Uprawa winorośli
Uprawa winorośli , wino i uprawa winorośli (Szwajcaria) są na obszarach uprawy winorośli używanych zamiennie. Terminy te oznaczają uprawę (także naukę) winorośli w celu uzyskania winogron w celu wyprodukowania z nich wina . Uprawa jest przeprowadzane przez producenta wina (znany również jako winiarza , producenta wina lub wina hodowcy ). Produkcja wina odbywa się w piwnicy (winiarnie, winnice). Wszystkie prace i urządzenia potrzebne do produkcji wina są obsługiwane w gospodarce piwnicznej. Znana jest również jako enologia .
Uprawa winorośli obejmuje historię, rozmieszczenie i gospodarcze znaczenie winorośli, organów winorośli, odmian winorośli i hodowli winorośli, rozmnażania winorośli, nowego sadzenia, sadzenia, środków pielęgnacyjnych (przycinanie, edukacja, pielęgnacja gleby i nawożenie) oraz ochrony roślin ( pożyteczne owady, choroby, szkodniki, inne uszkodzenia), metody produkcji w uprawie winorośli, szkolenia.
historia
Rozległe obszary na południe od Morza Kaspijskiego i międzystanowej ( Eufrat , Tygrys ) do Zatoki Perskiej są uważane za centra pochodzenia winorośli (uprawiana winorośl - Vitis vinifera) i uprawy winorośli. Już w 5000 pne Chr. Może być na Kaukazie Południowym (obecnie Gruzja ), a także w krajobrazie Bliskiego Wschodu Sumer (obecnie południowy Irak ) po raz pierwszy uprawa winorośli wykryta ludzkimi rękami. Uprawa winorośli rozprzestrzeniła się stamtąd na całym Bliskim Wschodzie , około 1700 roku pne. Minojskie szlachetne winorośle uprawiane na Krecie . Greccy koloniści prawdopodobnie będą na 7-6 Wiek pne Najpierw sprowadził winorośl do Galii (Massalia → Marsylia).
Dystrybucja i znaczenie
Winorośl ma określone wymagania klimatyczne i rozwija się w strefie klimatu umiarkowanego. Na półkuli północnej strefa upraw znajduje się między 30 (izoterma 20 ° C) a 50 stopniem szerokości geograficznej (izoterma 10 ° C). Na półkuli południowej strefa upraw znajduje się między 30 a 40 równoleżnikiem. Winorośl rozwija się od bardzo gorących ( południowa Kalifornia ) do chłodnych ( Anglia , Luksemburg ), od bardzo wilgotnych do bardzo suchych obszarów uprawy ( Central Valley w Kalifornii). Winorośl hoduje się na stromych zboczach ( dolinie Mozoli , Wachau , Douro Valley , Ahr doliny , Ruwer ) i na płaskich powierzchniach. Uprawa jest bardzo różna w różnych dziedzinach (praca fizyczna, korzystanie z maszyn). Gęstość sadzenia również waha się od 10000 winorośli / ha (w Bordeaux , Champagne ) 600 winorośli / ha (w regionie Vinho Verde w Portugalia).
Uprawa winorośli to jedna z najstarszych wyspecjalizowanych kultur rolniczych. Uprawa winorośli kształtuje krajobraz i gospodarkę całych obszarów. Odwrotnie, krajobraz, gleba z jej mineralnością i warunki klimatyczne znajdują odzwierciedlenie w winie, które Francuzi używają szerokiego terminu „ terroir ” na określenie warunków panujących na miejscu. Dziś zastanawiamy się nad przyrodą i naturalnymi podstawami życia, ale także nad tradycją, dlatego tereny winiarskie jako tereny rekreacyjne i firma jako miejsce pracy stają się coraz ważniejsze. W ciągu ostatnich trzech dekad światowy obszar uprawy winorośli znacznie się zmienił. Począwszy od XX wieku w „nowych krajach uprawy winorośli” (Kalifornia, RPA, Ameryka Południowa, Australia czy Nowa Zelandia) nastąpiła masowa intensyfikacja uprawy winorośli, podczas gdy w klasycznych krajach winiarskich (Europa , Kaukaz i region śródziemnomorski) są skontrastowane.
Rozwój obszaru uprawy winorośli na świecie
We wstępie do raportu Międzynarodowej Organizacji ds. Winorośli i Wina (OIV) jest napisane (używając Tha na tysiąc hektarów):
„Po silnym wzroście, który miał miejsce pod koniec lat 70. XX wieku, obszar uprawy winorośli na całym świecie zmniejszał się ze względu na środki wsparcia Unii Europejskiej (UE) na rzecz wylesiania i masowego wylesiania w byłym ZSRR. Spadek ten trwał do 1998 r., Choć w mniejszym stopniu. W tym czasie winnice na świecie osiągnęły 7,6 Mha, najniższy poziom od 1950 r. Następnie nastąpił wzrost w latach 1998–2002, który można zaliczyć nawet do 2000 r. (Roczny wzrost ponad 1,4%). a winnice osiągnęły 7,9 Mha. Wyniki odnotowane w 2007 roku sugerują, że po tych latach ożywienia ponownie nastąpił spadek liczby winnic na świecie. Przyczyny rozwoju obserwowanego po 2003 roku:
- Bilans nasadzeń i polan w krajach półkuli południowej oraz w Stanach Zjednoczonych (USA) jest ogólnie dodatni: (ok. +50 tys. W latach 2003-2007 w porównaniu do +170 tys. W latach 1998-2002).
- Pomimo ograniczenia zakresu stosowania rozporządzenia wspólnotowego w sprawie finansowania ostatecznej rezygnacji z winnic (od roku gospodarczego 1996/97) i ponownego wprowadzenia nowych praw do sadzenia od 1999 r., Europejskie winnice (w tym CEEC i dawne ZSRR) ponownie spada, co prowadzi do spadku winnic o 170 tys. W latach 2003-2007.
- Znacząco wolniejszy wzrost chińskich winnic (ok. +18 tys. W latach 2003-2007 w porównaniu do ok. +227 tys. W latach 1998-2002) jest odpowiedzialny za spadek powierzchni winnic w Turcji (rzędu -49 tys. W latach 2003 i 2007 w porównaniu do -12 tha w latach 1998-2002) nie mogą zostać złowione. Pomimo przypuszczalnego wzrostu winnic w Iranie, spadek winnic azjatyckich w latach 2003-2007 wyniesie około 20 tys.
- Tym samym winnice na całym świecie w 2007 roku wyniosły 7 792 tys., Tj. H. całkowita powierzchnia mieści się w przedziale od 1999 r. (7 726 tys.) do 2000 r. (7 854 tys.). Wyrażony w wartościach bezwzględnych spadek w porównaniu z 2006 r. Jest raczej wyraźny (-26 tys.), Ale ograniczony pod względem wartości procentowej: -0,3%. W porównaniu do 2003 r. Spadek wyniósł łącznie 124 tys., Co daje średni roczny spadek o 31 tys. (Wobec średniorocznego wzrostu w latach 1998-2002 o 66 tys.) ”.
Regularne roczne sprawozdanie OIV „Raport statystyczny o światowej uprawie winorośli” zawiera obszerne statystyki dotyczące rozwoju obszaru uprawy winorośli i światowego przemysłu winiarskiego. W szczególności są to następujące powiadomienia:
- Winnice w krajach świata. Sytuacja i statystyki uprawy winorośli na świecie.
- Komunikat prasowy OIV o światowej sytuacji w uprawie winorośli.
- światowe statystyki wina
Kraj produkujący |
Pro duk- nia (mln hl ) |
Powierzchnia uprawna (1000 ha ) |
---|---|---|
Włochy | 49.1 | 719 |
Francja | 46.6 | 797 |
Hiszpania | 40.7 | 961 |
Stany Zjednoczone | 22.8 | 405 |
Argentyna | 10.8 | 215 |
Australia | 10.6 | 146 |
Afryka Południowa | 10.4 | 122 |
Chile | 10.3 | 207 |
Niemcy | 8.4 | 103 |
Chiny | 6.6 | 785 |
Portugalia | 6.4 | 194 |
Rosja | 4.4 | 96 |
Rumunia | 3.6 | 190 |
Nowa Zelandia | 3.3 | |
Węgry | 2.4 | |
Austria | 2.4 | |
Grecja | 2.3 | 109 |
Brazylia | 1.9 | |
Gruzja | 1.8 |
Według statystyk Federalnego Urzędu Statystycznego z 2019 r. 67% winnic w Niemczech obsadzono winogronami białymi, a 33% winogronami czerwonymi.
Znaczenie ekonomiczne
Tysiącletnia tradycja uprawy winorośli sprawiła, że uprawa winorośli i wina są nieodłączną częścią stylu życia mieszkańców danego obszaru. Kultura wina zawsze była wyrazem radości życia i kultury. Związki między winoroślą i winem z jednej strony, a krajobrazem i kulturą ludzką z drugiej są zróżnicowane i wzajemnie na siebie wpływają. Sztuki piękne, poezja, zwyczaje i religia zawsze szanowały i chwaliły winorośl i wino. Wino uosabia kawałek historii kultury Zachodu. Uprawa winorośli to jedna z najstarszych kultur. Winnice kształtują krajobraz i gospodarkę całych krajów oraz stanowią bazę turystyczną.
W ciągu ostatnich 2000 lat uprawę winorośli ukształtował również bardzo zmienny rozwój gospodarczy. Rzymianie bardzo wcześnie próbowali wpłynąć na produkcję. Domicjan wydał rozkaz usunięcia połowy winnic Cesarstwa Rzymskiego poza granicami Włoch, aby przeciwdziałać spadkowi ceny włoskiego wina. Wraz z początkiem ery przemysłowej uprawa winorośli w Europie poniosła ogromne straty gospodarcze w wyniku wprowadzenia filoksery i chorób grzybowych, mączniaka rzekomego ( mączniaka rzekomego ) i oidium ( mączniaka prawdziwego ). Dopiero po zakończeniu drugiej wojny światowej cała gospodarka światowa odżyła, a wraz z nią uprawa winorośli.
Mechanizacja uczyniła produkcję winogron łatwiejszą i tańszą, a wiele odkryć naukowych doprowadziło do zastosowania różnych agrochemikaliów. Doprowadziło to nie tylko do wzrostu jakości, ale także do zabezpieczenia produkcji. Najwyższe spożycie wina na świecie miało miejsce w latach 1976-1980, w okresie wielkiej globalnej ekspansji gospodarczej. Produkcja spadła do 1990 roku, po czym ponownie wzrosła. Jednak szczególnie w Europie nadwyżka wina znacznie wzrosła. Główną przyczyną spadku konsumpcji i rosnącej nadwyżki był spadek spożycia na mieszkańca w głównych krajach winiarskich we Francji i we Włoszech. Do tego dochodziły również bardzo wysokie zbiory winogron w 1982 i 1983 roku.
Europa zajmuje około 2/3 światowego obszaru uprawy winorośli. Kraje azjatyckie i północnoafrykańskie również mają znaczne winnice, ale ze względów religijnych i kulturowych produkcja wina jest tam znacznie mniej ważna. Główny nacisk kładzie się na produkcję rodzynek i winogron stołowych . Konsumpcja wina w krajach świata jest bardzo różna. Wino ma znaczenie głównie w krajach obszaru kultury chrześcijańsko-europejskiej. Konsumpcja na mieszkańca zależy w dużej mierze od dochodów ludności. Wino jest tradycyjnie częścią życia codziennego, zwłaszcza w krajach śródziemnomorskich. Od lat sześćdziesiątych XX wieku obserwuje się spadek spożycia wina. Pomimo wzrostu konsumpcji w innych uprzemysłowionych krajach Europy Północnej i Zachodniej, a także w Ameryce Północnej, Japonii i innych krajach azjatyckich, globalnego spadku konsumpcji nie udało się zrekompensować, tak że nastąpił spadek globalnej powierzchni uprawy winorośli.
Obszary w zależności od odmiany winorośli
Całkowity areał upraw winorośli wyniósł około 4,2 miliona hektarów w 2016 roku. 20 odmian winorośli, które zajmowały największe winnice na świecie (stan na 2016 r.) Łącznie stanowiło ok. 58,3% całkowitej powierzchni uprawy winorośli na świecie.
Odmiana winogron | Winnice ha 2016 |
---|---|
Cabernet Sauvignon | 310,671 |
Merlot | 266,440 |
Tempranillo | 219,379 |
Airén | 203,801 |
Chardonnay | 201,649 |
Syrah | 181.185 |
Grenache | 150.096 |
Sauvignon Blanc | 124,700 |
Trebbiano Toscano | 120,343 |
Pinot Noir | 105,480 |
Sangiovese | 73,464 |
Riesling | 73,464 |
Bobal | 59,189 |
Cabernet Franc | 56.052 |
Łóżko składane | 52,233 |
Monastrel | 51,930 |
Rkatsiteli | 51,374 |
Pinot Gris | 48,570 |
Mazuelo | 47,312 |
Macabeo | 38,625 |
pozostałe odmiany winorośli | 1 729 475 |
Areał świata w 2016 roku | 4,165,432 |
Obszary uprawy winorośli
Obszar uprawy winorośli (Weinbauflur ( AT ), Rebbauzone ( CH )) to region geograficzny, w którym może być uprawiane wino o nazwie „obszar uprawy winorośli”. Z reguły obszary uprawy winorośli rozwinęły się w przeszłości, ponieważ w niektórych regionach kraju winorośle dobrze się rozwijają, a winogrona dobrej jakości mogą być regularnie produkowane, aw innych nie (niewystarczająca dojrzałość winogron, częsta zima lub ryzyko późnych przymrozków itp.). Dziś są to prawnie zdefiniowane obszary (z precyzyjnie uregulowanym oznaczeniem) w większości krajów. Te obszary i ich położenie są odpowiednie dla klimatu, położenia i rodzaju gleby, aby umożliwić dobry rozwój winorośli. Wszystkie obszary obsadzone winoroślą mają być objęte katastrem uprawy winorośli . Przepisy dotyczące prowadzenia katastru uprawy winorośli nie istnieją we wszystkich krajach upraw winorośli na świecie.
wino
Winorośl jest jedną z najstarszych uprawianych roślin. Wraz ze wzrostem systematycznego stosowania, uprawiane winorośle wyłoniły się z dzikich winorośli poprzez wykorzystanie przez ludzi i naturalne krzyżówki (przypadkowe krzyżowania). Uprawiane winorośle to wyselekcjonowane ( mutacja , naturalne krzyżowanie ) potomków dzikich winogron, które były specjalnie uprawiane od XVIII wieku. Szacuje się, że obecnie na całym świecie istnieje około 10 000–25 000 odmian winorośli. Jednak tylko niewielka ich część ma znaczenie gospodarcze.
Pod względem botanicznym winorośl należy do rzędu rodziny kruszyny (Rhamnales). Jedną z nich są winorośle (Vitaceae). Rodzaj Vitis występuje na całym świecie w różnych dzikich formach. Istnieją dwa podgatunki, z których podrodzaj Euvitis dostarcza materiału winnego do wysokowydajnej uprawy winorośli. Ameryka Północna ma obecnie największą liczbę znanych, naturalnie występujących gatunków.
Organy winorośli
Warunkiem prawidłowej pielęgnacji jest funkcja i struktura organów winorośli w celu praktycznego wdrożenia środków pielęgnacyjnych.
Narządy nadziemnych z winorośli z pnia starego drewna, a rok drewna, od pączkami (oczkami) Kapusta silnik - to kiełkowania , liści (roślin) , okrążeń wody , Geschein , Rebblüte , Ranke , końcówki pędów , ponieważ winogrono i winogrono . Podziemnymi organami winorośli są korzenie .
Odmiany winogron
Około 16.800 odmiany są obecnie zarejestrowany w Bazie Europejskiej Vitis (12,431 Vitis vinifera L., 3,949 Vitis międzygatunkowych Crossing , 529 innych gatunków Vitis). Można przypuszczać, że kilka tysięcy odmian jest nadal dostępnych na całym świecie, ale nie zostały one jeszcze wprowadzone do bazy danych.
Ampelografia nawet Ampelografie niemieckie odmiany winorośli lub Enologia jest doktryna określenia i opisu odmian i ich klasyfikacji naukowej.
Duża liczba odmian winorośli jest wynikiem mutacji, doboru naturalnego i krzyżowania. Dopóki człowiek uprawia winorośl, od ponad 150 lat wybiera i dokonuje ukierunkowanych skrzyżowań. Właściwości odmian winorośli nie są w dłuższej perspektywie stabilne (nawet przy rozmnażaniu wegetatywnym) - podlegają one wpływom naturalnym (promieniowanie, wpływy lokalizacyjne, choroby degradacyjne), które powoli zmieniają właściwości pozytywne i negatywne.
Hodowla winorośli
Poprzez selekcję / selekcję ( hodowla selekcyjna ) winorośle są oceniane według określonych kryteriów i rozmnażane są tylko te winorośle, które spełniają wymagania. Wraz z krzyżowaniem pojawiają się nowe odmiany o nowych właściwościach (odmiana). Ponieważ kontrola odmiany i jej właściwości zajmuje wiele lat, prace te są wykonywane głównie w instytutach uprawy winorośli. Pod pojęciem nowa odmiana rozumie się nowo pozyskaną winorośl, która została wyprodukowana określoną metodą hodowlaną. Uznanie nowo wyhodowanych odmian (w hodowli roślin ) jest regulowane przez ustawę o ochronie odmian roślin i jest zarządzane przez Federalny Urząd Odmian Roślin (dla Niemiec).
Państwowe instytuty hodowlane i badawcze
Zajmuje się hodowlą winorośli
Niemcy
- Instytut Hodowli Winorośli Geilweilerhof , Siebeldingen
- Państwowy Instytut Winiarstwa Freiburg , Fryburg Bryzgowijski
- Państwowy instytut dydaktyczno-badawczy ds. Uprawy winorośli i sadownictwa , Weinsberg
- Zakład hodowli winorośli i doskonalenia instytutu badawczego Geisenheim , Geisenheim
- Bawarski Państwowy Instytut Winiarstwa i Ogrodnictwa ze szkołą techniczną i techniczną ogrodnictwa, ogrodnictwa i kształtowania krajobrazu, uprawy winorośli i zarządzania piwnicami w Veitshöchheim
- Państwowy Instytut Hodowli dla winorośli , Alzey (rozpuszczony w 2005 roku)
Austria
Szwajcaria
Ochrona odmian roślin
Rozmnażanie winorośli
Winorośl może rozmnażać się na dwa sposoby: płciowo (generatywnie) i bezpłciowo (wegetatywnie). Rozmnażanie generatywne z nasionami jest ważne tylko w krzyżówkach. W praktycznej uprawie winorośli rolę odgrywa tylko rozmnażanie bezpłciowe (wegetatywne). Ten rodzaj rozmnażania odbywa się w postaci sadzonek i odgałęzień. Szczególne znaczenie ma obróbka (połączenie podkładki i ryżu szlachetnego z późniejszym formowaniem pędów i rozwojem korzeni jak przy cięciu).
- Sadzonki winorośli
- Przedszkole
Sadzenie winnicy
Stworzenie udanego i dochodowego systemu, który gwarantuje plony dostosowane do lokalizacji o wysokiej jakości i żywotności od 25 do 30 lat, można osiągnąć tylko poprzez współdziałanie wielu czynników, czynników lokalizacji (klimat, gleba, lokalizacja) .
Wymagania dotyczące lokalizacji winorośli
Winorośl stawia wysokie wymagania co do lokalizacji. Zarówno gleba , lokalizacja, jak i klimat są bardzo ważne dla sukcesu. Czynniki lokalizacji i wszystkie środki konserwacyjne należy zawsze postrzegać jako całościowy system z jego interakcjami. We Francji w tym celu używa się terminu terroir . Terroir dosłownie oznacza coś w rodzaju gleby, pochodzenia, domu. W uprawie winorośli chodzi o złożoną wzajemną zależność surowców geologicznych, topografii (lokalizacji), klimatu i gleby.
Te konsekwencje globalnego ocieplenia do uprawy winorośli powinny być brane pod uwagę w szczególności przy wyborze odmiany i kłącze, planowana systemu edukacji i konserwacji gleby (nawadnianie). Ze względu na zmiany klimatyczne granice uprawy winorośli przesuwają się.
Środki konserwacyjne
Winnica wymaga szeregu środków pielęgnacyjnych, takich jak przycinanie , edukacja , uprawa liści, przerzedzanie winogron, pielęgnacja gleby oraz nawozy organiczne (nawozy humusowe) i mineralne (mineralne nawozy handlowe) przystosowane do winorośli (i gleby).
Przycinanie
Przycinanie odnosi się do corocznego przycinania rocznego drewna i poprawiania starego drewna. Niezbędne prace są wykonywane w okresie spoczynku (przycinanie zimowe). Zasadniczo coroczne przycinanie nie jest konieczne z punktu widzenia fizjologii roślin. Większość systemów edukacyjnych wymaga jednak cięć. Roczne cięcie zmienia rozwój pędów, liści i winogron. Tworzenie korzeni jest również mniejsze, im mniej pędów rozwija się winorośl.
Wychowanie winorośli
Winorośl jest rośliną pnącą i potrzebuje stałego wsparcia. Wychowanie oznacza budowę i kształt winorośli. Winiarz nadaje winorośli charakterystyczną strukturę (stare drewno) w zależności od sposobu wychowania. Zadaniem edukacji jest zapewnienie jakości i ilości oraz tworzenie korzyści ekonomicznych (wykorzystanie maszyn).
Klasyfikacja
Systemy szkolenia winorośli można podzielić według różnych punktów widzenia. Nazwa wychowania jest różna w regionach lub krajach winiarskich. Często są one nazwane na cześć ludzi ( Lenz Moser , Jules Guyot , Scott, Henry itp.) Lub obszarów. Wiele systemów jest podobnych w systemie konstrukcyjnym. Różnica zwykle wynika z właściwości odmiany, możliwego lub pożądanego stopnia mechanizacji, a także warunków ekonomicznych. Podparcie ramy drucianej nie było wcześniej możliwe. Na przykład winorośl była kiedyś uprawiana na drzewach, plecionych pędach drewna, palach ( trening tyczki, kultura kija ) lub na drewnianej ramie ( trening perglera ) lub zaopatrywana w nie.
Systemy edukacyjne
Największe znaczenie i dystrybucja mają pionowe systemy szkolenia winorośli .
Schematyczne przedstawienie edukacji szpiegowskiej .
Materiały pomocnicze
Materiały podporowe powinny mieć długą żywotność, dobrą stabilność i (zwłaszcza jeśli planowane jest mechaniczne zbieranie winogron) elastyczność. Niewielka waga jest ważna dla stworzenia. Powinny być niedrogie i wymagać niewielkiej konserwacji. Nie powinny zanieczyszczać gleby ani wód gruntowych i powinny być usuwane bez żadnych problemów.
Do wsparcia wymagane są:
- Wkładka (tyczki do sadzenia, pręty nasienne) wykonana z metalu, drewna, włókna szklanego lub tworzywa sztucznego jako podpora dla młodej winorośli i późniejszego szczepu
- Słupki (kolumny, Bagstall, Stickelberger ) z metalu, drewna lub betonu, jako nośnik ramy drucianej
- Drut metalowy, plastikowy jako pomoc do wspinania się i zapętlania zielonych pędów, np. B. za pomocą wspornika ramy drucianej lub haka drucianego
- Materiał mocujący do drewna jednorocznego i wieloletniego po przycięciu
- Kotwy do kotwienia słupków końcowych, np. B. Kotwica prętowa
Zadaszenie
Zadaszenie uzupełnia cięcie w okresie wegetacji, aby w pełni wykorzystać produktywność okapu, czyli produkcję asymilatów ( fotosynteza ).
- Pielenie ( wyrywanie pędów)
- Przerzedzenie strefy winogron
- Knitting (zapętlanie pędów)
- Usuwanie pędów - szczyty (wierzchołki)
- Ausgeizen (usuwanie frajerów )
Regulacja plonów
Zgodnie z regulacją dochodową (zarządzanie dochodami) odnosi się do wszystkich środków zarządzania, które mają wpływ na poziom dochodu. Poziom plonów ma największy wpływ na jakość winogron, a tym samym na jakość wina. Regulacja plonów nie była w praktyce problemem aż do lat 80-tych. Jednak przy rosnących wymaganiach jakościowych środek ten jest dziś niekwestionowany, ponieważ w znacznym stopniu wpływa na jakość wina.
Istnieje wiele możliwości i efektów środków kontroli dochodów, które są akceptowane i praktykowane w praktyce. Środki kontroli plonów, które należy stosować ręcznie, takie jak słabe przycinanie, przycinanie, dzielenie lub zdzieranie z pni, obdzieranie winogron, dzielenie winogron, odcinanie winogron (przerzedzenie winogron) lub mechaniczne z usuwaniem liści, zbiór winogron (zielone zbiory) , szczotki winogronowe lub chemicznie z bio-regulatorami (uwaga na dopuszczenie), wymagają rozsądnej selekcji, dostosowanej do danego rocznego poziomu plonów, rocznych warunków pogodowych, odmiany, pożądanego poziomu jakości i dostępnej siły roboczej.
Pielęgnacja podłóg
Pielęgnacja podłogi oznacza stosowanie różnych systemów pielęgnacji podłóg, które mają wpływ na biologiczne, chemiczne i fizyczne właściwości podłogi. W zależności od środka może to mieć wpływ pozytywny lub negatywny. Należy unikać środków konserwacyjnych, które mają negatywny długoterminowy wpływ.
Odżywianie i nawożenie winorośli
Środki utrzymania gleby należy rozpatrywać razem z odżywianiem i nawożeniem, ponieważ istnieje z nimi wiele interakcji. Nawożenie to nie tylko dostarczanie składników odżywczych, ale także mobilizacja związków odżywczych związanych z glebą. Dopływ składników odżywczych do gleby z naturalnego uzupełniania (cząsteczki mineralne, zawartość próchnicy) nie jest wystarczający w dłuższej perspektywie ze względu na regularne pobieranie składników odżywczych . Dzięki nawożeniu nawozami organicznymi i mineralnymi do winorośli nad glebą dostarczane są organiczne i mineralne (nieorganiczne) składniki odżywcze.
Odżywianie winorośli, analiza gleby, interpretacja analizy gleby, nawożenie i efekty nawozów, nawozy i informacje o analizach liści są zawarte w austriackiej broszurze „ Wskazówki dotyczące prawidłowego nawożenia w uprawie winorośli” .
nawadnianie
Jak każda roślina, winorośl również potrzebuje wody jako rozpuszczalnika, środka transportu składników odżywczych i asymilatów, środków pęczniejących, składników odżywczych i regulatorów temperatury. Na obszarach uprawy winorośli o niewielkich opadach oraz na obszarach o glebach bogatych w szkielety dodatkowe zaopatrzenie w wodę zapewnia jakość, dojrzałość drewna i plon objętościowy.
Ochrona roślin w uprawie winorośli
Do ochrony roślin obejmuje wszystkie wysiłki, uszkodzenia i zmniejszenie plonów poprzez wykorzystanie zapobiec wszystkie istotne wyniki badań naukowych w ekologicznie i ekonomicznie uzasadnione sposób lub łagodzić.
Dzięki różnym metodom kontroli i ograniczania winorośl jest chroniona przed uszkodzeniem, biorąc pod uwagę zgodność ze środowiskiem i efektywność ekonomiczną, a także inne skutki. Zapobiega się pojawianiu się organizmów szkodliwych w wyniku zaburzeń równowagi ekologicznej i niewystarczającej odporności winorośli.
Środki ochrony roślin
- Środki związane z uprawą : pielęgnacja gleby, nawożenie, przycinanie i wychowywanie, praca na liściach, trzebież winogron
- Środki mechaniczno-fizyczne: stosowanie osłon ochronnych przed ukąszeniami zwierzyny łownej, ochrona przed mrozem, siatki przeciwgradowe, ochrona przed „szkodliwymi ptakami” za pomocą siatek ochronnych lub optycznych i akustycznych środków odstraszających
- Procesy biologiczne - biologiczna ochrona roślin: wykorzystanie organizmów pożytecznych do regulacji chorób roślin i szkodników, wykorzystanie bakterii chorobotwórczych ( owadobójczych ) owadów ( Bacillus thuring iensis) oraz wykorzystanie naturalnych mechanizmów regulacyjnych poprzez ochronę, promocję lub naturalizację owadów pożytecznych (tzw . drapieżne roztocze Typhlodromus pyri ma szczególne znaczenie dla regulacji szkodliwych roztoczy).
- Procesy biotechniczne: krzyki ostrzegawcze, hałas, repelenty , feromony , podkładki chroniące przed uszkodzeniem przez filokserę, stosowanie odpornych odmian winorośli
- Procesy chemiczne: celowe stosowanie zatwierdzonych środków ochrony roślin
- Kwarantanna roślin (kontrola importu)
Zgodnie z procedurą rozróżnia się integrowaną i konwencjonalną ochronę roślin:
Zintegrowana ochrona roślin
Jest to procedura, w której wszystkie metody dopuszczalne z ekonomicznego, ekologicznego i toksykologicznego punktu widzenia są stosowane w celu utrzymania zakresu szkód poniżej progu szkód ekonomicznych. Jest to połączenie wszystkich środków ochrony roślin. Zapewnia to wysoką jakość przy wystarczającej wydajności; wpływ na ekosystem rolniczy i środowisko jest jak najmniejszy.
Konwencjonalna ochrona roślin
Należy przez to rozumieć procedurę stosowania pestycydów chemicznych, w której środki pestycydowe przeprowadza się tylko przy regularnych opryskach zapobiegawczych, bez kontrolowania rozwoju chorób i szkodników oraz bez uwzględnienia negatywnego wpływu pestycydów na ekosystem (sztywny kalendarz rutynowy program oprysku). Ta prawie ślepa procedura, mająca na celu możliwie najpełniejsze zniszczenie organizmów szkodliwych, nie jest już obecnie praktykowana. Obecnie dostępne są prawie tylko pestycydy, które nadają się do zintegrowanej ochrony przed szkodnikami i spełniają dodatkowe wymagania dotyczące zatwierdzenia. W ostatnich latach wiele pestycydów zostało wyrejestrowanych z rejestru, a wszystkie nowe pestycydy wprowadzane na rynek w większości spełniają wymogi integrowanej ochrony przed szkodnikami .
We wszystkich metodach produkcji winiarskiej stosuje się pestycydy . Szczególnie w ekologicznej uprawie winorośli mają znaczenie tonizujące dla roślin . Można je również stosować we wszystkich metodach produkcji winiarskiej.
Pestycydy
Środki ochrony roślin zawierają chemiczne lub biologiczne składniki czynne i preparaty (formulacje), które mają na celu:
- Ochrona roślin i produktów roślinnych przed organizmami szkodliwymi lub zapobieganie ich skutkom,
- zniszczyć niechciane rośliny ( chwasty ) lub części roślin (pędy łodygowe).
Pestycydy są stosowane we wszystkich metodach produkcji winorośli, w tym w zintegrowanej uprawie winorośli , ekologicznej uprawie winorośli i biodynamicznej uprawie winorośli .
Informacje na ten temat można znaleźć w szczególności w artykułach owadobójczy , grzybobójczy , bulion bordoski , roztoczobójczy , repelent .
Wzmacniacze roślin
Technologia aplikacji w uprawie winorośli
Przy pomocy różnych metod aplikacji środki ochrony roślin i / lub wzmacniacze roślin nakłada się specjalnie na chronione części rośliny. Są to głównie opryskiwacze z dmuchawą o różnej konstrukcji i zastosowanej technologii .
Szkodniki
Szkodniki należy rozumieć w najszerszym znaczeniu jako wszelkie szkodliwe odchylenia od normalnego przebiegu procesu życiowego winorośli. Może to być spowodowane przez grzyby, bakterie, wirusy, fitoplazmy, składniki odżywcze lub czynniki środowiskowe . Istnieje duża liczba patogenów, z których część została sprowadzona z Ameryki ( oidium (1845), filoksera (1863), mączniak rzekomy (1878), czarna zgnilizna (1885), amerykański skoczek winorośli Scaphoideus titanus - nosiciel złocistożółkłej Flavescence dorée (1949)) lub migrowały na północ z powodu zmian klimatycznych z krajów południowych ( cykada ze skrzydłami wiatrów, choroby żółknięcia, cykady, esca, eutypioza ). Szkodniki te należy ograniczać i zapobiegać im za pomocą odpowiednich środków zaradczych, w przypadku których istnieje wiele różnych metod zwalczania.
Choroby grzybowe
- Mączniak rzekomy (mączniak rzekomy)
- Oidium (mączniak prawdziwy)
- Botrytis - szara zgnilizna pleśni, patrz także zgnilizna surowa
- Phomopsis - choroba czarnej plamistości
- Palnik czerwony
- Esca
- Choroba Blackwood
- Eutypioza
- Zgnilizna korzeni
- Czarna zgnilizna winorośli
Choroby bakteryjne
Fitoplazmy
Choroby wirusowe
- Choroba pędzla
- Choroba liściozwoju
- Marmurkowanie
- Mozaika chromowana
- Wiroidy
- Żółte cętkowanie
- Choroby wirusopodobne
- Mozaika żył
- Martwica tętnic
Choroby związane z niedoborami żywieniowymi
W szczególności brak składników odżywczych może prowadzić do zakłóceń w różnym stopniu w rozwoju winorośli. Rezultatem są straty wydajności i jakości.
Szkodniki
- Pająk z drzewa owocowego - czerwony pająk
- Pospolity przędziorek - przędziorek fasoli
- Roztocza Vinepox
- Kręcone roztocze
- Jednowiązkowa ćma winogronowa
- Skrzyżowana ćma winogronowa
- Zwinna ćma robaka
- Napinacz rombowy
- Dżdżownice
- Wołek winorośli
- Rebenstecher (zwany także Rebstichler lub Rebstecher)
- Cykady
- Błąd zielonego winorośli
- Owady łuskowe
- Filoksera
- Mucha na ocet wiśniowy
- Osy
- Chrabąszcz
- Wireworm
- Nicienie
- Fringed skrzydlate (zwane również wciornastkami)
- Chrząszcz winorośli
Inne uszkodzenia
- Stres w winorośli
- Chloroza u winorośli Chloroza
- Choroba więdnięcia (winorośl)
- Oparzenie słoneczne (winogrono)
- Szkody spowodowane suszą (winogrono)
- Obrażenia od mrozu
- Szkodliwe ptaki, takie jak Gwiazda , Kos
- Uszkodzenia gry
- grad
- Uszkodzenie imisji
- Krótka jazda
- Nawadnianie (uprawa winorośli)
Metody produkcji w uprawie winorośli
Zintegrowana uprawa winorośli
„ Integrowana uprawa winorośli ” to metoda produkcji umożliwiająca ekonomiczną produkcję wysokiej jakości winogron, wina i innych produktów z winogron. Nacisk kładziony jest na ochronę zdrowia ludzi, zachowanie baz produkcyjnych i środowiska. Rezultatem jest zintegrowana produkcja zintegrowanej ochrony przed szkodnikami . Rosnące wówczas stosowanie pestycydów przyniosło w latach 80. narastające problemy. Skutki uboczne pestycydów dla ekosystemu zostały zbadane w ramach badań naukowych, a następnie ocenione na podstawie ich szkód dla pożytecznych owadów. Biorąc pod uwagę agroekosystem Weingarten jako całość, wszystkie środki utrzymania zostały uwzględnione w „zintegrowanej produkcji”.
Do produkcji wina stosuje się „prawo winiarskie” danego państwa.
Organiczna uprawa winorośli
Najważniejszą cechą rolnictwa ekologicznego jest całościowe spojrzenie na gospodarstwo. Utrzymując żyzność gleby, zarządzanie biologiczne powinno skutkować nienaruszonym ekosystemem gleby, z którego rośliny mogą uzyskiwać składniki odżywcze. Należy wspierać naturalne procesy życiowe i w dużym stopniu zamykać cykle materialne. Nazywa się to również organiczną uprawą winorośli i organiczną uprawą winorośli . Produkt tych metod uprawy nazywany jest winem wytwarzanym z winogron pochodzących z upraw ekologicznych i ekologicznych, ponieważ zasady uprawy dotyczą tylko produkcji winogron.
W 2012 r. Uzupełniono przepisy wykonawcze dotyczące ekologicznego winiarstwa. Termin „ekologiczne” jest prawnie chroniony, a każde wino z upraw ekologicznych, które jest sprzedawane i reklamowane jako takie, musi być wyraźnie oznaczone adnotacją „z upraw ekologicznych” lub „z rolnictwa ekologicznego” oraz przez organ kontrolny ds. Ekologii (określony z nazwy i / lub numer kontrolny). Określenie „wino ekologiczne” lub „wino ekologiczne” musi być oznaczone na etykiecie logo ekologicznym UE .
Uprawa winorośli biodynamicznej
„Biodynamiczna uprawa winorośli” to forma organiczno-biologicznej metody produkcji i duchowego światopoglądu związanego z uprawą winorośli . Oparta na serii wykładów odbył się w 1924 roku przez Rudolfa Steinera, „Podstaw humanistycznych dla pomyślności rolnictwa” .
Antropozoficzne (często: „holistyczne”) z widokiem na „biodynamiczne” operacji jest cel tej metody produkcji. Obejmuje to holistyczny wpływ okultystycznych sił kosmicznych na organizmy. Oprócz zamkniętego cyklu operacyjnego z bogatym gatunkowo płodozmianem i hodowlą zwierząt, biodynamiczna uprawa winorośli wykorzystuje preparaty, takie jak kamyki z rogów i obornik z rogów oraz różne ekstrakty roślinne. "Biodynamiczna" metoda produkcji jest częścią ekologicznego stowarzyszenia upraw Demeter od 1924 r., A obecnie chroniony międzynarodowo znak towarowy " Demeter " (od 1928 r.), A także znak towarowy "Biodyn", oba z dziedziny antropozofii .
Różnice w różnorodności biologicznej
Celem zarządzania winnicą jest osiągnięcie jak największej różnorodności biologicznej w ekosystemie winnicy, aby w jak największym stopniu osłabić monokulturę winorośli i jej negatywne skutki, sprzyjać pożytecznym owadom poprzez dużą liczbę różnych gatunków flory i fauny lub poprawić i utrzymać ich siedlisko. Gospodarstwa ekologiczne twierdzą, że robią to w szczególności i dlatego mogą ograniczyć niektóre zabiegi ochrony roślin. Firmy działające w sposób zintegrowany również stosują odpowiednie środki w tym kierunku. Badanie przeprowadzone w Szwajcarii nie wykazało żadnych różnic w różnych formach produkcji. W winnicach, w których przestrzegane są wytyczne dotyczące produkcji ekologicznej, nie ma więcej gatunków zwierząt i roślin niż w tych, które są uprawiane zgodnie z kryteriami „integrowanej produkcji w uprawie winorośli”. W Niemczech ( Geisenheim Research Institute ) porównanie systemowe w 2008 i 2009 roku, w którym wariant zintegrowany obsadzono mieszanką traw, a dwa warianty biologiczne mieszanką bogatą gatunkowo, wykazało różnicę w wariantach gospodarowania. Biowarianty nie wykazują różnic w spektrum stawonogów. Decydującym czynnikiem jest zazielenienie gleby, która wpływa na bioróżnorodność winnicy i występowanie pożytecznych owadów. Obecnie, gdzie tylko jest to możliwe, we wszystkich typach uprawy winorośli wysiewa się bogatą gatunkowo roślinność. Fauna stawonogów jest podtrzymywana tylko przez roślinność kwitnącą. Wadą jest to, że rośliny kwitnące wymagają więcej wody. Może to mieć szkodliwy wpływ na rozwój winorośli na obszarach upraw, gdzie opady są niewielkie.
Zrównoważony rozwój w uprawie winorośli
Zrównoważona produkcja oznacza rozwój, który zaspokaja potrzeby dzisiejszego pokolenia, nie zagrażając zdolności przyszłych pokoleń do zaspokojenia ich własnych potrzeb. Chodzi o równe uwzględnienie kwestii ekonomicznych, ekologicznych i społecznych w przyszłościowej inwestycji. Zrównoważony rozwój utrzymuje i tworzy estetycznie i ekologicznie cenny krajobraz kulturowy i stanowi przyszłościową podstawę ekonomiczną dla firmy, a tym samym dla tworzenia wartości regionalnej Zrównoważony rozwój jest od wielu lat ważnym tematem w rolnictwie. Uprawa winorośli jest bardzo intensywną formą rolnictwa ze względu na stosowanie pestycydów, nawozów organicznych i mineralnych, wysokie wymagania konserwacyjne przy użyciu maszyn. Daje dużo energii i wody.
Celem zrównoważonej uprawy winorośli jest jak najbardziej efektywna pod względem wykorzystania zasobów i niskoemisyjna produkcja. Z całościowego punktu widzenia zrównoważona uprawa winorośli obejmuje również późniejsze łańcuchy przetwarzania i sprzedaży, a ostatecznie także konsumentów.
Pod koniec lat osiemdziesiątych XX wieku coraz częstsze wdrażanie korzystnych i przyjaznych dla środowiska metod produkcji, takich jak „zintegrowana uprawa winorośli”, „organiczno-biologiczna uprawa winorośli” i „biodynamiczna uprawa winorośli” w winnicach, rozpoczęło się od zrównoważonej produkcji. Udoskonalenia w kierunku zrównoważonego rozwoju są wprowadzane na bieżąco i opracowywane są dalsze środki usprawniające. Będą one wpływać na metody produkcji winiarskiej. Metody produkcji w uprawie winorośli nie są metodami statycznymi, ale podlegają ciągłemu rozwojowi.
Ślad CO 2
Globalne ocieplenie i wpływ na uprawę winorośli wymagają dostosowania w produkcji. Wiąże się to ze zwiększonym zużyciem zasobów, a tym samym wyższymi kosztami. Ponadto produkcja powinna uwzględniać i ograniczać różnych emiterów gazów cieplarnianych . W kilku krajach zajmował się tym problemem i uchwycił w modelowych regionach zależności i ślad CO 2 (angielski ślad węglowy ).
W projekcie w Traisental przeanalizowano łańcuch procesów i na podstawie uzyskanych wyników zidentyfikowano obszary, które miały największy wpływ na ślad CO 2 . Jako jednostkę funkcjonalną zdefiniowano 1 litr wina. Badanie obejmowało etapy procesu związane z winnicą, produkcją wina, pakowaniem, odpadami i dystrybucją. Podczas produkcji winogron w winnicy, produkcji wina w piwnicy, w tym odpadów, oraz butelkowania przeciętnego wina, do momentu opuszczenia piwnicy wydziela się około 1,7 kg CO 2 . Około 0,2 kg CO 2 na litr jest dodawane w celu transportu do konsumenta .
Wynik ogólnej analizy wykazał, że średnio na hektar winnic emitowane jest 2,4 t równoważnika CO 2 . Z tej kwoty około trzy czwarte pochodzi z pośrednich emisji gazów cieplarnianych i emisji ze spalania, a jedna czwarta z emisji z gleby.
Środki łagodzące
Największe możliwości oszczędności w winnicy to zużycie paliwa oraz stosowanie nawozów azotowych i mineralnych.
- Uprawa chroniąca glebę dzięki zminimalizowaniu liczby czynności związanych z uprawą mechaniczną w celu zwiększenia pochłaniania dwutlenku węgla przez gleby w winnicach
- Stosowanie nawozów organicznych i oszczędne stosowanie mineralnych nawozów azotowych w celu poprawy bilansu gazów cieplarnianych gleby
- Stosowanie modeli ostrzegawczych dotyczących ochrony roślin w celu optymalizacji stosowania środków ochrony roślin w celu poprawy skuteczności środków.
Oszczędności są możliwe tylko w wyjątkowych przypadkach.
W piwnicy opakowania mają największy udział w całkowitej emisji. Produkcja butelek szklanych ma przeważający udział, pomimo wysokiego udziału recyklingu w Austrii. Znacznie lepiej pod tym względem należy ocenić alternatywne opakowanie wina, np Np .: worek w pudełku .
Zasada współzależności
Przepisy dotyczące zasady współzależności muszą być przestrzegane dla wszystkich metod produkcji .
„Zasady współzależności (tłumaczone jako„ zasada współzależności z obowiązkami ”) są również określane w krajach niemieckojęzycznych jako„ inne zobowiązania ”i oznaczają związek między płatnościami składek a przestrzeganiem norm środowiskowych (w szerszym znaczeniu). Od połowy lat osiemdziesiątych zasada współzależności jest coraz częściej stosowana w praktyce polityki rolnej w wielu krajach uprzemysłowionych, przy czym zgodność z normami jest warunkiem wstępnym otrzymania płatności premii (ale nie faktycznej zawartości finansowania płatności) ”.
Możliwości szkolenia w zakresie uprawy winorośli i zarządzania piwnicami
Szkolenia w zakresie uprawy winorośli i prowadzenia piwnic mogą odbywać się w wymienionych krajach niemieckojęzycznych w technikach rolniczych (szkołach winiarskich), technikach, a także w technikach i na uniwersytetach.
Niemcy
- Badenia-Wirtembergia
- Uniwersytet Hohenheim
- Uniwersytet Heilbronn
- Państwowy instytut dydaktyczno-badawczy ds. Uprawy winorośli i sadownictwa w Weinsberg
- Bawaria
- Hesja
- Nadrenia-Palatynat
- Staż w uprawie winorośli w centrum usługowym dla obszaru wiejskiego Renu-Palatynatu, Mußbach - Neustadt an der Weinstrasse
- Centrum obsługi DLR dla obszarów wiejskich
- Uniwersytet Nauk Stosowanych - Uprawa winorośli
- Niemiecka Akademia Wina
Szwajcaria
- Wydział winiarstwa na Uniwersytecie w Wädenswil
- École d'ingénieurs de Changins specjalizująca się w enologii
Austria
- Wiedeń
- Uniwersytet Zasobów Naturalnych i Nauk Przyrodniczych , studia z zakresu uprawy winorośli, enologii i zarządzania winem
- Dolna Austria
- Wyższa szkoła federalna i urząd federalny ds. Uprawy winorośli i sadownictwa
- Szkoła Winiarstwa i Winiarstwa Krems
- Wyższa Szkoła Rolnicza i AGRO-HAK Mistelbach
- Wyższa Szkoła Rolnicza w Hollabrunn
- Burgenland
- Kursy Uniwersytetu Nauk Stosowanych w Burgenlandzie
- Wyższa Szkoła Techniczna w Eisenstadt
- Mistrz Wina
- Wine Academy Austria w Rust i filia w Krems an der Donau
- Styria
- Szkoła winiarska Silberberg
Włochy
- Południowy Tyrol
- Szkoła techniczna dla sadownictwa, uprawy winorośli i ogrodnictwa w Laimburgu
- Liceum przedmiotowe dla rolnictwa w Auer
Zobacz też
- Internationales Weinamt = Międzynarodowa Organizacja ds. Winorośli i Wina
- Międzynarodowa grupa robocza ds. Uprawy gleby i zarządzania jakością w uprawie winorośli
- Atlas słów kontynentalnej germańskiej terminologii winiarskiej
- Język wina
- Uprawa winorośli w Internecie
literatura
Uprawa winorośli w ogóle
- Karl Bauer, Ferdinand Regner , Barbara Friedrich: Uprawa winorośli. 12. zaktualizowane wydanie. avBook, Wiedeń 2018, ISBN 978-3-8404-8503-9 .
- Edgar Müller, Hans-Peter Lipps, Oswald Walg: Uprawa winorośli. 3. Wydanie. Eugen Ulmer, 2008, ISBN 978-3-8001-1241-8 .
- Oswald Walg: Kieszonkowy podręcznik technologii uprawy winorośli. Wydanie 2. Fachverlag Fraund, 2007, ISBN 978-3-921156-78-0 .
- Karl Bauer, Rudolf Fox, Bernd Ziegler: Nowoczesna pielęgnacja gleby w uprawie winorośli. Eugen Ulmer i Österreichischer Agrarverlag, 2004, ISBN 3-7040-2009-5 , D ISBN 3-8001-4608-8 .
- Dieter Hoppmann: Terroir, Pogoda - Klimat - Gleba. Verlag Ulmer, Stuttgart 2010, ISBN 978-3-8001-5317-6 .
Odmiany winogron
- Hans Ambrosi , Bernd HE Hill, Erika Maul, First H. Rühl, Joachim Schmid, Fritz Schuhmann: Atlas kolorów odmian winogron. 3. Wydanie. Eugen Ulmer, 2011, ISBN 978-3-8001-5957-4 .
Choroby, szkodniki, pożyteczne owady
- Horst Diedrich Mohr: atlasy kolorów, szkodniki i pożyteczne owady na winorośli . Eugen Ulmer, 2005, ISBN 3-8001-4148-5 .
- Helga Reisenzein, Friedrich Polesny, Erhard Höbaus: Choroby, szkodniki i pożyteczne owady w uprawie winorośli. Wydanie 5. Österreichischer Agrarverlag, Wiedeń 2008, ISBN 978-3-7040-2319-3 .
- Blümel, Fischer-Colbrie, Höbaus: pożyteczne owady . Österreichischer Agrarverlag, Wiedeń 2006, ISBN 3-7040-2182-2 .
Organiczna uprawa winorośli
- Ilse Maier: Praktyczna książka o ekologicznej uprawie winorośli . Österreichischer Agrarverlag, Wiedeń 2005, ISBN 3-7040-2090-7 .
- Uwe Hofmann, Paulin Köpfer, Arndt Werner: Organiczna uprawa winorośli . Eugen Ulmer, 1995, ISBN 3-8001-5712-8 .
Viticultural Lexica
- Jancis Robinson : Oxford Wine Lexicon. 3. Wydanie. Hallwag, 2006, ISBN 3-8338-0691-5 .
- Słownik niemieckiego języka winiarzy
linki internetowe
- Choroby, szkodniki i inne szkody w uprawie winorośli
- Strona internetowa stażysty. Grupa robocza ds. Uprawy gleby i zarządzania jakością w uprawie winorośli
- Biologiczna WB, biodynamiczna uprawa winorośli i zintegrowana uprawa winorośli w porównaniu
Stowarzyszenia, organizacje zajmujące się uprawą winorośli, marketing
- Austriackie Stowarzyszenie Uprawy Winorośli
- Austriackie Stowarzyszenie Rynku Win - ÖWM
- Niemieckie Stowarzyszenie Uprawy Winorośli
- Niemiecki Instytut Winiarski
- Stowarzyszenie branżowe zajmujące się winem niemiecko-szwajcarskim
- Wino z Południowego Tyrolu
- Niezależni winiarze w Południowym Tyrolu
Czasopisma zawodowe
- Niemiecka uprawa winorośli
- Przemysł winiarski
- Wino i wino
- Winnica w Badenii
- Winiarz , winiarz
- Komunikacja Klosterneuburg
- Uprawa winorośli
- Ogród z winami owocowymi
- Szwajcarski magazyn poświęcony uprawie owoców i winorośli
- Sadownictwo i uprawa winorośli - doradztwo Południowego Tyrolu
Bazy danych, badania
- Rolf Blaich: Biologia winorośli - morfologia winorośli Wykład: online
- Vitis - Międzynarodowy Katalog Odmian - VIVC
- GATUNKI - Zasoby genetyczne systemu informacyjnego
- Niemiecka baza danych winorośli
- Baza danych literatury
- Baza literaturowa dotycząca historii wina d. Towarzystwo Historii Wina
- Szwajcarskie badania dotyczące rolnictwa, żywności i środowiska
Indywidualne dowody
- ↑ sytuacja w światowym sektorze winiarskim w 2007 r., Raport OIV.
- ↑ Stan świata winiarskiego w 2020 r. (PDF; 932 KB) Pobrano 4 maja 2021 r. (W języku angielskim).
- ↑ Statystyki winnic 2019, Federalny Urząd Statystyczny .
- ↑ a b K. Anderson, NR Aryal: Baza danych krajowych, regionalnych i globalnych obszarów uprawy winorośli według Variety, 1960 do 2016 , Format: xlsx, (angielski), 30 sierpnia 2020 r.
- ^ Europejska baza danych Vitis.
- ↑ Portal informacyjny Rebveredlung Antes www.Traubenshow.de ( Memento z 6 września 2009 w archiwum internetowym )
- ^ Klosterneuburg ( Pamiątka z 22 marca 2009 w Internet Archive )
- ↑ Obszar badań Agroscope w zakresie ochrony upraw, uprawy roli i uprawy winorośli-enologii ( Pamiątka z 2 stycznia 2017 r. W archiwum internetowym )
- ^ Karl Bauer, Ferdinand Regner , Barbara Schildberger: Uprawa winorośli. 9. edycja. avBook opublikowany przez Cadmos Verlag, Wiedeń 2013, ISBN 978-3-7040-2284-4 , s. 171.
- ^ Karl Bauer, Ferdinand Regner , Barbara Schildberger: Uprawa winorośli. 9. edycja. avBook wydany przez Cadmos Verlag, Wiedeń 2013, ISBN 978-3-7040-2284-4 , s. 212.
- ↑ B. Wcześniej: szczotka do winogron Oppenheimer (OTB) - Nowa metoda mechanicznej redukcji plonów w uprawie winorośli. DLR RheinhessenöNahme-Hunsrück, Südtiroler Obstbau Weinbau, 4/2011, s. 126–129 (PDF) ( Pamiątka z 24 września 2015 r. W archiwum internetowym )
- ↑ Wytyczne dotyczące prawidłowego nawożenia w uprawie winorośli, wydanie 1 2003, AGES Institute for Soil Management, Wiedeń. ( Pamiątka z 8 czerwca 2009 w Internet Archive )
- ↑ Rudolf Heitefuss: Ochrona roślin. Podstawy praktycznej fitomedycyny . Thieme-Verlag, Stuttgart 2000, wydanie trzecie, ISBN 978-3-13-513303-4 .
- ^ Karl Bauer, Ferdinand Regner , Barbara Schildberger: Uprawa winorośli. 9. edycja. avBook opublikowany przez Cadmos Verlag, Wiedeń 2013, ISBN 978-3-7040-2284-4 , s. 318.
- ↑ Zalecenia dotyczące ochrony roślin dla uprawy winorośli 2013/2014, w tym broszura „Zalecane środki ochrony roślin”, Szwajcaria ( Pamiątka z 18 maja 2015 r. W archiwum internetowym )
- ^ Karl Bauer, Ferdinand Regner , Barbara Schildberger: Uprawa winorośli. 9. edycja. avBook opublikowany przez Cadmos Verlag, Wiedeń 2013, ISBN 978-3-7040-2284-4 , s. 314.
- ↑ Wytyczne dotyczące prawidłowego nawożenia w uprawie winorośli ( Pamiątka z dnia 8 czerwca 2009 r. W archiwum internetowym ) 1. wydanie 2003, AGES Institute for Soil Management, Wiedeń.
- ↑ PDF Rozpoznawanie chorób i nadużyć związanych z niedoborami składników odżywczych , Monika Riedel, Badischer Winzer 3/2005.
- ^ A b c Karl Bauer, Ferdinand Regner , Barbara Schildberger: Uprawa winorośli. 9. edycja. avBook wydany przez Cadmos Verlag, Wiedeń 2013, ISBN 978-3-7040-2284-4 .
- ^ Karl Bauer, Ferdinand Regner , Barbara Schildberger: Uprawa winorośli. 9. edycja. avBook opublikowany przez Cadmos Verlag, Wiedeń 2013, ISBN 978-3-7040-2284-4 , s. 406.
- ↑ Wytyczne: → Demeter Austria.
- ↑ Peter Treue: Blood and Beans: Zmiana paradygmatu w Ministerstwie Künast zastępuje naukę okultyzmem. W: Teraźniejszość. Frankfurter Allgemeine Zeitung, 13 marca 2002 r., Zarchiwizowane od oryginału z 17 kwietnia 2003 r . ; Źródło 15 listopada 2011 r .
- ↑ Holger Kirchmann: Biologiczne dynamiczne rolnictwo - okultystyczna forma alternatywnego rolnictwa? W: J. Agric. Otaczać. Etyka . taśma 7 , nie. 2 , 1994, s. 173-187 , doi : 10.1007 / BF02349036 .
- ↑ Odile T. Bruggisser, Martin H. Schmidt-Entling, Sven Bacher: Study on the University of Neuchâtel and Fribourg . Ochrona biologiczna 2010. (wersja online).
- ↑ A. Freund, J. Harnecker, R. Kauer, A. Reineke: Różnorodność gatunkowa (stawonogi) w winnicy: Jaki wpływ ma rodzaj uprawy i zazielenienie? Niemiecki rocznik winiarski 2011, Verlag Ulmer, Stuttgart, ISBN 978-3-8001-6983-2 , strony 157-164.
- ↑ Definicja: Zrównoważony rozwój, artykuł w internetowym leksykonie administracyjnym olev.de, wersja 1.71r www.olev.de.
- ^ Josef Glatt: Projekt „Austriackie wino produkowane w sposób zrównoważony”, Austriacki portal zrównoważonego rozwoju, BLFUW.
- ^ A b Eva Burger, Ines Omann: Analiza śladu węglowego wina WEINKLIM. Traisental 2010 [1] (PDF).
- ↑ Gerhard Soja, Franz Zehetner, Gorana Rampazzo-Todorovic, Barbara Schildberger, Konrad Hackl, Rudolf Hofmann, Eva Burger, Sigrid Grünberger, Ines Omann Uprawa winorośli w zmianach klimatu: opcje adaptacji i łagodzenia na przykładzie regionu modelu traisentalnego [2] ( PDF).
- ^ Państwowy instytut naukowo-badawczy ds. Uprawy winorośli i sadownictwa w Weinsberg.
- ↑ Szkolenie w uprawie winorośli.
- ^ Centrum usług dla obszarów wiejskich Rheinhessen-Nahe-Hunsrück ( Pamiątka z 11 czerwca 2009 w archiwum internetowym )
- ^ University of Applied Sciences Ludwigshafen am Rhein ( Pamiątka z 9 maja 2010 w Internet Archive )
- ↑ Weinbau.ch.
- ↑ Eichangins.ch ( Pamiątka z 9 listopada 2013 w Internet Archive )
- ^ Uniwersytet Zasobów Naturalnych i Nauk Przyrodniczych w Wiedniu.
- ^ Bundeslehranstalt Klosterneuburg ( Pamiątka z 12 kwietnia 2015 w Internet Archive )
- ↑ Weinbauschule Krems, VINOHAK, Wine Management Krems.
- ^ Szkoła rolnicza i AGRO-HAK Mistelbach.
- ↑ Hollabrunn Agricultural College.
- ↑ Uniwersytet Nauk Stosowanych w Burgenland.
- ↑ Technikum Eisenstadt.
- ↑ Wine Academy Austria ( Pamiątka z 10 czerwca 2009 w Internet Archive )
- ^ Szkoła techniczna Silberberg koło Leibnitz.
- ^ Technikum owocowe, winiarskie i ogrodnicze w Laimburgu.
- ^ Liceum rolnicze, Auer.