Kurczak domowy

Kurczak domowy
Ptactwo domowe (Gallus gallus domesticus)

Ptactwo domowe ( Gallus gallus domesticus )

Systematyka
Klasa : Ptaki (aves)
Zamówienie : Ptaki kurze (Galliformes)
Rodzina : Bażanty (Phasianidae)
Gatunek : Czesany kurczak ( Gallus )
Typ : Kurczak Bankiva ( Gallus gallus )
Podgatunki : Kurczak domowy
Nazwa naukowa
Gallus gallus domesticus
( Gmelin , 1789)

Kury domowej ( Gallus gallus domesticus ), a także krótko kurczaka (od połowy wysokoniemiecki Huon ) jest uprawiana forma Bankivahuhns , dzikiego ptactwa z Azji Południowo-Wschodniej, i należy do rodziny bażantów jak (kurowatych). Rolniczo są to drób . Męskiej ptactwo domowe zwany kurek lub koguta , wykastrowane koguta Capon . Samica jest kura , od 2 miesięcy do osiągnięcia pełnej dojrzałości r pullet , młode prowadzące kury clucking kurę . Te młode są ogólnie nazywane pisklęta .

Kurczak domowy jest uważany za najpospolitsze zwierzę domowe - średnia dzienna populacja na świecie szacowana jest na ponad 20 miliardów zwierząt, więc na każdego człowieka przypadają trzy kurczaki. Liczba domowych kurcząt poddawanych ubojowi rocznie znacznie przewyższa średnią populację i szacowana jest na 45 miliardów. Wynika to z faktu, że kurczęta osiągają teraz swoją wagę ubojową w ciągu zaledwie kilku tygodni. Ze względu na długą historię udomowienia pojawiło się wiele różnych ras kurczaków. Sam europejski standard drobiu wyróżnia ponad 180 ras i kolorów. W rolnictwie przemysłowym stosuje się kurczęta hybrydowe ( hodowla mieszańcowa różnych linii wsobnych czystorasowych ), które nie nadają się do dalszej hodowli. Mieszańce tuczne i nieśne są hodowane i sprzedawane tylko przez cztery korporacje na całym świecie (stan na listopad 2013 r.).

Funkcje zewnętrzne

wzrost i waga

Pierwotne kurczęta są stosunkowo małe w porównaniu do zwykłych domowych ras kurcząt i gołębników, a ich maksymalna waga wynosi 1,5 kg dla kogutów i 1,0 kg dla kur.

Wśród kur domowych występuje duże zróżnicowanie pod względem wielkości i wagi. Najmniejsze bantams (serama) są częściowo 250 g wielkości małego gołębi. Z kolei największe kurczęta (w większości mieszańce) mogą ważyć ponad 10 kg, porównywalnie do indyka. Największe kury, brazylijskie kury olbrzymie (Galo gigante), często dorastają do ponad 100 cm.

budynek

Kształt jest również bardzo różny w zależności od rasy i gołębnika. Smukły, wydłużony kształt wielkiego kurczaka jest znany jako typ kurczaka wiejskiego i występuje w wielu europejskich rasach. Wiele ras pochodzenia amerykańskiego i chińskiego odpowiada tzw. typowi Cochin o cięższej i kulistej budowie. Poza tym istnieją rasy z genetycznie bardzo krótkimi lub bardzo długimi wybiegami. Linia grzbietu może lekko wznieść się do tyłu lub opaść prawie pionowo.

Kształt grzebienia

Grzebień , który jest zawsze proste i wachlarzowo w dzikich kur grzebień posiada wiele wariantów. Często widywany jest grzebień różany, który jest guzowaty i wypukły i przeważnie kończy się kolcem z tyłu. Niektóre rasy posiadają herb z rogami z dwoma mięsistymi rogami. Grzebień kubkowy, w którym dwa równoległe grzebienie z przodu iz tyłu łączą się, tworząc kubek, jest rzadki. Grzebień do grochu jest bardzo mały; brakuje też grzebienia.

Typowy kogut

Dymorfizm płciowy

Zewnętrzna różnica między kogutami a kurami w obrębie rasy jest uderzająca. Grzebień jest znacznie większy u koguta. Zawieszki na szyi składają się z długich piór oraz często sierpa w kształcie ogona. W porównaniu z kurą samiec często ma więcej koloru w swoim upierzeniu. Kogut jest większy i waży około 1 kg więcej niż kura.

Pierzasta beczka z polidaktylią

Działa

Beczka (właściwie tarsometatarsus , zwany też stojakiem) i palce u nóg są zwykle bez piór. Ale są rasy z piórami na łapach (niektóre pióra do dłuższych piór na palcach). Trzy palce skierowane do przodu, a czwarty do tyłu. Niektóre rasy mają pięć palców; H. dwa palce do tyłu ( polidaktylia ). Dorosłe koguty mają ostrogę na tylnym palcu (palcach), która służy jako broń podczas ataku. Ta ostroga może stać się dość długa i spiczasta u starszych zwierząt. W kilku starych rasach kur, takich jak Sumatra , koguty są przeważnie wieloostrogowe.

zachowanie

Kury domowe mogą latać kilka metrów inaczej w zależności od rasy, ale są to ptaki zorientowane na ziemię. Kurczak domowy był pierwszym gatunkiem ptaka, który był wierny swojemu położeniu i okazał się mieć zmysł magnetyczny .

Wypowiedzi

Gdakanie kur
Wezwanie wrony koguta ( Bergischer Kräher )

Głośny krzyk Kikeriki ( pianie ) koguta służy do akustycznego oznaczenia okolicy. Zwykle kogut pieje rano na początku wschodu słońca, około południa i pod wieczór. W dawnych czasach , pianie koguta użyto do wskazania czasu rzymskiego pochodzenia . Gallicinum oznacza środek między północą a wschodem słońca . Może też piać o każdej innej porze dnia. Zawody kruków odbywają się do dziś .

Gdakanie , wspólna wypowiedź wszystkich dorosłych kur domowych, jest stosunkowo zróżnicowane narzędzia komunikacji, które zawiera ostrzeżenie, grożąc i skłania połączeń, jak również woos takie jak dyskomfort.

jedzenie

Kura z obciętym dziobem

W naturalnym środowisku kury zjadają trawę , zboża , robaki , ślimaki , owady, a nawet myszy . Kurczaki są bardzo czujne, gdy szukają pożywienia i lubią przebywać w gęstym krajobrazie. Aby znaleźć coś do jedzenia, często drapią ziemię stopami. Gastrolity rozkładają twarde pokarmy w żołądku . Przedstawione tutaj zdjęcie brązowej hybrydowej kury jest przykładem obcinania dziobów praktykowanego w przemyśle drobiarskim w celu zapobiegania kanibalizmowi. Jednak to również znacznie utrudnia wybór jedzenia.

Zachowanie podczas układania

Kurczaki domowe mogą składać około 250 do 300 jaj rocznie (rasy nioski), jeśli jaja są im codziennie odbierane. Gdyby jaja nie zostały usunięte, kura rozpoczęłaby inkubację, pod warunkiem, że jej instynkt lęgowy jest wystarczająco rozwinięty. Jednak we współczesnych rasach instynkt rozrodczy został celowo wykorzeniony lub znacznie zmniejszony. Po zmianie diety na wyłącznie pszenicę instynkt rozrodczy powraca w większości przypadków. Zachowanie lęgowe bywa zaburzone, tak że kura nie kończy wysiadywania jaj i przedwcześnie opuszcza gniazdo. Tę wadę często wykazują kurczęta, które same wykluły się w inkubatorach . Okres inkubacji wynosi zwykle 21 dni.

Zachowanie społeczne

Matka kura z jednodniowymi pisklętami

Tak zwany porządek dziobania kurczaków stał się przysłowiowy . Jednak w porównaniu na przykład z sytuacją z innymi społecznie żyjącymi gatunkami zwierząt jest to dość elastyczne. Ponieważ kurczaki wolą spać jak najwyżej (kurczaki z wolnego wybiegu śpią na drzewach w nocy), grzędy w boksach powinny być umieszczane na tej samej wysokości, jak to możliwe, aby uniknąć ciągłych bitew o najlepsze miejsce do spania. Pasza zbożowa jest również rozłożona na dużym obszarze, aby nie zaniedbać zwierząt niższej rangi. Bez względu na rodzaj postawy mogą pojawić się problemy, takie jak dziobanie piór, a nawet kanibalizm.

Jednak badanie pokazuje, że zaburzenia behawioralne (dziobanie piór, kanibalizm) są mniej wyraźne u rasy Lohmann Dual o podwójnym przeznaczeniu .

W tak zwanej baterii kur niosek zaburzone są zachowania społeczne, a zwierzęta cierpią m.in. z powodu braku miejsca na nudę i dlatego, że nie mogą zaspokoić swojego instynktu drapania.

Według ostatnich badań kurczęta mają bardzo wyraźne zachowania społeczne i komunikacyjne. Pomiary fizjologiczne kur wskazują na ich empatię wobec piskląt. Udowodniono również bardziej niezwykłe umiejętności inteligencji , takie jak logiczne rozwiązywanie problemów lub zadań nawet w zmieniających się warunkach testowych.

Kurs życia

Istnieje kilka wiarygodnych stwierdzeń dotyczących maksymalnego wieku kurczaka. W książkach specjalistycznych czasami znajdują się specyfikacje dotyczące wieku do 50 lat. Według większości raportów kurczęta domowe żyją około 5-7 lat (jeśli nie zostały wcześniej poddane ubojowi), aw niektórych przypadkach 8-9 lat. Kury nioski umierają zwykle wcześniej niż kurczęta wolno żyjące, które nie są narażone na stres związany z ciągłym składaniem jaj. Produkcja jaj wyraźnie spada od drugiego roku życia.

Choroby i pasożyty

Szczepienie kurczaka

Oprócz ptasiej grypy , roztoczy , stopy skórnego , pestek i coligranulomatosis wystąpić. Może również prowadzić do wad rozwojowych, takich jak abrachia – brak skrzydeł – które są dziedziczone. Co więcej, kokcydioza , choroba biegunkowa i porażenie Marek , są częstymi przyczynami śmierci piskląt i młodych zwierząt. Chorobą, na którą szczepienie jest obowiązkowe w Niemczech, jest choroba rzekomego pomoru drobiu . Choroba ta, niebezpieczna dla zwierząt w każdym wieku, jest przenoszona przez ptasie paramyksowirusy serotypu 1 i może prowadzić do niepowodzeń do 100%.

Hodowla i hodowla kurcząt

fabuła

Badania biologii molekularnej wskazują na prawdopodobieństwo, że kurczak domowy ( G.g. Domesticus ) pochodzi od birmańskiego kurczaka bankiva ( G.g. Gallus ), który jest szeroko rozpowszechniony w Azji Południowo-Wschodniej . Jednak historia udomowienia kur domowych jest trudniejsza do prześledzenia niż historii większych zwierząt domowych, takich jak owce czy bydło. Kości kurcząt są konserwowane rzadziej niż duże ssaki, istnieje większe prawdopodobieństwo, że znajdą się w innych warstwach archeologicznych, a znalezione kości są trudne do interpretacji, ponieważ zarówno dzika forma kury domowej, jak i frankolina mają bardzo podobne kości. Do ostatniej ćwierci XX wieku większość archeologów nie zadawała sobie trudu, aby zachować te kości podczas wykopalisk, ponieważ uważano, że nie dostarczą istotnych informacji. Ta ocena uległa zmianie ze względu na panujące przekonanie, że kości kurczaka mogą dostarczyć ważnych kluczy do odżywiania, struktury społecznej, szlaków handlowych i stanu środowiska.

Chiny

Rzymska reprezentacja kur domowych ( Muzea Watykańskie )
Mozaika w Madaba , Jordan , obrazujące koguty. VI wne

Znaleziska kości w Chinach wskazują, że już w VI tysiącleciu p.n.e. Nastąpiło pomyślne udomowienie . Kości kurczaka są dostępne w wielu miejscach ze środkowego neolitu , takich jak Miaodigou (Hrabstwo Shanxian , Henan ), Beishouling ( Baoji ) i Jiangzhai ( Lintong ). Byłoby to bardzo niezwykłe, ponieważ hodowałoby tam kurczaki na długo przed pojawieniem się rolnictwa w regionie. Dlatego też wyjątkowość tych znalezisk była zawsze kwestionowana. Zwrócono między innymi uwagę, że określano nie wiek kości, ale warstwę, w której zostały znalezione, co w przypadku kości z kurczaka jest uważane za problematyczne. Najstarsze pisemne wzmianki o hodowli kurczaków w Chinach pochodzą z 1400 r. p.n.e. Mniej więcej w tym samym czasie, kiedy w starożytnym Egipcie pojawił się pierwszy domowy kurczak .

Kultura Indusu i Egipt

Bezpieczne dowody udomowienia w kulturze Indusu pochodzą z okresu od 2500 do 2100 p.n.e. W Egipcie kury domowe były około 1475 pne. Wiadomo: Na ścianach tzw Annal Hall w świątyni Amona w Karnaku , na Totmes III. (* około 1486 pne; † 4 marca 1425 pne), są inskrypcje, które opowiadają o jego kampaniach. Pokazane są również płatności daniny w przedmiotowych krajach i, zgodnie z przytłaczającą opinią, pokazano cztery kurczaki. W grobie ( TT100 ) starożytnego egipskiego wezyra Rechmire'a z tego samego okresu znajduje się również waza, która uważana jest za daninę minojską . Na tej wazonie jest przybliżone przedstawienie ptaka z grzebieniem, dwoma koralami i spiczastym dziobem. Uważa się, że jest to najstarsze znane przedstawienie koguta. Nie ulega wątpliwości, że kogut jest wyobrażeniem na małym wapieniu, który Howard Carter znalazł niedaleko grobowca Tutanchamona i pochodzi z 1300 roku p.n.e. pne i 1100 pne Jest datowany.

Europa

W greckim obszarze kulturowym Homer nie wspomina jeszcze o kurczakach (ok. 800 rpne), ale są one już stosunkowo często przedstawiane na czarnofigurowych greckich wazach; prawdopodobnie przetrzymywano je głównie do walk kogutów . Służyły również jako oznaczenia na tarczach wojowników.

Kurczak Bucchero z Viterbo został znaleziony we Włoszech , etruska figurka ceramiczna z VII wieku p.n.e., która służyła jako naczynie. Chr.

Reprezentacja karmienia kurcząt. Mozaika w kalocie absydy bazyliki San Clemente w Rzymie, XII w.

Pierwsze znaleziska w Europie Środkowej pochodzą z wczesnej epoki żelaza ( kultura Hallstatt ) z Heuneburga koło Hundersingen. Kurczaki z tamtych czasów wciąż potrafiły latać, mniej wiernie odzwierciedlając swoją lokalizację niż dzisiejsze rasy i przez cały czas były trzymane w oborze. Resztki kurczaka z epoki żelaza znane są również z Hiszpanii , gdzie prawdopodobnie zostały sprowadzone przez Fenicjan . Od 5 / 4 Wiek p.n.e. Znaleziska pochodzą ze Szwajcarii ( Gelterkinden i Möhlin ).

Jednak kurczak domowy był szeroko stosowany w Europie od czasów Rzymian , którzy hodowali kurczaki na dużą skalę jako dostawcy jaj i mięsa. Przewodnik po rolnictwie Columelli zawiera wiele porad dotyczących hodowli kurcząt i wymienia kilka ras.

Tłuszcz drobiowy (łac. axungia gallinarum ), podobnie jak inne tłuszcze zwierzęce, był używany do produkcji leków.

Ameryka Północna i Południowa

Zgodnie z powszechnym przekonaniem, tylko europejscy osadnicy sprowadzili kury domowe do Ameryki Południowej i Północnej. Pierwszy udokumentowany import miał miejsce w 1493 roku, kiedy Krzysztof Kolumb przywiózł ze sobą 200 kurczaków w swoją drugą podróż na Hispaniolę. Jednak w 2007 roku archeolodzy znaleźli 88 kości kurczaków na zachodnim wybrzeżu Ameryki Południowej niedaleko chilijskiego miasta Arauco , które pochodziły z czasów prekolumbijskich za pomocą metody datowania radiowęglowego . Miejsce to zostało znalezione w wiosce zamieszkanej przez siedem wieków do 1400 roku, której historia osadnictwa zakończyła się, zanim Kolumb dotarł do Ameryki. Obecnie powszechnie przyjmuje się teorię, że ludzie osiedlili się na dwóch kontynentach amerykańskich od Azji Wschodniej przez Beringię . Jednak most lądowy Beringii istniał tylko podczas ostatniej epoki lodowcowej, a więc na długo przed rozpoczęciem udomowienia cietrzewia, co rozszerzyło jego zasięg poza Azję Południowo-Wschodnią. Sceptycy co do datowania znaleziska zwracają uwagę, że laboratoria badawcze mogły nie uwzględnić sytuacji znaleziska w wystarczającym stopniu i oceniły kości jako zbyt stare.

Gdyby na kontynencie amerykańskim istniały kury domowe przed Kolumbem, mogliby być zaangażowani japońscy lub polinezyjscy żeglarze, wikingowie lub irlandzcy mnisi. Kury domowe istniały w Szwecji już w 500 rne, a istnieją dowody na istnienie kości kurczaków w Islandii, które można datować na XIII wiek. Jednak nie ma dowodów na obecność kurczaków w osadach, które Wikingowie założyli na atlantyckim wybrzeżu Nowej Fundlandii . Nie ma również dowodów na to, że rdzenni mieszkańcy Ameryki Północnej hodowali kurczęta domowe przed Kolumbem. Raporty Hernána Cortésa z 1519 r. do króla Hiszpanii, że tubylcy sprzedawaliby na targach kurczaki wielkości pawi , odnoszą się do indyka . Inne doniesienia odnoszą się z dużym prawdopodobieństwem do kurczaków Hokko , niespokrewnionych blisko z ptactwem domowym , które były i są trzymane w stanie półdzikim w wioskach w Amazonii. Niezależnie od tego kury domowe szybko znalazły szerokie zastosowanie w Ameryce Południowej. Już pod koniec XVI wieku w dzisiejszej Boliwii, Peru i Meksyku powszechną praktyką było płacenie podatków od kur i jaj. Było to również wynikiem sprowadzania przez osadników kurcząt z Europy, Afryki i Azji. Na przykład pewne jest, że kurczaki hodowane przez ludy Bantu z Afryki dotarły do ​​dzisiejszej Brazylii już w 1575 roku. Badania DNA kurcząt z Ameryki Południowej sprawiają, że przynajmniej jest możliwe, że Ameryka Południowa jako pierwsza trzymała kury z Polinezji, które później zostały skrzyżowane z kurczętami, które dotarły do ​​Ameryki Południowej przez Atlantyk.

Nowoczesne czasy

Gustav Klimt , 1917: Ogród z kranami

Względna izolacja obszarów wiejskich, która trwała do XIX wieku, w wyniku której wymiana zwierząt z innymi regionami była niewielka lub żadna, doprowadziła do rozwoju licznych ras lądowych. Zainteresowanie rozwojem standardów hodowlanych zaczęło się stopniowo dopiero w XVIII wieku, nawet jeśli już w XVI wieku istniały pojedyncze rasy. Pierwsze wystawy ras odbyły się na początku XIX wieku, ale popularne imprezy stały się dopiero w drugiej połowie XIX wieku. W tym okresie powstały pierwsze związki hodowlane.

Przynajmniej w Wielkiej Brytanii królowa Wiktoria przyczyniła się bezpośrednio do wzrostu zainteresowania nowymi rasami kurczaków lub do poprawy wydajności starych ras kurczaków . We wrześniu 1842 roku Victoria i jej książę Małżonek Albert otrzymali pięć kur i dwa koguty od brytyjskiego nawigatora i polarnika Edwarda Belchera , który wracał z Azji wyróżniony Dorking . Wskazania Belchera o pochodzeniu jego pamiątki z Azji są sprzeczne. Nazwał małe stado kurczaków drobiem wietnamskim z Szanghaju i drobiem Cochin China , ale kurczaki mogły w rzeczywistości pochodzić z Malezji.

Królowa Wiktoria zbudowała dużą wolierę dla kur, wyznaczyła dla nich hodowcę i rozpoczęła bardzo udaną hodowlę. Już następnej wiosny król belgijski Leopold otrzymał zapłodnione jaja tej „ bardzo rzadkiej i bardzo interesującej ” rasy kurczaków, która obecnie znana jest jako Cochin . Królewskie zainteresowanie tą rasą kurczaków szybko przykuło uwagę prasy. Już w 1844 roku Berkshire Chronicle zalecała tę rasę do krzyżowania z brytyjskimi rasami lądowymi, a nieco później królowa Wiktoria wystawiała na wystawach rolniczych kury i koguty swojej rasy. W ten sposób prawdopodobnie zainteresowała się egzotycznymi rasami kurczaków, które w latach 1845-1855 w Wielkiej Brytanii i Ameryce Północnej nazywano „ Fancy ”, a ze względu na wygórowane ceny za kurczaki ras egzotycznych, z holenderską manią tulipanów w druga połowa XVI wieku.

Rasy kurczaków

Kogut rasy Hamburger

definicja

Termin „rasa” jest używany w ramach zorganizowanej hodowli kur (i innych zwierząt domowych) na określenie grupy podobnych zwierząt, które charakteryzują się kombinacją budowy, wielkości, jakości upierzenia, zachowania (np. krzyk wrony długich wron ) lub inne funkcje. De facto oznaczenie zakłada uznanie związku ras poprzez sformułowanie wzorca rasy. W obrębie rasy można rozpoznać kilka odmian koloru lub innych zmieniających się cech (np. kształt grzebienia). Prawie wszystkie rasy istnieją również jako rasy karłowate.

Rasy kurczaków na całym świecie

Obecnie europejski standard drobiu wyróżnia ponad 180 znanych ras i kolorów. Wiele innych odmian jest hodowanych na całym świecie, niektóre o ekstremalnych cechach lub nadzwyczajnej adaptacji do warunków klimatycznych, takich jak zimno lub susza.

Znaczenie hodowli drobiu rasowego

W celu zachowania bioróżnorodności pożądana jest hodowla kurcząt rasowych, ale ta praca hodowlana jest wykonywana prawie wyłącznie przez hodowców hobbystów. Pod względem ekonomicznym kurczęta rasowe nie odgrywają już prawie żadnej roli, w przemyśle rolniczym dominuje kilka „zoptymalizowanych” kur hybrydowych , w zależności od przeznaczenia, ze względu na szybki wzrost lub wysoką wydajność nieśności , których materiał genetyczny jest w posiadaniu nielicznych korporacje międzynarodowe. Rasy stare są bardzo często tak zwanymi rasami o podwójnym przeznaczeniu , które składają dużą ilość jaj, a także szybko przybierają na wadze, aby mogły być wykorzystywane jako bydło rzeźne. Tradycyjne rasy kurczaków dwufunkcyjnych to na przykład Australorp , niemiecki Reichshuhn , Lakenfelder Huhn , Sulmtaler , Sundheimer , Vorwerkhuhn , Krogulc niemiecki i Welsumer .

Kury hybrydowe

Hybrydowe kury nioski

Rasy hybrydowe są najczęściej używane w komercyjnej produkcji mięsa i jaj (patrz drób ). W Niemczech żyje około 44 milionów kur niosek. Jednostronny chów dla jednej cechy użytkowej oznacza, że ​​nie ma zapotrzebowania rynkowego na pisklęta płci męskiej, ponieważ nie mogą one składać jaj i jako brojlery rosną zbyt wolno i mają duże zapotrzebowanie na pokarm. Dlatego pisklęta są zabijane w ciągu kilku godzin od wyklucia. W związku z tym podejmowane są indywidualne próby powrotu do podwójnego zastosowania również w konwencjonalnej hybrydowej hodowli kurcząt . Samice piskląt o podwójnym przeznaczeniu są hodowane jako kury nioski. Pisklęta płci męskiej o podwójnym przeznaczeniu są oddzielane w wieku około trzech tygodni i tuczone w celu późniejszego wykorzystania mięsa.

Produkcja i konsumpcja

Wzrost konsumpcji

Mięso drobiowe odnotowało niezwykły wzrost popytu w ciągu ostatnich kilku dekad. Światowe spożycie mięsa drobiowego wzrosło w latach 1960-2010 ponad czterokrotnie z 2,4 kg do 11 kg na mieszkańca. Wskazuje się na to następujące przyczyny: W coraz bardziej odżywionym świecie zachodnim wzrosło zapotrzebowanie na mięso o niskiej zawartości tłuszczu. W krajach rozwijających się i wschodzących brak opcji chłodzenia okazuje się być czynnikiem decydującym. Chociaż kurczak może zostać zjedzony przez rodzinę w ciągu jednego dnia, brakuje odpowiednich pomieszczeń do przechowywania mięsa z ubitych świń lub bydła. Innym powodem jest niezwykle efektywny ekonomicznie chów kurcząt. Po wykluciu pisklę waży około 40 gramów, po dwóch tygodniach około 10 razy, a po miesiącu kurczęta brojlery osiągają wagę ubojową około 1,5 kilograma. Kurczak potrzebuje około 1,6 kg paszy, aby wyprodukować 1 kg mięsa. Dla porównania: świnia potrzebuje 3 kilogramów, wołowina 8 kilogramów. 50 lat temu kurczak musiał zjeść trzy razy więcej (5 kilogramów) i zajęło to dwa razy więcej czasu (dwa miesiące). Dalsze wzrosty produktywności wynikają z faktu, że tylko 3% zwierząt ginie podczas tuczu, podczas gdy dawniej było to nawet do 20%. Przypisuje się to poprawie higieny i bardziej efektywnemu stosowaniu leków. Podczas gdy w 1960 roku ubito 6 miliardów zwierząt, 50 lat później liczba ta wynosiła 45 miliardów.

Znaczenie mięsa z kurczaka

Znaczenie kurczaka domowego dla żywienia człowieka można dostrzec również w niepokojach spowodowanych wzrostem cen jajek i kurczaków. Demonstracje uliczne wybuchły w 2012 roku, kiedy w Meksyku, kraju o najwyższym spożyciu jaj na mieszkańca, miliony kurcząt musiały zostać zabite z powodu ptasiej grypy, w wyniku czego cena jaj podwoiła się. Rosnące ceny kurczaków były jednym z bodźców, które przyczyniły się do rewolucji w Egipcie w 2011 roku . Powszechna korupcja w biznesie i administracji była komentowana przez protestujących okrzykiem: „Jecie gołębie i kurczaki, podczas gdy my jemy codziennie fasolę”. emitowała zdjęcia ludzi jedzących kurczaka po trzykrotnym potrojeniu cen kurczaka w kraju.

Problem z pisklęciem brata

Ze względu na komercjalizację i intensyfikację hodowli kurcząt co roku na całym świecie giną miliardy piskląt, ponieważ nie są one wystarczająco ekonomiczne. Są to głównie samce kur niosek . W Europie ta praktyka jest postrzegana jako wątpliwa z punktu widzenia dobrostanu zwierząt .

Indukowane pierzenie w produkcji jaj

W większości nowoczesnych kontekstów produkcji jaj kurczęta domowe są utrzymywane w cyklach produkcyjnych i regularnie zastępowane nową populacją, jeśli istnieją ku temu powody ekonomiczne. Aby przedłużyć cykl populacyjny populacji poza okres nieśności, skłania się do pierzenia, ponieważ kurczęta odnawiają swoje narządy rozrodcze podczas tego procesu. W przypadku indukowanego pierzenia kurczęta mogą być wykorzystywane przez jeden lub dwa dodatkowe okresy w przemysłowej produkcji jaj przy ilościach nieśności, które często są tylko nieznacznie poniżej maksymalnych wartości z pierwszego sezonu. Dla USA oszacowano w 2003 roku, że w 70% populacji kurcząt linienie jest spowodowane brakiem pożywienia. Wywoływanie pierzenia poprzez pozbawienie pokarmu lub wody jest zabronione w Wielkiej Brytanii.

Przemysłowa hodowla kurczaków: układanie baterii

Od około lat pięćdziesiątych w większych kurnikach kontrolowano oświetlenie, temperaturę i inne parametry środowiskowe, a tym samym czas pierzenia. Historycznie rzecz biorąc, pierzenie kur było wywołane nadejściem zimy i związanymi z tym skróconymi okresami światła dziennego i innymi stresami środowiskowymi . Doprowadziło to do wzrostu cen rynkowych, ponieważ jajka stały się w tym czasie ograniczone. Dlatego hodowcy drobiu byli zainteresowani jak najdłuższym opóźnieniem pierzenia swoich kurczaków, aby skorzystać z wysokich cen. W nowoczesnych kontekstach produkcyjnych nie ma wpływu stresu, który powodowałby pierzenie kurcząt, co prowadzi do zmniejszenia liczby jaj po około jednym sezonie nieśnym i do gorszej przydatności jaj.

Aby wywołać linienie, populację pozostawia się na głodzie przez 7-14 dni - w eksperymentach do 28 dni. W tym okresie kury tracą około 30% masy ciała i piór. Zgodnie z literaturą edukacyjną śmiertelność w okresie pierzenia można idealnie utrzymać na poziomie 1,25% w okresie od jednego do dwóch tygodni (średnia śmiertelność w komercyjnych fermach niosek wynosi 0,5–1% miesięcznie podczas cyklu produkcyjnego).

Oprócz całkowitego pozbawienia pokarmu istnieje również możliwość podawania tylko określonego pokarmu w celu wywołania pierzenia z powodu braku pewnych składników odżywczych. Metoda Morley A. Jull : Hodowla drobiu jest uważana za pierwszy opis indukowanego pierzenia . (1938 McGraw-Hill).

Najwięksi producenci kurczaków

Kurczaki na targu w Meksyku
Szacunkowe spożycie mięsa z kurczaka na rok w kg. Na podstawie danych z 2012 r.

Trzy główne kraje produkujące mięso z kurczaka to USA , Chiny i Brazylia . Najważniejszymi producentami europejskimi są Hiszpania , Wielka Brytania i Francja .


Najwięksi producenci mięsa drobiowego na świecie (2019, źródło: Top Agrar online)
ranga kraj Produkcja
w tysiącach ton 		ranga kraj Produkcja
w tysiącach ton
1 Stany Zjednoczone 22 934 11 Iran 2.233
2 Chiny 22,306 12. Argentyna 2193
3 UE-28 15 629 13 Tajlandia 1850
4. Brazylia 14,235 14. Malezja 1,778
5 Rosja 4502 15. Afryka Południowa 1,739
6. Indie 3744 16 Kanada 1525
7th Meksyk 3437 17. Ukraina 1,381
ósmy Indonezja 2380 18. Australia 1289
9 indyk 2305 -
10 Japonia 2293 -

Rodzaje hodowli

Kurczak domowy w sztuce

Fontanna zwana „Kogutem i lisem” w Wersalu .

Kino

Różne

Zobacz też

literatura

  • F. Akishinonomiya i in.: Monofiletyczne pochodzenie i unikalne wzorce rozprzestrzeniania się ptactwa domowego. W: Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States (Proc. Natl. Acad. Sci. USA - PNAS) 93, 1996, ISSN  0027-8424 , s. 6792-6795, online (PDF; 1,1 MB) .
  • Erich Baeumer: „Głupi kurczak” – zachowanie kurczaka domowego. Franckh'sche Verlagsbuchhandlung, Stuttgart 1964.
  • Norbert Benecke : Mężczyzna i jego zwierzęta. Historia związku sprzed tysiącleci. Wydanie licencji. Parkland-Verlag, Kolonia 2001, ISBN 3-88059-995-5 .
  • Wolf Herre , Manfred Röhrs : Zwierzęta domowe - widziane z perspektywy zoologicznej. Fischer, Stuttgart i in. 1990, ISBN 3-437-20446-7 .
  • Andrew Lawler: Dlaczego Kurczak przemierzył świat – epicka saga o ptaku, który napędza cywilizację. Duckworth Overlook, Londyn 2015, ISBN 978-0-7156-5026-4 . (e-book)
  • Ekaterina A. Pechenkina, Stanley H. Ambrose, Ma Xiaolin, Robert A. Benfer Jr.: Rekonstrukcja praktyk egzystencji północnego chińskiego neolitu za pomocą analizy izotopowej. W: Journal of Archaeological Science. 32, 2005, ISSN  0305-4403 , s. 1176–1189, online (PDF; 380 kB) ( Pamiątka z 19.11.2012 w Internet Archive )
  • Beate Peitz, Leopold Peitz: Hodowla kurczaków. Wydanie szóste. Ulmer, Stuttgart 2005, ISBN 3-8001-5086-7 .
  • Hans Reichstein: Osteologiczne dowody na występowanie czubatych kurcząt we wczesnym okresie nowożytnym w Getyndze i Höxter. W: Mostefa Kokabi, Joachim Wahl (red.): Wkład do archeozoologii i antropologii prehistorycznej. VIII spotkanie robocze osteologów, Constance 1993 ku pamięci Joachima Boessnecka. (= Badania i raporty na temat prehistorii i wczesnej historii w Badenii-Wirtembergii. 53). K. Theiss Verlag, Stuttgart 1994, ISBN 3-8062-1155-8 , s. 449-450.
  • Katrin Juliane Schiffer, Carola Hotze: Hodowla kurczaków – odpowiednia dla gatunku i naturalna. Franckh-Kosmos Verlag, Stuttgart 2009, ISBN 978-3-440-10835-2 .
  • Esther Verhoef, Aad Rijs: Kompletna encyklopedia kurczaków. Wydawnictwo REBO, Lisse 2006, ISBN 90-366-1592-5 .
  • Frederick E. Zeuner: Historia zwierząt domowych. Bayerischer Landwirtschaftsverlag, Monachium i inne 1967. (Wydanie oryginalne: Historia zwierząt udomowionych. Hutchinson & Co., Londyn 1963)

linki internetowe

Commons : Kurczaki domowe  - Zbiór obrazów, filmów i plików audio
Wikisłownik: kura domowa  - objaśnienia znaczeń, pochodzenie słów, synonimy, tłumaczenia

Indywidualne dowody

  1. ^ Andrew Lawler: Dlaczego Kurczak przeszedł świat. Wstęp, pozycja ebooka 72.
  2. ↑ Reiner Stadler: High-flyers. W: Süddeutsche Zeitung Magazin. nr 47, 26 listopada 2010, s. 14 n.
  3. ↑ Raport o rekordowym gigantycznym kurczaku na worldrecordchicken.com , dostęp 10 czerwca 2018 r.
  4. ↑ Bärbel Bauermann: Hodowla drobiu, hodowla drobiu. Deutscher Landwirtschaftsverlag, 1962, s. 37.
  5. ↑ Podstawowa znajomość MTool , s. 8.
  6. ^ Esther Verhoef, Aad Rijs: Kompletna encyklopedia kurczaków. s. 227.
  7. ↑ Czy kurczaki mogą latać? W: Hamburger Abendblatt . 24 lipca 2010 . Źródło 4 lipca 2012 .
  8. ↑ Wolfgang Wiltschko , Rafael Freire, Ursula Munro i inni: Kompas magnetyczny kur domowych Gallus gallus. W: Journal of Experimental Biology. Tom 210, 2007, s. 2300-2310, doi: 10.1242 / jeb.004853 .
  9. ↑ Niezrażony: kogut pieje zgodnie ze swoim wewnętrznym zegarem. W: Spiegel Online .
  10. ↑ V. Martinec, W. Bessei, K. Reiter: Wpływ obcinania dzioba na pobieranie paszy i dziobanie po smoczku z piór u 14-miesięcznych kur niosek. 2002. ulmer.de (PDF; 217 kB)
  11. ↑ Katrin Juliane Schiffer, Carola Hotze: Hodowla kurczaków – odpowiednia dla gatunku i naturalna. Franckh-Kosmos Verlag, Stuttgart 2009, s. 31.
  12. ↑ Badanie: Kury nioski rasy o podwójnym przeznaczeniu wykazują mniej zaburzeń behawioralnych. W: bauernzeitung.ch. 3 listopada 2020, dostęp 3 listopada 2020 .
  13. ↑ Lori Marino: Myślące kurczaki: przegląd poznania, emocji i zachowania u domowego kurczaka. 2007, doi: 10.1007 / s10071-016-1064-4 .
  14. ↑ Erich Schwarze, Lothar Schröder: Kompendium anatomii drobiu. 4. wydanie poprawione. Gustav Fischer Verlag, Jena 1985.
  15. ^ Andrew Lawler: Dlaczego Kurczak przeszedł świat. Rozdział: Broda Kornelii. pozycja e-booka 703.
  16. ^ Andrew Lawler: Dlaczego Kurczak przeszedł świat. Rozdział: Broda Kornelii. pozycja e-booka 723.
  17. ^ Andrew Lawler: Dlaczego Kurczak przeszedł przez świat. Rozdział: Broda Kornelii. pozycja e-booka 717.
  18. ^ Andrew Lawler: Dlaczego Kurczak przeszedł świat. Rozdział: Broda Kornelii. pozycja e-booka 516.
  19. ^ Andrew Lawler: Dlaczego Kurczak przeszedł świat. Rozdział: Broda Kornelii. pozycja e-booka 536.
  20. ^ Andrew Lawler: Dlaczego Kurczak przeszedł świat. Rozdział: Broda Kornelii. pozycja e-booka 550.
  21. ↑ Patrz np. Otto Zekert (red.): Dispensatorium pro pharmacopoeis Viennensibus w Austrii 1570. Wyd. Austriackie Stowarzyszenie Farmaceutyczne i Towarzystwo Historii Farmacji. Deutscher Apotheker-Verlag Hans Hösel, Berlin 1938, s. 136.
  22. ^ Andrew Lawler: Dlaczego Kurczak przeszedł świat. Rozdział: Niezbędny sprzęt. pozycja ebooka 1194.
  23. ^ Andrew Lawler: Dlaczego Kurczak przeszedł świat. Rozdział: Niezbędny sprzęt. pozycja e-booka 1180.
  24. ^ Andrew Lawler: Dlaczego Kurczak przeszedł świat. Rozdział: Niezbędny sprzęt. pozycja e-booka 1260.
  25. ^ Andrew Lawler: Dlaczego Kurczak przeszedł świat. Rozdział: Niezbędny sprzęt. pozycja e-booka 1200.
  26. ^ Andrew Lawler: Dlaczego Kurczak przeszedł świat. Rozdział: Niezbędny sprzęt. pozycja e-booka 1214.
  27. ^ Andrew Lawler: Dlaczego Kurczak przeszedł świat. Rozdział: Niezbędny sprzęt. pozycja e-booka 1234.
  28. ^ Andrew Lawler: Dlaczego Kurczak przeszedł świat. Rozdział: Niezbędny sprzęt. pozycja e-booka 1273.
  29. ^ Esther Verhoef, Aad Rijs: Kompletna encyklopedia kurczaków. Str. 12.
  30. ^ B Esther Verhoef, Aad Rijs: The Complete Encyclopedia kurcząt. Str. 13.
  31. ^ Andrew Lawler: Dlaczego Kurczak przeszedł świat. Rozdział: Giganci na scenie. pozycja ebooka 1871.
  32. ^ Andrew Lawler: Dlaczego Kurczak przeszedł świat. Rozdział: Giganci na scenie. pozycja ebooka 1878.
  33. ^ Andrew Lawler: Dlaczego Kurczak przeszedł świat. Rozdział: Giganci na scenie. pozycja e-booka 2047.
  34. ^ Andrew Lawler: Dlaczego Kurczak przeszedł przez świat. Rozdział: Giganci na scenie. pozycja e-booka 2067.
  35. ↑ Lista uznanych dużych ptaków Entente Européenne d'Aviculture et de Cuniculture (2016) , dostęp 10 czerwca 2018 r.
  36. ↑ Różnorodność genetyczna u kurcząt domowych. W: Landbauforschung - vTI Rolnictwo i Leśnictwo Badania. Wydanie specjalne 322, 2008, s. 42–56.
  37. ↑ pastoralpeoples.org
  38. ^ Esther Verhoef, Aad Rijs: Kompletna encyklopedia kurczaków. s. 123.
  39. ↑ Henning Biedermann: Nowy kurczak dwufunkcyjny. ( Pamiątka z 26 grudnia 2013 r. w archiwum internetowym ) Pobrano 4 czerwca 2014 r.
  40. ↑ Hessischer Rundfunk: kurczak dwufunkcyjny: zwierzęta na mięso i jajka. ( Pamiątka z 15 kwietnia 2012 w Internetowym Archiwum )
  41. ↑ Christian Hetzenecker: LesBleues z kurczaka o podwójnym przeznaczeniu. ( Memento od 6 lutego 2013 roku w archiwum web archive.today ) (13 grudnia 2012)
  42. ↑ Reiner Stadler: High-flyers. W: Süddeutsche Zeitung Magazin. nr 47, 26 listopada 2010, s. 14 n.
  43. ↑ Enoughmovement - Żywność Zabezpieczyć 2050 ( pamiątka z oryginałem z 16 lipca 2015 w Internet Archive ) Info: archiwum Link został wstawiony automatycznie i nie została jeszcze sprawdzona. Sprawdź link do oryginału i archiwum zgodnie z instrukcjami, a następnie usuń to powiadomienie. , dostęp 15 lipca 2015 r. @1@2Szablon: Webachiv / IABot / www.enoughmovement.com
  44. ^ Andrew Lawler: Dlaczego Kurczak przeszedł świat. Wstęp, pozycja ebooka 113.
  45. ↑ M. Yousaf, AS Chaudhry: Historia, zmieniające się scenariusze i przyszłe strategie indukowania pierzenia u kur niosek. W: World's Poultry Science Journal. Tom 64, 2008, s. 65-75.
  46. ↑ DEFRA : kury nioski - kodeks zaleceń dotyczących dobrostanu zwierząt gospodarskich (PDF; 108 kB)
  47. ^ AB Molino, EA Garcia, DA Berto, K. Pelícia, AP Silva, F. Vercese: Wpływ alternatywnych metod wymuszonego linienia na wydajność i jakość jaj komercyjnych niosek. W: Brazilian Journal of Poultry Science. Tom 11, 2009, s. 109-113.
  48. ^ AB Webster: Fizjologia i zachowanie kury podczas indukowanego pierzenia. W: Nauka o drobiu. Tom 82, 2003, s. 992-1002.
  49. ^ Mack O. North, Donald D Bell: Komercyjny podręcznik produkcji kurczaka. Wydanie IV. Van Nostrand Reinhold, 1990, s. 438.
  50. ↑ D. Patwardhan, A. King: Przegląd: wycofanie paszy i linienie bez wycofania paszy. W: World's Poultry Science Journal. Tom 67, 2011, s. 253-268.
  51. ↑ RU Khan, Z. Nikousefat, M. Javdani, V. Tufarelli, V. Laudadio: Pierzenie indukowane cynkiem: produkcja i fizjologia. W: World's Poultry Science Journal. Tom 67, 2011, s. 497-506. doi: 10.1017/S0043933911000547 .
  52. ↑ Gwałtowny wzrost światowej produkcji mięsa drobiowego. 2 stycznia 2020, udostępniono 31 stycznia 2021 .
  53. ↑ Schweizer Illustrierte: „Czekolada” widzi kolor czerwony