marchewka

marchewka
Korzeń marchwi (Daucus carota)

Korzeń marchwi ( Daucus carota )

Systematyka
Euasterydy II
Zamówienie : Umbelliferae (Apiales)
Rodzina : Umbelliferae (Apiaceae)
Gatunek : Marchewki ( Daucus )
Typ : Marchewka ( Daucus carota )
Podgatunki : marchewka
Nazwa naukowa
Daucus carota subsp. sativus
( Hoffm. ) Schübl. & G.Martens
Jedna zielona marchewka. Przekroje przez korzeń

Marchew ( Daucus carota subsp. Sativus ), określany również jako marchew , marchew , Gelbrübe , żółty rzepa , marchew , Riebli lub korzeń , jest znane tylko odmiana marchwi ( Daucus carota ) w obrębie rodziny Umbelliferae (Apiaceae). Z tej rośliny warzywnej, która jest używana prawie wyłącznie w korzeniu palowym .

Nazwa i pochodzenie słowa

Oznaczenie marchew lub marchew dla rośliny i buraka różni się regionalnie: w północnych i wschodnich Niemczech przeważa marchew, podczas gdy w południowych Niemczech młode buraki nazywane są marchewką; Odmiany o małych, kulistych korzeniach znane są w całych Niemczech jako marchew. W północnych Niemczech, najlepiej w Dolnej Saksonii i okolicach, termin rdzeń (w niderlandzkim słowie ) można znaleźć na rynkach iw języku potocznym . W SATER fryzyjski , marchew jest również nazywany wuttel, a nazwa Räiwe stosuje się więcej innych typów, na przykład do Hederich ( Räiwe / Wüülde Räiwe ) lub rzepy ( Räiwe / Stäkräiwe ). Określenie żółty rzepa jest często stosowany w Baden szwabskiej frankońskiej i Bawarii , a także w Saar i Palatynat, z którego Gelleriwe lub Gelleriebe Baden jest pochodnej. W Austrii marchew dominuje w języku wysokoniemieckim, podczas gdy popularne nazwy w niemieckojęzycznej Szwajcarii to Rüebli (półdługi typ pomarańczowy) i Feldrüebli (żółta rzepa).

Rozwój językowy w Niemczech zmierza w kierunku „marchewki” i „marchewki”.

Termin „marchewka” pochodzi (poprzez ludową łacińską carotta ), podobnie jak angielskie, francuskie i włoskie nazwy od łacińskiego słowa carota (i to od greckiego karōtón , liczba mnoga karōtá „marchew”).

Słowo „marchewka” opracowany ze Starego i Bliski Wysoka niemieckimi nazwami moraha , morha , Mokra, morke , morhe i więcej z synonimem germańskiego słowa ( morhōn ), z którego grecki TA brákana , „dzikie warzywa” i rosyjskie Morkov są niepewne Indoeuropejski ** mṛk , „jadalny korzeń” może być wykorzystany. Ten ostatni nie jest jednak reprezentowany w nowszych wydaniach „Kluge”.

Opis i ekologia

Kwiatostan podwójnie złoty z góry
Pokrój rośliny kwitnącej w drugim roku

Cechy wegetatywne

Marchew jest dwuletnią rośliną zielną , ale - z wyjątkiem produkcji nasiennej - uprawiana jest tylko jako roślina jednoroczna. W pierwszym roku tworzy rozetę liści podstawnokomórkowego z dwa lub trzy razy pierzaste liście i Taproot . Ten gęstnieje w trakcie wzrostu i tym samym staje się organem magazynującym. W drugim roku oś łodygi ulega wydłużeniu, rozeta liścia ulega rozpuszczeniu i pojawia się rozgałęziona, ulistniona, kwitnąca łodyga .

Substancje rezerwowe są przechowywane w korzeniu palowym. Korzeń palowy składa się z korony (głowy), kory (łyka), warstwy korkowej , rdzenia wewnętrznego ("drewnianej części") i wychodzą z niego korzenie przybyszowe .

Składniki

Większość składników znajduje się w korze korzenia palowego. W hodowli więc zawsze dąży się do wysokiego udziału kory i małego, delikatnego "kawałka drewna". W miazdze, w centralnym cylindrze, jest mniej karotenu , dlatego jest lżejszy od kory, mniejsza zawartość sacharozy , wyższa zawartość azotanów . W zależności od odmiany buraki mogą być długie, półdługie, krótkie, cylindryczne, okrągłe lub stożkowe, każdy ze spiczastymi lub tępymi końcami. Warianty kolorystyczne to jasna lub ciemnoczerwona, pomarańczowa, biała i fioletowa. Kolor zależy od odmiany, warunków uprawy i pogody. Kolor zawdzięczają karotenoidom, antocyjanom i chlorofilowi .

Wartość odżywcza na 100 g surowej marchwi:
Wartość opałowa 109 kJ (26 kcal)
woda 88,2 g
białko 0,98 grama
węglowodany 4,8 g
- w tym cukier 2,08 grama
- błonnik 3,63 grama
gruby 0,2 g
Witaminy i minerały
Witamina B 1 69 µg
Witamina B 2 53 µg
Witamina B 6 0,27 mg
witamina C 500 µg
Witamina E. 46,5 µg
Wapń 35 mg
żelazo 0,39 mg
magnez 13 mg
fosfor 36 mg
potas 328 mg
cynk 0,27 mg

Cechy generatywne

owoc

W drugim roku rozwija się bogato rozgałęziona łodyga, która niesie kwiatostany i osiąga wysokość do 150 cm. Okres kwitnienia rozpoczyna się w czerwcu. W kwiatostanie doppeldoldigen występuje wiele kwiatów. Na kwiaty są głównie obojnacze i może być także sterylny lub częściowo sterylne. Są w kolorze kremowym. Dominuje zapylenie krzyżowe , prowadzone przez owady . Powstawanie kwiatostanów może być również wywołane w pierwszym roku przez bodziec zimna ( wernalizację ) od 1 do 10°C po fazie młodości.

Te częściowe owoce są podłużne owalny. Na zewnątrz pokryte są drobnymi włoskami. W Europie Środkowej dojrzewają od sierpnia do września. Masa tysiąca ziaren wynosi od 0,8 do 1,8 g.

Numer chromosomu

Liczba chromosomów wynosi 2n = 18.

Składniki

Tabela po prawej pokazuje średnie wartości, które mogą się znacznie różnić w zależności od metody uprawy i odmiany. Oprócz podanych wartości ważna jest zawartość karotenu (głównie α- i β-karotenu, „prowitaminy A”), która jest najwyższa spośród wszystkich rodzajów warzyw. W zależności od odmiany i warunków uprawy wynosi od 5 do 30 mg na 100 g świeżej substancji. Oprócz zawartości cukru za smak odpowiadają olejki eteryczne i kwasy owocowe. Ten ostatni jest zdominowany przez kwas jabłkowy , a następnie kwas cytrynowy , kwas chinowy , kwas bursztynowy i kwas fumarowy .

Uprawa

Uprawa marchwi w Anglii
Młode marchewki na piaszczystej glebie

Marchew najlepiej rośnie na głębokich, bezkamienistych glebach piaszczystych lub piaszczysto-gliniastych, a także na lessach z przepuszczalnym podłożem. Wartość pH wynosi optymalnie od 6,5 do 7,5. Uprawa odbywa się od strefy umiarkowanej po tereny podzwrotnikowe, ale najlepsze plony uzyskuje się na terenach chłodniejszych ze średnimi temperaturami dobowymi między 16 a 18°C. W płodozmianie należy zachować trzyletnią przerwę w stosunku do innych roślin baldaszkowatych, a dłuższą w przypadku porażenia przez nicienie .

Te nawożone obornikiem nadają się jako przedplony. Wynika to z tego, że im wyższa zawartość materii organicznej w glebie, tym lepszy plon i bezpieczeństwo plonu marchwi oraz zawartość składników. Dobre kombinacje w płodozmianie z roślinami pastewnymi (z wyjątkiem lucerny i koniczyny czerwonej jako żywicieli dla paznokci korzeniowych), z roślinami strączkowymi i kapustą . Pod względem zawartości azotanów ziarno jest dobrym przedplonem.

Zapotrzebowanie marchwi na azot jest bardzo niskie w porównaniu z innymi warzywami. Jednak bardzo potrzebuje potasu i jest wrażliwy na podawanie wapnia. Ważnymi mikroelementami są magnez , bor , miedź i molibden .

W zależności od czasu rozwoju marchwi i terminu zbioru rozróżnia się kilka rodzajów upraw:

  • Uprawa wczesnej marchwi trwająca od 70 do 90 dni
  • Marchewka letnia z 110 do 135 dni
  • Późna uprawa marchwi trwająca od 170 do 220 dni

W przypadku marchwi świeżej przeważa uprawa zagonowa. Na obszarach o wysokim poziomie wód gruntowych, takich jak Holandia, marchew uprawia się na tamach.

Zgodnie z ich przeznaczeniem rozróżnia się marchew bez liści do świeżego spożycia, do przechowywania i jako towary przemysłowe oraz marchew z liśćmi, która jest używana jako pęczki do świeżego spożycia. Potoczne nazwy to zatem również marchew przemysłowa, marchew lager, marchew do mycia i marchew do gron na rynek świeży. Zarówno marchew przemysłowa, jak i marchew do świeżego spożycia są obecnie uprawiane na dużą skalę, która charakteryzuje się wysokim stopniem mechanizacji. Do zbioru zmechanizowanego można wykorzystać na przykład kombajny z sitami łańcuchowymi , ponieważ są one również używane do zbioru ziemniaków.

Marchew uprawiana jest intensywnie od około 1900 roku. W całej UE istnieje około 300 odmian. Dzięki hybrydowej hodowli , wykorzystując efekt heterozji mogłyby być stosowane, w szczególności, aby osiągnąć równowagę kształtu korzeni, koloru i rozmiaru, aby zwiększyć stosunek do miazgi i kory, aby zwiększyć zawartość cukru i karotenu. Rolnicy i ogrodnicy nie mogą sami zbierać takich hybrydowych nasion, ale muszą je kupować od międzynarodowych producentów nasion do każdego siewu.

Choroby i szkodniki

„Zmęczenie żelazem” z powodu inwazji much marchwi
Czarna zgnilizna

Kontrola marchwi jest powodowana przez dwa różne wirusy , wirus pstrości marchwi ( Tombusviridae : Umbravirus ) powodujący żółte zabarwienie i wirus czerwonych liści marchwi ( Luteoviridae : Polerovirus ) powodujący czerwone zabarwienie. Liście pozostają w fazie rozwoju po zakażeniu. Innym wirusem atakującym marchew jest wirus marchwi Y (CarVY, Potyviridae : Potyvirus ).

Szara pleśń zgnilizny ( Botrytis cinerea ), występuje w postaci słabej cudownych środka i może wywołać dalekosiężne gnicie korzeni. Czarna zgnilizna ( Alternaria radicina ) daje szare czarne obszary. Białej zgnilizny ( Sclerotinia sclerotiorum ) tworzy bujnej, wata strzępki i czerń marchew ( Alternaria durci ) powoduje gnicie i nekrotyczne tkanki kory. Atakuje buraki i liście i może prowadzić do znacznych strat w plonach. Zabójca fioletowy korzeń ( Rhizoctonia crocorum ) atakuje dolną część marchwi z fioletowym grzybni, co gnije zainfekowane obszary.

Athelia arachnoidea powodujegniciew formie wtórnej rośliny jako Rhizoctonia carotae .

Wśród szkodników zwierzęcych najważniejsza była kiedyś mucha marchwiowa ( Psila rosae ), która obecnie jest mniej powszechna w uprawach polowych. Paznokcie korzeniowe ( Meloidogyne hapla ) występują szczególnie w ciepłe lata i prowadzą do krótkiej, rozgałęzionej rzepy. Möhrenzystenälchen ( Heterodera carotae ) i Ditylenchus dipsaci ( Ditylenchus dipsaci ) występują rzadko i tylko lokalnie. Innymi szkodnikami zwierzęcymi są: pchła marchewkowa ( Trioza apicalis ), mszyca marchewkowa ( Semiaphis dahci ), komar marchewkowy ( Kiefferia pimpinellae ) oraz kilka gatunków ciem i gąsienic.

Znaczenie ekonomiczne

Według Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa FAO w 2019 roku na całym świecie zebrano 44 762 307 t marchwi (w tym rzepy ).

Poniższa tabela przedstawia przegląd 10 największych producentów marchwi na świecie, którzy wyprodukowali łącznie 68,2% zbiorów. (Wartości dla Austrii i Szwajcarii podano dla porównania.)

Najwięksi producenci marchwi (2019)
ranga kraj Ilość
(w tonach )
1 Chińska Republika LudowaChińska Republika Ludowa Chińska Republika Ludowa 17 904 421
2 UzbekistanUzbekistan Uzbekistan 2 185 113
3 Stany ZjednoczoneStany Zjednoczone Stany Zjednoczone 1 497 670
4. RosjaRosja Rosja 1 408 348
5 UkrainaUkraina Ukraina 841,840
6. Zjednoczone KrólestwoZjednoczone Królestwo Zjednoczone Królestwo 824.731
7th NiemcyNiemcy Niemcy 791.110
ósmy IndonezjaIndonezja Indonezja 644 367
9 PolskaPolska Polska 636.873
10 indykindyk indyk 625.357
pozostałe kraje 12.261.486
...
40 AustriaAustria Austria 108,180
54 SzwajcariaSzwajcaria Szwajcaria 69,941

W Europie w 2019 roku zebrano cztery razy więcej pomidorów niż marchewek. Największymi krajami uprawiającymi marchew w Europie w 2019 roku były Wielka Brytania, Niemcy i Polska. W 2017 r. spożycie na mieszkańca w Szwajcarii wyniosło około 7,9 kg. W tym samym roku w Szwajcarii uprawiano około 1900 hektarów marchwi , z czego prawie 350 hektarów przypadało na rolnictwo ekologiczne . Ponieważ pomidory koktajlowe są w Szwajcarii pokazywane osobno, marchewki nadal były na pierwszym miejscu, a spożycie na mieszkańca w 2020 r. wyniosło około 8,9 kg.

posługiwać się

Sok marchwiowy

Buraków roślin marchwi jest spożywane w stanie surowym, gotowane, ponieważ sok lub konserwowane zachowanie odbywa się na mokro , zamrożonych lub kwaśnych konfitur albo w postaci suchego produktu. Na liście marchewki może być również spożywane lub używane jako pasza dla zwierząt, króliki zwłaszcza jak je jeść.

Fizjologia żywienia

Z żywieniowego punktu widzenia należy podkreślić wysoką zawartość karotenu, witaminy C, potasu i żelaza. Marchew jest szczególnie ważna w żywieniu maluchów i małych dzieci oraz w kuchni dietetycznej. Marchew korzystnie wpływa na tworzenie krwi i zębów oraz na naturalną odporność na choroby. Sok z marchwi ma działanie regulujące wydzielanie soku żołądkowego. Ich zawartość potasu ma działanie moczopędne . Marchew stosuje się również w zaburzeniach trawienia u małych dzieci, lekko zapierające działanie opiera się na wysokiej zawartości pektyn i lekko bakteriostatycznych olejków eterycznych.

fabuła

Istnieją odmiany korzeni palowych w różnych kolorach

Różnokolorowe marchewki pochodzą z różnych klanów pochodzenia: białe pochodzą z regionu śródziemnomorskiego, żółte z Afganistanu , a formy czerwono-fioletowe. Forma kulturowa prawdopodobnie wyłoniła się z krzyżowania wszystkich trzech form na ich nakładającym się obszarze w Azji Mniejszej.

Wiedeński Kodeks Dioscoridesa na arkuszu 313r

Najstarsze dowody wykorzystania dzikiej ( Daucus carota L. ) i uprawnej ( Daucus carota subsp. Sativus Hoffm. Schübl. & G. Martens ) marchwi pochodzą ze starożytnej Grecji i Rzymu. Dioscurides nazwał gronkowce z dzikiej marchwi około 60 roku ne i wspomniał o jego zastosowaniu jako rośliny leczniczej (przeciw wrzodom, sprzyjające menstruacji, zabijające owoce, przeciw zapaleniu opłucnej, obrzękom i substancjom toksycznym oraz zatrzymywaniu moczu). Jest skuteczniejszy niż rośliny uprawiane w ogrodzie. Ilustracja w wydaniu Dioskuridesa z VI wieku jest najstarszą znaną ilustracją. Dioscurides wspomina również, że Rzymianie nazywali staphylinos carota i pastinaca . W przypadku autorów rzymskich często nie jest jasne, czy piszą o marchewce czy pasternaku, ze względu na różnorodność nazw , możliwe są także powieki kreteńskie („Daucus cretensis”) i inne baldaszki.

W X wieku na terenie dzisiejszego Iranu uprawiano czerwono-fioletową i żółtą marchew, a w XII wieku trafiły one do Hiszpanii i Włoch. Marchew czerwono-fioletową uprawiano we Francji i Niemczech do XIX wieku, ale żółty burak dominował w Europie od XVI wieku . Nawet po wyhodowaniu marchewki karotenowej o barwie pomarańczowej długo uprawiano ją na paszę.

W Europie Środkowej archeologiczne dowody upraw marchwi są trudne, ponieważ dzika marchew jest szeroko rozpowszechniona, zwłaszcza na łąkach i przy drogach. Wczesne wzmianki pisane z IX-XII wieku nie mogą być z całą pewnością odróżnione od pasternaku, tak jak w Capitulare de villis Karola Wielkiego lub w pismach Hildegardy von Bingen . Najstarszy jednoznaczny opis pochodzi od Albertusa Magnusa z XIII wieku, który nazwał roślinę daucus i nazwał jej charakterystyczną cechą ciemniejszy centralny kwiat .

Jest często wymieniany w księgach zielarskich z XVI i XVII wieku. Na przykład Hieronymus Bock nazywa je Geel w 1539 i surowymi burakami . W 1586 roku Joachim Camerarius nazwał Carota „welsch”. Prawdopodobnie była to forma uprawna, która niedawno dotarła do Niemiec z Francji lub Włoch. Marchewki występowały w wielu różnych kolorach, dlatego w 1684 Johann Sigismund Elsholtz nazwał marchew żółtą, białą, czerwoną oraz czarną i czerwoną.

Pomarańczowe marchewki mogły pochodzić z Holandii. W każdym razie pierwszym dowodem na to są obrazy holenderskie z końca XVII wieku: Pieter Aertsen , Stoisko z owocami i warzywami oraz Nicolaes Maes , Scena targowa w Dordrechcie . W XVIII wieku marchew w Holandii podzielono na dwie grupy: długą pomarańczową (w Niemczech znaną jako Brunswicker) i mniejszą, intensywnie pomarańczową rogatą. Pierwsze opisy marchwi pomarańczowej pochodzą z początku XVIII wieku.

literatura

linki internetowe

Commons : Marchew ( Daucus carota )  - Zbiór obrazów, filmów i plików audio
Commons : Marchewka jako motyw  - kolekcja obrazów, filmów i plików audio
Wikibooks: Przepisy z marchewką  - materiały do ​​nauki i nauczania
Wikisłownik: marchewka  - objaśnienia znaczeń, pochodzenie słów, synonimy, tłumaczenia
Wikisłownik: marchewka  - objaśnienia znaczeń, pochodzenie słów, synonimy, tłumaczenia

Indywidualne dowody

  1. ↑ Georg Vogel: Podręcznik specjalnej uprawy warzyw. Eugen Ulmer, Stuttgart 1996, ISBN 3-8001-5285-1 , s. 953.
  2. ↑ Manfred A. Fischer , Karl Oswald, Wolfgang Adler: Flora wycieczkowa do Austrii, Liechtensteinu i Południowego Tyrolu. Wydanie trzecie, ulepszone. Prowincja Górna Austria, Centrum Biologii Państwowych Muzeów Górnej Austrii, Linz 2008, ISBN 978-3-85474-187-9 ; Słowa kluczowe marchew i marchew. W: Słownik austriacki. Wydanie 40. Wydane w imieniu Federalnego Ministerstwa Edukacji, Nauki i Kultury . öbvhpt, Wiedeń 2006, ISBN 978-3-209-05511-8 .
  3. ^ Fritz Keller, Jürg Lüthi, Kurt Röthlisberger: 100 warzyw. Verlag Landwirtschaftliche Lehrmittelzentrale, Zollikofen 1986, ISBN 3-906679-01-2 , s. 130-133.
  4. ↑ „Stosowanie 'marchew' i 'marchew' wciąż się rozwija, podczas gdy inne terminy powoli zanikają […]. Siła dużych sieci supermarketów rosła coraz bardziej w ciągu ostatnich kilku dekad w porównaniu z regionalnymi sklepami spożywczymi i cotygodniowymi targowiskami, w tym siła mowy.”Friederike Milbradt: Nazwy marchewki. W: ZEIT-MAGAZIN , ISSN  2190-9903 , No. 5/2016, 15.02.2016. Kategoria: Mapa Niemiec , dostęp 16.06.2016 (z mapą Niemiec do rozpowszechniania użycia słów).
  5. ^ Friedrich Kluge , Alfred Götze : Słownik etymologiczny języka niemieckiego . Wydanie XX. Pod redakcją Walthera Mitzki . De Gruyter, Berlin / Nowy Jork 1967; Przedruk („21. wydanie niezmienione”) ibid 1975, ISBN 3-11-005709-3 , s. 353 f.
  6. ^ Friedrich Kluge: Słownik etymologiczny języka niemieckiego. Edytowane przez Elmara Seebolda. Wydanie 25., poprawione i rozszerzone. 2011.
  7. ^ Siegfried W. Souci, specjalista Walther, Heinrich Kraut : Skład żywności. Tabele wartości odżywczych , Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft, Stuttgart 2008, ISBN 3-8047-5038-9 , s. 772-774.
  8. ↑ Daucus carota subsp. sativus na Tropicos.org. W: Raporty o chromosomach IPCN . Ogród Botaniczny Missouri, St. Louis.
  9. ^ Günter Jeromin: Chemia organiczna: praktyczny podręcznik. Wydanie drugie, Harri Deutsch, Frankfurt nad Menem 2006, ISBN 978-3-8171-1732-1 , s. 160; Wydanie 4 (= Wydanie Harri Deutsch ). Verlag Europa-Lehrmittel Nourney, Vollmer, Haan-Gruiten 2014, ISBN 978-3-8085-5619-1 .
  10. ↑ Jürgen Stein, K.-W. Jauch (red.): Praktyczny podręcznik żywienia klinicznego i terapii infuzyjnej. Tom 2. Springer, Berlin/Heidelberg 2003, ISBN 978-3-642-62625-8 , s. 109 i nast.
  11. ↑ Georg Vogel: Podręcznik specjalnej uprawy warzyw. Eugen Ulmer, Stuttgart 1996, ISBN 3-8001-5285-1 , s. 958.
  12. ↑ Ulrich Sachweh (red.): Ogrodnik. Tom 3: Szkółka, sadownictwo, uprawa nasion, uprawa warzyw. Wydanie drugie Ulmer, Stuttgart 1986/1989, ISBN 3-8001-1148-9 , s. 49.
  13. ^ Gerard C. Adams, Bradley R. Kropp: Athelia arachnoidea, stan płciowy Rhizoctonia carotae, patogen marchwi w chłodni . W: Mykologia . 88, nr 3, 1996, s. 459-472. JSTOR 3760886 . doi : 10.2307/3760886 .
  14. ↑ a b Uprawy> Marchew i rzepa. W: Statystyki produkcji FAO za 2019 r. fao.org, dostęp 17 stycznia 2021 r .
  15. ↑ a b Popularny od dawna hit. W: schweizerbauer.ch . 20 marca 2019, dostęp 21 kwietnia 2019 .
  16. ^ Serwis Informacji Rolnej (LID): Rüebli to numer 1 w Szwajcarii. 14 maja 2021, udostępniono 15 maja 2021 .
  17. ^ Serwis Informacji Rolnej (LID): 10 najlepszych warzyw. 14 maja 2021, udostępniono 15 maja 2021 .
  18. ↑ Georg Vogel: Podręcznik specjalnej uprawy warzyw. Eugen Ulmer, Stuttgart 1996, ISBN 3-8001-5285-1 , s. 958 f.
  19. ↑ gartenzeitung.com - Tamara Reinisch: 10 faktów, dlaczego marchewki nie powinny trafić do kosza na odpady organiczne!
  20. ↑ Pedanius Dioscorides: Der Wiener Dioskurides: Codex medicus Graecus 1 z Austriackiej Biblioteki Narodowej. Część 2. Komentarz Otto Mazala (= najważniejsze elementy sztuki książkowej. Tom 8/2). Akademische Druck- und Verlagsanstalt, Graz 1999, ISBN 3-201-01725-6 , ark. 312r: Marchew pospolita (marchew, żółta rzepa), ark. 313r: marchew. Komentarz: s. 24 (tekst częściowo w języku greckim, częściowo w języku niemieckim).
  21. ↑ Wolfgang Schneider : Leksykon historii medycyny. 7 tomów, Frankfurt nad Menem 1968–1975, tom 5/2, s. 17–19 (o dzikiej marchwi i kształtach ogrodowych).
  22. ↑ Christina Becela-Deller: Ruta graveolens L. Roślina lecznicza z punktu widzenia historii sztuki i kultury. (Rozprawa matematyczno-przyrodnicza Würzburg 1994) Königshausen i Neumann, Würzburg 1998 (= Würzburg badania medyczno-historyczne. Tom 65). ISBN 3-8260-1667-X , s. 234.
  23. ↑ Pedanios Dioscurides. De Medicinali Materia libri quinque z I wieku . Niemieckie tłumaczenie Juliusa Berendesa 1902, księga III, rozdział 52 ( wersja cyfrowa )
  24. ^ Gerhard Roßbach, Peter Proff: Cassius-Felix-Interpretationen: Części I i II (rozprawy medyczne, Würzburg 1985) Würzburg 1991 (= Würzburg badania medyczno-historyczne. Tom 37), s. 159 i 241.
  25. ↑ Werner Dressendörfer: Podatki na medycynę późnośredniowieczną monachijskiego lekarza miejskiego Sigmunda Gotzkirchera z Grazer Codex 311. Przyczynek do wczesnej historii południowoniemieckiej apteki. Königshausen i Neumann Würzburg 1978 (= badania medyczno-historyczne Würzburga. Tom 15), s. 209.
  26. ↑ Hieronymus Bock: Kreuterbuch. 1539, część I, rozdział 147 (wersja zdigitalizowana)
  27. ^ ' Kreutterbuch des… Petri Andreae Matthioli … powiększony o Ioachimum Camerarium. Frankfurt 1586, Księga II, Rozdział 33: Von Mören / lub żółta rzepa ( wersja cyfrowa ) Rozdział 34 Z Carota ( wersja cyfrowa )