Crémant de Bourgogne
Crémant de Bourgogne to raczej lekkie wino musujące z tym Burgundii regionie winiarskim z około dwunastu procent objętościowych .
Wina musujące z regionu Burgundii charakteryzują się owocowym charakterem i pochodzą głównie z szczepów winorośli Pinot Noir , Pinot Gris , Pinot Blanc i Chardonnay , ale także częściowo z odmian Gamay , Aligoté , Melon de Bourgogne lub Sacy . Rzadszy Crémant de Bourgogne rosé jest wytwarzany z Pinot Noir i/lub Gamay z dodatkiem dowolnego białego wina bazowego. Zgodnie z prawem przetworzone winorośle muszą pochodzić wyłącznie z Burgundii. Ze względu na zastosowanie klasycznej fermentacji butelkowej , która jest podobna do procesu produkcji szampana , wino nazywane jest crémant, co wskazuje na wysoką jakość. Termin Crémant został wprowadzony w całej Francji, kiedy plantatorzy winorośli w Szampanii z powodzeniem wprowadzili zakaz stosowania na całym świecie nazwy Méthode Champenoise, która ma charakteryzować fermentację w butelkach. W porównaniu z szampanem winiarskim, Crémant de Bourgogne jest znacznie tańszy i kosztuje około 7-9 euro za butelkę i nie można go długo przechowywać w porównaniu z szampanem. Crémant należy spożywać nie później niż trzy lata po zakupie butelki w temperaturze picia od siedmiu do ośmiu stopni Celsjusza.
Ilości zbiorów
Chociaż podobnie produkowane wino musujące w Burgundii w postaci Bourgogne Mousseux istniało od dawna, ochronne oznaczenie AOC Crémant de Bourgogne zostało wprowadzone dopiero 17 października 1975 roku. Po niepewnych początkach aż do 1979 r., od tego czasu ilość tłoczenia stale rośnie. W 2006 roku zadeklarowano 107 710 hektolitrów Crémant de Bourgogne.
Podstawowy plon, czyli ograniczenie zbiorów, to niskie 50 hektolitrów z hektara; kwota, którą można skorygować w górę nawet o 20 procent w zależności od grupy wiekowej.
Jagody są zwykle zbierane na kilka dni przed zbiorem normalnych win spokojnych , ponieważ wina bazowe win musujących powinny mieć silnie kwasową strukturę. Minimalna zawartość cukru w moszczu w winie bazowym musi jednak wynosić co najmniej 137 gramów na litr (patrz również waga moszczu wyrobu ). Ze 150 kilogramów jagód można wycisnąć maksymalnie 100 litrów soku.
Język etykiety
Oprócz nazwy AOC Crémant de Bourgogne , na etykiecie można wymienić nazwy Blanc de Blancs , Blanc de Noirs , Brut (wino musujące) , Millésimé i Rosé . Oznaczają one:
- Brut: dojrzewanie na sucho z maksymalną zawartością cukru resztkowego 15 gramów na litr
- Millésimé: jagody win bazowych używanych w Crémant pochodzą z jednego rocznika
- Rosé: Crémant był co najmniej zmieszany z czerwonym winem bazowym z winorośli Pinot Noir i/lub Gamay
Zatwierdzone winnice według gminy
Dział Yonne
W departamencie Yonne dozwolone są winogrona z następujących 54 gmin:
Accolay , Asquins , Augy , Auxerre , Bein , Bernouil , Beru , Bleigny-le-Carreau , Chablis , Champvallon , La Chapelle-Vaupelteigne , Charentenay , Chemilly-sur-Serein , Cheney , Chichée , Chitry , Collan , Coulanges-la-Vineuse , Courgis , Cravant , Dannemoine , Dyé , Epineuil , Escolives-Sainte-Camille , Fleys , Fontenay-pres-Chablis , Irancy , Joigny , Junay , Jussy , Lignorelles , Ligny-le-Châtel , Maligny , Mige , Molosmes , Mouffy , Poilly sur-Serein , quenne , Saint-Bris-le-Vineux , Saint-Cyr-les-Dwukropki , Saint-Père , Serrigny , Tharoiseau , Tonnerre , Tronchoy , Val-de-Mercy , Venoy , Vermenton , Vézelay , Vézinnes , Villy , Vincelottes , Viviers , Volgré .
departament Côte-d'Or
W departamencie Côte-d'Or dozwolone są uprawy winorośli z następujących 91 gmin:
Aloxe-Corton , Ancey , Arcenant , Auxey-Duresses , Baubigny , Beaune , Belan-sur-Ource , grono , Bissey-la-Côte , Bligny-les-Beaune , Boncourt-le-Bois , Bouix , Bouze-les-Beaune , brion-sur-Ource , Brochon , Chambolle-Musigny , Charrey-sur-Seine , Chassagne-Montrachet , Chaumont-le-Bois , Chaux , Chenôve , Chevannes , Chorey , Collonges-lès-rój , Comblanchien , Corcelles-les-Monts , Corgoloin , Cormot-le-Grand , Corpeau , Couchey , Curtil-Vergy , Daix , Dijon , Échevronne , L'Étang-Vergy , Fixin , Flagey-Echézeaux , Fussey , Gevrey-Chambertin , Gilly-les-Citeaux , Gomméville , Griselles , Ladoix-Serrigny , Larrey , Magny-les-Villers , Mâlain , Marcenay , Marsannay-la-Cote , Massingy , Mavilly-Mandelot , Marey-lès-Fussey , Meloisey , Messanges , Meuilley , Meursault , Molesmes , Monthelie , Montliot-et- Courcelles , Morey-Saint-Denis , Mosson , Nantoux , Noiron-sur-Seine , Nolay , Nuits-Saint-Georges , Obtrée , Pernand-Vergelesses , plombie-les-Dijon , Poinçon-lès-Larrey , Pommard , P. othières , Premeaux-Prissey , Puligny-Montrachet , reulle-vergy , La Rochepot , Saint-Aubin , Saint-Romain , Santenay , Savigny-les-Beaune , Segrois , Talant , Thoires , Vannaire , Vauchignon , Villars-Fontaine , VILLEDIEU , Villers -la-Faye , Villers-Patras , Vix , Volnay , Vosne-Romanée , Vougeot .
departament Saona-et-Loire
W departamencie Saona-et-Loire dozwolone są winogrona z następujących 154 gmin:
Aluze , Ameugny , Azé , Barizey , Berzé-la-Ville , Berzé-le-Châtel , Bissey-sous-Cruchaud , Bissy-la-Mâconnaise , Bissy-sur-Fley , Bissy-sous-Uxelles , Blanot , Bonnay , Bouzeron , Boyer , Burgy , Burnand , Bussičres , Buxy , Bray , Bresse-sur-Grosne , Cersot , Chagny , Chaintré , Chamilly , Champagny-sous-Uxelles , Chanes , Change , Chapaize , La Chapelle-de-Guinchay , La Chapelle-sous- Brancion , Charbonnières , Chardonnay , Charnay-les-Macon , Charrecey , Chasselas , Chassey le cAMP , Château , Cheilly-lès-Maranges , Chenôves , Chevagny-les-Chevrières , Chissey-lès-Mâcon , Clessé , Cortambert , Cortevaix , Kanapy , Crêches-sur-Saône , Créot , Cruzille , Culles-les-Roches , Curtil-sous-Burnand , Davayé , Dennevy , Dezize-lès-Maranges , Donzy-le-National , Dracy-lès-Couches , Dracy-le- Fort , Épertully , Etrigny , Farges-les-Macon , Fleurville , Fley , Fontaines , Fuissé , Genouilly , Germagny , Givry , Grevilly , Hurigny , Igé , Jalogny , Jambles , Jugy , Jully-lès-Buxy , Lacrost , La ives , Laize , Leynes , Lournand , Lugny , Mâcon , malajczyk , Mancey , Martailly-les-Brancion , Massy , Mellecey , Mercurey , Milly-Lamartine , Montagny-les-Buxy , Montbellet , montceaux-ragny , Moroges , Nanton , Ozenay , Paris-l'Hôpital , Péronne , Pierreclos , prety , Prissé , Pruzilly , Remigny , La Roche-Vineuse , Romaneche-Thorins , Rosey , Royer , Rully , Saint-Albain , Saint-Amour-Bellevue , Saint-Boil , Saint-Clément -sur-Guye , Saint-Denis-de-Vaux , Saint-Désert , Saint-Gengoux-de-Scissé , Saint-Gengoux-le-National , Saint-Gilles , Saint-Jean-de-Trézy , Saint-Jean-de - Vaux , Saint-Léger-sur-Dheune , Saint-Mard-de-Vaux , Saint-Martin-Belle-Roche , Saint-Martin-du-Tartre , Saint-Martin-sous-Montaigu , Saint-Maurice-des-Champs , Saint-Maurice-de-Satonnay , Saint-Maurice-lès-Couches , Saint-Pierre-de-Varennes , Saint-Sernin-du-Plain , Saint-Symphorien-d'Ancelles , Saint-Vallerin , Saint-Vérand , Saint -Ythaire , La Salle , Salornay-sur-Guye , Sampigny-lès-Maranges , Santilly , Sassangy , Saules , Savigny-sur-Grosne , Sennecey-le-Grand , Senozan , Sercy , Serrières , Sigy-le-Châtel , Sologny , Solutré-Pouilly , Tournus , Uchizy , Vaux-en-Pre , Vergisson , Vers , Verze , Le Villars , La Vineuse , Vinzelles , Viré .
departament Rodan
W departamencie Rodan dozwolone są uprawy winorośli z następujących 85 gmin:
Alix , Anse , L'Arbresle , Les Ardillats , Arnas , Bagnols , Beaujeu , Belleville , Belmont-D'azergues , Blace , Le Bois-d'Oingt , Le Breuil , Bully , Cercié , chambost-allières , Chamelet , Charentay , Charnay , Chatillon-d'Azergues , chazay-d'azergues , Chénas , Chessy , Chiroubles , Cogny , Corcelles-en-Beaujolais , Dareizé , Denice , Émeringes , Fleurie , Frontenas , GLEIZE , Jarnioux , Juliénas , Wy , Lacenas , Lachassagne , Lancié , Lantignié , Legny , lETRA , Liergues , Limas , Lozannie , Lucenay , Marchampt , Marcy , mory , Montmelas-Saint-Sorlin , Morancé , Nuelles , Odenas , Oingt , Les Olmes , Le Perréon , Pommiers , Pouilly-le-Monial , Quincié -en-Beaujolais , Régnié-Durette , Rivolet , Salles-Arbuissonnas-en-Beaujolais , Saint-Clément-sur-Valsonne , Saint-Cyr-le-Chatoux , Saint-Didier-sur-Beaujeu , Saint-Étienne-des-Oullières , Saint-Étienne-la-Varenne , Saint-Germain-sur-l'Arbresle , Saint-Georges-de-Reneins , Saint-Jean-d'Ardières , Saint-Jean-des-Vignes , Saint-Julie n , Saint-Just-d'Avray , Saint-Lager , Saint-Laurent-d'Oingt , Saint-Loup , Sainte-Paule , Saint-Romain-de-Popey , Saint-Vérand , Sarcey , Ternand , Theizé , Vaux- en-Beaujolais , Vauxrenard , Vernay , Ville-sur-Jarnioux , Villié-Morgon .
W okresie przejściowym dopuszczono winorośl z następujących społeczności do rocznika 2005 :
- W departamencie Côte-d'Or: Chevigny-en- Valière , Combertault , Corcelles-les-Arts , Ebaty , Levernois , Merceuil , Montigny-lès-Beaune , Perrigny-lès-Dijon , Sainte-Marie-la-Blanche , Tailly .
- W dziale Yonne: Appoigny , Chichery , Montagny-la-Resle .
- W departamencie Saona-et-Loire: Géanges , Saint-Loup-de-la-Salle , Chaudenay , Demigny .
literatura
- Jancis Robinson : Oksfordzki leksykon wina . Grafe i Unzer Verlag, Monachium 2003, ISBN 3-7742-0914-6 .
- Pierre Galet : Cépages et Vignobles de France . Wydawnictwo Lavoisier, Paryż 2004, ISBN 2-7430-0585-8 . (Język francuski)
- Benoît France: Grand Atlas des Vignobles de France . Éditions wydawnictwo SOLAR, Paryż 2002, ISBN 2-263-03242-8 . (Język francuski)
