miód Manuka

miód Manuka

Miód Manuka od różnych producentów z Nowej Zelandii

Manuka jest przez pszczoły z nektaru z Manuka ( manuka generowane) miodu , tradycyjnie znane jako naturalny środek jest stosowany. In vitro można wykryć antybakteryjne właściwości miodu. Mirt z Morza Południowego (łac. Leptospermum scoparium ), krewny australijskiego drzewa herbacianego , zamieszkuje odległe, górzyste regiony Nowej Zelandii i południowo-wschodniej Australii .

historia

Rdzenni mieszkańcy Nowej Zelandii, Maorysi , tradycyjnie używają liści i kory lub wyciągów z nich, a także miodu z drzewa Manuka zewnętrznie do dezynfekcji i wspomagania gojenia się ran i stanów zapalnych oraz wewnętrznie w przypadku przeziębień , infekcji pęcherza i innych infekcji . Mówi się, że nowozelandzcy rolnicy już w latach trzydziestych XX wieku karmili swoje krowy miodem manuka, aby uczynić je bardziej odpornymi na choroby.

Wraz z rosnącym popytem międzynarodowym cena wzrosła z 37 NZD za kilogram w 2010 r. Do ponad 100 NZD w 2015 r. Liczba pszczelarzy gwałtownie wzrosła, a ilość wyprodukowanego miodu osiągnęła 20 000 ton w 2015 r. Wraz z rosnącą konkurencją o ograniczoną liczbę upraw paszowych, w środowisku pszczelarskim Manuka dochodziło do licznych konfliktów i rosnącej przestępczości. Tylko w 2015 roku setki rodzin pszczelich zostało zatrutych lub skradzionych.

Składniki

Rodzima pszczoła na gałęzi kwitnącej drzewa Manuka w Nowej Zelandii

Wzór strukturalny metyloglioksalu (MGO)

Niezbędnymi składnikami miodu Manuka są, oprócz cukrów w miodzie, w różnych ilościach, nieperoksydowy antybakteryjny produkt rozpadu cukrów, metyloglioksal (MGO). Metyloglioksal jest wytwarzany w plastrze miodu poprzez odwodnienie dihydroksyacetonu substancji zawartej w nektarze kwiatów krzewu Manuka (patrz poniżej). W samym nektarze nadal nie ma metyloglioksalu. Najwyraźniej ta substancja rozwija się dopiero po wchłonięciu przez pszczoły nektaru i przetransportowaniu go do ula.

W pracy Instytutu Chemii Żywności Uniwersytetu Technicznego w Dreźnie dokonano pomiaru stężenia metabolitów metyloglioksalu w niektórych miodach Manuka z Nowej Zelandii oraz ilościowo wykazano jego działanie przeciwbakteryjne in vitro . Szczególnie właściwości bakteriobójcze stwierdzono w stosunku do patogenów Staphylococcus aureus i Escherichia coli . Stwierdzono , że dla metyloglioksalu minimalne stężenie hamujące wobec obu zarazków wynosi 1,1 milimola na litr (co odpowiada 0,075 grama metyloglioksalu na kilogram). Zawartość metyloglioksalu w miodzie Manuka, oznaczona metodą HPLC , była nawet 100-krotnie wyższa niż w miodzie konwencjonalnym.

Ze względu na swoje właściwości molekularne, w przeciwieństwie do nadtlenku wodoru, metyloglioksal ma wysoką stabilność. Możesz nawet podgrzać miód bez zmniejszania zawartości metyloglioksalu.

Naukowcy z Uniwersytetu Waikato (Nowa Zelandia) odkryli, że metyloglioksal jest wytwarzany głównie w wyniku działania katalitycznego. Różne aniony najwyraźniej powodują odwodnienie składnika dihydroksyacetonu (DHA) do metyloglioksalu w „młodym” miodzie Manuka. Proces ten następuje po umieszczeniu miodu w ulu. Stężenie MGO w „dojrzałym” miodzie koreluje ze stężeniem DHA w nektarze, które z kolei zmienia się w zależności od krzaka. TU Dresden opracował metodę pomiaru, za pomocą której można przewidzieć stężenie MGO w miodzie, które można osiągnąć dzięki przechowywaniu. W perspektywie średnioterminowej mogłoby to doprowadzić do ukierunkowanej hodowli i uprawy krzewów Manuka, a tym samym umożliwić produkcję wysoce efektywnego miodu.

Miód z nektaru bezpośrednio spokrewnionego gatunku Leptospermum Kanuka nie może rozwinąć MGO; Brakuje DHA jako materiału wyjściowego do syntezy MGO. Ponieważ jednak pyłek Manuka i Kanuka jest praktycznie nie do odróżnienia, miód Kanuka jest często określany jako miód Manuka. Na łonie natury w Nowej Zelandii Kanuka i Manuka często rosną blisko siebie, ale kwitną jeden po drugim. Pszczelarze czasami opuszczają ule w pobliżu tej mieszanej roślinności, tak że naturalna mieszanka tradycyjnych strojów tworzy miody o różnej zawartości MGO.

Fenol kwasy karboksylowe (na przykład kwas kawowy , kwas ferulowy , Kwas Syryngowy ) i flawonoidów ( kwercetyna , izoramnetyny , luteolina ) również zawartym w manuka miodu występują w niskich stężeniach, nie rozwijanie działania przeciwbakteryjnego.

Nie nadtlenkowo działa przeciwbakteryjnie

Ze względu na ich nieperoksydowe działanie przeciwbakteryjne, komercyjne miody manuka są oznaczone tak zwanym Unique Manuka Factor = UMF (tłumaczone jako „Unique Manuka Factor”), który przyznaje nowozelandzkie stowarzyszenie Active Manuka Honey Association Inc. (AMHA) licencjobiorcom za miód o odpowiedniej jakości. Aby określić ten czynnik, działanie przeciwbakteryjne miodu Manuka porównuje się z działaniem roztworu fenolu: na przykład miód Manuka UMF ^®  20+ ma taką samą nieperoksydową skuteczność przeciwbakteryjną in vitro, jak 20-procentowy roztwór fenolowy. W przeciwieństwie do pomiaru MGO jest to pomiar skuteczności bez uwzględniania specjalnego składnika jako podstawy. Do pomiaru referencyjnego wymagane są co najmniej dwie szalki Petriego z tymi samymi kulturami bakteryjnymi i pomiary po potraktowaniu miodem lub fenolem, wielkości otrzymanego boiska . Metoda jest nadal stosowana przez niektóre firmy w Nowej Zelandii, ale ma tę wadę, że wyniki mogą się znacznie różnić ze względu na warunki fizyczne (odchylenia w kulturach bakteryjnych, niedokładności w tworzeniu się koła na danym gospodarstwie), tak że tylko kilka pomiary mogą dać w przybliżeniu wiarygodną średnią kapitalizację.

W 2006 roku Uniwersytet Techniczny w Dreźnie zidentyfikował metyloglioksal (MGO) jako składnik o działaniu przeciwbakteryjnym w miodzie Manuka. Stężenia mierzone za pomocą specjalnie opracowanej metody HPLC wynosiły od 20 do 800 miligramów na kilogram, w zależności od rodzaju miodu Manuka. Możliwe było również ustalenie korelacji między wartościami oznaczonymi metodą UMF a zmierzoną zawartością metyloglioksalu. Firma Manuka Health New Zealand Ltd. charakteryzuje zawartość metyloglioksalu w miodach Manuka, które sprzedaje, za pomocą znaku towarowego MGO ^® , po którym następuje liczba wskazująca minimalną zawartość metyloglioksalu w miligramach na kilogram miodu. Inni dostawcy stosują teraz tę metodologię, określając również wartość MGO (zawartość metyloglioksalu) w celu scharakteryzowania nieperoksydowej siły przeciwbakteryjnej. Ponadto zawartość metyloglioksalu jest również wykorzystywana jako podstawa do matematycznego określenia wartości UMF zamiast jej eksperymentalnego określenia za pomocą testu powierzchni hamowania.

Znaczenie zawartości metyloglioksalu w miodzie Manuka było przedmiotem kontrowersji, zarówno pod względem skuteczności przeciwbakteryjnej, jak i bezpieczeństwa toksykologicznego. Chemik żywności Thomas Henle z TU Dresden uważa, że ​​300–700 mg na kilogram miodów Manuka „prawdopodobnie nie jest już nieszkodliwe dla organizmu ludzkiego (…)”. Ponadto może się zdarzyć, że „drzewo Manuka samo wytwarza metyloglioksal - w celu ochrony przed szkodnikami lub w wyniku stresu”. Mikroorganizmy pszczół, a nawet produkcja syntetyczna i późniejsze domieszki mogą również wyjaśniać wysokie poziomy MGO.

produkt końcowy

W sierpniu 2005 r. Gotowy do użycia preparat do leczenia ran został zatwierdzony w całej Europie jako produkt leczniczy pod nazwą Medihoney . Medihoney jest pozyskiwany z nektaru kwiatowego różnych rodzajów Leptospermum i zawiera jako dodatkowy składnik miód kwiatowy z dużą zawartością enzymu oksydazy glukozowej . Medihoney jest zastrzeżonym znakiem towarowym firmy Derma Sciences i jest sprzedawany do leczenia ran oparzeniowych i ogólnego leczenia ran.

Mieszaninę sterylizuje się przez napromieniowanie. W poprzednim procesie certyfikacji producent twierdził, że efekt opiera się na efekcie osmotycznym , tj. Występuje czysto fizycznie. Zgodnie z obecną wiedzą na temat właściwości przeciwbakteryjnych składnika metyloglioksal i jego wysokich analitycznie potwierdzonych stężeń w produkcie handlowym, jest to wątpliwe.

Nie ma zatwierdzonych gotowych produktów leczniczych do użytku leczniczego miodu Manuka , więc można go kupić wyłącznie na receptę lub jako przedłużoną receptę w aptece.

Miód Manuka jest również oferowany jako żywność i stosowany kosmetycznie w produktach do pielęgnacji skóry.

obszary zastosowań

W międzyczasie miód manuka jest badany w badaniach klinicznych i część z niego jest wykorzystywana. Klinika dziecięca przy Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn używa produktu medycznego Medihoney na bazie miodu Manuka do opatrywania ran u dzieci. Na oddziale diabetologicznym berlińskiej kliniki medycyny antropozoficznej miód Manuka jest stosowany jako uzupełnienie konwencjonalnych metod leczenia zespołu stopy cukrzycowej i innych trudno gojących się ran.

Używając miodu jako opatrunku na rany, należy stworzyć wilgotne środowisko rany. Powinien być w stanie samoczynnie dezynfekować, zamknąć ranę od zewnątrz i zaopatrywać ją w ważne składniki odżywcze. Właściwości te są szczególnie ważne w ranach oparzeniowych, gdzie wtórne infekcje są częstym i przerażającym powikłaniem. Wtórne infekcje mogą pojawić się szybko z powodu dużej powierzchni ataku zarazków. Mówi się, że miód powoduje szybsze gojenie się ran i mniejszą liczbę blizn.

Baza dowodowa

Przegląd systematyczny przez przez Cochrane Collaboration z 2015 roku stwierdził, że ze względu na różnice w typach ran i zabiegów porównawczych żadne ogólne wnioski można wyciągnąć na temat wpływu miodu na gojenie się ran . Dowody dla większości porównań jest niska lub bardzo niskiej jakości. Istnieją jednak dowody wysokiej jakości, że oparzenia częściowej warstwy miodem goją się około czterech do pięciu dni szybciej niż w przypadku konwencjonalnych bandaży . Istnieją dowody średniej jakości, że miód jest skuteczniejszy w leczeniu zakażonych ran po operacji niż środki antyseptyczne, po których stosuje się bandaż z gazy. Nie jest jasne, czy leczenie oparzeń miodem, ran mieszanych ostrych i przewlekłych , odleżyn , zgorzel Fourniera , owrzodzeń żylnych nóg, małych ostrych ran, owrzodzeń stopy cukrzycowej i leiszmaniozy jest lepsze, czy gorsze niż inne metody leczenia, jak zwykle istnieją dowody niższa lub bardzo niska jakość.

Heuer i in. w 2011 r. zalecał stosowanie miodu manuka tylko w przypadku ran innych niż przewlekłe, takich jak urazy, interwencja chirurgiczna lub po radioterapii . W czasie dokonywania oceny dostępnych było tylko kilka badań na zwierzętach lub badań klinicznych dotyczących tego wariantu leczenia ran wilgotnych.

Niemieckie Towarzystwo gojenie ran i leczenie ran e. V. odradza jego stosowanie w swoich wytycznych S3 dotyczących miejscowego leczenia ran przewlekłych. Głównym problemem w leczeniu miodem Manuka jest rozwój bólu, który można przypisać metyloglioksalowi .

Odmiany miodu Manuka o wysokiej zawartości metyloglioksalu działają in vitro przeciwbakteryjnie na Porphyromonas gingivalis , który jest odpowiedzialny za ciężkie i agresywne formy zapalenia przyzębia, a tym samym za wypadanie zębów .

Fałszywe produkty

Zgodnie z prawem Nowej Zelandii każdy miód wyprodukowany przez kolonię pszczół, która została założona w pobliżu roślin manuka, mógł być sprzedawany przez pszczelarzy jako „manuka”, nawet jeśli składniki manuka w miodzie były ledwo wykrywalne. Deutsche Apothekerzeitung odnotowano w czerwcu 2011 roku, że „niektóre miód Nowa Zelandia” miesza się z MgO, który jest dostępny jako tani Laboratorium Chemiczne „w celu przekształcenia żywności niedrogie w wysokiej jakości«medycyny naturalnej»”. Złożono wniosek patentowy dotyczący odpowiedniego procesu.

W 2018 roku Ministerstwo Przemysłu Pierwotnego Nowej Zelandii (MPI) podjęło ten temat i określiło standard oznaczania różnych rodzajów miodu Manuka. Zgodnie z oficjalną normalizacją, która obowiązuje również w branży eksportowej, można wyróżnić miody Manuka jedno- i wielokwiatowe. Miód jednokwiatowy Manuka pochodzi głównie z jednego źródła kwiatów - rośliny Manuka , podczas gdy wielokwiatowy miód Manuka może pochodzić z kilku różnych źródeł. Typowanie odbywa się za pomocą analiz pyłkowych, testów genetycznych i analiz chemicznych.

W 2013 roku Brytyjska Agencja ds. Standardów Żywności ostrzegła konsumentów przed coraz częstszymi oszustwami związanymi ze sztucznym miodem Manuka. Wyniki analizy pokazałyby, „że oczywiście w szczególności w Anglii, ale oczywiście również w pozostałych częściach Europy sprzedaje się dużo miodu Manuka, który wcale nie jest miodem Manuka. W szczególności stwierdzono, że miody te w ogóle nie zawierały żadnego metyloglioksalu, tj. Nie zawierały żadnych cennych składników ”. Do dziś nie można zweryfikować założeń dotyczących całkowitej ilości miodów sprzedawanych jako miód manuka na świecie. Producenci nowozelandzcy zgłosili roczną produkcję na poziomie zaledwie 1700 ton w 2013 r., Co również nie zostało udowodnione.

Dopiero po wprowadzeniu oddzielnych kodów towarowych dla miodu Manuka w celu odróżnienia miodu od innych miodów kwiatowych w międzynarodowym kodeksie celnym na wniosek Ministerstwa Przemysłu Pierwotnego Nowej Zelandii (MPI) można było określić ilościowo rzeczywiste ilości wywozu na okres jednego roku dla Miód Manuka. W 2019 roku wyniosły one 4499 ton dla miodu jednokwiatowego Manuka i 2270 ton dla miodu wielokwiatowego Manuka. W porównaniu międzynarodowym do Niemiec importuje się ok. 314 ton jednokwiatowego, 2 tony wielokwiatowego, a więc łącznie 316 ton miodu Manuka. na 6 miejscu za Chinami, USA, Australią, Wielką Brytanią i Japonią

Według prof. Henle z TU Dresden to pieczęcie testowe na opakowaniu pod kątem zawartości metyloglioksalu, oznaczone jako MGO lub UMF, co jest pierwszym dowodem autentyczności miodów Manuka. Dodatkową funkcją jest symbol znaku towarowego Nowej Zelandii i związany z nim „Numer licencji Fernmark”. Kilku dostawców stosuje tzw. Kody zaufania, które po zeskanowaniu prowadzą do strony internetowej, która uwierzytelnia dany miód i zawiera informacje o numerze partii i miejscu przetworzenia.

literatura

• Detlef Mix: lecznicza moc miodu. Wydanie 2. Herbig, Monachium 2006, ISBN 3-7766-2498-1 .
• Andreas Ende: Naturalne środki zaradcze. Manuka. Południowy zachód, 1998, ISBN 3-517-08032-2 .
• E. Mavric, S. Wittmann, G. Barth, T. Henle: Identyfikacja i oznaczenie ilościowe metyloglioksalu jako dominującego składnika antybakteryjnego miodów Manuka z Nowej Zelandii. PMID 18210383 .
• E. Mavric: Derywatyzacja argininy i związki 1,2-dikarbonylowe w żywności. Dissertation 2006. Pełny tekst (PDF, 2,51 MByte) .
• University of Waikato - Waikato Honey Research Unit: Link Collection (online) .

Indywidualne dowody