists Ulrike Gonder i Nicolai Worm skrytykował DGE w zakresie jego kompetencji i wiarygodności. Zarzut marnowania pieniędzy podatników został podniesiony z powodu częściowo wątpliwych i niewystarczająco uzasadnionych zaleceń za lub przeciw pewnym dietom i żywności .

Radzenie sobie z poprzednią historią

Historyk Ulrike Thoms i autor książek Jörg Melzer wskazali, że w początkowej fazie DGE na stanowiskach kierowniczych pracowało wiele osób, które zajmowały się już kwestiami żywieniowymi w czasach nazistowskich , aw niektórych przypadkach współpracowały z rządem. Melzer mówi o „osobistej ciągłości”. Nazwa DGE przypomina również Niemieckie Towarzystwo Badań Żywienia (DGEF), które działało w czasach nazistowskich i zostało założone w 1935 roku . W 2006 roku Thoms publicznie oskarżył DGE o to, że nigdy nie dystansuje się od swojej poprzedniczki. „Nie wspomina się nawet o istnieniu poprzednika o tej samej nazwie ani o tym, że jego członkowie byli w dużej mierze identyczni przed i po 1945 r.” DGE może być równie dobrze postrzegana jako organizacja będąca następcą swojego poprzednika narodowosocjalistycznego. Termin „pełne odżywianie” był używany już w czasach nazistowskich, zwłaszcza przez Wernera Kollatha .

„Do dziś DGE nie zajmowała się swoją historią w narodowym socjalizmie. Ani osobista korespondencja Kraut, ani pierwsze publikacje DGE, przede wszystkim w wydawanym przez nią od 1954 roku czasopiśmie Ernahrung-Umschau , nie wskazują na zmianę treści w stosunku do wcześniejszych podejść merytorycznych w badaniach żywieniowych.”

- Ulrike Thoms : break-in, wyjazd, przełom? Badania żywieniowe w Niemczech przed i po 1945 r.

W przeglądzie żywności 11/2016 DGE zajął się swoją przeszłością. Uznał DGEF za swoją poprzedniczkę: „DGE potępia fakt, że jej poprzednik, DGEF, pozwolił się zinstrumentalizować przez narodowy socjalizm i działał jako uległy pomocnik we wdrażaniu przestępczej ideologii. […] DGE ubolewa, że ​​ciągłość pod względem personelu i treści nie była dyskutowana ani krytycznie rozważana, kiedy została założona. Krytyczne zbadanie roli nauki o żywieniu w narodowosocjalistycznych Niemczech jest nadal konieczne; nie wolno o tym zapomnieć ”.

Stanowisko to skrytykował historyk Uwe Spiekermann , który już w 2000 r. wskazywał na ciągłość narodowosocjalistycznej elity funkcjonalnej w DGE. Rzekoma ponowna ocena jest niewystarczająca, zwłaszcza że założenie DGE jako organizacji będącej następcą Niemieckiego Towarzystwa Badań nad Żywieniem jest zamaskowane jako „niezbędny nowy początek” i „cenione jest złudzenie wolnego od ideologii społeczeństwa specjalistycznego”.

Zobacz też

linki internetowe

Indywidualne dowody

  1. ↑ Ilość dge.de
  2. ↑ Ilość dge.de
  3. ↑ Niemieckie Towarzystwo Żywienia obchodzi swoje 55. urodziny  ( strona już niedostępna , szukaj w archiwach internetowych )  Info: Link został automatycznie oznaczony jako wadliwy. Sprawdź link zgodnie z instrukcjami, a następnie usuń to powiadomienie.@1@2Szablon: Toter Link / www.ernaehrungs-umschau.de  
  4. ↑ DGE.de: dge.de
  5. ^ Statut Niemieckiego Towarzystwa Żywienia V. Stan na dzień 9 września 2013 r. w Bonn.
  6. ↑ Roczniki Żywienia i Metabolizmu , Karger Verlag
  7. ^ Hans-Georg Joost, Helmut Heseker: Przetwarzanie: Historia niemieckich towarzystw żywieniowych DGEF i DGE. (PDF) 2016, dostęp styczeń 2018 .
  8. ↑ a b Jörg Martin Melzer: Whole Foods Nutrition: Dietetyka, Naturopatia, Narodowy Socjalizm. Stuttgart 2003, s. 291.
  9. ↑ http://www.diet-body-brain.de/ . Dostęp 28 lipca 2017 r.
  10. ↑ Przetestowane receptury W FORMIE . dge.de.
  11. ↑ janpa.eu. Źródło 28 lipca 2017 r.
  12. ↑ Całe jedzenie i picie zgodnie z 10 zasadami DGE. (Nie jest już dostępny w Internecie.) DGE, 2 czerwca 2002, archiwum od oryginału na 2 czerwca 2002 roku ; Źródło 26 stycznia 2011 .
  13. ↑ Peter Stehle i in.: Graficzna realizacja wytycznych dietetycznych – tradycyjne i nowe podejście . Wyd.: Przegląd żywienia. t. 4, 2005, s. 128–135 ( dge.de [PDF; dostęp 21.01.2011 ]).
  14. ↑ Badanie ewaluacyjne nad wykorzystaniem i korzyściami trójwymiarowej piramidy żywieniowej w edukacji i doradztwie żywieniowym (proces wzajemnej oceny) – Uniwersytet we Flensburgu, Ulrike Johannsen i inni (12 sierpnia 2009).
  15. ^ DGE: PM DGE. W: PM DGE 08/2017. DGE, 29 sierpnia 2017, udostępniono 8 września 2017 .
  16. ↑ a b c d e f g h i j k l m n o p Niemieckie Towarzystwo Żywienia (red.): 50 lat wiedzy żywieniowej DGE na przestrzeni wieków. Wydanie I, Bonn 2003, s. 22-23.
  17. ↑ Uznany dietetyk: prof. Günther Wolfram obchodzi swoje 65. urodziny. W: www.uni-protocol.de. Źródło 11 grudnia 2020 .
  18. ↑ Link do archiwum ( Pamiątka z 5 kwietnia 2010 w Internet Archive )
  19. ↑ Helmut Heseker nowym prezesem DGE. W: www.dge.de. Źródło 11 grudnia 2020 .
  20. ↑ Link do archiwum ( Memento z 24 stycznia 2013 w Internet Archive )
  21. ^ Nowo wybrane Prezydium DGE. W: www.dge.de. Źródło 11 grudnia 2020 .
  22. ↑ DGE z nowym prezydium. W: www.dge.de. Źródło 11 grudnia 2020 .
  23. ↑ DGE wybiera Prezydium. Źródło 23 marca 2020 .
  24. ↑ Niemieckie Towarzystwo Żywienia mi. V.: Czy dieta wegetariańska jest odpowiednia dla dzieci? W: DGE-aktualny 14/98. 21 lipca 1998 r. W archiwum internetowym ( Memento z 27 września 2007 r. w Internet Archive ) (Źródło: 15 kwietnia 2016 r.)
  25. ↑ Margrit Richter, Heiner Boeing, Dorle Grünewald-Funk, Helmut Heseker, Anja Kroke, Eva Leschik-Bonnet, Helmut Oberritter, Daniela Strohm, Bernhard Watzl dla Niemieckiego Towarzystwa Żywienia V. (DGE): Żywienie wegańskie - Stanowisko Niemieckiego Towarzystwa Żywienia m.in. V. (DGE). W: Ernaehrungs Umschau international. 63 (04), s. 92-102, doi: 10.4455 / eu.2016.021 .
  26. ↑ Hans-Werner Loose: Krytyka porad żywieniowych – naukowcy kwestionują Niemieckie Towarzystwo Żywienia. W: Świat. 6 września 1999. Wersja online
  27. ↑ a b c Ulrike Thoms: Włamanie, odejście, przełom? Badania żywieniowe w Niemczech przed i po 1945 roku. W: Rüdiger vom Bruch et al. (Red.): Ciągłości i nieciągłości w historii nauki w XX wieku. 2006, s. 123 i n.
  28. ^ Hans-Georg Joost, Helmut Heseker: Przetwarzanie: Historia niemieckich towarzystw żywieniowych DGEF i DGE. (PDF) listopad 2016, dostęp styczeń 2018 .
  29. ↑ Uwe Spiekermann : Sztuczna żywność.Odżywianie w Niemczech, 1840 do dziś . Vandenhoeck & Ruprecht, Getynga 2018, ISBN 978-3-525-31719-8 , s. 708.