Kapusta głowiasta

Kapusta biała ( Brassica oleracea convar. Capitata )

Główka kapusty ( Brassica oleracea corwar. Capitata L. ), zwany również kapusta do zwarcia , to uprawne forma ( Convarietät ), z kapusty roślinnego ( Brassica oleracea ), z rodzaju kapusty ( Brassica ).

Uznany za „ Warzywo Roku ” 2006 w Niemczech przez Stowarzyszenie Ochrony Różnorodności Upraw eV (VEN) , znajduje się również w herbie miasta Metzingen .

funkcje

Główka kapusty jest pierwotnie wieloletnia , roślin zielnych , w rzeczywistości jest on dwa lata. Na liście są naprzemiennie . W pierwszym roku ścisłe rozety liściowe tworzą główkę podstawy (oś ściśniętej łodygi), liście są mięsiste i klapowane.

• W przypadku kapusty zewnętrzne liście są pokryte woskiem i żółtozielone.
• Kiedy liście kapusty są spowodowane antocyjanami, zabarwione na czerwono fioletowo.
• Główka zaostrzonej kapusty jest stożkowa, a liście są żółto-zielone.
• Kiedy liście kapusty są zwinięte, kędzierzawe i zielone.

W drugim roku głowa rozpuszcza się i kwitną pędy o wysokości od 1,5 do 2 metrów, niebieskawo matowe i rozgałęzione u szczytu. Liście łodyg są szypułkowe, często w kształcie liry pierzaste lub niepodzielone, górne są siedzące, wydłużone lub liniowe, zwykle z całymi brzegami . Kwiaty ułożone są w luźne grona . Cztery płatki są żółte. Okres kwitnienia trwa od maja do września. Owoce są cylindrycznymi strąkami .

pochodzenie

Kapusta głowiasta pochodzi z kapusty warzywnej . Kapustę po raz pierwszy uprawiano na obszarze śródziemnomorskim , najstarsze pisemne dowody pochodzą z greckiej i rzymskiej starożytności , a Pliniusz znał już kilka rodzajów kapusty. Wtedy istniały tylko odmiany kapusty luźno liściastej i żadna z zamkniętymi główkami. Kapustę uprawiano w Europie Środkowej dopiero od średniowiecza (od IX do XV wieku). Kapusta głowiasta występuje prawdopodobnie najpóźniej od XI lub XII wieku. W księgach zielarskich z XVI w. Wymieniane są liczne gatunki kapusty, w tym kapusta biała i czerwona.

dokumentów potwierdzających

• Klaus Becker, Stefan John: Atlas kolorów użytecznych roślin w Europie Środkowej . Ulmer Verlag, Stuttgart (Hohenheim) 2000, ISBN 3-8001-4134-5 .

linki internetowe